سائٹرک ایسڈ پھل اور پھل کا رس کا قدرتی جزو ہے، جس میں سب سے بڑی مقدار میں لیتھ میووں میں موجود ہیں . اصل میں، یہ وہی ہے جو نیبو کو دیتا ہے اور ان کی خاصی ذائقہ ذائقہ دیتا ہے. لیموں اور قائموں میں سب سے زیادہ سائٹرک ایسڈ، لیکن سنتری، انگور، اور دیگر ھٹی پھل اور یہاں تک کہ بیر بھی شامل ہیں - بڑی مقدار میں بھی شامل ہیں.
کھانے کے اضافی کے طور پر سائٹرک ایسڈ
سائٹرک ایسڈ دونوں قدرتی کھانے کے ذائقہ بڑھانے اور حفاظتی عناصر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، مختلف قسم کے کھانے، جیسے جام اور جیلی، اور ڈبے کے پھل اور سبزیاں.
یہ آئس کریم، پھل مشروبات، کینڈی، اور کاربونیٹیڈ مشروبات میں بھی استعمال کیا جاتا ہے. یہ امیگریشن کو منظم کرنے میں مدد ملتی ہے، ایک اینٹی آکسائڈنٹ کے طور پر افعال اور رنگ برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے.
کھانے کی اشیاء میں استعمال ہونے والے سائٹرک ایسڈ بیکٹیریا کی طرف سے بنایا جاتا ہے جسے Aspergillus نائیر کہا جاتا ہے. یہ ابتدائی 1800 کی دہائی میں لنکس سے انگلینڈ میں پیدا ہوا تھا. نیبو کا رس 1 919 تک سائٹرک ایسڈ کا بنیادی ذریعہ تھا جب اے این نیر کا استعمال کرتے ہوئے پہلا صنعتی عمل بیلجیم میں شروع ہوا. آج، میکسیکو اور افریقہ میں سب سے زیادہ سائٹرک ایسڈ تیار کی جاتی ہے.
سیفٹی
ریاست ہائے متحدہ امریکہ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کو سیٹرک ایسڈ کو کھانے کے اضافی طور پر استعمال کیلئے محفوظ بناتا ہے. ایسا لگتا ہے کہ آپ کے جسم میں مکمل ہونے والی تمام سائٹرک ایسڈ مکمل طور پر metabolized ہے - کوئی زہریلا تعمیر نہیں ہے، اور یہ محفوظ نہیں ہے.
لیکن ایسے لوگوں کی بعض رپورٹوں میں موجود ہیں جنہوں نے سائٹرک ایسڈ پر مشتمل کھانے والے افراد سے حساس ہیں. اس بات کا تعین کرنا مشکل ہے کہ اگر کوئی حقیقی سائٹرک ایسڈ کی الرجی ہے تو اس میں پایا جاتا ہے، یا بہت سے مختلف کھانے کی چیزیں شامل ہیں.
اوسط، فیڈرک ایسڈ کی مقدار میں مینوفیکچررز کی طرف سے کھانے کی مصنوعات میں شامل ہونے والی رقم فی دن 500 ملگرام فی شخص ہے، جو سنتری رس کے دو آونوں کے برابر ہے. آپ کے جسم میں سائٹک ایسڈ کی سطح کو تبدیل کرنا کافی نہیں ہے.
کیا انتظار؟ یہ ٹھیک ہے - آپ کے پاس پہلے سے ہی آپ کے جسم میں سائٹرک ایسڈ موجود ہے کیونکہ یہ سیلولر چالوں کا قدرتی حصہ ہے.
حقیقت میں، سائٹرک ایسڈ سائیکل میٹابولک راستہ ہے جس کے ذریعہ خوراک پانی، کاربن ڈائی آکسائیڈ، اور توانائی میں ٹوٹ جاتا ہے.
دواسازی کا استعمال
سائٹرک ایسڈ اور اس کے قریبی رشتہ دار سینٹریٹ بھی کچھ ادویات اور غذائی سپلیمنٹ میں غیر فعال اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. لیکن یہ کچھ صحت کے فوائد ہوسکتے ہیں - سائٹرک ایسڈ گردے پتھر کی تشکیل کو کم کرتی ہے. آپ کی پیشاب میں آپ کی زیادہ سے زیادہ سائٹرک ایسڈ، کم امکان ہے کہ آپ گردے کی پتھر تشکیل دیں.
ذرائع:
پبلک دلچسپی میں سائنس کے لئے مرکز. "کیمیائی کھانا > - فوڈ Additives کے بارے میں جانیں ." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.
کوڈڈ الیمیمیریاس، فوڈ ایڈسائیوز آن لائن ڈیٹا بیس. "فوڈ ایڈسائیوز کے لئے کوڈڈ جنرل سٹینڈرڈ (GSFA) آن لائن ڈیٹا بیس." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.
میکس بی، سالگرڈو جے ایم، روڈریگیوج ن، کورٹسس ایس، کنورٹ اے، ڈومینج جے ایم. "سائٹرک ایسڈ کی حیاتیاتی پیداوار." Braz J مائکروبیول. 2010 اکتوبر؛ 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.
ریاستہائے متحدہ امریکہ کی خوراک اور منشیات کی انتظامیہ GRAS مادہوں (SCOGS) کے جائزے کمیٹی کے ڈیٹا بیس کے جائزے "سائٹرک ایسڈ". http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm؟rpt=scogsListing&id=82.
وسکونسن ہسپتالوں کی یونیورسٹی ہیلتھ انفارمیشن: آپ کے لئے صحت کی حقیقت. "گردے کی صحت: سائٹرک ایسڈ اور گردے کا پتھر." http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.