پھول کا مطلب ہمیشہ گندم کا مطلب نہیں ہے- کچھ آٹایں، حقیقت میں، محفوظ ہیں!
زیادہ تر لوگ "آٹا" کے بارے میں سوچتے ہیں کہ "آٹا" "گندم کا آٹا" کے برابر ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ تمام آٹے میں گلوٹین پر مشتمل ہے اور اس وجہ سے گلوون فری غذا پر محفوظ نہیں ہے .
لیکن یہ تصور غلط ہے: نہایت آٹا گندم پر مشتمل ہے. لہذا، یہ غلط ہے کہ یہ فرض کریں کہ کسی بھی قسم کی آٹے پر مشتمل تمام کھانے والی اشیاء گلوٹین فری غذائیت پر بند ہو جائیں.
گلوٹ فری آٹا کے اختیارات میں شامل ہیں:
- بھوٹ آٹا
- مکمل طور پر زمین کے کنارے
- تاپاکو کا آٹا
- چاول کا آٹا
- ناریل آٹا
- جوار آٹا
- سورغم آٹا
آپ ریستوراں میں گندم کے آٹے کے لئے براہ راست تبدیلی کے طور پر بنائے جانے والے گلوٹین فری آٹا مرکبوں کو بھی تلاش کرسکتے ہیں. مصنوعات میں شامل ہیں:
- بہتر بٹر گلوبل مفت آلو
- باب کے ریڈ مل گلوبل فری 1 سے 1 بیکنگ پھول
- Cup4Cup Gluten فری آلو
- کنگ آرتر گلوبل فری فری
- پامیلا کی مصنوعات میں گلوبل فری آرٹین آلے کا مرکب
یہ سچ ہے، تاہم، کہ آٹا کے ساتھ بنائے جانے والے غذائیت کی اکثریت میں گلوبل مفت نہیں ہوگی. لہذا گلوٹین فری آٹا کے ساتھ بنایا ہوا کھانے کی شناخت کے بارے میں جاننے کے لئے پڑھیں.
گندم کی کھالیں گلوبل فری نہیں ہے
امریکی خوراک اور منشیات کی انتظامیہ کو مینوفیکچررز کو کھانے کی لیبل پر "آٹا" کے طور پر گندم کے آٹا کی فہرست کی اجازت دیتا ہے. دراصل، "آٹا" کا لفظ آٹے کے لئے مخصوص ہے جسے گندم سے بنایا گیا ہے.
صرف ایک قسم ہے جو صرف اجزاء کے لیبل پر "آٹا" کے طور پر درج کیا جاتا ہے- ضرور ضرور گلوٹین (گلوٹین گندم، جڑی، اور رائی میں پایا ایک پروٹین ہے).
لہذا اگر آپ کھانے کی لیبل پر سب کچھ دیکھتے ہیں تو "آٹا" سمجھتے ہیں کہ یہ گندم کا آٹا ہے.
گندم کا آٹا بھی ایک پیکج پر "پورے گندم کا آٹا" یا "گندم کا آٹا" کے طور پر درج کیا جاسکتا ہے. ان میں سے ایک بھی گلوٹین پر مشتمل ہے، لہذا مصنوعات کو گلوٹین سے مفت غذا کے حصے کے طور پر نہیں کھایا جا سکتا ہے. محفوظ رہنے کے لئے، آپ کو یہ جاننا چاہئے کہ کھانے کے لیبل پر گلوٹین کی شناخت کیسے کی جائے گی.
تاہم، اگر آپ لفظ "آٹا" دیکھتے ہیں تو اس سے قبل "اجزاء" یا "مکئی" جیسے لفظ کے ذریعہ ایک اجزاء کی فہرست پر آپ کو کھانا کھانے کے لئے گلوبل سے پاک اور محفوظ ہوسکتا ہے.
آلو ہمیشہ گندم نہیں ہے (لیکن یہ عام طور پر ہے)
اگرچہ گندم سے زیادہ تر اٹا دیا جاتا ہے اگرچہ، آٹے کو گندم سے تعریف نہیں کی جاسکتی ہے، "آٹا" ایک نشاستے پیسنے کی بنا پر صرف ایک پاؤڈر مادہ ہے. نشست عام طور پر ایک غلہ ہے، لیکن ہمیشہ نہیں.
آپ مختلف قسم کے اناج کے علاوہ بادام ، سینے کا، اور یہاں تک کہ آلو سے آٹا بنا سکتے ہیں، اور بہت سے کمپنیاں یہ خاص آٹا فروخت کرتی ہیں. کم کارب غذا کی پیروی کرنے والے افراد اکثر مثال کے طور پر اناج کی بنیاد پر آٹے کی جگہ پر بادام کا آٹا استعمال کرتے ہیں.
گندم، جڑی، یا رائی کے مقابلے میں کسی نشریات سے بنا پھول عام طور پر گلوبین فری ( لیکن ہمیشہ نہیں ) ہوتے ہیں.
جب آپ اجزاء کے لیبل کو پڑھ رہے ہیں، تو آپ دیکھیں گے کہ گندم کے علاوہ کسی بھی چیز سے اس کا آٹا اس طرح کی شناخت کی جائے گی. مثال کے طور پر، "چاول آٹا"، "سویا آٹا"، "" شاہراہ آٹا، "کے طور پر درج کیا جائے گا. "بادام کا آٹا" یا "(خالی خالی بھریں) آٹا" بجائے جیسے "آٹا" بجائے.
احتیاط سے آپ کے متبادل فلور کا انتخاب کریں
جبکہ یہ متبادل آٹا عام طور پر گلوبین سے پاک ہوتے ہیں، لیکن پروسیسنگ میں گندے کراس آلودگی کی وجہ سے وہ ہمیشہ ایک گلوٹین فری غذا پر محفوظ نہیں ہوتے ہیں.
کٹائی اور ملبوسات کے لئے اناج اور بیجوں کا سامان بہت مہنگا ہے، اور اس طرح کسانوں اور مینوفیکچررز کو اکثر ایک ہی سامان کا استعمال کرتے ہوئے گلوٹین اور گلوٹین فری اجزاء کو عمل کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے.
جب ایسا ہوتا ہے تو، قدرتی طور پر گلوٹین فری اجزاء کو کٹائی یا پروسیسنگ کے دوران گلوکین کے ساتھ کراس آلودگی کی جا سکتی ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ ان کے لئے غیر محفوظ طور پر جیلی بیماری کے ساتھ یا غیر celiac گلوٹین سنجیدگی سے کھپت کرنے کے لئے کافی گلوٹ پر مشتمل ہو گی.
اس کے علاوہ کچھ اجزاء جو اجزاء کے طور پر متبادل آٹا استعمال کرتے ہیں ان میں گلوٹین بھی شامل ہیں جو گلوٹین سے آزاد ہونے والے دوسرے اجزاء میں شامل ہوتے ہیں، لہذا آپ کو اجزاء کو احتیاط سے جانچ پڑتال کی ضرورت ہے.
ایک لفظ سے
بے شک، ان متبادل آٹا کے ساتھ بنایا گیا بہت سے کھانے والے کھانے کا براہ راست گلوٹین فری مارکیٹ کا مقصد ہوتا ہے- وہ اس سلسلے میں فوری طور پر "گلوبل مفت" الفاظ کو ظاہر کرتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ وہ گلوٹین فری غذا پر محفوظ رہیں.
سب سے نیچے کی لائن ہے، اگر آپ کھانے کے لیبل پر لفظ "آٹا" دیکھتے ہیں، تو آپ کو یہ بتانا پڑتا ہے کہ کھانے میں غذائیت پر مشتمل ہے یا نہیں. لیکن اگر اجزاء لیبل کچھ چیزوں کے علاوہ "آٹا، چینی، خمیر، کم" جیسے کچھ تفصیل نہیں فراہم کرتا ہے تو آپ کو یہ سمجھنا چاہئے کہ خاص قسم کے آٹے میں گلوٹین شامل ہے.
> ماخذ:
> Celiac بیماری فاؤنڈیشن. میں کیا کھا سکتا ہوں؟ حقیقت شیٹ.