کیا آپ جاکر کھا سکتے ہیں اگر آپ گلوبل فری ہو؟

جڑی سوپ، بیئر، اور کینڈی میں پایا ایک گندم اناج ہے

جلی تین بنیادی گلوبین کی بنیاد پر اناج میں سے ایک ہے . لہذا، تقریبا تمام معاملات میں، جڑی کے ساتھ بنائے گئے کھانے کی اشیاء گلوٹین پروٹین پر مشتمل ہو گی اور گلوکین فری غذا کے بعد لوگوں کو ان سے بچنے کی ضرورت ہوگی.

کہا جا رہا ہے، جب آپ جڑی سے بچنے کی کوشش کریں گے تو آپ کو خاص طور پر محتاط ہونا ہوگا. اگرچہ کھانے کی لیبلنگ قوانین مینڈیٹ کے باوجود کھانے کی مصنوعات کے مینوفیکچررز کی وضاحت کرتا ہے جب ایک غنم غنم پر مشتمل ہوتا ہے (ابتدائی گلوٹین اناج)، مینوفیکچررز کی ضرورت نہیں ہے کہ خاص طور پر جلی کو کھانے کی لیبل پر الرجین کے خطرے کے طور پر بلایا جائے.

لہذا، وہاں موجود غذا کی مصنوعات موجود ہیں جن میں آپ کو بیمار بنانے کے لئے کافی گہرائی موجود ہے، لیکن لیبل پر "جڑی" کی حیثیت نہیں ہوگی. جیلی کی بنیاد پر اجزاء وسیع قسم کے ناموں کے تحت چھپا سکتے ہیں، اور آپ پر عملدرآمد شدہ فوڈوں میں جڑی سے صاف کرنے کے لئے ان کے نام سے واقف ہونے کی ضرورت ہوگی.

ہارڈین: جلی میں گلوبل کی قسم

گلیوں کے پروٹینوں جو سیلاب کی بیماری اور غیر سییلک گلوٹین سنویدنشیلتا کے لوگوں کے لئے مشکلات کا باعث بنتی ہیں اناج، گائیوں اور جلے کے اناج میں پایا جاتا ہے، جن میں سے سبھی قریب سے متعلق ہیں.

خاص طور پر جڑی میں پایا گلوٹین پروٹین کے سائنسی نام ہارڈین ہے. پودے کے بیجوں میں ہڈیڈین اصل میں واقع ہوتی ہے، جسے ہم اناج کے طور پر جانتے ہیں.

مصنوعات کی وسیع اکثریت جو جھاڑی کا استعمال جزو کے طور پر استعمال کرتے ہیں وہ اناج / بیجوں کا استعمال کرتے ہیں، نہ کہ پودے کا کسی دوسرے حصے (جڑی موتیوں کے بارے میں سوچتے ہیں جو آپ اکثر اکثر دلکش موسم سرما کے سوپ میں دیکھتے ہیں) کرتے ہیں. لہذا، جڑی کے ساتھ تقریبا سب کچھ گٹان پر مشتمل ہے.

اس میں سب سے زیادہ بیئر (خمیر شدہ جڑی کے ساتھ بنایا گیا ہے)، خراب دودھ، گری دار کینڈی، اور دیگر خراب شدہ مصنوعات (مالٹ جو جڑی بوٹیاں اور پھر خشک کئے جاتے ہیں)، جلی کا آٹا (کبھی کبھی بیکنگ میں استعمال کیا جاتا ہے)، اور بارلی موتی (اکثر سوپ میں پایا).

اس بات پر متنازعہ اختلاف ہے کہ کیا جڑی گھاس (جو پودوں کے نوجوان اسٹاک جو ابھی تک اناج کا دستانے نہیں بناتے ہیں) میں گلوٹین پر مشتمل ہوتے ہیں، اور کچھ وٹامن کی مصنوعات کو اس حقیقت کے باوجود، جس میں جڑی گھاس شامل ہیں، اس میں ایک گلوبل فری لیبل بھی شامل ہے.

تاہم، زیادہ تر ماہرین کو ان احتیاط کا استعمال کرتے ہوئے مشورہ دیتے ہیں جب کہ ان مصنوعات کو استعمال کرنے کے لۓ.

آپ جیری کہاں ملیں گے؟

جلی سب سے پرانی زراعت کے اناجوں میں سے ایک ہے، اور اس کے استعمال کا ایک دلچسپ تاریخ ہے: صدیوں میں، یہ گوشت اور بیئر بنانے کے لئے خمیر کیا گیا ہے، آٹے میں زمین، اور یہاں تک کہ کرنسی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. مشرق وسطی کے دوران یورپ میں، جڑی کم کلاسوں کے لئے روٹی بنانے کے لئے استعمال کیا گیا تھا (جو گندم ان لوگوں کے لئے مخصوص تھا جو امیر اور بہتر منسلک تھے).

نیشنل بلی فوڈس کونسل کے مطابق، آج، ریاستہائے متحدہ میں پیدا ہونے والی تمام جھاڑیوں میں سے نصف سے زائد سورج، مویشی اور گھوڑوں سمیت جانوروں کو کھانا کھلانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

جڑی اکثر پروسیسرڈ فوڈوں میں میٹھیر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے - اناج جیسے مکئی کی فلیکس اور کچل چاول اس عمل کی ایک اچھی مثال ہیں. اس کے علاوہ، متعدد کینڈی سلاخوں - خاص طور پر خونی چاول کی قسمیں، جن میں برلی مالٹ شامل ہیں، اور چند کثیر اناج اور گرینولا قسم کی سلاخوں میں اناج بھی شامل ہیں.

سٹور سے خریدا سوپ میں اکثر جڑی سبزیوں کی جڑی پر مشتمل ہوتی ہے اور گوشت کی جڑی ذائقہ عام ہوتی ہیں. اس صورت میں، اگرچہ، کارخانہ دار لیبل پر جڑی کو نمایاں کرنے کا امکان ہے، جس سے آپ کو اس سے بچنے کے قابل ہو.

یاد رکھیں کہ بہت سے گلوبل فری غذائی اجزاء گائے اور جوئی کے ساتھ چاول کی بجائے سبزیوں کی سوپ کی بجائے تبدیل کریں گے، مثال کے طور پر، آپ سبزیوں چاول کا سوپ تلاش کریں گے.

رائس ہمیشہ گلوبین فری ہے، لیکن آپ کو بہت زیادہ چاول کھانے سے ڈرنا چاہئے، کیونکہ یہ ارسنک اور دیگر بھاری دھاتیں زیادہ ہوسکتی ہے.

فوڈ لیبل پر جلی

بدقسمتی سے، کھانے کی لیبلنگ قوانین کو مینوفیکچررز کی ضرورت نہیں ہے کہ مالٹ جیسے جڑی یا جلی کی بنیاد پر اجزاء کو ظاہر کرے . لہذا، مینوفیکچررز کے لئے یہ ممکن ہے کہ وہ "گلوبل ذائقیں" کے طور پر تمام شرائط کو پکڑنے کے لۓ "پوشیدہ" اجزاء کو چھپائیں. مثال کے طور پر، جو "دھواں ذائقہ" پر مشتمل ہوتے ہیں وہ اکثر جڑی پر مشتمل ہوتے ہیں، کیونکہ زیادہ سے زیادہ دھواں ذائقہ ساز جزو کا جزو استعمال کرتا ہے.

کچھ مینوفیکچررز رضاکارانہ طور پر ان کے لیبل پر "قدرتی ذائقہ (بارلی مالٹ)" کے طور پر ان کی فہرست کی طرف سے جیلی اجزاء کا اظہار کرتے ہیں.

فوڈ لیبل شرائط جو مطلب یہ ہے کہ جلے میں شامل ہیں:

• مالٹ
• مالٹوز
• مالٹ چینی
• مالٹ شربت
• ڈیکسارملٹٹوس

کیریمل رنگنے اکثر بارلی مالٹ سے بنایا جاتا ہے، اور قدرتی دھواں ذائقہ اکثر جڑی کے ساتھ بنایا جاتا ہے.

ایک اور بیلی مسئلہ: 'گلوبل ہٹایا' بیئر

جب یہ بیئر آتا ہے تو، گلوٹین فری بیئر مینوفیکچررز نے گزشتہ کئی سالوں میں کچھ بہت اچھا کام کیا ہے. ایک ہی وقت میں، اگرچہ، گلوٹین فری کمیونٹی میں کچھ واقعی "اصلی" جڑی کی بنیاد پر بیئر کے ذائقہ کی کمی محسوس کرتا ہے.

اس کے نتیجے میں "گلوبل ہٹا دیا گیا" بیئروں کا اضافہ ہوا ہے، جو جوی سے بنائے جاتے ہیں اور اس کے بعد جلی میں گلوٹین پروٹین کو کم کرنے کے لئے ایک انزیم کا استعمال کرتے ہیں. یہ بیڈرز "حقیقی" بیئر کی طرح ذائقہ کرتے ہیں لیکن ان میں سییلیک یا لوٹین سنویدنشیلتا کے ساتھ ان میں ایک ردعمل کا باعث بن سکتا ہے.

ایک ردعمل میں سے کم یہاں اہم ہے: بعض افراد کو ان گلوٹین سے ہٹا دیا جڑیوں پر مبنی بیئروں کو پینے میں کوئی دشواری نہیں ہوتی ہے، جبکہ دوسروں کو کافی بیمار ہو جاتا ہے. آپ کو اپنے اپنے فیصلے کی ضرورت پڑے گی کہ گلوٹین ہٹانے والے بیڈرز کی کوشش کریں یا نہیں .

خوش قسمتی سے، بہت سے گلوٹین فری بیئر ہیں جو جڑی پر مشتمل نہیں ہے.

ایک لفظ سے

ہماری غذائیت کی فراہمی میں جلے کے طور پر گندم نہیں ہے، لیکن اس سے بچنے کے لئے مشکل ہوسکتا ہے کیونکہ فوڈ مینوفیکچررز اس کی موجودگی کو ظاہر کرنے کی ضرورت نہیں ہے. تاہم، اگر آپ بنیادی طور پر کھانے والے اشیاء کے ساتھ رہیں جو گلوٹین فری لیبلز لیتے ہیں اور مالٹ میں کھانے والے کھانے کو چھوڑ دیتے ہیں، تو آپ جلی صاف کرنے کے قابل ہوسکتے ہیں جیسا کہ آپ گلوبل مفت کھاتے ہیں.

> ماخذ:

> Celiac بیماری فاؤنڈیشن. میں کیا کھا سکتا ہوں؟ حقیقت شیٹ.