ان دنوں تازہ رگوں کو پورے سال بھر میں ڈھونڈنا بہت مشکل نہیں ہے، لیکن اگر آپ موسم میں ہوتے ہیں تو آپ اپنے ویگیاں خریدتے ہیں تو آپ کو مل جائے گا کہ وہ بہترین ذائقہ اور بہت سے معاملات میں، زیادہ سستی ہوں گے. لہذا، یہاں خریدنے اور کس طرح آپ کے پسندیدہ سبزیوں کو منتخب کرنے کے لئے بہترین اوقات کی خرابی ہے.
موسم بہار: مارچ، اپریل اور مئی
آرٹچیک
کین یا جار میں آرٹچیکٹس کو تلاش کرنے میں آسان ہے، لیکن اگر آپ تازہ آرکیچیک سے محبت کرتے ہیں، تو سب سے بہترین موسم موسم بہار ہے.
آرٹچیکٹس کی تلاش کریں جو پتیوں کو مضبوط طور پر بند کردیئے گئے ہیں اور کوئی غلطی نہیں ہیں. جب آپ ان پر قبضہ کرتے ہیں تو انہیں ان کے سائز کے لئے تھوڑا بھاری محسوس کرنا چاہئے. جب آپ انہیں گھر لے تو اسے فرج میں رکھو اور ایک ہفتہ کے اندر ان کا استعمال کریں.
Asparagus
تازہ ٹینڈر اسپراکس مزیدار ہے، اور یہ ابھی ابھی تک بہتر ہے. اسٹاک تازہ بھوک اور مضبوط ہونا چاہئے، لیکن لکڑی نہیں. اسپرگوس سے دور رہو جسے جھنڈا ہوا ہے یا نظر انداز ہوتا ہے. ایک گیلی کاغذ تولیہ کے ساتھ سروں کو لپیٹ کرکے ایک پلاسٹک کنٹینر میں ڈال کر اسپرگوس تازہ رکھیں. انہیں ایک یا ہفتے کے اندر کھاؤ.
بروکولی
اس طرح کے ایک ورسٹائل سبزیوں، بروکولی سلاد، سائڈ برتن، اور ہلکا پھلکا کھانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے. رنگ میں بروکولی کی گہری سبز کا انتخاب کریں، تازہ بوسہ لینا، اور اس کی گڑبڑ نہیں ہے. اسے ریفریجریٹر میں رکھو اور برا ہو جانے سے پہلے تین یا چار دنوں کے اندر اس کا استعمال کریں.
میٹھی مکئی
دیر سے موسم بہار میں آپ میٹھے مکئی کے تازہ کانوں کو دیکھنے کے لئے شروع کر دیں گے، اگرچہ موسم گرما میں یہ بہت زیادہ شاندار ہے.
گرین ہاکس کے ساتھ کانوں کا انتخاب کریں اور کھنگالیں اور پانی کی چھتیں نہیں ہیں جو کھنگالیں تلاش کریں. اپنا مکان گھر لے لو اور اسے ریفریجریٹر میں ڈال دو اور بہترین ذائقہ کے لئے دو یا تین دن کے اندر اسے استعمال کرو.
سبز پھلیاں
کین اور منجمد بیگ میں آسان سبز پھلیاں ہمیشہ دستیاب ہیں، لیکن جب وہ تازہ ہو تو وہ بہت زیادہ بہتر ہیں.
سبز پھلیاں لگائیں جو آپ محسوس کرتے ہیں کہ جب تم ان کو جھکاتے ہو تو اس کی تصویر لگ رہی ہو. ان سے بچیں اگر وہ لپیٹ ہو یا پانی سے ڈرایا جائے. اپنے تازہ سبز پھلیاں ریفریجریٹر میں ایک ہفتے تک رکھیں.
مٹر
سبز مٹر ایک اور ویبی ہیں جو آپ کین اور فریزر سیکشن میں تلاش کرسکتے ہیں. لیکن تازہ مٹر صرف اتنی اچھے ہیں، اور موسم بہار ان کی پیداوار کے حصول میں تلاش کرنے کا بہترین وقت ہے. شاید آپ مٹر تلاش کریں جو ابھی بھی ان کے روشن سبز شیلوں میں ہیں یا آپ کو آپ کی سہولت کے لئے پہلے سے ہی گول کیا جا سکتا ہے. انہیں ریفریجریٹڈ رکھیں اور تین دنوں کے اندر اندر انہیں استعمال کریں.
پالنا
تازہ پالش خام سبز سبز یا سینڈوچ پر کے طور پر خام استعمال کیا جا سکتا ہے، یا یہ پکایا جا سکتا ہے اور ایک طرف ڈش کے طور پر کام کیا جا سکتا ہے. موسم بہار کے مہینے کے دوران پالنا بہترین ہے. پالنا پتیوں کے لئے دیکھو جو اچھا اور سبز اور کرکرا ہیں. ریفریجریٹر میں آپ کے پالش پانچ دن تک رکھیں.
سوئس چارڈ
سوئس چارارڈ ایک خوبصورت سبزیوں کی ہے جس کے ساتھ اس کے سیاہ سبز پتیوں اور رنگا رنگ سٹروں کے ساتھ. اور رنگ تازہ سوئس چارڈ کو منتخب کرنے کا کلید ہے. چارڈی جو صاف لگ رہی ہے اور پیلے یا بھوری پتیوں کے پاس نہیں ہے. اسے فرج میں رکھو لیکن تین یا چار دن کے اندر اسے استعمال کرنے کے لئے اس بات کا یقین کرو.
موسم گرما: جون، جولائی اور اگست
مٹھائی مکھی، سبز بین، اور مٹر اپنے موسم گرما میں گرمی میں آرام دہ اور پرسکون جاری رکھیں.
بیٹ
بیٹیوں موسم گرما میں پکانا سب سے پہلے جڑ سبزیوں میں سے ایک ہیں. بیٹ کھیتوں کی کھالیں اور پتیوں کو منتخب کریں جو صحت مند ظاہری شکل رکھتے ہیں. جڑ اور پتے دونوں کھانے کے قابل ہوتے ہیں، لہذا جب آپ گھر جاتے ہیں، تو اوپر یا اوپر دو انچ کے اوپر جڑیں اور ریفریجریٹر میں ریفریجریٹر میں 3 ہفتے تک ذخیرہ کریں. چوٹی پتیوں کو دو سے تین دن کے اندر کھانا پکانا.
کرکوکیک اسکواش
روشن پیلے رنگ کوکاکنک اسکواش موسم گرما میں تیار ہے. اسکواش کو منتخب کریں جو مضبوط ہو اور بھاری محسوس کریں جب آپ ان کو اٹھاؤ. اسکواش سے بچیں جو بہت بڑے ہیں اور درمیانے درجے کے اسکواش کو چھوٹا دیں. کروکیک اسکواش ریفریجریٹر میں ایک ہفتے تک یا اس کے بعد ہو جائے گا.
ککڑی
ککڑی ہمیشہ اچار کے طور پر دستیاب ہوتے ہیں لیکن موسم گرما میں جب آپ تازہ ترین کیفے تلاش کریں گے. وہ لوگ خریدیں جو فرم، بھاری اور گہری سبز ہیں. ککڑیوں سے بچیں جو بے وقوف یا شریر مند ہیں. اپنے بچوں کو ایک ہفتے تک ریفریجریٹڈ رکھیں.
بینگن
یہاں ایک اور موسم ہے. جنہوں نے رنگ میں چمکدار اور اندھیرے کا انتخاب کریں اور ان کے سائز کے لئے بھاری محسوس کرتے ہیں. انڈے پلنے والے سے دور رہو جو خراب ہو یا خراب ہو. جب آپ اپنے بیجوں کے گھر لے جاتے ہیں، تو انہیں ایک ہفتے کے لئے فرج میں رکھیں.
لیما پھلیاں
کین میں ہمیشہ لیما پھلیاں دستیاب ہیں، لیکن تازہ پھلیاں جیسے آپ سال کے اس وقت تلاش کرسکتے ہیں وہ کہیں سوادج نہیں ہیں. لیما پھلیاں منتخب کریں جو اب بھی شیل میں ہیں. انہیں گھر لے لو اور انہیں کچھ دن کے لئے ریفریجریٹر میں جمع کرو.
اوکرا
موسم گرما کے مہینے کے دوران ہر جگہ دستیاب ہے. فرم، ہلکے سبز رنگ کے لئے تلاش کریں. اپنے آکرا گھر لے لو اور ریفریجریٹر میں رکھو، جہاں یہ تین یا چار دن تک ہو جائے گا.
مادہ
یہاں ایک اور موسم گرما کی جڑ سبزی ہے. ہموار، چمکیلی لال ریشوں کی تلاش کریں جو تازہ خوشبو اور صحت مند گرے سب سے اوپر ہیں. چھوٹے یا درمیانے درجے کی لمبائی بہترین ہیں کیونکہ بڑی تعداد میں تھوڑی دیر سے لکڑی ہوتی ہے. ایک ہفتے کے لئے ریفریجریٹر میں radishes رکھیں.
ٹماٹر
گروسری اسٹورز سالانہ ٹماٹریں لے لیتے ہیں، لیکن وہ تھوڑا سا چمکتے رہتے ہیں. سب سے خوش ٹماٹر وہ لوگ ہیں جو آپ موسم گرما میں کرسی اسٹورز اور کسانوں کی مارکیٹوں میں تلاش کریں گے.
زچینی
یہ مشہور موسم گرما اسکواش ہر جگہ ہر سال ہے. زچینی اسکواش منتخب کریں جو روشن سبز ہے اور اس کے سائز کے لئے بھاری لگ رہا ہے. اپنا اسکواش گھر لے لو اور اسے فرج میں رکھو ایک ہفتے تک رکھیں.
موسم خزاں: ستمبر، اکتوبر اور نومبر
بروکولی موسم خزاں کے مہینے کے دوران موسم میں رہتی ہے، اور سوئس چارڈ ایک دوسرے کے موسم کے لئے واپس آتا ہے.
بلوط اسکواش
یہاں ایک موسم سرما کی اسکواش ہے جس کی شکل میں ایک بڑا چشمہ ہوتا ہے. موسم خزاں میں موسم سرما میں اسکواش پھانسی، اور جس وجہ سے انہیں 'موسم سرما' اسکواش کہا جاتا ہے وہ یہ ہے کہ وہ آپ کے باورچی خانے کے ٹھنڈی، سیاہ حصے میں تین مہینے تک رہیں گے. انہیں ریفریجریٹڈ ہونے کی ضرورت نہیں ہے. انہیں سورج اور گرمی سے باہر رکھیں. جب آپ اسے اٹھاؤ تو اکھرن اسکواش کا انتخاب کریں جو گہرے سبز اور سبز ہو.
برسلز پریشان
آپ بروسلز سال کے کسی بھی زمانے کو پھینک سکتے ہیں، لیکن موسم خزاں کے مہینے کے دوران وہ اپنے چوٹی پر ہیں. اگر وہ ابھی تک اسٹاک پر موجود ہو تو وہ بھی بہتر ہو جاتے ہیں (وہ تھوڑا سا اضافی کام جس طرح سے ہے، لیکن اس کے بالکل قابل ہو!). روشن سبز سروں پر تنگ پتیوں کے ساتھ برسلز مریضوں کو منتخب کریں. انہیں ایک ہفتے تک فرج میں رکھیں.
Buttercup Squash
اس موسم خزاں میں موسم سرما کے اسکواشوں کا پسندیدہ ترین حصہ ہے. جب آپ اسے اٹھاؤ تو بٹرکپ اسکواش کو منتخب کریں اور اس میں کوئی بڑی مساج یا نرم جگہ نہیں ہے. Buttercup اسکواش اچھی طرح سے تین ماہ تک برقرار رہیں گے جب تک یہ براہ راست سورج کی روشنی سے باہر اور ٹھنڈی، خشک جگہ میں نہیں رہتی ہے.
Butternut اسکواش
آپ کو یہ پتہ چلتا ہے کہ یہ پیلا پیلے رنگ اسکواش موسم خزاں کے مہینے میں کسانوں کی بازاروں اور گروسری اسٹوروں میں سب سے بہتر ہیں. اسکواش کا انتخاب کریں جو بھاری ہیں جب آپ انہیں اٹھاؤ. جب آپ گھر جاتے ہیں تو، آپ کو ایکٹ، ٹھنڈی جگہ میں اپنی برتن کو اسکشش رکھنا جہاں ایک مہینے تک رہیں گے.
طول و عرض
تازہ گوبھی سال اس وقت زیادہ ذائقہ دار ہے اور کم سے کم بھلا ہوا ہے اور بھوری جگہوں میں پھیلتا ہے. فرم کا بھوک لگی ہے جو لامحدود نہیں ہے کی تلاش کریں. اگر اس کے کسی بھی پتے سے منسلک ہوتا ہے تو، انہیں روشن سبز اور تازہ ہونا چاہئے. اپنے گوبھی فرج میں پانچ یا چھ دن کے لئے رکھیں.
کدو
آپ شاید ہالووین سجاوٹ کے لئے کدو لینے کے لئے زیادہ امکان ہے، لیکن وہ یقینی طور پر کھانے کے قابل ہیں، کے علاوہ آپ کو ان تمام مزیدار قددو کے بیج ہیں. کدو منتخب کریں جو فرم، روشن اورنج اور بھاری ہیں. جب تک کہ آپ انہیں جیک-اے-لالٹین میں تبدیل نہیں کرتے، وہ دو مہینے تک ٹھنڈی، خشک جگہ میں اچھی طرح سے رکھیں گے.
میٹھا آلو
اس موسم خزاں میں ایک اور جڑ سبزیوں کا یہ سب سے بہتر ہے. میٹھا آلو خریدیں (یا انہیں یوم کہا جا سکتا ہے) جو ہموار جلد کے ساتھ مضبوط ہیں، اور ٹوٹ، نرم دھات، یا بھوک نہیں ہیں. اپنے میٹھا آلو کو فرج یا کسی مہینے کے لئے اور دوسرے ٹھنڈی، خشک جگہ میں اسٹور کریں.
ٹرنپس اور رتوابگا
ٹرنپس جامنی اور سفید جڑ سبزیاں ہیں جو موسم خزاں میں جانے کے لئے تیار ہیں. ٹرنپس منتخب کریں جو مضبوط ہیں اور بہت بڑا نہیں ہیں. جب آپ گھر جاتے ہیں تو فرج میں رکھو، لیکن سب سے زیادہ جڑ ویگھیوں کے برعکس، ٹرنپس بہت لمبے عرصہ تک نہیں رہتی ہیں. ایک ہفتے کے اندر ان کا استعمال کریں.
موسم سرما: دسمبر، جنوری اور فروری
برسلز مچھر، تیتلی اسکواش، میٹھا آلو، اور ٹرنپس بھی موسم سرما کے مہینے کے دوران اپنی سب سے بہتر ہیں.
کولارڈ گرینز
موسم سرما کالر گرین کے لئے ایک اچھا وقت ہے. سبزیاں جو گہری ہیں اور کوئی پیلے رنگ یا بھوری جگہ نہیں ہے. انہیں ایک ہفتے تک فرج میں رکھیں.
کل
کل بہت زیادہ کسی بھی وقت تلاش کرنے کے لئے کافی آسان ہے لیکن موسم سرما کے مہینے میں پتے سب سے زیادہ ٹینڈر ہیں. کوئی بھوری جگہ یا ہلکے پتیوں کے ساتھ گہری سبز ہے کہ کا انتخاب کریں. انہیں چار یا پانچ دن کے لئے فرج میں رکھیں.
پورا سال
بیل مرچ
موسم گرما کے مہینے کے دوران سبز، سرخ، پیلا، اور سنتری کی گھنٹی مرچ موسم میں آتے ہیں. کالی مرچیں جو چمکیلی رنگ ہموار کھالیں ہیں. مرچوں سے دور رہو جو سست ہو یا دیکھے جیسے وہ ڈایڈڈیٹ ہوتے ہیں. اپنے گھنٹی مرچ فرج میں چار یا پانچ دن رکھیں.
گوبھی
ہلکے سبز اور جامنی رنگ کا گوبھی ہر سال ڈھونڈنا آسان ہے. جب آپ ان کو اٹھاؤ تو مضبوط تنگ گوبھی کو منتخب کریں جن میں کوئی بے چینی نہیں ہے یا 'بہت ہلکا' محسوس ہوتا ہے. گوبھی آپ کے فرج میں ایک ہفتے تک رکھے گی.
گاجر
کچھ جڑ سبزیوں میں سال بھر میں گاجر، گاجر بھی شامل ہیں. روشن سنجیدہ گاجر دیکھیں جو تازہ بو اور مضبوط محسوس ہو. ہلکے نرم گاجر سے بچیں. اپنے گاجر ریفریجریٹر میں دو ہفتوں تک رکھیں.
سیلری
خوشبو تازہ اجزاء تلاش کرنے اور آسان کرنے کے لئے آسان ہے. براہ راست اسٹاک اٹھاؤ جو روشن سبز تازہ پتے ہیں. جڑی بوٹیوں کی چھڑیوں سے دور رہو اور پتیوں سے بھرا ہوا ہو. سیلاب آپ کے ریفریجریٹر میں دو ہفتوں تک رکھیں گے.
لاپتہ
سبز، سرخ، آئس بربر اور لیٹیو کی دیگر اقسام ہر سال موسم میں ہیں. تازہ، کرکرا پتیوں کی تلاش کریں اور لیٹو سے بچنے کے لئے جس سے مایوس ہو یا ضائع ہو. اپنے لیٹے گھر لے لو اور اسے ایک ہفتے یا دو کے لئے فرج میں رکھیں.
پیاز
زرد، سفید اور سرخ پیاز ہر سال ہر جگہ ہیں. بولڈ، بھاری پیاز کی تلاش کریں اور پیاز سے دور رہو، نرم ہو یا روشنی محسوس کرو جب آپ انہیں اٹھاؤ. پیاز آپ کے ریفریجریٹر میں مہینے تک رکھے گی.
پارسپس
پارسنس سفید گاجر سے ملتے جلتے ہیں، لیکن ان کے پاس ایک خوبصورت ذائقہ ہے. چھوٹے پادریوں کو منتخب کریں جو مضبوط محسوس کرتے ہیں اور ربڑ نہیں کرتے ہیں. انہیں گھر لے لو اور فرج میں اسے ایک مہینے تک رکھیں.
آلو
آلو سب سے زیادہ مقبول سبزیوں میں سے ایک ہیں اور آپ گروسری کی دکان میں تمام قسم کے پروسیسنگ فارم تلاش کریں گے. آپ کو تازہ سفید، پیلا، سرخ، اور شاید پیداوار کے حصے میں نیلے آلو بھی مل جائے گا. فرم آلو کو منتخب کریں جو کوئی نرم یا نچلی جگہ نہیں ہے. آلو سے بچیں جو ان کی جلد میں سبز رنگ کا نشان لگائیں. اپنے آلو کو خشک، ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کریں جہاں وہ دو سے تین مہینے تک جاری رہیں گے.
برف مٹر
کراس سبز برف مٹر سلاد یا ہلکا پھلکا کھانے کے لئے ایک اچھا اضافہ کرتا ہے. چمکیلا سبز تازہ تازہ بوجھ منتخب کریں. برف کی مٹر سے بچیں اگر اندر مٹیوں پر پسماندہ ہوسکتی ہیں یا اگر وہ زخم اور ربڑ ہو. برف مٹر پانچ دن تک فرج میں رہیں گے.
> ماخذ:
> بہتر صحت فاؤنڈیشن کے لئے تیار کریں. "موسم میں کیا سبزیاں ہیں؟"
> ریاست ہائے متحدہ امریکہ زراعت. "موسمی پروڈکشن گائیڈ - موسم میں کیا ہے؟"