اگر آپ گلوبل سے پاک ہیں تو سرکہ مشکل ہوسکتے ہیں
سرکٹ گلوٹین فری دنیا میں ایک متنازعہ موضوع ہے. ایک طرف، بہت سے ماہرین تقریبا تمام قسم کے سرکہ پر مشتمل ہیں - جن میں گلوکین کے اناج سے پیدا ہوئے سرکہ بھی شامل ہیں- گلوٹین فری غذا پر محفوظ ہونے کے لئے، کیونکہ سرکہ کی آلودگی کا عمل بریک ہوجاتا ہے اور گلوٹین پروٹین ٹکڑے کو ختم کرتا ہے.
لیکن دیگر ماہرین اس بات کی حفاظت کرتے ہیں کہ اپنی زندگی کو گلوٹین کے اناجوں کے طور پر شروع کر لیتے ہیں، یہ بتاتے ہیں کہ گلوبل کے لئے دستیاب ٹیسٹنگ ٹیکنالوجی ہمیشہ پروٹین کے چھوٹے ٹکڑے نہیں لے جاتا ہے جس کے باوجود لوگوں کو رد عمل کا سبب بنانا پڑتا ہے.
اور آخر میں، آپ لوگوں کو جراثیم کی بیماری اور غیر celiac گلوٹ حساسیت کے ساتھ مل گیا ہے، جو بالکل بغیر، سوال کے بغیر، گندم اناج کا رد عمل ہے جب وہ گلوٹین کے اناج سے حاصل کئے جاتے ہیں جب کہ ماہرین کے کسی گروپ کا کہنا ہے کہ.
تو گلو اور سرگر کے بارے میں کون ہے؟
ٹھیک ہے، سب کچھ ہے.
سرکہ- جی ہاں، گلوٹین کے اناج سے بھی سرکہ - 20 لاکھ سے زائد حصوں میں کم از کم از کم آزمائشی ٹیسٹ ہے جو امریکہ، کینیڈا، برطانیہ اور یورپ میں "گلوبل مفت" سمجھا جاتا ہے. لہذا جنہوں نے سرکہ کہتے ہیں کہ گلوکین سے آزاد ہے، اس ٹیسٹ کے نتائج پر مبنی اس فرق کے لئے اہل ہے.
لیکن جو لوگ کہتے ہیں کہ وہ گندے اناج پر مبنی سرکہ کو ردعمل کرتے ہیں تو ان کی ردعمل کا تصور نہیں ہوتا. سیلابی اور لوکین سنویدنشیلتا کے ساتھ ایک کافی اقلیت لوگوں کو مایوس سرکہ اور مایوس کن شراب دونوں پر ردعمل ہے جو اصل میں گلوبل سے حاصل کیا جاتا ہے، ٹیسٹ کے نتائج کے باوجود.
یہ واضح نہیں ہے کہ اس میں سے کیا فی صد لوگ شامل ہیں- اس پر کوئی مطالعہ نہیں ہوا ہے- لیکن یہ کافی ہے کہ میں ان لوگوں کو مشورہ دیتا ہوں جو ان کے بارے میں بہت زیادہ احتیاط سے آگے بڑھتے ہیں. چاہے وہ رد عمل کریں یا نہیں.
کونساگر ممکنہ طور پر مسئلہ ہیں؟
یہاں مختلف قسم کے سرکہ کا ایک گاؤں ہے اور چاہے ہر ایک گلوٹین فری غذائیت پر کھپت محفوظ ہو.
- مالٹ سرکہ . یہ واحد سرکہ ہے جو سب سے اتفاق ہوتا ہے کہ گلوٹین فری غذائیت پر سختی سے حدود کی جاتی ہے. یہ جڑی پر مبنی الی سے بنا دیا گیا ہے جو متعدد نہیں ہے، لہذا یہ یقینی طور پر گکن موجود ہے. سے بچیں.
- کھلی سفید سرکہ . وائٹ سرکہ متنازعہ ایک ہے، کیونکہ یہ تقریبا کسی نشاستے سے متعلق ذریعہ یا ذرائع کے مجموعہ، گلوٹین کے اناج بھی شامل ہوسکتا ہے. اگر آپ مشق الکحل پر ردعمل کرتے ہیں جو گلوٹین کے اناج سے تیار ہوتے ہیں تو آپ مختص سفید سرکہ میں ردعمل کے لۓ خطرے میں ہیں. احتیاط سے آگے بڑھو.
- ایپل سائڈر سرکہ . چونکہ یہ سرکہ سیب سیڈر پر مبنی ہے، لہذا گلوٹین کے اناج نہیں، یہ گلوٹین فری غذا پر محفوظ ہونا چاہئے.
- شراب سرکہ . سیب سیڈر سرکہ کی طرح، سرخ یا سفید شراب یا سرکی سے سرکار بناؤ جانا چاہئے.
- بیلالامک سرکہ . انگلیوں کے طور پر بالامامک سرکہ شروع ہوتا ہے اور لکڑی سے بنا کیسیوں میں عمر ہے. یہ بہت کم امکان ہے کہ ان کاسکس (عام طور پر گندم یا راہ آٹے) کو سیل کرنے کے لئے استعمال ہونے والی پیسٹ بلامامک سرکہ کے بیچ کو روک سکتے ہیں، لیکن ان میں صرف ان سب سے زیادہ سنجیدگی سے پتہ چلتا ہے کہ گلوٹین کا پتہ لگانا ہوگا (میں سب سے زیادہ 1 فیصد سے کہیں زیادہ بات کروں گا. جو گلوکین کو رد کرتی ہے). دوسری صورت میں، balsamic سرکہ گلوٹین مفت غذا پر محفوظ ہونا چاہئے.
- چاول سرکہ . یہ قسم کے سرکہ عام طور پر جاپانی کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں- سیلاب کی بیماری یا گلوٹین حساسیت کے ساتھ لوگوں کے لئے مناسب ہے جب تک کہ کسی دوسرے قسم کے اناج پر مشتمل نہ ہو. اگرچہ، "ایک بار چاول سرکہ" میں ایک بار پھر میں نے ایک جاپانی ریستوراں میں ترکاریاں باندھ کر ایک خوفناک ردعمل کا اظہار کیا تھا جس میں بیرلی مالٹ بھی شامل تھی. ان ایشیائی محور انگوروں پر لیبلنگ ممکنہ گکن اجزاء کو ظاہر نہیں کر سکتے ہیں لہذا احتیاط سے آگے بڑھیں.
- کیک سرکہ . چینی سرکہ چینی کی کان سے بنا دیا جاتا ہے اور گلوٹین سے آزاد طور پر سمجھا جاتا ہے، تصدیق شدہ گلوبین فری مصنوعات کا ایک چھوٹا سا کارخانہ مختلف قسم کے سانسوں میں سر سرکہ کا استعمال کرتا ہے.
- ذائقہ سرکہ . اس صورت میں، اجزاء کی جانچ پڑتال کریں - یہ بہت محفوظ ہیں، لیکن کچھ نہیں ہیں. مثال کے طور پر، ہیزز تارگن سرکہ جڑی پر مشتمل ہے.
سرکہ کے بارے میں کیا جاننا چاہئے؟
سرکہ اور گندگی کے بارے میں کچھ اور حقائق ہیں:
- بہت سے ممالک میں، جڑی سے مالٹ سب سے زیادہ مایوسی سفید سرک بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن امریکہ میں، مکئی سب سے زیادہ عام طور پر استعمال شدہ مادہ ہے. مثال کے طور پر، ہینز کو اس کے متوقع سفید سرکہ کے ذریعہ مادہ کا استعمال کرتا ہے، اور سب سے زیادہ ہیینز مصالحت محفوظ کرتا ہے (ہم بغیر ہی ہیز کیچپ، سرسری اور میئونیز کا استعمال کرتے ہیں).
- سرکہ، کیچپ اور ریشوں جیسے سرکہوں میں سرکہ کا استعمال کیا جاتا ہے جب، کارخانہ دار کو اس کی وضاحت کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ کس قسم کے سرکہ کی سازش پر مشتمل ہے.
- اسی طرح، مینوفیکچررز غصہ سفید سرکہ میں ایک ابتدائی جزو کے طور پر گندم کی موجودگی کو ظاہر کرنے کی ضرورت نہیں ہے. اس وجہ سے کشیدگی کو تمام الرجنسی پروٹین کو توڑنے اور ہٹانے کے لئے سمجھا جاتا ہے. لہذا، آپ لیبل پر مبنی سرکہ کے بارے میں آپ کو خبردار کرنے کے لئے لیبل پر منحصر نہیں کر سکتے ہیں- آپ کو کارخانہ دار کو یقینی بنانے کے لئے کال کرنے کی ضرورت ہے.
- سائے کا استعمال کرنے والی چاول عام طور پر کچھ سرکہ میں شامل ہوتے ہیں- یہ عام طور پر چاول سرکہ ہے، لیکن آپ اجزاء کی جانچ پڑتال کرنا چاہتے ہیں. (جب تک جاپانی جاپانی ریستوران میں "چاول سرکہ" کے ساتھ میرے برا تجربے کے بعد میں نے سشی جگہوں سے میرے حکم کو صاف چاول کے ساتھ بنا دیا ہے.)
- چند لوگ جو گلوٹین کا پتہ لگانے کے لئے انتہائی حساس ہیں تقریبا لگنے والے تمام سرکہ سے نمٹنے کی لگتی ہیں. اس صورت میں، مجرم مینوفیکچرر کی سہولت میں گلوٹین کراس آلودگی ہو سکتی ہے یا ممکنہ طور پر سرکہ خود کو بنانے کے لئے استعمال ہونے والے اجزاء میں گلوٹین آلودگی کا پتہ لگانا. بہت سے لوگوں کو اس کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اگر آپ سرکہ تلاش نہیں کر سکتے ہیں جو آپ کو ردعمل کرنے کی وجہ سے نہیں ہے، تو آپ اپنی خود کو بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں.