مکھن متعدد ترکیبوں میں ایک جزو کے طور پر شامل کیا گیا ہے- یہ کیک فریسٹنگ میں اہم اجزاء ہے، اور مثال کے طور پر، اور روکس بنانے میں بہت اہم ہے، بہت سے فرانسیسی اور کجون کی آمدورفتوں کا مکھن کا مکھن اور مکھن کا ایک مرکب ہے.
جب آپ ڈیری فری کھانا پکاتے ہیں، اگرچہ، آپ مکھن کا استعمال نہیں کرسکتے (یا دوسری دودھ پر مبنی مصنوعات، کورس کے). اور دودھ کے اختیارات سب سے زیادہ سپر مارکیٹ کی سمتل پر ہیں اور زیادہ سے زیادہ ترکیبوں میں بہت اچھی طرح سے کام کرتے ہیں، مکھن ایک اجزاء ہے جو مختلف متبادل کھانا پکانے والے ایپلی کیشنز کے لئے بہتر کام کرتی ہے.
یہاں ڈائننگ سے متعلق کچھ قوانین موجود ہیں جو ریستورانوں کو ایڈجسٹ کرنے میں استعمال کرتے ہیں جن میں مکھن سے پاک ہونے والی مکھن شامل ہے.
1 - سایے اور مصالحے کے لئے ڈیری فری مکھن کے ذائقہ
ڈیریسی فری مارارین کا استعمال کرتے ہیں جب آپ کی ہدایت سیٹیننگ کے لئے مکھن کا استعمال کرتا ہے. دودھ فری مارارین بھی کام کرے گا اگر آپ کی ہدایت چھوٹی سی مقدار مکھن کے لئے دعا کرتی ہے تو مثال کے طور پر، ایک چمچ یا دو سوپ میں.
ڈیری فری مارارائن وسیع پیمانے پر دستیاب ہے، خاص طور پر صحت کے کھانے کی دکانوں اور سپر مارکیٹوں میں جو "سبز" کھانے کی بڑی مقدار میں فروخت کرتے ہیں (اس میں مکمل غذا، تاجر جو جو، اور بڑے قدرتی کھانے کی اشیاء کے ساتھ قومی زنجیر شامل ہیں).
تاہم، لیبورڈز احتیاط سے چیک کریں، کیونکہ زیادہ تر مارارین میں کچھ ڈیری شامل ہے. تین ڈیری فری مارارین برانڈز میں شامل ہیں:
- بلیو بونٹٹ لییکٹوز فری مختصر
- زمین کی بیلنس ڈیری فری اور سبزی کو کم کرنا
- نامیاتی سبزی کو کم کرنا
یہ مصنوعات عمدہ طور پر مصالحت اور ریستورانوں میں کام کرتی ہیں جو خاص طور پر مارجرین کے لئے کہتے ہیں یا کم مقدار میں مکھن استعمال کرتے ہیں.
2 - فراق کرنے کے لئے ڈیری فری مکھن کے ذائقہ
کھانا پکانے والے ترکیبیں میں مکھن کی بجائے تیل کا استعمال کریں. تاہم، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ صحیح تیل کا استعمال کرتے ہیں.
صحیح تیل کا درجہ حرارت پر منحصر ہوتا ہے جسے آپ سیٹیننگ کرتے ہیں اور ذائقہ شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے مکھن پر استعمال کیا جاتا ہے.
اگر آپ زیادہ گرمی سے زیادہ مقدار میں چربی استعمال کرتے ہیں تو، ایک اعلی دھواں نقطہ کے ساتھ ایک تیل کا انتخاب کریں (درجہ حرارت جس میں تیل دھواں اور جلانا شروع ہوتا ہے). بہتر زیتون کا تیل (اضافی کنواری زیتون کا تیل نہیں) اور ناریل کے تیل دونوں میں زیادہ دھواں پوائنٹس ہیں.
اس کے برعکس، اگر آپ بھوری کو ایک ہلکے کوٹنگ حاصل کرنے اور ذائقہ میں شامل کرنے کے لئے کسی حد تک کم درجہ حرارت استعمال کررہے ہیں تو، ذائقہ، تیل، زیتون، سلیم یا مونگ جیسے تیل پر غور کریں.
3 - بیکنگ اور روکس کے لئے ڈیری فری مکھن کے ذائقہ
جب ایک ہدایت بڑی مقدار کے مکھن کے لئے دعا کرتا ہے- مثال کے طور پر، پائی کرسٹ یا امیر میں، باری کیک - آپ کو ڈائیوری فری مکھن متبادل استعمال کرنے کی ضرورت ہے جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہے.
جبکہ کمر اور دیگر سبزیوں والے چربی جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہیں وہ بد نام کی وجہ سے ہوسکتے ہیں کیونکہ وہ سنترپت چربی میں بہت زیادہ ہیں، ان کے پاس دو اہم چیزیں ہیں جو کوئی دوسرے مکھن متبادل سے مل سکتا ہے:
- مارکیٹ میں سب سے بہترین چیزیں بھوک اور پائیوں کی طرح چپکنے والے بیکڈ سامان بنانے کے لئے ہیں.
- ورژن موجود ہیں جو دونوں دودھ اور سویا الرجیوں کے ساتھ محفوظ ہوتے ہیں- ان لوگوں کے لئے مریضوں کے مریضوں کا فائدہ ہوتا ہے جو الرج کے اس مشکل مجموعہ میں ہیں.
سپیکٹرم آرگنائزیشن کھجور کے تیل کو کم کرنے اور ناریل کا تیل بناتا ہے جو ڈیری فری اور سویا فری ہے. خام تیل میں خام تیل کا کام کرتا ہے، جبکہ ناریل کا تیل مزیدار ٹھنڈک ہوتا ہے.
روکس بنانے کے لئے، آپ ریگستان مارجرین جیسے زمین بیلنس اور پگھل نامیاتی کے ساتھ استعمال کرنا چاہتے ہیں. ناریل کے تیل اور کھجور کا تیل روکس کے لئے اچھی طرح سے کام نہیں کرتا.
مائع تیل اکثر بیک مکھی کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، خاص طور پر ترکیبیں میں جہاں مکھن پہلے سے گزر گیا تھا. عام طور پر، 1 کپ مکھن 3/4 کپ تیل کا برابر ہے. ناریل کا تیل اس کے لئے اچھا کام کرتا ہے. آپ کو بہتر مل کر منعقد ہونے کے لۓ آپ کو تھوڑا سا بیکڈ سامان میں تھوڑا سا پروٹین (انڈے سفید، شاید شکل میں) شامل کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے.
4 - سیوری کی ترکیبیں میں ڈیری فری مکھن کے ذائقہ
جانوروں کی بھٹی جیسے بیکن کی چکنائی سبزیوں کے لئے نہیں ہیں. تاہم، وہ سوریوری کھانا پکانے کے لئے ایک ممکنہ طور پر مفید (اور اکثر نظر انداز) کا اختیار ہوسکتا ہے.
بیکن چکنائی جنوبی کھانا پکانے میں ایک روایتی باورچی خانے سے متعلق ذریعہ ہے اور بتھ کی چربی اس کے قابل ذائقہ کے لئے "گلاسینی مکھن" کے طور پر جانا جاتا ہے. Schmaltz-چکن چربی اور چربی دیگر عام کھانا پکانے والے چربی ہیں.
جبکہ بیکن کوکیز تیزی سے مقبول ہوتے ہیں (خاص طور پر کھانا پکانا بلاگز میں)، یہ چربی اکثر دوسرے گوشت کو بور کرنے یا سوپ میں استعمال کرنے سے پہلے یا سبزیاں کرنے کے لئے رنگ دینے کے لئے استعمال ہوتے ہیں.
فریزر میں ان کی ذخیرہ ان کی مفید زندگی کو بڑھانے میں مدد مل سکتی ہے.
5 - ایک لفظ
اگر آپ مکھن سے گریز کرتے ہیں کیونکہ آپ دودھ کی مصنوعات کے لئے الرج ہیں، تو آپ شاید گھر میں ان کے متبادل کی ایک وسیع رینج چاہتے ہیں. اپنی پسندیدہ ترکیبیں استعمال کرتے ہوئے ان کے ساتھ تجربہ - اس بات کا تعین کرنے کے لئے کہ ہر ہدایت میں بہترین کام کیا جائے.
بہت سے معاملات میں، آپ کو مل جائے گا کہ آپ ذائقہ اور مکھن سے متعلق ہدایت کی ساخت دونوں کو نقل کر سکتے ہیں، لیکن مکمل طور پر ڈیری فری.
> ماخذ:
> فوڈ الرجی تحقیق اور تعلیم. دودھ الرجی حقیقت کی شیٹ.