بہت سے لوگ اس وقت شروع ہوتے ہیں جب وہ ایسی مصنوعات دیکھتے ہیں جو "گلوبل فری" لیبل میں لیتے ہیں لیکن گندم گھاس اور / یا بارلی گھاس پر مشتمل ہے. چونکہ گندم اور جلی گلوٹین کے اناج ہیں، اس سے یہ یقینی طور پر منصفانہ ہے کہ ان کی گھاس ممکنہ طور پر گلوٹین سے کیسے غور کی جا سکتی ہے.
گائے کی گھاس اور جیری گیس کس طرح گلوبل فری ہو سکتا ہے؟
آپ گندم گھاس اور جڑی گھاس کو گلوٹین سے پاک کے طور پر لیبل کے لۓ دیکھتے ہیں کہ آپ گندم اور جڑی دو بڑی گلوبین کے اناج ہیں.
ایک گلوبل مفت غذا کا مطلب عام طور پر گندم یا جاک کے ساتھ بالکل بھی نہیں ہے، یا اس سے بھی جو کچھ گندم یا جوا کے ساتھ کراس سے آلود ہو.
ٹھیک ہے، یہ پیچیدہ ہے. حقیقت یہ ہے کہ خالص گندم کی گھاس اور جڑی گھاس (بالکل گھاس، بالکل بیج نہیں ہیں) میں گلوٹین، جو پروٹین موجود نہیں ہے، اس میں سییلیک بیماری میں ردعمل اور ممکنہ طور پر غیر celiac گلوٹین سنویدنشیلتا میں شامل نہیں ہے.
یہی وجہ ہے کہ گلوبین صرف اناج میں ہوتا ہے- مثال کے طور پر.، گھاس کے پودوں کی طرف سے تیار بیج جو گندم، جڑی اور رائی.
دیگر فوڈز اور سپلائیوں میں گندری گیس اور جیری گیس
کثیر وٹامن کے کئی مختلف برانڈز میں گندم گھاس اور / یا جڑی گھاس شامل ہیں، اجزاء کے طور پر، ابھی تک کمپنیوں کو ان مصنوعات کو گلوٹین فری کے طور پر پیش کرتے ہیں. ہم نے بھی سبزیاں جیسے سبزیاں پیدا کی ہیں جن میں گندم گھاس اور / یا بارلی گھاس شامل ہیں لیکن گلوبل فری لیبل یا بلایا جاتا ہے.
اس نے کہا، آپ کو اس بات کی ضرورت ہے کہ کسی بھی سپلائر کو مکمل طور پر خالص گندم کی گھاس اور جڑی گھاس کا استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے تاکہ مصنوعات کو گلوبلین سے پاک سمجھا جائے.
یہ آواز سے کہیں زیادہ مشکل ہو جاتا ہے، اور کم سے کم ایک ماہر گلوٹین کراس آلودگی کے اعلی خطرے کی وجہ سے ان کی مصنوعات سے بچنے کی سفارش کرتا ہے.
گیات گیس اور جلی گیس "گلوبل فری" مصنوعات بنانے میں تفصیلات کی بات
جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، ان کے خالص شکلوں میں گندم کی گھاس اور جڑی گھاس کا گلوکین سے پاک سمجھا جاتا ہے.
لیکن یہ معاملہ ہے- یہ بہت اہمیت رکھتا ہے، حقیقت یہ ہے کہ کس طرح گھاس کا کٹ جاتا ہے اور ان کی مصنوعات کس طرح پیدا کی جاتی ہیں.
مثال کے طور پر، اگر ایک کسان کسی گھاس کی فصل سے پہلے بیج پیدا کرنے کی اجازت دیتا ہے، تو اس خاص فصل میں گلوٹین شامل ہو گی. اس کے علاوہ، اگر سپلیمنٹ کا ایک کارخانہ دار گلوکین سے متعلق مصنوعات پیدا کرتا ہے یا اسی سامان پر پیدا ہوتا ہے تو یہ گلوٹین فری لیبلڈ مصنوعات کے لئے استعمال ہوتا ہے، تو ان مصنوعات کو پار آلودگی کی جاسکتی ہے جب تک خصوصی احتیاطی تدابیر نہ کی جائیں.
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، جب یہ سوال آتا ہے کہ آیا گندم گھاس اور جڑی گھاس کو گلوٹین سے پاک کیا جاسکتا ہے، تو اس کی تفصیلات واقعی اہم ہے. دراصل، تفصیلات اتنا زیادہ اہم ہے کہ وہ یہ پوری سوال غیر متعلقہ بنا سکتے ہیں.
ماہر ڈیٹیٹیٹ: صاف ہٹانا
اس کے حتمی گلوبل فری لیبل کے قوانین میں، امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے کہا ہے کہ گندم کی گھاس اور جڑی گھاس کا استعمال گلوبل فری لیبل سے بنایا جاسکتا ہے، جب تک تیار شدہ مصنوعات میں 20 ملین سے زائد حصے میں فی ملین گرام . جی ہاں، یہ کرنا ممکن ہے، لیکن پھر، پروڈکشن چین میں سب کو اس بات کا یقین کرنے کے لئے بہت اچھا خیال رکھنا ہوگا کہ گھاس کے ساتھ کوئی بیج شامل نہ ہو.
حقیقت میں، غذائی امتحان ٹریکیا تھامسن، سییلیسی بیماری اور گلوٹین فری غذائیت کے ماہرین کی تجویز کردہ کسی بھی مصنوعات سے گندم یا جوی کی گھاس شامل ہے جو خاص طور پر گلوبل مفت نہیں لیتے ہیں پر مشتمل ہے.
اس کے علاوہ، وہ کسی بھی گلوبل فری لیبلڈ مصنوعات سے گندم یا جوئی گھاس پر مشتمل ہے کہ جب تک آپ اس بات کی توثیق نہیں کرسکتے ہیں کہ وہ مخصوص قسم کے ٹیسٹ کے ساتھ R5 ELISA امتحان کے ٹیسٹ کے ساتھ ٹیسٹ کراسکتا ہے. ٹیسٹ کے دوسرے اقسام ممکنہ نتائج پیدا نہیں کر سکتے ہیں کیونکہ وہ مصنوعات میں جڑی گلوٹین کی مقدار کو کم کرسکتے ہیں.
دیگر سبزیاں گیس کے طور پر اسی فوائد فراہم کرتے ہیں
گندم اور جڑی گھاس کے صحت کے فوائد کے لئے کبھی کبھی جنگلی دعوے کے باوجود، دیگر سبز سبزیاں آپ کو تقریبا ایک ہی غذائی اجزاء یا کچھ اہم وٹامن اور معدنیات سے بھی زیادہ فراہم کرے گی.
مثال کے طور پر، امریکی محکمہ برائے زراعت کے مطابق گندم گھاس کا جوس میں اس سے زیادہ لوہے، پوٹاشیم، کیلشیم اور میگنیشیم موجود ہے. گائے کی گھاس کے رس وٹامن ای کے تھوڑا سا بہتر ذریعہ بن جاتا ہے، لیکن پالک اور بروکولی نمایاں طور پر زیادہ وٹامن سی فراہم کرتا ہے.
ایک گلوبل فری خوراک میں غذا کی گیس یا جیری گیس پر نیچے کی سطر
نظریہ میں، گندم کی گھاس یا جڑی گھاس گلوبل سے پاک ہونا چاہئے کیونکہ چونکہ گلوٹین کے پروٹین بیجوں میں موجود ہیں اور گھاس نہیں ہیں. حقیقت میں، تاہم، بہت سے عوامل کو غور کیا جانا چاہئے. کسان اور مخصوص فصل پر منحصر ہے، کچھ گھاسوں نے پہلے سے ہی بیج پیدا کیے ہیں، لہذا گندم کی گھاس یا جڑی گھاس کا گلہری پڑے گا. مینوفیکچررز کے عمل میں شامل کراس آلودگی کا خطرہ بھی ہے. آخر میں، "فی ملین 20 سے زائد حصے" حکمران کسی ایسے شخص پر لاگو نہیں ہوسکتے جو گلوٹین کے لئے بہت حساس ہے.
تاہم، سب سے نیچے کی لائن یہ ہے کہ گندم گھاس یا جڑی گھاس میں کچھ بھی نہیں ہے جو آپ دوسرے سبز پودوں سے نہیں نکل سکتے. ممکنہ طور پر خطرناک اجزاء میں شامل نہیں ہے اور پورے سبز پودوں کا استعمال کرتے ہوئے اس طرح کی پالک، کالی کے طور پر ایک مناسب طریقے سے معدنیات سے متعلق گلوبل فری ضمیمہ تلاش کرنے کے لئے ممکن ہو سکتا ہے. اور آپ کے غذائی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے
> ذرائع:
> Mazzeo، M.، Di Stasio، L.، D'Ambrosio، C. et al. درم غنم کی دانت کی ترقی کے دوران ابتدائی دوبارہ پیش کردہ گلوٹ پروٹین کی شناخت. جرنل آف زراعت اور فوڈ کیمسٹری . 2017. 65 (15): 3242-3250.