کیا تمام جھنڈوں کو غریب ہے؟ جی ہاں، لیکن نہیں 'وہ'

اصطلاح 'گلوبل' کے دو معنی ہیں، اور یہ الجھن ہے

ایک گلوبل فری شہری افسانوی ہے جس کو ختم کرنے کی ضرورت ہے: یہ خیال یہ ہے کہ سیلاب کی بیماری اور غیر celiac گلوٹ حساسیت کے لوگوں کو اصل میں تمام اناجوں میں گندم پر ردعمل، نہ صرف گندم، جلی، رائی اور کبھی کبھی بلیوں.

اس کے باوجود آپ سنا یا پڑھ سکتے ہیں کے باوجود یہ سچ نہیں ہے. جو لوگ گندم، جڑی اور رائی میں پھنس گئے گلوٹین پروٹین پر ردعمل خود بخود چاول، مکئی، باجرا، سورغم اور دیگر اناج سے بچنے کی ضرورت نہیں رکھتے ہیں.

(جھوٹ ایک علیحدہ لیکن متعلقہ مسئلہ ہیں، جیسے ہم نیچے دیکھیں گے.)

افسوس سے، یہ وسیع شہری شہری لیجنڈ ایسے لوگوں کی طرف جاتا ہے جو گلوٹین فری غذا کے پیروی کر رہے ہیں. اور اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ کچھ بہت ہی صحت مند، ریشہ فراہم کرنے والے کھانے کی اشیاء سے محروم ایک بہت محدود پابندی کے بعد ہوا.

الجھن یہ ہے کہ تمام اناجوں کا گہرائی ہے اس حقیقت سے یہ ثابت ہوتا ہے کہ اصطلاح "گلوبل" اصل میں دو مختلف معنی ہے. میرے ساتھ رہو، کیونکہ یہ کچھ وضاحت لیتا ہے.

گلوبل کے دو معنی

جب آپ "گلوبل" اصطلاح سنتے ہیں تو یہ آپ کا مطلب یہ ہے کہ: ایک پروٹین خاص طور پر گلوٹین کے اناج میں گندم، جوئی اور رائی میں پایا جاتا ہے جس سے مخالف افراد کو سیالاک کی بیماری اور لوکین کی حساسیت سے متاثر ہوتا ہے. جب آپ کسی چیز کو دیکھتے ہیں تو "گلوکین فری" ہے، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ پروڈکٹ گندم، جڑی اور رائی میں پایا جاتا گلوٹین پروٹین سے پاک ہے. یہ گلوبل کی تعریف ہے کہ زیادہ تر لوگ جانتے ہیں.

تاہم، اصطلاح "گلوبل" بھی اس کا مطلب یہ ہے: تمام اناج میں پایا جاتا ہے، نہ صرف گندم، جڑی اور رائی میں. "گلوبل،" اس دوسری تعریف میں، پروٹین کے تمام اناج پر مشتمل ہے، نہ صرف گندم، جڑی اور رائی میں پایا جاتا ہے. پروٹین "گلوبل" اسٹور غذائی اجزاء کے طور پر جانا جاتا ہے جو پلانٹ کے بیجوں کی ترقی کی حمایت کرتا ہے (جو ہم اناج کے طور پر جانتا ہے).

ان میں زراعت میں مختلف استعمال بھی ہیں. یہ دوسری تعریف عام طور پر زراعتی اور سائنسی تحقیق کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

جیلی اور بھوک سنبھالنے والے لوگ تمام اناجوں سے گلوٹین کے تمام شکلوں پر ردعمل نہیں کرتے ہیں- ان میں صرف گندم، جاکی اور رائی (اس کے علاوہ مختلف قسم کے مختلف عناصر ) سے متعلق مخصوص گلوٹین کے پروٹینز پر ردعمل نہیں ہوتی ہیں جن میں جادو ، ایککورن اور کاموت شامل ہیں. یہ نام نہاد "لوکین کا اناج" گھاس پودوں کے مخصوص ذہنی طور پر ہے، جیسا کہ جھوٹ کرتا ہے (لہذا ہم میں سے کچھ بھی جھوٹے برداشت نہیں کرسکتے).

ان دیگر گلوبلین کے بارے میں کیا ہے؟

دیگر اناج - جیسے مکئی، چاول، سویا، باجرا اور سورغم - گھاس کی مکمل طور پر مختلف ذیلی فیملی سے تعلق رکھتے ہیں، اور ان کے گلوٹین پروٹین بھی بہت مختلف ہیں (لہذا وہ ہمیشہ گلوبل میں بھی گندم کے متبادل کے ساتھ کام نہیں کرتے ہیں. فری بیکنگ). سیلاب کی بیماری کے ساتھ زیادہ تر لوگ اور بھوک سنجیدگی سے ان اناجوں سے گلوٹین اسٹوریج پروٹینوں کو کوئی مسئلہ نہیں ہے.

مثال کے طور پر، آپ مکئی کے گلوٹین سے سنا سکتے ہیں، جو جانوروں کے لئے فیڈ اور پالتو جانوروں کی خوراک میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ بھی نامیاتی زراعت میں ایک جراثیم کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. اگرچہ یہ عام طور پر انسانی استعمال کے لئے استعمال نہیں کیا جاتا ہے، لہذا مکھن کے گلوٹین کو گلوٹین فری غذا پر محفوظ سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس میں گندم، جاکی یا رائی سے گندم نہیں ہوتی ہے.

آپ کی رائے کہاں سے آ سکتی ہے

اب، میں نہیں کہہ رہا ہوں کہ دیگر اناجوں پر ردعمل کرنے کا ناممکن ہے- آپ کو مخصوص اناج سمیت کسی بھی چیز کے ساتھ الرجک یا ناقابل برداشت ہوسکتا ہے. لیکن زیادہ سے زیادہ لوگ جو گلوکین کے اناج میں ردعمل کرتے ہیں ان کے دیگر اناج کے ساتھ مسائل نہیں ہیں (جن میں سے کچھ، کوئنو اور بٹواٹ جیسے، واقعی میں اناج بھی نہیں ہیں).

اگر آپ خود اپنے تمام اناجوں کو ردعمل تلاش کرتے ہیں، تو یہ اصل میں زیادہ امکان ہے کہ آپ اناج میں گندے کراس آلودگی سے منسلک ہو رہے ہیں، نہ خود مختلف اناج میں. گدوں کو حیرت انگیز طور پر کراس آلودگی ہو سکتی ہے، عام طور پر اس کی وجہ سے فارم کی سطح پر مشترکہ کٹائی اور اسٹوریج کا سامان.

ایک لفظ

جب آپ گلوٹین فری غذا کی پیروی کررہے ہیں، تو آپ کو تمام اناجوں کو ختم کرنے کی ضرورت نہیں ہے- صرف گندم، جڑی، اور رائی کے علاوہ، اگر آپ گندم کے اس قریبی رشتہ دار سے حساس ہو. دیگر اناج چاول اور مکئی سے بٹواھٹ، امارانت، اور "چھاسو - اناج" جیسے کوئنوہ - جب تک کہ آپ برانڈز خریدتے ہیں جب تک کہ آپ صلی اللہ علیہ وآلہ وسلم کی حفاظت کے لۓ محافظ ہیں.

اگر آپ کو تمام اناجوں پر ردعمل ہونے لگتا ہے تو، آپ کو اناجوں میں گٹین کے خلاف اپنے آپ کی حفاظت کے لئے سب سے پہلے اقدامات کرنا چاہئے. لوگ جو گلوکین کے اناج میں ردعمل کرتے ہیں ان میں گلوٹین کا پتہ لگانے کے لئے بہت مختلف حساسیت کی سطح ہوسکتی ہے، اور اناج پر مبنی غذا جو سییلیک یا گلیوں کی سنجیدگی سے ملنے والے افراد کے لئے صرف ٹھیک کام کرتا ہے، آپ کے لئے بھی کام نہیں کرسکتا.