رائس اور مکین کے علاوہ، جو بہت سے استعمال کرتے ہیں ان کے اناج
گندم اور جوئی (اور کبھی کبھی رائی) گھروں اور اسٹور خریدنے والے سب سے زیادہ اناج کی بنیاد پر مصنوعات کی بنیاد بناتے ہیں. لہذا جب آپ ان کو ختم کرتے ہیں - جیسا کہ آپ کو گلوٹین فری غذا کی پیروی کرنا ضروری ہے تو - آپ نے کچھ کافی بڑے خامیاں بند کردی ہیں.
تاہم، آپ نے اپنے آپ کو کئی نئی امکانات تک بھی کھول دیا ہے. جی ہاں، چاول اور مکئی گلوٹین سے پاک ہیں، اور سیلاب کی بیماری کے ساتھ اور غیر celiac گلوٹین سنویدنشیلتا کے بہت سے لوگوں کو مختلف اقسام میں، دونوں اناج کی نقل و حرکت میں کمی ہے.
لیکن چاول اور مکئی کے علاوہ دیگر دلچسپیوں سے باہر نکلنے کا امکان ہے - اگرچہ کم معروف - اناج اور چھاسو اناج انعامات رکھتے ہیں. آفسیٹ گلوٹین فری اناج غیر معمولی ذائقہ پیش کرتے ہیں جو آسانی سے گلوٹین کے اناجوں کو منتقل کر سکتے ہیں. پلس، لوہے اور ریشہ میں بہت زیادہ ہیں.
یہاں میری پسندیدہ گلوبین فری اناج کی ایک فہرست ہے، اس کے علاوہ آپ ان کے ساتھ کیا کرسکتے ہیں.
سورغم: آئرن - امیر افریقی دان
سورغم افریقہ میں پیدا ہوا اور اب دنیا بھر میں بہت سے اشنکٹبندیی اور ذیلی ٹریولک ممالک میں آباد ہوئے. امریکہ میں، یہ بنیادی طور پر جانوروں کے کھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اگرچہ گلوون فری کھانے کی مارکیٹ میں اس کی جگہ بڑھ رہی ہے.
سورغم، جو بہت ہلکے، میٹھی مکھی کی طرح ذائقہ کرتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ گلوٹین فری بیکنگ مرکب میں جزو کے طور پر کام کرتا ہے، یا پانی میں گرم اناج کے طور پر پکایا جاتا ہے. انڈے اور تھوڑا سا پانی سے مل کر، یہ مہذب (اور تیز) گلوکین فری پینکیکس بنا دیتا ہے. یہ اکثر گلوبین فری بیئر بننے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. سورغم لوہا اور ریشہ میں زیادہ ہے - نصف ایک کپ کا مکمل سورج سورغم آٹے آپ کی روزانہ لوہے کی ضروریات کا تقریبا 25 فیصد اور ریشہ 6 گرام فراہم کرتا ہے.
بھوت: گرم، سرد اناج میں مقبول
آف ڈال نام کے باوجود، بٹواٹ گندم سے متعلق نہیں ہے اور اس وجہ سے گلوٹین سے پاک ہے. یہ اصل میں ایک اناج نہیں ہے، یا تو. اس کے بجائے، یہ اصل میں ایک پھل سمجھا جاتا ہے. لیکن بیشتر ثقافتوں نے جو کشتی کاشت کیا ہے اسے اناج کے متبادل کے طور پر استعمال کرتے ہیں، اکثر زیادہ گرم یا سرد گلوبین فری اناج کے طور پر استعمال کرتے ہیں.
حقیقت میں، "کیشا" تکنیکی طور پر بٹواٹ جھوٹ بولا جاتا ہے (لیکن آپ کو یہ سمجھنا نہیں چاہیے کہ "کاشا" نامی اناج تمام گلوبل سے پاک ہیں، کیونکہ بہت سے گلوٹین اجزاء پر مشتمل ہے ). نصف کپ کا ایک بالواٹ گڑھا تقریبا 6 گرام ریشہ پر مشتمل ہے، اس کے علاوہ آپ کی ضروری لوہے کے الاؤنس کے تقریبا 12 فیصد اور کیلشیم کا پتہ چلتا ہے.
تاپیوکا: نہ صرف تمہاری ماں کی پڈنگ
ہم میں سے بہت سے کریمی ٹیپیوکا پڈنگ (جس میں میں واقعی میں واقعی محبت کرتا ہوں) سے ٹیپیوکا جانتا ہوں. لیکن جب ایک گلوٹین فری غذا میں استعمال کیا جاتا ہے تو، tapioca - ایک نشاستے جو کیسا پلانٹ کی جڑ سے نکالا ہے - صرف میٹھی سے کہیں زیادہ استعمال ہے.
سورغم اور چاول آٹے کے ساتھ مشترکہ، ٹیپیوکو اٹا، گلوٹین سے پاک پکا ہوا سامان کے لئے ہموار، کم جلدی ساخت فراہم کرنے کے لئے خدمت کر سکتا ہے، لہذا آپ کو یہ بہت مرکبوں میں جزو کے طور پر دیکھتا ہے. آپ اسے گلوٹ فری کریپس بنانے کے لئے استعمال کرسکتے ہیں. نصف کپ ٹپکوکا (موتی کی شکل میں) موٹی فری اور تقریبا پروٹین سے پاک ہے - یہ بنیادی طور پر خالص کاربوہائیڈریٹ ہے، اور تھوڑا ریشہ (جس کی وجہ سے یہ بیکڈ سامان میں اس طرح کی اچھی ساخت فراہم کرتا ہے) پر مشتمل ہوتا ہے.
Quinoa: اعلی اونچائی Pseudo-grain
Quinoa ایک دوسرے چھدو اناج کی نمائندگی کرتا ہے - یہ اصل میں اناج سے پودوں اور چادروں سے منسلک ہے. ایک دہائی پہلے تقریبا نامعلوم، یہ ایک یا دو کمپنیوں کی مارکیٹنگ کی کوششوں کی وجہ سے بڑے پیمانے پر مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے جو کوئینو اور کوئنوا کی بنیاد پر پاستا کی مصنوعات کو فروخت کرتی ہے.
اس کی کڑھائی چکھنے کوٹنگ کو ختم کرنے کے لئے خام کوئونا کو عملدرآمد کرنے کی ضرورت ہے. اس طرح پر عمل کیا اور پھر مکمل طور پر پانی کی طرح پانی میں پکایا، یہ ایک اچھا، تھوڑا سا غذایی ذائقہ گرم اناج بنا دیتا ہے. آپ کو کوئٹہ آٹے کا استعمال کرتے ہوئے دلچسپ فلیٹ تیار کرنے کے لۓ بھی استعمال کر سکتا ہے. کونوانا اینڈس پہاڑوں میں پیدا ہوا اور اعلی سطحوں پر اچھی طرح سے بڑھتی ہوئی ہے، بہت سے کوئنوہ کی تقسیم اس فصل کو جنوبی امریکہ سے حاصل کرتے ہیں. Quinoa پلانٹ کی بنیاد پر پروٹین کا ایک بڑا ذریعہ ہے - نصف کپ میں 10 گرام - اور بہت سے لوہے اور ومیگا 3 اور 6 فیٹی ایسڈ بھی شامل ہیں.
امارانت: پاپکارن کی طرح پاپ
تکنیکی طور پر، امارانتھ ایک جڑی بوٹی ہے، نہیں اناج. لیکن اس نے قدیم اناج (منصفانہ ہونے کی طرح، آپ بھی پتیوں کو کھا سکتے ہیں) کے طور پر پلانٹ کے بیجوں کو استعمال کرنے سے امریکہ اور ایشیا میں قدیم عوام کو روکا.
پاپکارن کی طرح زیادہ سے زیادہ ٹھوس امارانتھ ممکن ہے؛ میکسیکو میں، میٹھی popped amaranth کے سلاخوں کے طور پر جانا جاتا ہے alegrias بہت عام ہیں. امارانتھ لوہا کی بہترین گلوبین فری اناج کا ذریعہ ہے. نصف کپ میں آپ کی روزانہ لوہے کی ضروریات کا 40 فیصد سے زائد ہے. اس میں کافی کیلشیم، میگنیشیم اور ریشہ بھی شامل ہے، اس کے علاوہ پروٹین کے تقریبا 13 گرام.