غذائیت کی نمائش (ہر خدمت)
کیلوری - 293
موٹی - 27 جی
کاربس - 13 جی
پروٹین - 1 جی
کل وقت 60 منٹ
10 منٹ پہلے ، 50 منٹ کک
سروسز 1 برتن (تقریبا 16 کپ اسٹاک)
تیار شدہ سبزیوں کے شوروتوں میں گوشت شوروتوں سے زیادہ خاص طور پر الرجی دوستانہ ہونا ممکن ہے، خاص طور پر سویا یا پیاز الرجی کے لئے یا کھانے کے اضافی حساسیت کے لئے. یہی وجہ ہے کہ آپ ہڈیوں، گوشت، پانی اور تھوڑا سا نمک کے ساتھ ایک قابل استعمال چکن یا گوشت اسٹاک بنا سکتے ہیں. گوشت اسٹاک جیلینٹ پر ہڈیوں سے منہاج اور ذائقہ فراہم کرتے ہیں؛ سبزیاں، اس کے برعکس، ذائقہ سے نمٹنے کے لئے زیادہ کام کی ضرورت ہوتی ہے، اور بہت سے مینوفیکچررز ذائقہ بڑھانے والوں میں خمیر، MSG، یا "ہائیڈولائزڈ سبزیوں پروٹین" کے طور پر شامل ہوتے ہیں. خوش قسمتی سے، آپ کو ایک سبزیوں کا شوروت بنا سکتے ہیں جو آپ کے اپنے الرجی کی ضروریات اور ذائقہ کے مطابق موزوں ہے.
نوٹ کریں کہ غذائیت کی معلومات کشیدگی اسٹاک کے پورے برتن کے لئے ایک تخمینہ ہے.
اجزاء
- 2 چمچ زیتون کا تیل
- 6 کپ مہاکاوی سبزیوں (گاجر، پیاز، لہسن، الکحل، سلیریرا، لیکس، پرسنوپ، یا اسکالینس کا ایک مجموعہ)
- 4 کپ دیگر سبزیوں کے مثلث (چارڈ تنوں، رتوگا، آلو کی چھتوں، زچینی، پیلے رنگ اسکواش، سیم مرچ) سمیت
- جڑی بوٹیوں (کئی ٹریج اجماع، 1 بے پتی، اور تھام، مارجورم، آبیگو، چربی)
- 10 کالی مرچ
- 4 کوئٹہ پانی
تیاری
- لہسن چھیلنے اور تمام سبزیوں کو موٹے ٹکڑے ٹکڑے میں تقریبا ایک سے ایک انچ کے انچ میں ڈالنے کے ذریعے خوشبو سبزیاں تیار کریں. (آپ کو اسٹاک کے لئے سبزیوں کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن آپ انہیں دھونے کی ضرورت ہے.) ان کو دھونے اور انہیں ایک اور انچ انچ ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹنے سے سبزیوں کی سنواریوں کو تیار کریں. اگر آپ کے ہاتھ میں چیزیں پٹھتے ہیں تو، جڑی بوٹیوں اور کالی مرچوں کے ساتھ ایک گلدستے گرنی میں ملیں.
- ایک بڑا، بھاری ذخیرہ میں، چمکنے تک گرمی کا تیل درمیانے گرمی سے زیادہ ہوتا ہے. مہاکاوی سبزیجوں کو شامل کریں اور کوٹ سے اچھی طرح ہلائیں، پھر کم منٹ کے لئے گرمی کو کم کریں اور سبزیوں کو کھانا پکانا، کچھ منٹوں کے لئے اکثر وقت لگانا.
- پانی کے نیچے سے نیچے کسی بھی بھوری بٹس کو پانی اور سکریپ ڈالیں. ترمیمیں شامل کریں اور درمیانے درجے میں گرمی میں اضافہ کریں. آہستہ آہستہ ایک فوق اسٹاک لے لو. جڑی بوٹیوں کو شامل کریں اور بگاڑیں. جب تک آپ کے بارے میں آٹھ کپ مائع نہیں رہیں اسٹاک لگائیں.
- کشیدگی کی اسٹاک، چمچ کی پیٹھ کے ساتھ سبزیوں کا مچھلی.
اجزاء تغیرات اور متبادلات
مندرجہ ذیل اجزاء صرف تجاویز ہیں. سبزیوں کو آپ ذائقہ پسند کرتے ہیں سبزی اسٹاک کے لئے مناسب کھیل ہے. ذہن میں رکھو، اگرچہ، مشروم گلیوں اسٹاک سیاہ ہوجائے گی (پوربوبیلو مشروم روم میں دوسرے مشروم سے زیادہ گولیاں کا ایک بڑا تناسب ہے) اور بیٹ اور ٹماٹر اسٹاک سرخ اور گلابی اسٹاک بدل جائیں گے.
میں نے مرچ، ٹرنپس، اور پیتلسیوں (گوئی، بروکولی، اور متعلقہ سبزیوں) جیسے سبزیوں سے بھی بچایا ہے جو خاص طور پر مضبوط ذائقہ ہیں. آپ یقینا ان میں اضافہ کرنے کا خیر مقدم کر رہے ہیں، اور اگر آپ سوپ میں اسٹاک استعمال کرنے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں جہاں یہ ذائقہ اچھی طرح سے ملیں گے تو یہ ایک اچھا رابطہ ہوگا.
سوپ کے غذائیت کے مواد کو بڑھانے کے لئے (خاص طور پر اگر آپ کے بچے کو جو سبزیوں کو کھانے کے بارے میں خاص طور پر ہے)، سمندر کی سبزیوں جیسے ڈوسک یا کولو کو شامل کرنے پر غور کریں.
ذخیرہ سبزی اسٹاک
کھوکھلی اسٹاک کا ایک برتن نقصان دہ بیکٹیریا کے لئے بڑا ذریعہ ہے، لہذا کھانے کی حفاظت سے آگاہ رہیں اور اپنے اسٹاک کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کریں.
- آپ کا گرم اسٹاک جتنی جلد ممکن ہو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے. USDA نے 40F سے 140F تک خطرناک زون "کا حوالہ دیا ہے جس میں بیکٹیریا آلودگی کے لئے خوراک سب سے زیادہ خطرہ ہے، اس مقصد کا مقصد اس وقت کا وقت کم ہے جب آپ اس اسٹاک میں اس وقت خرچ کرتے ہیں. اسٹاک کی اس رقم کے لئے، آپ کے دو بہترین اختیارات فوری طور پر اسٹاک کو چار چھوٹے کنٹینرز میں تقسیم کریں اور اسے ریفریجریٹر میں پھینک دیں یا برف کے ساتھ اسٹاکپوٹ کے ارد گرد ایک بٹاو یا غسل ٹب جیسے سنک یا ایک دوسرے بڑے کنٹینر کو بھرنے کے لۓ ہیں. جب تک اسٹاک تقریبا 40 ° تک ٹھنڈا نہیں ہوا. (ریفریجریٹر میں صرف مکمل برتن نہیں ڈالنے کا سبب یہ ہے کہ اسٹاک ٹھنڈا کرنے کے لئے بہت لمبا عرصہ لگے گا، اور یہ اس کے آس پاس اشیاء کو بوٹ پر گرم کریں).
- آپ ریفریجریٹر یا فریزر میں اسٹاک محفوظ طریقے سے ذخیرہ کرسکتے ہیں. ریگولیٹر میں تقریبا ایک ہفتے کے لئے سبزیاں اسٹاک رہتی ہے، یا تقریبا دو ماہ کے لئے جب منجمد ہوتا ہے. کچھ سبزیوں کا اسٹاک منجمد کرنے پر بہت کم کنٹینرز یا ریستوراں میں استعمال کے لئے آئس کیوب ٹرے پر غور کریں.