گلوبل ہٹا دیا بیئر - کیا یہ گلوبل مفت خوراک پر محفوظ ہے؟

ماہرین سوال پوچھنا چاہتی ہیں کہ آیا، دریا بیئرز کو معائنہ کرنے پر ٹیسٹنگ درست ہے

بیر بیئر اور دیگر نام نہاد "گلوٹین ہٹا دیا" بیئر جڑی (جس میں گلوٹین پر مشتمل ہے) کے ساتھ بھرا ہوا ہے، لیکن اس عمل سے گزر جاتی ہے جو گلوٹین کو پھیلتا ہے. تاہم، محققین نے محسوس کیا ہے کہ وہ واقعی معدنیات سے پاک نہیں ہوسکتے ہیں، اور اس وجہ سے وہ سیلاب کی بیماری کے ساتھ غیر محفوظ ہوسکتے ہیں.

لہذا مارکیٹنگ کے باوجود، گلوٹین فری کمیونٹی کو ھدف بناتا ہے، ماہرین نے ان "گلوبل ہٹا دیا" بیئروں کو صاف کرنے کے لئے سیلاب کی بیماری اور غیر celiac گلوٹین حساسیت کے ساتھ لوگوں کو خبردار کیا ہے.

واقعی 'گلوبل ہٹا دیا' بیئر سے کیا ہوتا ہے

"گلوبل ہٹا دیا" بیئر برانڈز میں شامل ہونے والے بیئر (ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں سب سے اوپر گلوبل ہٹا دیا بیئر)، ایسٹریال ڈورا ڈیم بیئر (بارسلونا، ڈیما ایس اے اے بارسلونا، اسپیس میں)، اور دو برادران پرایر پاتھ (ایلیینوس سے ایک فنکار کا پیچ) .

اس قسم کے بیئر بنانے کے لئے، بیئریاں جڑی کے ساتھ شروع ہوتی ہیں، جو بیئر روایتی ذائقہ دیتا ہے (بہت سے لوگوں کو سورج کے طور پر گلوٹین فری اناج کے ساتھ بھرا ہوا بیئر کا ذائقہ ناپسند کرتا ہے). اس کے بعد، وہ ایک انزمی شامل کرتے ہیں جو گلوٹین اور دیگر پروٹین کو توڑتا ہے.

یاد رکھیں کہ میں نے کہا کہ "لوٹ لو" لوٹین. انزیم اصل میں شراب سے بجائے گلوٹین کو نہیں نکالتا ہے، یہ اصل میں اصل انو کے بہت چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں گلوٹین انو (جس میں ایک بڑا، منجمد آنا ہے) کو توڑ دیتا ہے. یہ ٹکڑے ٹکڑے لیبارٹری ٹیسٹ میں پتہ لگانے کے لئے بہت کم ہیں، اور، ان بیئر بنانے والوں کے مطابق، آپ کے جسم کے لئے "gluten" کے طور پر بھی (اور رد عمل کرنے کے لئے) کا پتہ لگانے کے لئے بہت کم ہونا چاہئے.

فی الحال 20 ملین سے زائد حصوں کی معیاری "گلوبل فری" معیاری ذیل میں نتیجے میں خرابی ٹیسٹ. دراصل ڈورا ڈم کو یہ بتاتا ہے کہ فی ملین فی صد گلوٹین میں کم از کم 3 حصوں پر مشتمل ہے.

لیکن اس کا تنازعات شروع ہوتا ہے.

گلوٹ کا پتہ لگانے خاص طور پر براہ راست عمل نہیں ہے، اور استعمال میں کئی طریقے موجود ہیں جو عین مطابق اسی مصنوعات کی جانچ پڑتال کے دوران مختلف نتائج پیدا کرسکتے ہیں.

اس کا استعمال کرتے ہوئے اس کا استعمال کرتے ہوئے بیئررز میں داخل ہونے والے بیئر میں سے ایک بیئر ٹیسٹ کرنے کے لئے - مسابقتی R5 ELISA نامی ایک گلوبل ٹیسٹ کا استعمال کرتا ہے، جو "ہائیڈولائزڈڈ" یا ٹوٹ جاتا ہے. یہ ٹیسٹ گلوٹین کے پروٹین کی ایک طویل لمبائی ٹکڑا کے لئے لگ رہا ہے، اور منفی نتیجہ واپس آتا ہے اگر یہ ٹکڑا نہیں ملتا.

لیکن کیا ان گلیوں کے پھیلاؤ ممکنہ طور پر دشواری ہیں؟

محققین کو اس بات کا یقین نہیں ہوتا ہے کہ گلوٹین پروٹین کا یہ چھوٹا ٹکڑا اب بھی ردعمل کا باعث بن سکتا ہے ((celiac بیماری کے لوگوں میں) چھوٹے گھسائیوں کو نقصان پہنچا. سائنسی کمیونٹی میں کچھ تشویش بھی ہے کہ مقابلہ R5 ELISA گلوٹین کی کمی محسوس کرتا ہے جو دوسرے ٹیسٹنگ طریقوں سے پتہ چلا جا سکتا ہے.

امریکی حکومت نے اس مسئلے کے بارے میں کافی فکر مند ہے کہ بروسوں کو کسی بھی "گلوبلین" سے لیبل لگانے سے روکنے کی روک تھام کی جاسکتی ہے. 2012 ء کے دوران، شراب اور تمباکو ٹیکس اور ٹریڈ بیورو نے دونوں برے ہوئے مشروبات (جیسے بیئر) اور مشکوک مشروبات (جیسے وڈکا اور وکیسی) کے مینوفیکچررز کو بتایا کہ وہ "گلوبل مفت" اصطلاح استعمال نہیں کرسکتے ہیں اگر مصنوعات کی اجزاء میں گندم، جڑی یا رائی.

اگرچہ بیورو بیورو بیئر پر بنیادی ڈھانچہ ہے، غذائی فری لیبلنگ پر فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے حتمی قوانین بیئر تک پہنچ جاتے ہیں، اور ایجنسی گلوٹ فری اناج اور "گلوبل ہٹا دیا" بیئر سے بننے والے بیئر کو یقینی بنانے کے لئے وہ ان قواعد و ضوابط کے مطابق عمل کریں.

ایجنسی کا مقصد خمیر یا ہائیڈولائزڈ مصنوعات کے مسئلے کو حل کرنے کے لئے ایک مجوزہ اصول جاری کرنا ہے جس میں بیر شامل ہوسکتا ہے.

ریسرچ سے چلتا ہے 'گلین ہٹایا گیا' بیئر پر سییلاکس کی رائے

گلوٹ انسولرانس گروپ کی جانب سے کئے جانے والے ایک مطالعہ نے اس سوال کا جواب دینے کی کوشش کی کہ آیا جیلی بیماری کے ساتھ لوگوں کو گلوبلین ہٹا دیا جا سکتا ہے. شکاگو کے کییلی ریس ریسرچ سینٹر کے ساتھ شراکت داری میں، اس مطالعہ میں 31 افراد سے خون کے نمونے کا استعمال کیا گیا تھا جنہیں ان کی لاشوں کو گلوٹین فری بیئر، "گلوبل ہٹا دیا" بیئر اور روایتی بیئر پر ردعمل کیا گیا تھا.

اس مطالعہ نے سییلیک کی بیماری کے ساتھ دو افراد میں "گلوبل ہٹا دیا" بیئر کو مدافعتی نظام کے رد عمل کا ثبوت پایا جس کے خون کا تجربہ کیا گیا تھا، لیکن کسی بھی کنٹرول کے مضامین میں نہیں.

لہذا، محققین نے یہ نتیجہ اخذ کیا، یہ مطالعہ اس بات سے ظاہر ہوتا ہے کہ "گلوٹین ہٹا دیا گیا" بیر میں گلوٹین کے ٹکڑے شامل ہوتے ہیں جن میں سییلاک کی بیماری کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے.

اس مطالعہ کی بنیاد پر، گلوبل انوائرانس گروپ نے کہا کہ یہ جلی کے ساتھ بننے والے کسی بھی "لوٹین ہٹا دیا" بیئر کے طور پر "گلوبل فری" کی حیثیت سے تصدیق نہیں کرے گا.

ایک لفظ

یہ ایک متنازع موضوع ہے: نوٹ کریں کہ سییلیک بیماری اور غیر سییلک گلوٹ حساسیت کی اطلاع کے ساتھ کچھ لوگ ہیں کہ وہ کھانے اور دیگر "گلوبل ہٹا دیا" بیئر پینے کے بعد ٹھیک ہیں، جبکہ دوسروں کی اطلاع دیتے ہیں کہ ان بیئروں کو ان کی خراب دھندلا لگتی ہے. لہذا، آپ کو ان بیئروں کو پینے کے لئے یا نہیں پر اپنا اپنا فیصلہ کرنے کی ضرورت ہوگی.

خوش قسمتی سے، مارکیٹ میں آپ کو پینے کے لۓ بہت سارے معدنیات سے متعلق گلوبل موجود ہیں. متبادل طور پر، آپ گلوٹین فری سخت سائڈر ، یا گلوٹین فری الکوحل مشروبات کے دیگر اقسام کے ساتھ رہ سکتے ہیں.

> ماخذ:

> ایل ایل ایل اور ایل ایل. روایتی اور گلوبل ہٹا دیا بیئر کرنے کے لئے Celiac مریض انٹیبوڈی کے جواب. اے او سی انٹرنیشنل کے جرنل. 2017 مارچ 1؛ 100 (2): 485-491.