امریکہ بھر میں انفرادی افراد ساختی عوامل کی وجہ سے اپنے کھانے کے متعلق انتخاب کو ڈھونڈتے ہیں، جیسے بڑے بڑے اداروں میں خوراک کی دستیابی جیسے ہی ہوتی ہیں. ایک حالیہ رپورٹ میں، ایک جانبدار مستقبل کے لئے جان جان ہپکن سینٹر کی جانب سے جاری کردہ تبدیلی ، مصنفین کلیئر فچ اور ریسیل سینٹو اصلاحات کی طرف کام کرنے کے لئے ادارہی فوڈ کی خریداری اور منطق کا جائزہ پیش کرتے ہیں.
Fitch اور Santo کے مطابق، 2014 میں، شمالی امریکہ میں تین بڑے فوڈ سروس مینجمنٹ کمپنیوں (کمپاس، آرامارک اور سوڈیکس) تقریبا 33 بلین ڈالر تک آمدنی میں پہنچ گئی. بڑے اداروں، جیسے اسکولوں، ہسپتالوں اور جیلوں، اکثر مالی اور انتظامی فوائد کے لئے بڑے فوڈ سروس مینجمنٹ کمپنیوں کے ساتھ معاہدہ کرتے ہیں. اگرچہ یہ معاہدے اکثر ادارے میں قابل ذکر ریٹائٹس فراہم کرنے میں کامیاب ہوتا ہے، یعنی بہتر کارکردگی میں، قیمتوں میں کمی، اور صارفین کے لئے کم قیمتیں، امریکی کھانے کے نظام کے وسیع پیمانے پر صنعتی بنانے کے ایک مصنوعات کے طور پر، موجودہ ماحولیات سے قابل ذکر تعلقات رکھتا ہے. اور سماجی چیلنجیں. جیسا کہ Fitch اور سانٹو کی رپورٹ میں اشارہ کرتے ہیں، کھانے کی فراہمی کے زنجیروں کے ساتھ عمودی انضمام "کارکنوں کی اجرت کی قیمت میں کمی میں کمی، اور کھانے کی پیداوار، پروسیسنگ، تقسیم، اور فروخت پر کسانوں اور شہریوں کی خودمختاری کا نقصان."
جیسا کہ امریکی کھانے کے نظام میں وسیع دلچسپی بڑھتی ہے، اسی طرح ادارہی فوڈ کی خریداری اور علاقائی، پائیدار فوڈ کی خریداری کے نظام کے لئے بھی دلچسپی رکھتا ہے. جیسا کہ فچ اور سینٹو کو نمایاں کریں، موجودہ خوراک کی خریداری کے عمل میں مسلسل اصلاحات وسیع سماجی، اقتصادی، ماحولیاتی اور صحت کے خیالات کے ساتھ کافی تبدیلی شروع کرسکتے ہیں.
ریسرچ سے پتہ چلتا ہے کہ اداروں کے درمیان علاقائی خوراک کی خریداری بڑھتی ہوئی ہے. اس پیش رفت کے باوجود، علاقائی پروڈیوسروں کی شناخت اور خریداری کے انتظامی بوجھ، فراہمی میں متضاد، قیمتوں میں کمی، یا مکمل طور پر سوورسنگ، علاقائی طور پر اور باضابطہ طور پر تیار شدہ خوراک سے بچنے کے لئے جاری رکاوٹوں کے باعث. بہت سے معزز رکاوٹوں، اور ساتھ ساتھ ان پر قابو پانے کے لئے ممکنہ حکمت عملی، دوسرے تحقیق میں خطاب کیا گیا ہے. جیسا کہ، Fitch اور سانٹو خاص طور پر ایک رکاوٹ پر توجہ مرکوز کرتا ہے - خوراک نظام کے معاہدے میں موجود قیمت کی قیمتوں کا تعین نظام - جس سے پہلے اس رپورٹ سے زیادہ تر بے حد بے حد باقی تھی.
اس عمل میں، جس میں بڑے فوڈ مینجمنٹ کمپنیوں کو ایک مصنوعات کی فروخت کے ایک مخصوص فی صد پر ریفریجریشن کا مطالبہ ہوتا ہے، سپلائر کو "اس رقم کی طرف سے قیمت کو نشان زد کریں تاکہ تاکہ کلائنٹ - ادارے ایک فلاپی قیمت ادا کرے، اور فرق مینجمنٹ کمپنی میں جاتا ہے "، فائن اور سینٹو میں" ادارہ تبدیل "میں بیان کرتا ہے. 21st صدی کی باری کے بعد سے، حجم ڈسکاؤنٹ الاؤنسز (VDAs)، یا ریفیٹس، کھانے کی خدمت کے کاروباری ماڈل کا ایک اہم حصہ بن گیا ہے. موجودہ ریپیٹس کی قیمت کے ارد گرد شفافیت کی کمی کے ساتھ مل کر ان کی اہمیت، علاقائی، پائیدار تیار شدہ خوراک کی خریداری کے نظام کی ترقی کے لئے پیچیدگی کی پرت کو جوڑتا ہے.
رپورٹ میں سینٹو اور فچ کا نتیجہ یہ ہے کہ، "غذا سروس مینجمنٹ کمپنیوں کو چھوٹ کی ادائیگی کی مکمل امید ممکن ہے کہ علاقائی پروڈیوسرز کو ادارہی فوڈ سروس مارکیٹ میں داخلے کے لۓ اپنی علاقائی اداروں کو فروغ دینے کے لئے حوصلہ افزائی کی جائے، یا اگر علاقائی پروڈیوسر ناگزیر ہیں یا نہیں ان کی قیمتوں میں اضافہ اور ریفریجریشن پیش کرتے ہیں- سائٹ کے مینیجرز کو علاقائی فارموں سے خریدنے کے قابل ہونے سے منع کیا جا سکتا ہے. "
جبچہ خرابی کے نظام میں بہت زیادہ اصلاحات اہم ہے، Fitch اور Santo سرکاری پروگراموں کی کوششوں کو تسلیم کرتے ہیں، جیسے USDA آپ کے کسان، آپ کا کھانا جانیں، اور صحت کی دیکھ بھال کے بغیر ہارم، سکول نیٹ ورک کے نیشنل فارم، ریئل فوڈ چیلنج، اور تنظیمیں جانتے ہیں. سکول فوکس فوکس.
یہ کوششیں، جس نے مزید اداروں کو چھوٹے اور درمیانی درجے کی مقامی فارموں سے حوصلہ افزائی کی ہے، فروغ شفافیت اور زیادہ مناسب خوراکی خوراک کی قیمتوں کا تعین کرنے کے نظام کو پیدا کرنے کے وسیع پیمانے پر کوششیں کرنے کی صلاحیت ہے.
رپورٹ میں سفارشات کے ساتھ یہ نتیجہ سامنے آیا ہے کہ افراد، اداروں اور پالیسی سازوں کو ادارہی فوڈ پروسیسنگ سسٹم کے اصلاح میں مدد مل سکتی ہے. یہ تجاویز میں شامل ہیں:
- اداروں کے صارفین اپنے ادارے کی خریداری کی پالیسیوں کو بہتر بنانے کے طریقوں پر اپنے خیالات کو آواز دینے کے لئے جاری رکھیں گے. فنچ اور سینٹو موجودہ وسائل جیسے ریئل فوڈ چیلنج کے استعمال کا مشورہ دیتے ہیں، جو ان کے کالج یا یونیورسٹی کی خریداری کی پالیسیوں پر اثر انداز کرنے میں دلچسپی رکھنے والے طلباء کے لئے ایک مہم کے آلے کے باکس فراہم کرتا ہے. اضافی طور پر، ریئل فوڈ گائیڈ علاقائی، مسلسل تیار شدہ خوراک کی خریداری کے لئے ترقیاتی معیار پر رہنمائی پیش کرتا ہے.
- موجودہ پالیسیوں اور معاہدوں کے قریب اداروں کے اندر فوڈ سروس کے ملازمین اور فیصلہ ساز، اور بہتر کھانے کی خریداری کے نظام کے لئے ان کی درخواستیں جاری رکھیں.
- پالیسی سازوں کو خریداری کی پالیسیوں کے ارد گرد قانون سازی کی کوششوں کی حمایت کرنا جو دیگر ریاستوں میں کامیاب ہو چکا ہے، جیسے ماساسچیٹس میں ریاست کے اندر پیدا ہوا یا تیار ہونے والے کھانے کی مصنوعات کے لئے لازمی ترجیح.
- مقامی فوڈ پالیسی کونسل میں شمولیت، مقامی طور پر منتخب کردہ اہلکاروں کو لکھتے ہیں، ادارے کی اداروں کی اداروں کے اثرات سے متعلق بیداری بڑھانے یا ان تنظیموں کے رضاکارانہ طور پر ان مسائل پر پہلے ہی کام کررہے ہیں.
ان مخصوص سفارشات کے علاوہ، Fitch اور Santo ادارے کی خریداری کی پالیسیوں اور ریکارڈوں کو عوام کی رسائی کو بہتر بنانے اور بڑھانے کی اہمیت کا اعلان کرتی ہے. جیسا کہ وہ "تبدیلی کی تشکیل" میں زور دیتے ہیں، "شفافیت میں اضافہ ہوا بہتر طریقوں کی قیادت کرے گا."
خریداری کی پالیسیوں میں تبدیلی کی سہولیات میں دلچسپی رکھنے والوں کے لئے اضافی ٹولز اور وسائل رپورٹ کے حتمی حصے میں پایا جا سکتا ہے (صفحہ 31-32). مکمل رپورٹ یہاں دستیاب ہے.