زیادہ سے زیادہ پیکڈ فوڈ ہم کھانا کھاتے ہیں یا ذائقہ یا ظہور کو بہتر بنانے کے لئے کچھ قسم کے کھانے کی additives کی ضرورت ہے. سوفائٹس سلفر کی بنیاد پر کھانے کی اشیاء شامل ہیں جو ذائقہ کو بڑھانے اور تازگی کو برقرار رکھنے کے لۓ ہیں.
آپ انہیں کھانے کے لیبل پر درج ذیل میں دیکھیں گے:
- سلفیٹ
- سلفر ڈائی آکسائیڈ
- پوٹاشیم میٹابیسفائٹ
- پوٹاشیم بیزفیٹ
- سوڈیم بیزفیٹ
- سوڈیم metabisulfite
- سوڈیم سلفیٹ
سوفائٹس غذائی محافظوں کے طور پر مفید ہیں کیونکہ وہ کھانے کی اشیاء پر بیکٹریی ترقی کو کم کرتے ہیں. وہ روٹی آٹا کی کیفیت اور ساخت کو بھی بہتر بنانے اور کٹائی سبزیاں اور پھل کے آکسائڈریشن کو روکنے یا روکنے سے روکتے ہیں. سلفائٹ بھی سیاہ مقامات کو کیکڑے اور لابسٹر پر ترقی دینے سے بھی مدد کرتی ہیں.
سلفیٹ حساسیت سنگین ہوسکتا ہے
سوفائٹس زیادہ تر لوگوں کے لئے کوئی مسئلہ نہیں ہے. تاہم، ریاستہائے متحدہ خوراکی اور منشیات کی انتظامیہ کا تخمینہ ہے کہ تقریبا ایک فیصد امریکی آبادی سوفائٹس سے حساس ہیں. ایف ڈی اے کا بھی پانچ فیصد لوگوں کا اندازہ ہے جو دمہ سلفیٹس کے الرجج ہیں.
سلفیٹ حساسیت کسی شخص کی زندگی میں کسی بھی وقت شروع ہوسکتی ہے، اور ردعمل ہلکے ہوسکتے ہیں، مثلا ریش یا چھتوں، یا دمہ کے حملے کو روکنے کے لئے کافی شدید ہوسکتی ہے. سلفیٹ الرجی کو روکنے کے لئے کوئی علاج نہیں ہے، اور شدید ردعمل علامات کو کم کرنے کے لئے مہینفائن، الرجی ادویات یا دمہ کی ہڈیوں کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے.
کیونکہ سلفیٹس ان لوگوں کے لئے زندگی خطرہ ہوسکتا ہے جو سلفیٹ حساسیت رکھتے ہیں، ایف ڈی اے نے ان کے استعمال پر پابندی لگا دی ہے جو عام طور پر خام کھا رہے ہیں. وہ اکثر پروسیسرڈ فوڈوں میں استعمال ہوتے ہیں اور کھانے کی لیبل پر غور کرنا لازمی ہے.
سوفائٹس سے بچنے
سوفائٹس شراب، بوتللی نیبو یا چونے کا رس، خشک زرد، پتی، انگور کے رس اور سیرورکریٹ میں پایا جاتا ہے.
تیار کردہ کھانے کی اشیاء جیسے پہلے سے تیار کوریائی اور ساس، ڈبے ہوئے سبزیوں، مصالحے، منجمد کیکڑے، خشک آلو، نمکین کھانے کی اشیاء، آلو چپس، جام، اور پگڑا مکس بھی ان کے پاس ہوسکتا ہے. سوفائٹس بھی قدرتی طور پر کچھ کھانے کی چیزیں جیسے بیئر، شراب، پھل اور سبزیوں کے رس میں بھی ہوتے ہیں. تازہ پھل اور سبزیوں جو خام کھاتے ہیں وہ کسی بھی سلفیٹ پر مشتمل نہیں ہیں.
ماہرین ابھی تک اس بات کا یقین نہیں کر رہے ہیں کہ ایک رد عمل کا سبب بننے کے لئے کتنا سلفیٹ کافی ہے، یا یہاں تک کہ جو میکانیزم رد عمل کا باعث بنتی ہیں. ردعمل اور الرجی کے علامات کھانے کی اشیاء میں شامل ہونے کے بعد شروع ہوسکتی ہیں جو سلفیٹ یا ممکنہ کسی بھی دھوئیں سے سانس لینے سے ممکن ہو جنہیں ان کھانے کی اشیاء سے نکالنا پڑتا ہے.
اگر آپ سوچتے ہیں کہ آپ کے پاس سلفیٹ حساسیت ہوسکتا ہے، تو براہ کرم اپنے ہیلتھ کی دیکھ بھال فراہم کرنے والا. وہ سوٹائٹس سے بچنے کی ضرورت ہے کہ وہ اس بات کا تعین کر سکیں.
ذرائع:
نیبراسکا یونیورسٹی - لنکن فوڈ الرجی ریسرچ اینڈ ریسورس پروگرام. "سلفائٹ - امریکہ." 20 مارچ، 2016 تک رسائی حاصل کی. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
ریاست ہائے متحدہ امریکہ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن. "سی آر آر - وفاقی ریگولیشنز کے عنوان 21." 20 مارچ، 2016 تک رسائی حاصل ہے. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm؟fr=130.9.