یہ کیا ہے، اور یہ گلوٹین فری غذا پر محفوظ ہے؟
کارریجنین، مختلف قسم کے کھانے کی اشیاء میں پایا ایک مصنوعی جزو، ریڈ سمندر سے بنا دیا جاتا ہے، اور اس خالص شکل میں گلوٹین سے پاک سمجھا جاتا ہے. یہ مختلف قسم کے مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے، بشمول مصنوعات "گلوبل فری" لیبل.
مثال کے طور پر، مینوفیکچررز کیریجنین کا استعمال اس طرح کے کھانے میں آٹ کریم، دہی، سویا دودھ اور غذا سوڈا کے طور پر موٹائی والا ہے. یہ کچھ مستحکم یا "گیل" کچھ کھانے کی اشیاء کو بھی مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے (مثال کے طور پر، یہ کچھ گرم کتوں اور دوپہر کے کھانے کا گوشت میں جزو کے طور پر درج کیا گیا ہے).
چونکہ سمندری غذا واضح طور پر ایک گندم اناج نہیں ہے، آپ کو لگتا ہے کہ کرریجنین گلوٹ مفت غذا پر مکمل طور پر محفوظ ہو گا. یہ نامیاتی کھانے کی اشیاء میں بھی استعمال کے لئے منظور کیا گیا ہے.
لیکن کچھ ماہرین-خاص طور پر قدرتی کھانے کے وکلاء نے کارراجنین کی مجموعی حفاظت کے بارے میں سوال اٹھائے ہیں، خاص طور پر لوگوں کے لئے جراثیمی بیماریوں کے ساتھ. وہ برقرار رکھنے والے ادویات کو سوزش سے منسلک کیا جاتا ہے اور کسی کو کھانے کے لئے محفوظ نہیں ہے.
Carrageenan کے بارے میں سچ کیا ہے؟
ریسرچ سے پتہ چلتا ہے کہ کارریجن جسم میں سوزش پھیل سکتا ہے. دراصل، محققین نے بحری طور پر سمندر سے نکلنے والے مادہ کے فارم کا استعمال کیا ہے جس میں چوہوں اور چوہوں میں سوزش کی وجہ سے اضافہ ہوتا ہے تاکہ وہ ان جانوروں میں انسداد سوزش دواؤں کی جانچ کرسکیں. تاہم، اس مقصد کے لئے استعمال کردہ فارم اسی طرح جیسے نہیں ہیں جو کھانے کی additives کے طور پر استعمال کرتے ہیں.
ایک ایسوسی ایشن پروفیسر ڈاکٹر جوین ٹوبنمنمن، ایبولینو کالج آف میڈیکل یونیورسٹی میں ایسوسی ایٹ پروفیسر نے 2001 میں ایک مطالعہ شائع کیا جس میں کھانے کی مصنوعات میں استعمال ہونے والی کارریجنن اور بڑے دانشمندوں میں السر اور کینسر کے استعمال میں استعمال ہونے والی شکلوں سے منسلک کیا گیا. چھڑیوں کا.
ڈاکٹر تمباکوین نے لکھا کہ "تجرباتی ماڈلوں میں ناقابل برداشت کارریجن کے کینسر کو فروغ دینے والے اثرات کی خراب شدہ کارجنجنک خصوصیات کی وجہ سے، مغربی غذا میں کارجنجن کا وسیع پیمانے پر استعمال کرنا پڑتا ہے."
تاہم، دیگر کارراجنین کی حفاظت کی تحقیقات - بشمول عالمی صحت تنظیم بھی شامل ہے - جب کارریجنین، جب کھایا جاتا ہے تو نقصان دہ اثر ہوسکتا ہے.
وہ یاد کرتے ہیں کہ کارریجنین انجکشن کا باعث بن سکتی ہے (جیسے کہ یہ عام طور پر چوہوں اور چوہوں کے ساتھ ان تجربات میں ہوتا ہے) لیکن اس وقت جب تک کھایا جاتا ہے اس کا اثر نہیں ہوتا.
گلوٹ فری خوراک پر Carrageenan کی نیچے کی لائن
بعض طبی صحت مند وکلاء - بشمول بعض ڈاکٹروں نے ان لوگوں سے درخواست کی ہے جو ان کی بیماری سے متعلق بیماری کی بیماری کے باعث کارراجنین کو صاف کریں. تاہم، وہاں کوئی تحقیق نہیں ہے - پرو یا اس کے لئے کارگرجن کی حفاظت میں، جنہوں نے celiac بیماری ہے یا غیر celiac گلوٹین سنویدنشیلتا.
لہذا آپ کو مصنوعات میں شامل کرنا چاہئے جس میں کارریجنین شامل نہیں ہیں یا نہیں؟
ٹھیک ہے، carrageenan محفوظ طور پر گلیوں سے آزاد ہونا چاہئے جب یہ "گلوبل مفت" لیبل لگایا جاتا ہے مصنوعات میں شامل ہے تو لہذا یہاں کا مسئلہ نہیں ہے - یہ اجزاء کی حفاظت کا ایک مسئلہ ہے. بدقسمتی سے، کارکنجن پر گلوٹین سے متعلق حالات کی تحقیقات کی کمی، آپ کو اپنے ڈاکٹر کے ساتھ مشاورت میں ممکنہ طور پر اپنے فیصلے کرنے کی ضرورت ہوگی، چاہے آپ کو اس میں شامل ہونے والی مصنوعات کو استعمال کرنا چاہیے.
ذرائع:
کوہ ایس ایس اور ایل. کیریجنین کے زہریلا اثرات کا ایک اہم جائزہ اور جستجوؤں کے راستے پر عملدرآمد Eucheuma بحیرہ روم. ٹوکسیکولوجی میں اہم جائزے. 2002 ستمبر؛ 32 (5): 413-44.
جانوروں کے تجربہ کاروں میں کارریجنن کے مضحکہ خیز معدنیات سے متعلق اثرات کی توباکمان جے.ک. ماحولیاتی صحت کے نقطہ نظر. 2001 اکتوبر؛ 109 (10): 9 83-9 4.
عالمی ادارہ صحت. کچھ فوڈ ایڈجسٹ اور کنٹینمنٹس کی تشخیص. ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن تکنیکی رپورٹ سیریز. 2011؛ (960): 1-226، پیچھے کا احاطہ.