جب آپ پھل اور سبزیوں کو کاٹتے ہیں تو غذائیت کیوں کھو گئے ہیں؟

سوال: مجھے بتایا گیا ہے کہ کاٹنے والے پھل اور سبزیاں ان کی غذائیت کی قیمت کو کم کرتی ہیں ، لیکن میں یہ نہیں سمجھتا کہ یہ کیوں ہوتا ہے. میں سوچتا ہوں کہ پھلوں اور وگوں سے قبل پہلے کا پھل بہت آسان ہے، لیکن شاید مجھے انہیں جلد ہی جلد ہی نہیں کاٹنا چاہئے. پھل اور ویجیوں کے بارے میں کیا ہے جو گروسری کی دکان پر نمٹ اور پیکڈ ہیں؟

جواب: آپ درست ہیں - کاٹنے، کاٹنے، کاٹنے، یا پھل اور سبزیوں کو چھلانے میں ان کی غذائیت کی قیمت میں سے بعض کو کم کر دیتا ہے.

غذائی اجزاء جو سب سے زیادہ ہٹ تک پہنچ جاتا ہے شاید وٹامن سی ہے، تاہم کچھ وٹامن اے اور وٹامن ای بھی کھو جاتے ہیں. یہ سب وٹامنیں اینٹی آکسائڈ ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ وہ آکسیجن پر رد عمل کرتے ہیں. چھتوں اور پوشوں کو قدرتی طور پر اینٹی آکسائڈ وٹامن کی حفاظت کرتا ہے. ایک بار جب آپ حفاظتی پوشیدہ چیزوں کے ذریعہ توڑتے ہیں، تو اندر اندر گوشت سامنے آتا ہے اور آکسیجن آٹیو آکسائڈ وٹامن کم کرتا ہے.

زیادہ سے زیادہ دیگر غذائی اجزاء، معدنیات، بی پیچیدہ وٹامن اور ریشہ پھل اور سبزیوں کو کاٹنے یا چھڑانے کے بعد ناکام نہیں ہیں. لیکن، چونکہ وہ اکثر پوشیدہ ہوتے ہیں، کھانے کی پوشیدہ چیزوں کو برقرار رکھنے اور انہیں کھانے کے لۓ بہتر ہے. مثلا آلو، گاجر اور ککڑی، مثال کے طور پر، صرف اچھی طرح سے rinsed اور کیا جا سکتا ہے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.

سب سے زیادہ غذائی قیمت کو برقرار رکھنے کے لئے پھل اور سبزیوں کو ذخیرہ کرنا

پھل اور سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ آپ انہیں جلد کھانے، رینڈس، یا کھالوں سے چھٹکارا چھوڑ دیں.

آپ کو اپنی پیداوار کو کاٹنے کے لئے آخری لمحے تک انتظار کرنا نہیں ہے، لیکن اس بات کا یقین کریں کہ آپ ان کے فرج میں ہوا کے کنٹینر میں ذخیرہ رکھنے کے بعد ان کو کاٹنے کے بعد ذخیرہ کرتے رہیں گے. اور اگر آپ انہیں بڑی مقدار میں چھوڑ سکتے ہیں تو یہ بہتر ہے. کم سطحی علاقے کا مطلب ہے کہ کم آکسیجن کی نمائش اور زیادہ وٹامن برقرار رکھنا.

میں جانتا ہوں کہ آپ دیگر چیزوں کے ساتھ مصروف ہیں جب یہ آپ کے تازہ پھل اور سبزیوں کو دھونا اور کاٹنے کے لئے مشکل ہوسکتا ہے.

اس کے علاوہ، تازہ پھل اور سبزیوں کے ساتھ جانے کے لئے تیار ہوسکتا ہے کہ آپ کو snack وقت میں صحت مند انتخاب کے لۓ آسان بنا سکے. تو آگے بڑھیں اور پھل اور وگیاں خریدیں جو دھواں اور ٹکڑوں میں ڈالے جاتے ہیں. بس انہیں اپنے کنٹینرز میں رکھو اور یاد رکھیں کہ وہ تمام لمبے عرصے تک نہیں رہے گی.

ذرائع:

اکیڈمی آف غذائی اور ڈائییٹیٹکس. "سب سے زیادہ ذائقہ اور غذائی اجزاء حاصل کریں." 5 مئی، 2016 تک رسائی حاصل ہے. http://www.eatright.org/resource/omefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavor-and-nutrients.

ماریا I. گل، اینجن اگیوئی، ایڈیل اے. قادر. "اسٹوریج کے دوران تازہ پھل کے مقابلے میں کوالٹی تبدیلیاں اور غذائیت کی بحالی." J. زرعی. فوڈ کیم، 54 (12)، 4284 -4296، 2006. 10.1021 / jf060303y S0021-8561 (06) 00303-7. 5 مئی، 2016 تک رسائی. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y.

ریاست ہائے متحدہ امریکہ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن. "خاک تیار کریں: محفوظ طریقے سے منتخب کریں اور خدمت کریں." 5 مئی 2016 تک رسائی حاصل ہے. http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.