ہر سال، خوراک کی بیماری کے 76 ملین سے زائد کیس امریکہ میں واقع ہوتے ہیں. ریاستہائے متحدہ امریکہ اور دیگر صنعتی ممالک میں کھانے کی زہر سے متعلق ہونے والے افراد کی تعداد ہر سال 30 فیصد بڑھتی ہے.
غذا سے پیدا ہونے والا بیماری عام طور پر متلی، الٹی، اسہال، یا بیکٹیریا کی وجہ سے بخار کے نتیجے میں ہوتا ہے جو کھانے اور کھانے کی سطح پر کھا رہے ہیں.
علامات کافی ہلکا یا کافی شدید ہوسکتے ہیں، اور وہ بچے، حاملہ خواتین، اور بزرگ افراد کو متاثر کرنے کے لئے زیادہ امکان رکھتے ہیں.
جب موسم گرما میں خراب خرابی چھوڑ کر پکنک یا باربیکیو میں کھانے کی حفاظت کو نظر انداز نہیں کیا جاسکتا ہے، بیکٹیریا کو ہر کسی کو بیمار بنانے کی دھمکی دیتی ہے.
بنیادی غذا کی حفاظت کے طریقوں کی پیروی کرکے اپنی بیرونی پارٹی کو تباہ کرنے سے ناپسندیدہ خوردبین بولیاں رکھیں. یہ یقینی بنائیں کہ کھانے کی اشیاء سرد یا گرم رکھی جاتی ہیں، اور خام گوشت پکایا یا تیار کرنے والی کھانے کی اشیاء سے الگ ہوجائے جاتے ہیں. ہر ایک کو اپنے ہاتھوں کو دھونے اور صاف خدمت کے برتنوں کو استعمال کرنے کی ضرورت ہے.
آپ کو پکنک کی میز پر بیٹھتے وقت کتنی دیر تک توجہ دینا ہوگا. بیکٹیریا 40 اور 140 ڈگری کے درمیان بہتر ہو جاتے ہیں. آپ کی پکنک میں زیادہ سے زیادہ کھانا آپ کی میز پر صرف دو گھنٹے تک محفوظ ہو جائے گا، اور اگر ہوا کا درجہ 90 ڈگری سے زیادہ ہو تو، صرف ایک گھنٹہ کے بعد کھانا غیر محفوظ ہوجاتا ہے. ایک بار باقی رہنے والے میز پر طویل عرصے تک ہو چکا ہے، انہیں برقرار رکھنے کے لۓ انہیں دور نہ کریں.
کھانے کی حفاظت اور صفائی کے قواعد پر عمل کریں جیسے آپ کے باورچی خانے میں صرف اسی طرح کے اور ایک خوبصورت بیرونی ایونٹ خراب کرنے سے غذائیت سے متعلق بیماریوں کو برقرار رکھیں. جاننے کیلئے سب سے اہم چیزیں یہاں ہیں:
جب تک وہ خدمت کی جاتی ہیں سردی فوڈز کو سرد نہ رکھیں.
اگر آپ گھر میں ہیں تو، آپ ریفریجریٹر استعمال کرسکتے ہیں. لیکن پارک میں پکنک کے لئے، کافی برف یا فریزر پیک کے ساتھ کولر لاتے ہیں.
تیار شدہ کھانے کی اشیاء اور مشروبات کے لئے ایک اور کولر کا استعمال کسی بھی غیر متوقع گوشت کے لئے.
پاستا سلاد اور آلو سلاد پکنک اسٹیل ہیں.
عام عقائد کے برعکس، میونیز مجرم نہیں ہے جو خرابی کا سبب بنتا ہے. بیکٹیریا انڈے، آلو، یا دیگر اجزاء کو ترجیح دیتے ہیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا ترکاریاں سرد رکھا جائے جب تک کہ یہ کھانے کا وقت نہ ہو. صرف ایک گھنٹے کے اندر اندر بھرا ہوا جائے گا کہ سلاد کی رقم کی خدمت، اور باقی کو کولر میں ذخیرہ کریں گے. اگر آپ کو مزید ضرورت ہو تو صاف صاف ڈش اور چمچ کا استعمال کرنے کے لئے یقینی بنائیں. میز پر بیٹھے ہوئے لوگوں کو دوبارہ استعمال نہ کریں.
تازہ پھل
خشک پوشیدہ پھلیاں، جیسے اونبھ اور سیب، کمرے کے درجہ حرارت پر کئی دن رہیں گے. ایک بار جب انہیں کاٹ دیا جاتا ہے تو انہیں دوسرے خراب خرابی کی طرح کھانا پکانا. اگر وہ ایک سے دو گھنٹوں کے اندر نہیں کھاتے ہیں، تو ان کو چھوڑ دیں.
Casseroles
موصلیت کنٹینرز استعمال کریں جو اس درجہ حرارت کو برقرار رکھے گی، یا تندور گرمی یا سست ککر میں گرمی لگائیں. Casseroles کو اندرونی درجہ حرارت 165 ڈگری فین ہنیٹ میں پکایا جاسکتا ہے.
فرائیڈ چکن
کھانا پکانا یا خریدنے کے بعد ایک یا دو گھنٹے کے اندر گرم، شہوت انگیز فرڈ چکن کی خدمت کی جاتی ہے. ٹھنڈے ہوئے چکن کو 40 ڈگری سے نیچے رکھا جاسکتا ہے، جب تک اس کی خدمت نہ کی جائے، جیسے دیگر ٹھنڈا کھانے کی اشیاء.
گوشت
نادر بیف 140 ڈگری تک پکایا جا سکتا ہے. تاہم، ہیمبرگر ہمیشہ 165 ڈگری تک پکایا جانا چاہئے. گراؤنڈ کا گوشت اسٹاک یا چپس کے مقابلے میں زیادہ سطحی علاقے ہے اور ہمیشہ اعلی درجہ حرارت پر پکایا جانا چاہئے. پولٹری کو اندرونی درجہ حرارت 160 ڈگری تک پکایا جانا چاہئے. گرم کتوں اور دیگر پری پکایا گوشت کو 165 ڈگری تک گرے جانا چاہئے. ٹیسٹ کرنے کے ساتھ ساتھ گوشت ترمامیٹر لے لو.
تمام خام گوشت اور پولٹری کو غصہ کیا جانا چاہئے اور سرد رکھی جائے جب تک کہ آپ گرل پر تیار نہ ہوں. گرائننگ وقت کم کرنے کے لئے گوشت پہلے سے ہی جزوی طور پر پکایا جا سکتا ہے. تاہم، اسے خام گوشت کی طرح ہی علاج کرنا ہوگا کیونکہ مکمل طور پر پکایا جب تک بیکٹیریا اب بھی موجود نہیں رہیں گے.
منجمد گوشت یا مرغی جل نہ کرو کیونکہ یہ محنت اور محفوظ طریقے سے پکانا مشکل ہے.
گرے ہوئے گوشت کی خدمت کے لئے صاف پلاٹ اور برتن پیک. ایک علیحدہ باکس یا پلاسٹک بیگ لے لو جب تک کہ آپ کو صفائی کے لئے گھر واپس نہیں لینا جب تک کہ خشک گوشت کھاتے ہیں. بہتر ابھی تک، آپ کے خام گوشت کو منتقل کرنے کے لئے ڈسپوزایبل ٹرے اور پلاسٹک کنٹینرز استعمال کریں، اور باربیکیو کے بعد انہیں پھینک دیں.
پکنک تجاویز
تمام کھانے کی چیزیں پکنک، باربیکیو یا tailgating پارٹی کے لئے خصوصی ہینڈلنگ کی ضرورت نہیں ہے. کوکیز، روٹی، رول، اور کریکرز محفوظ طریقے سے کسی درجہ حرارت پر رکھے جا سکتے ہیں- صرف ان کی تازگی کا احاطہ رکھیں. کیچپ، میئونیز، اور سرسوں جیسے امراضیں امیڈک ہیں، لہذا وہ واقعی پکنک کے لئے کوئی مسئلہ نہیں ہیں. جار رکھو، یا squeeze بوتلیں استعمال کریں.
سپرے کلینر، صابن، اور پانی (یا ہاتھ کی شہزادی)، کاغذ ٹاورز، کپڑے، اور نیپکن لے. میزیں دھونے یا تازہ میزبانوں کا استعمال کریں. کھانا پکانے سے پہلے گرل صاف کرو.
اگر آپ کو مچھروں، مکھیوں اور دیگر غیر جانبدار کیڑوں کو مارنے کے لئے کیڑے کیڑے کا استعمال کرنے کی ضرورت ہے تو، آپ کو کھانا، پلیٹیں اور برتن لانے سے پہلے پکنک علاقے کو چھڑکیں. اپنے آپ کو نیچے چھڑکیں، اور سپرے سے پہلے آپ کو کھولنے سے منع رکھنا.
مہمانوں کو اپنے قبضے اور چمچوں سے اپنے آپ کو خدمت کرنے دو کہ کھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. ہر خدمت کے برتن کے لئے صاف خدمت کے برتن رکھیں.
مہمانوں کو اپنے ہاتھوں کو دھونا یا ہاتھ سے سینٹیفائزر استعمال کریں اور بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو انسان سے انسان سے کم کرنے کے لئے استعمال کریں. ہینڈوشننگ اہم ہے جب آپ ایک کٹورا جیسے چپس یا پریٹزز سے پکڑے گئے کھانے کی خدمت کرتے ہیں.
ذرائع:
ریاست ہائے متحدہ امریکہ کے زراعت. "باربیکیو اور خوراک کی حفاظت." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- حفاظت / CT_Index.
عالمی ادارہ صحت. "خوراک کی حفاظت." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.