سادہ کاربوہائیڈریٹ کیا ہیں؟

کاربوہائیڈریٹ تھوڑا الجھن میں ہوسکتے ہیں، کبھی کبھی لوگ پیچیدہ carbs کے بارے میں بات کرتے ہیں 'اچھی کاربس' اور سادہ کاربس اور اکثر 'ان کی خراب کاربس' کے طور پر سادہ کاربوہائیڈریٹ کا حوالہ دیتے ہیں. لیکن مجھے نہیں لگتا کہ یہ آسان ہے کہ تمام سادہ کاربس برا ہیں، کچھ اچھے ہیں. میں سادہ کاربوہائیڈریٹ کی بایو کیمسٹری کے بارے میں کچھ بتانا چاہتا ہوں.

سادہ کاربن کیا ہیں؟

جہاں تک کیمیائی ڈھانچہ، سادہ کاربس چھوٹے متحرک ہیں جن میں مشتمل ایک مونوساکچراڈ یا دو monosaccharides ہیں.

اس سے کچھ بھی بڑا پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کہا جاتا ہے.

ٹھیک ہے، تو مانوساکارڈائڈ کیا ہے؟ یہ صرف ایک چینی کے لئے پسند لفظ ہے. گلوکوز ایک مونوسیکچراڈ ہے، اور یہ ایک اچھا چینی ہے کیونکہ یہ ہر دن آپ کے جسم اور دماغ کا استعمال کرتے ہوئے چینی کی قسم ہے. دیگر monosaccharides میں fructose، جو پھل اور سبزیاں میں پایا جاتا ہے، اور galactose، جو دودھ میں پایا جاتا ہے. ان میں سے کوئی بھی تمہارے لئے برا نہیں ہے.

واحد شکروں کو ڈساکارائڈز بنانے کے لئے مل کر کیا جا سکتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ "دو شکر". یہ شکر شامل ہیں:

• لییکٹوز (دودھ کی شکر) گلوکوز اور گلیٹوز انوکیوں سے بنا ہے. جو لوگ "لییکٹوز غیر معتبر" ہیں وہ اس چینی کو مناسب طریقے سے ہضم نہیں کرسکتے ہیں.
• سکروس (ٹیبل شکر) گلوکوز اور fructose انووں سے بنا ہے. یہ سفید پاؤڈر یا دانے دار مادہ ہے جسے ہم عام طور پر "چینی" کا حوالہ دیتے ہیں جب ہم کھانا پکانا یا بیکنگ کرتے ہیں.
• مالٹیز (مالٹ چینی) اناج کی طرح جڑی بوٹی کے دوران پیدا کیا جاتا ہے.

آپ کے جسم کو ہضم کرنے کے لئے آسان کاربس کافی آسان ہے. منہ یا پیٹ میں زیادہ نہیں ہوتا - زیادہ سے زیادہ سادہ کاربوہائیڈریٹ ہتھیاروں کی چھوٹی آنت میں ہوتی ہے. انزیمز انفرادی اجزاء میں سادہ شکر کو توڑتے ہیں جو اندرونی دیواروں کو پار کر سکتے ہیں اور آپ کے خون میں داخل ہوتے ہیں. کسی بھی شے سے جو جسم آپ کے جسم کو ایندھن کے لئے استعمال نہیں کرتی ہے اسے چربی میں تبدیل کیا جاتا ہے اور ایڈپاس ٹشو میں ذخیرہ ہوتا ہے.

لیبل پر سادہ کاربوہائیڈریٹ کی شناخت

سادہ کاربن اکثر پراسیسڈ فوڈوں میں استعمال ہوتے ہیں. اکثر وہ ایسے کیلوری ہیں جو کیلوری میں اونچے ہیں، اور بہت غذائیت نہیں ہیں، لہذا اگر آپ اپنی خوراک کو صاف کر رہے ہیں، تو یہ اس اجزاء پر مشتمل فوڈوں پر واپس کاٹنے میں مدد مل سکتی ہے:

• Sucrose
• بھوری شکر
• خام چینی
• زیادہ شکر والا مکئ کا شربت
• مکئی کا سیرپ
• Dextrose
• گلوکوز
• Fructose
• مالٹیو
• مالٹ شوگر
• شربت
• شہد

کیا آپ کے لئے برا سارے سادہ کاربوہائیڈریٹ ہیں؟

جیسا کہ میں نے پہلے اشارہ کیا، وہ خراب انوول نہیں ہیں - آپ کے جسم کو صحیح مقدار میں پسند ہے. بہت ساری چیزوں کی طرح، یہ خوراک ہے جس میں زہر پیدا ہوتا ہے، لہذا مسئلہ یہ ہے کہ سادہ شربت میں غذائیت بہت زیادہ کیلوری ہے، اور آپ کے لئے بہت زیادہ چینی اچھا نہیں ہے.

پھل اور سبزیاں قدرتی طور پر fructose پر مشتمل ہیں - لیکن وہ آپ کے لئے بھی اچھے ہیں کیونکہ وہ غذائی اجزاء ہیں، اور ان میں ریشہ موجود ہے جو چینی کی ہضم اور جذب کو کم کرتی ہے. پھل کا جوس جو ریشہ پر مشتمل نہیں ہے اب بھی بہت غذائیت ہوسکتی ہے، لیکن سادہ کاربوہائیڈریٹ زیادہ تیزی سے جذب ہوتے ہیں، بغیر ریشہ پضب کو سست کرنے کے لۓ. لہذا پھل کا رس پینے کے بجائے پوری پھل کا کھانا بہتر ہے.

دودھ لییکٹوز پر مشتمل ہے، جو کہ لییکٹوز کے انسداد دار افراد کے لئے ایک مسئلہ ہے. اس حالت میں لوگوں کو دودھ اور بہت سی دیگر دودھ کی مصنوعات سے بچنے یا لیکٹیکٹ کہتے ہیں جو ضمنی اینجیمس استعمال کرتے ہیں جو دودھ شکر کو ڈھکاتے ہیں.

_ذریعہ:

_{بیماری کنٹرول اور روک تھام کے لئے ریاستہائے متحدہ امریکہ. "سب کے لئے غذا: بنیادی: کاربوہائیڈریٹ." 8 مارچ، 2016 تک رسائی. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.}