غذائی ہدایات کا کہنا ہے کہ بہتر اناجوں کے بجائے پورے اناج کو منتخب کرنے کے لئے، لیکن دونوں کے درمیان کیا فرق ہے؟ جیسا کہ آپ کو شک ہوسکتا ہے، اناج کے پودے کی طرف سے بڑھا کے طور پر، تمام اناج اصل اناج حصوں پر مشتمل ہے. بہتر ریجوں پر عملدرآمد کیا جاتا ہے - بہتر - ان حصوں میں سے کچھ کو دور کرنے کے لئے.
اصل میں اناج کے اجزاء فائبر اور دیگر غذائی اجزاء پر مشتمل ہوتے ہیں، اور وہ آپ کے لئے اچھے ہیں، لہذا صحت کے ماہرین نے لوگوں کو ان کے غذا میں پورا اناج شامل کرنے کی درخواست کی ہے.
لیکن ان میں سے پیدا شدہ سارا اناج اور آٹے کو ہلکا پھلکا، بھوک پکا ہوا سامان نہیں بناتا، لہذا کھانے کی مصنوعات کے مینوفیکچررز شاید کچھ مصنوعات کے لئے ان سے بچنے کے لئے تیار ہو.
دانتوں کا دستانے کے حصے
اناج میں گندم، مکئی، چاول، سورغم، جڑی، باجرا، رائی، اور جک شامل ہیں. اناج کے پودے کے بیج کو بھی دانی کہا جاتا ہے، جو کٹائی ہے. یہ تین حصوں پر مشتمل ہے:
- بران: پورے کشتی کو ڈھکنے والے فلبس شیل
- Endosperm: اناج کے سٹرج حصہ براہ راست کرین سے نیچے ہے
- گرمی: بیج کا حصہ جس میں کسی دوسرے اناج پلانٹ میں اضافہ ہوسکتا ہے
endosperm دانا کا سب سے بڑا حصہ ہے اور بیماری سب سے چھوٹی ہے. دانا کے تمام حصوں میں غذائی اجزاء موجود ہیں. بیماری واحد واحد ہے جس میں صحت مند چربی شامل ہوتی ہے. کرین کے ککر کا بڑا حصہ پر مشتمل ہے.
پورے دانوں بمقابلہ بہتر دانت
کسی بھی قسم کے اناج سے گندے آٹا، گندے سے پاک یا اناج کے تمام تین حصوں پر مشتمل نہیں ہے، ایک ساتھ مل کر زمین.
بہتر شدہ اناج آٹا صرف اینڈوساسم پر مشتمل ہے - ریفائننگ آٹا کا عمل جراثیم اور چکن کو ہٹا دیتا ہے. ریفائننگ اناج آلو ایک طویل شیلف زندگی اور ایک بہتر ساخت کے لئے فراہم کرتا ہے. ریفائننگ آٹا کا عمل جراثیم اور بران کو ہٹاتا ہے. ریفائننگ اناج آٹا طویل شیلف زندگی اور ایک بہتر ساخت کے لئے فراہم کرتا ہے.
پورے اناج کا آٹا کچھ حقیقی صحت کے فوائد ہیں. اس میں فیبرک کا چکن اور دانا کی غذائی اجزاء کی بیماری بھی شامل ہے. اس میں نمایاں طور پر زیادہ بی وٹامن، معدنیات، اور ریشہ بھی شامل ہیں جو بہتر آٹا ہے.
حقیقت میں، مینوفیکچررز وٹامن اور معدنیات (خاص طور پر، فولک ایسڈ اور آئرن) میں شامل ہیں. تاہم، اس کی ٹھیک ساخت کو تباہ کرنے کے بغیر فائبر کو بہتر آٹے میں شامل کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے اور ممکنہ طور پر اس کی شیلف زندگی کو کم کرنا.
گلی فری دانوں کے پھول: زیادہ تر بہتر
اگر آپ کے شدید بیماری یا غیر celiac گلوٹ سنویدنشیلتا ہے تو، آپ کو تین غذائی اجزاء (گندم، جاک اور رائی) سے بچنے کی ضرورت ہوتی ہے اور ممکنہ طور پر جھاڑو. دیگر اناج آپ کے لئے ٹھیک ہیں، جب تک کہ وہ گلوٹین کے اناج کے ساتھ کراس سے آلودگی نہیں کر رہے ہیں.
اگرچہ کچھ غذائیت سے متعلق مصنوعات کے مینوفیکچررز کو صحت مند روٹی بنانے کے لئے پورے گلوبین سے پاک اناج کا استعمال کر رہا ہے، مارکیٹ پر گلوٹین فری مصنوعات کی وسیع اکثریت بہتر گلوبین فری آٹا کے ساتھ بنایا جاتا ہے. اس وجہ سے، بہت سے لوگ جنہوں نے گلوٹین فری غذا کی پیروی کی ہے کافی فائبر نہیں ملتی ہے، اور کچھ یا تو بی بی وٹامن نہیں ملتی ہے. اگر آپ گلوبل فری کھاتے ہیں تو آپ کو کئی غذائی اجزاء کو فروغ دینے کی ضرورت ہوسکتی ہے.
یہ ممکن ہے کہ پورے اناج میں گلوکین فری آٹا ڈھونڈیں.
مثال کے طور پر، بادشاہ آرتھر فلور ایک مستند گلوبین فری آٹا مرکب بنا دیتا ہے. لیکن زیادہ سے زیادہ کپ کے لئے کپ کا گلوٹین فری آٹا آپ کو دیکھئے گا کہ بہتر چاول بھی شامل ہیں، سفید چاول سب سے زیادہ عام اجزاء ہوتے ہیں.
اس کے علاوہ، جب آپ گلوبین فری سارا اناج کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو آپ کو یہ معلوم ہونا چاہئے کہ ہم جو کچھ "اناج" کے بارے میں سوچتے ہیں وہ بالکل مختلف قسم کے پودے ہیں. کوئنو اور بٹواٹ اس زمرے میں گر جاتے ہیں، اور دونوں صحت مند سارا اناج متبادل بن سکتے ہیں.
> ذرائع:
> تمام دلہن گروپ کے بارے میں. ریاستہائے متحدہ امریکہ کے زراعت کا انتخاب کریں MyPlate.gov. https://www.choosemyplate.gov/grains
> مکمل اناج اور فائبر. امریکی دل ایسوسی ایشن http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/HealthyDietGoals/Whole-Grins-and-Fiber_UCM_303249_Article.jsp#.WWoWG-mQzx8.