گلیوں کے گدھے کیا ہیں؟

گندم، جوئی اور رائی سے بچنے کے لئے تین غذائی اجزاء ہیں.

لوگوں کو یہ رپورٹ کرنے کے لئے ان دنوں میں بہت عام عام ہو رہا ہے کہ وہ تین غذائی اجزاء سے گریز کر رہے ہیں: گندم، جاک اور رائی. یہ تین اناجوں میں گلوٹین پروٹین شامل ہے، جس میں جزو کی بیماری کی وجہ سے ہوسکتا ہے اور اس میں غیر جیلی گلوٹ حساسیت کا سبب بن سکتا ہے.

لیکن بدقسمتی سے، ہر کوئی بھی نہیں، جو بھی سییلیک یا لوکین سنویدنشیلتا کے ساتھ تشخیص کیا گیا ہے- یہ واضح خیال ہے کہ یہ "لوٹین کا اناج" کیا ہے.

وہاں بہت سے غلط معلومات موجود ہیں، بعض لوگوں کے ساتھ (غلطی) کہتے ہیں کہ مکئی اور چاول کی طرح اناجوں کو گلوٹین کے اناجوں میں شمار کیا جاسکتا ہے (ان میں گلوٹین کی شکل نہیں ہے جو لوگ ردعمل کرتا ہے).

اس غلطی سے نمٹنے میں مدد کرنے کے لئے، اگر آپ گلوٹین فری غذا کی پیروی کر رہے ہیں تو آپ کو اس سے بچنے کی ضرورت ہے کہ اس بات کا تعین کرنے کے لئے ایک دھوکہ شیٹ ہے. میں نے اس مختصر وضاحت میں بھی شامل کیا ہے جہاں ہر گلوٹین کا اناج زیادہ تر ہونے کا امکان ہے.

غنم: پرائمری گلوبل دانت

یہ ایک آسان ہے: غریبوں سے بچنے والے لوگوں کی اکثریت جانتا ہے کہ وہ گندم کو صاف کرنے کی ضرورت ہے.

دراصل، گندم بڑے پیمانے پر ہوتا ہے جس میں تین گکنوں کے اناج کی سب سے زیادہ عام ہے- حقیقت میں، دنیا بھر میں انسانوں کے لئے سبزیوں کے سبزیوں کے پروٹین کا ایک اہم ذریعہ ہے اور سالانہ دنیا بھر میں پیداوار کے لحاظ سے صرف مکئی میں آتا ہے.

آپ روایتی روٹی، پاستا، کوکیز، کیک، اور کریکرز میں گندم تلاش کریں گے.

لیکن آپ پروسیسرڈ فوڈوں جیسے سویا ساس، ڈبے بند سوپ، کچھ کینڈی اور یہاں تک کہ آئس کریم میں بھی گندم تلاش کریں گے. یہ گندم کے وسائل یقینی طور پر یہ گلوٹین سے پاک کھانے کے لئے چیلنج بنا سکتے ہیں.

گندم بھی دوسرے ناموں کے ذریعے جا سکتا ہے، بشمول جاسوس، ایکنوورن اور فاررو سمیت. اس کے باوجود، یہ سب اب بھی غذائی اجزاء ہیں، اور اگر آپ گلوبل فری کھاتے ہیں تو آپ ان سے بچنے کی ضرورت ہوگی.

جیری: بس بیئر میں نہیں

دوسری سب سے زیادہ عام گلوبین اناج جھاڑی ہے جو گندم کے قریب قریب ہے. سب سے پہلے جلی مغربی ایشیاء اور شمال مشرقی افریقہ میں 10،000 سے زائد سال پہلے زراعت کی گئی تھی اور یورپ اور باقی ایشیا میں وہاں سے پھیلا ہوا تھا.

ان دنوں، جڑی کی بنیاد پر برڈ، سوپ، پادریوں اور اسٹیجز مشرق وسطی کے کھانے اور شمالی یورپ میں خاص طور پر شمالی برطانوی جزائر میں مقبول ہیں. اور، بیئر ( گلوٹین فری بیئر کی استثنا کے ساتھ) جڑی پر مشتمل ہے، جیسا کہ متعدد الکحل الکحل کرتے ہیں.

آپ کو جھاڑی کی تلاش کرنا چاہئے جیسے ڈبے میں سوپ میں ایک اجزاء (موتی جیری ایک مقبول اجزاء ہے) اور کچھ بھی خرابی میں (مالٹ تقریبا ہمیشہ جڑی سے بنا دیا جاتا ہے).

رائی: غیر معمولی لیکن پریشان نہیں

سے بچنے کے لئے تیسرا گندم اناج، رائی سے بچنے کے لئے بہت آسان ہے: آپ عام طور پر صرف بعض خاصیاں (جرمنی اور مشرقی یورپ میں بیکرز دوسروں کے مقابلے میں زیادہ رئی کا استعمال کرتے ہیں) اور پٹھوں میں استعمال کرتے ہیں. یہ عام طور پر کھانے کی لیبلز کے طور پر "رائی" کہا جاتا ہے کیونکہ چونکہ یہ ایک مہنگا اجزاء ہے اور کھانے کے مینوفیکچررز اس کو ظاہر کرنا چاہتے ہیں. رائی عام طور پر دوسرے عملدرآمد کے کھانے میں کسی جزو کے طور پر استعمال نہیں کیا جاتا ہے.

بے شک، اس قاعدہ کی استثنا سے الکحل مشروبات ہیں . رائی ویکیسی ریو اناج سے بنایا جاتا ہے جیسے کچھ ویڈکاس.

سیلاب کی بیماری اور گلیوں کی سنجیدگی سے کچھ لوگ گلوٹین کے اناج سے نکالے جانے والے الکحل الکحل مشروبات پر رد عمل کرتے ہیں، جبکہ دوسروں کو ان کے بغیر کوئی مسئلہ نہیں پائے گا.

قابل ذکر ہے: لان میں بڑے پیمانے پر رائی گیس اسی خاندان سے نہیں ہے جیسے گلوبل اناج کو کچلنے کے لۓ، لہذا آپ کو اپنے رائیگاس لان میں دھندلا نہیں ملے گا.

کیک کے بارے میں کیا کارن؟ چاول

ان میں سے کوئی بھی "لوٹا کا اناج" نہیں سمجھا جاتا ہے. تمام اناج میں کسی قسم کے گلوٹین (جس میں اناج میں پروٹین کے لئے عام نام ہے) شامل ہوتا ہے، لیکن صرف گندم، جڑی اور رائی میں گلوٹین کی نوعیت ہے جس کی وجہ سے سییلاک بیماری اور غیر سییلک گلوٹین کی حساسیت میں کوئی مسئلہ نہیں ہے.

کٹ ایک خاص کیس ہیں. اگرچہ جھوٹے غذائی اجزاء نہیں ہیں، آپ کو یہ معلوم ہونا چاہئے کہ گلوکین کے اناجوں کو ردعمل کرنے والے کچھ لوگ جھوٹ پر بھی ردعمل کرتے ہیں .

اس کے علاوہ، وہاں کچھ شناخت موجود ہے کہ سیلاب کی بیماری والے افراد مکئی پر ردعمل کرسکتے ہیں، جو بھی ایک گندم اناج نہیں ہے. تاہم، زیادہ تر مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ سیلاب کی بیماری اور غیر celiac گلوٹ حساسیت کے لوگوں کو بغیر کسی مسئلے میں مکان کھا سکتا ہے.

ایک لفظ

وہاں گلوبلین سے پاک کھانے کے بارے میں کافی مقدار میں موجود ہے. دراصل، یہ غیر معمولی ڈاکٹروں اور دوسروں کو اس موضوع پر حکام کی طرح لگتا ہے جو آپ کو بتاتے ہیں کہ آپ کو گندم، جڑی اور رائی سے بچنے کے علاوہ مکئی، چاول اور دیگر اناج سے بچنے کی ضرورت نہیں ہے.

تاہم، حقیقت یہ ہے کہ جیلی بیماری کے ساتھ زیادہ سے زیادہ لوگ اور غیر celiac گلوٹ سنویدنشیلتا مکئی سمیت دیگر اناج، کھا سکتے ہیں. اگر آپ کھا سکتے ہیں اس کے بارے میں الجھن کر رہے ہیں، یا اگر آپ کو یقین ہے کہ آپ گلوٹین کے اناج کے علاوہ کسی چیز کے بارے میں ایک ردعمل رکھتے ہیں تو اضافی جانچ کے بارے میں اپنے ڈاکٹر سے بات کریں.

> ماخذ:

> Celiac بیماری فاؤنڈیشن. میں کیا کھا سکتا ہوں؟ حقیقت شیٹ.