یہ پھل سے آتا ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہوتا کہ یہ ہمیشہ آپ کے لئے اچھا ہے
شوگر اس طرح کے ایک سادہ چیز کا استعمال کیا جاتا تھا، ایک بنیادی گھریلو عملا جس میں اناج سے چھڑکا گیا تھا اور کافی میں چھایا جاتا تھا یا بیک اپ ہنگامی حالت میں کسی پڑوسی سے آسانی سے قرض لیا تھا. سفید (یا بھوری) چینی بنیادی طور پر چینیوں کی واحد قسمیں استعمال کی جاتی تھیں، اس مقدار میں جو سمجھنے میں کافی آسان تھا اور یہاں تک کہ کنٹرول بھی.
اب، تاہم، کیونکہ بہت سے کھانے کی اشیاء شامل چینی میں شامل ہیں، یہ عام صحت کی تشویش بن گئی ہے.
لوگ ماضی میں مقابلے میں زیادہ سے زیادہ چینی کو کھاتے ہیں، جس میں فیکٹروز کی شکل ہوتی ہے، جو بعض اوقات پروسیسرڈ فوڈوں میں کافی مقدار میں شامل ہوسکتی ہے. اس وجہ سے، یہ سمجھنے کے لئے ضروری ہے کہ فیکٹروس کیا ہے اور آپ اس کے لئے کیوں دیکھتے ہیں.
Fructose اور Sucrose کے درمیان فرق
چمکدار سفید چیزیں جو آپ کو ایک کٹورا میں باورچی خانے کی میز پر یا آٹے کے آگے پینٹیہوج میں سکروس میں رکھ سکتے ہیں. یہ چینی اور چینی برتن سے آتا ہے. ایک سادہ چینی ، Fructose دو چینی انووں میں سے ایک جو sucrose بنانے؛ دوسرا گلوکوز ہے. چینی میں تمام غذائیت fructose پر مشتمل ہے.
Fructose اکثر پھل کی چینی کہا جاتا ہے کیونکہ یہ بہت سے پھلوں میں، جیسے جیری، خشک اور سیب جیسے قدرتی طور پر ہوتا ہے. اس میں بعض سبزیوں میں بھی بیٹیاں، میٹھی آلو اور پیاز شامل ہیں. یہ سمجھا جاتا ہے کہ یہ بہت سے صحتمند غذا کا ایک جزو ہے، شاید اس طرح کی خراب چیز جیسے فرککوز نہیں لگیں گے. تاہم، ایک موقف واحد سویٹزرینر کے طور پر، فریکٹوز تقریبا دو مرتبہ میٹھی طور پر میٹھا ہے اور سکرو کے طور پر خون کی شکر میں اسی طرح اضافہ کر سکتا ہے.
ہم کھاتے ہیں کھانے میں Fructose
تمام امکانات میں، آپ نے اپنے عظیم دادا کے دارالحکومتوں کے مقابلے میں بہت زیادہ فیکٹرو کھایا. امریکی محکمہ صحت اور انسانی خدمات (DHHS) کے مطابق، دو سو سال پہلے، اوسط امریکی ایک پورے سال میں تقریبا دو پاؤنڈ چینی استعمال کرتے تھے. آج یہ تعداد 152 پاؤنڈ ہے- تقریبا تین پاؤنڈ، یا چھ کپ کے ہر ایک چینی.
Fructose عام طور پر پروسیسرڈ فوڈوں میں جزوی طور پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ سکروس کے مقابلے میں کم مہنگا ہے اور اس میں مٹھائی کی سطح کو کم کرنے کے لۓ اس کا کم از کم کم ہوتا ہے. یہ اکثر اعلی fructose مکئی کی شربت- fructose کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو مکئی کی شربت کے ساتھ مل کر کیا گیا ہے اور کیمیکل طور پر fructose کی حراستی اور مٹھائی کو بڑھانے کے لئے علاج کیا جاتا ہے.
آپ کو یہ جاننے کے لئے حیران ہوسکتا ہے کہ 74 فی صد تمام غذائی اجزاء میں شامل ہیں. بوتل کی سلاد ڈریسنگ سے کیچپ میں ہر چیز میں یہ بھی پوشیدہ ہے.
لوگوں میں شامل ہونے والے اہم شاکوں میں سے ایک، اگرچہ چینی، میٹھی مشروبات، سوڈا، توانائی کے مشروبات، اور بوتلوں میں فروخت کرنے والی میٹھا آئس چائے شامل ہیں. مثال کے طور پر، 1950 میں انہوں نے 1950 کے طور پر امریکیوں کو زیادہ سوڈا کے طور پر پانچ بار پیتے ہیں.
بہت سے مطالعے نے یہ تجویز کیا ہے کہ پینے کے شکر اور میٹھی مشروبات میں موٹاپا، دل کی بیماری، میٹابولک سنڈروم، اور ذیابیطس دونوں کے بچوں اور بالغوں میں اضافہ ہوتا ہے. جرنل غذائی اجزاء میں شائع 2016 کے ایک مطالعہ کے مطابق چینی میں بھی سنجیدگی سے کمی اور کچھ کینسر سے منسلک کیا گیا ہے.
کتنے چینی محفوظ ہیں؟
ڈی ڈی ایچ ایس کا کہنا ہے کہ امریکیوں کو کل کیلوری کی کل تعداد میں 10 فی صد چینی کو محدود کرنا چاہیے جو ہر روز کھاتے ہیں.
اس میں 2،000 کیلوری غذا کی بنیاد پر تقریبا 13 چمچ کا اضافہ ہوتا ہے. موجودہ اوسط 42.5 چائے کا چمچ ہر روز ہے، لہذا اگر آپ پہلے سے ہی آپ کے چینی کی مقدار دیکھ نہیں کر رہے ہیں اور بہت پروسیسرڈ فوڈ اور چینی میٹھی مشروبات کھاتے ہیں اور پیسہ کرتے ہیں تو آپ دونوں کو بہت زیادہ سے کاٹنا چاہتے ہیں.
ایسا کرنے کے کچھ طریقے 100 فیصد پھل کا رس کے ساتھ ملا ذائقہ سوٹزر یا سادہ سٹرزر کے لئے سوڈا کو گراؤنڈ میں شامل کرتا ہے؛ کوکیز یا کینڈی کے بجائے پھل یا خام وبیوں پر snacking؛ اور تازہ پھل کے ساتھ غائب غیر محفوظ اناج کے لئے منتخب. "موٹی فری" لیبل کردہ کھانے والے اشیاء کے لئے دیکھیں دیکھیں: جب وہ چربی چھوڑ دی جاتی ہے تو اکثر ذائقہ کی کمی کے لۓ اضافی چینی سے بھرا ہوا ہوتا ہے.
یہ پہلے ہی مشکل ہوسکتا ہے کہ اپنے آپ کو شامل شوگر سے بچانا. بس اسے سست کریں اور بالآخر آپ کھانے کی اشیاء کے لئے ایک ترجیح تیار کریں گے جو زیادہ میٹھی نہیں ہیں، اور آپ اپنے وزن میں کمی اور آپ کی صحت کو اس عمل میں بہتر دیکھ سکتے ہیں.
> ذرائع:
> پوپکن، بیری ایم اور ہاکس، کورینا. "گلوبل غذا کی میٹھی، خاص طور پر مشروبات: پیٹرن، رجحانات، اور پالیسی کے جوابات." لینسیٹ: ذیابیطس اور اینڈوکوینولوجی . دسمبر 1، 2015.
> Rippe، جیمز ایم اور فریلوپولوس، تھوڈور جے "شامل کردہ شاکر کھپت اور دائمی بیماری کے درمیان تعلقات خطرہ عوامل: موجودہ تفہیم." غذائیت. نومبر 2016؛ 8 (11): 697.