جب آپ celiac یا gluten سنویدنشیلتا ہو تو محفوظ طریقے سے کھانا پکانا کرنے کے لئے 5 قوانین
گلوٹین فری غذا پر کھانے سے پہلے یہ آسان ہے. ایک سے زیادہ قومی اور علاقائی ریسٹورانٹ زنجیروں کو گلوٹین فری مینو پیش کرتے ہیں اور اس طرح کے طور پر سیلاب کی بیماری اور غیر celiac گلوٹین سنویدنشیلتا کے ساتھ لوگوں کی ضروریات کو سمجھنے کے لئے وقت لگ رہا ہے. یہاں تک کہ بہت سے فاسٹ فوڈ ریستورانوں نے گلوٹین فری اختیارات پیش کیے ہیں.
لیکن یہ بھی ممکن ہے کہ ایک ریسٹورانٹ میں مصیبت میں چلیں، خاص طور پر اگر آپ کو گلوٹین کا پتہ لگانے کے لئے کافی حساس ہو.
زیادہ تر معاملات میں، یہ مسئلہ غذائیت کے اجزاء خود ہی کھانے میں نہیں ہے - یہ گلوکین کراس آلودگی ہے.
اس سے مدد ملی ہے کہ گلوبل مفت مسائل اور ضروریات کے بارے میں بیداری عام طور پر ریستوران کمیونٹی کے درمیان بڑھ گئی ہے کیونکہ بہت سے لوگوں کو گلوبل مفت کے اختیارات کے بارے میں پوچھنا ہے. تاہم، آپ کو یہ پانچ قواعد پر عمل کرنے کی ضرورت ہے کہ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ آپ کھانے کے دوران گلوٹین سے آزاد رہیں.
5 قائداعظم کا استعمال کرتے ہوئے گلوبل فری کھانے کے بعد
اصول # 1: اپنے ریستوران کو دانشورانہ طور پر منتخب کریں . بہت سے معاملات میں (لیکن تمام نہیں) میں، گلوبل فری مینو کے ساتھ ریستوراں شروع کرنے کے لئے ایک اچھی جگہ ہے، ان ریستوران کے عملے کے ارکان کو کھانے کے گلوکوز سے پاک رکھنے اور صلیب کی آلودگی سے بچنے سے بچنے کے لئے تربیت حاصل ہے.
لیکن آپ اب بھی اختیارات ہیں اگر آپ کسی چین ریسٹورانٹ میں نہیں جانا چاہتے ہیں. مثال کے طور پر، بہت سے نسلی ریستوراں گلوبل فری اختیارات پیش کرتے ہیں . اس کے علاوہ، آپ مقامی ریسٹورانٹ کی کوشش کر سکتے ہیں، اگرچہ آپ کو حساس طور پر منتخب کرنے کی ضرورت ہوگی - مقامی بیکری اور کیفے اچھے گلوبین فری اختیارات پیش نہیں کرسکتے ہیں، اور آپ کو بھی آٹے کے باعث جگہ میں داخل نہیں ہوسکتی ہے. ہوا.
آپ کو ایک اعلی درجے کی قیام کے ساتھ بہتر قسمت ملے گی جہاں وہ خرگوش سے زیادہ تر کھانا بناتے ہیں.
اصول # 2: براہ راست شیف یا مینیجر سے بات کریں . اپنے سرور ریلے کے سوالات کو شیف یا مینیجر کے سامنے آگے بڑھنا صرف کام نہیں کرتا. بالکل. تفصیلات نظر انداز نظر آتے ہیں اور اجزاء کڑھاتے ہیں، خاص طور پر آپ کی درخواستیں زیادہ پیچیدہ ہوتی ہیں (اور کراس آلودگی سے بچنے کے لئے بہت پیچیدہ ہے).
آپ کا سرور یہ کہہ سکتا ہے کہ وہ جانشین فری کھانا کیسے تسلیم کرے گا، لیکن جب تک آپ بڑے پیمانے پر اس کا جواب نہیں دیں گے، تو آپ اس بات کا یقین نہیں کریں گے کہ وہ اپنی چیزوں کو جانتا ہے. اس کے علاوہ، وہ باورچی خانے میں اصل میں آپ کے کھانے کی تیاری نہیں کرے گی؛ باورچی خانے کا عملہ اس کا خیال رکھتا ہے.
آپ کے سرور پر سب کچھ ٹھیک کرنے کے لۓ اعتماد کرنے کی بجائے، مینیجر کی مدد میں شامل کریں یا ترجیحی طور پر - شیف سے براہ راست بات کرنے سے پوچھیں. زیادہ تر معاملات میں، میں نے شیف کو بہت علم مند اور مدد کرنے کے لئے تیار ہونے کے لئے پایا ہے. ایک بار جب میں نے سرور کو دور کرنا شروع کر دیا اور شیف کو براہ راست جانا، میری ریستوراں سے متعلقہ گلوکینٹنگ ڈرامائی طور سے کم ہوگئی.
اس کے برعکس، اس حکمرانی کو ختم کرنا بھی یہاں تک کہ آپ کے کھانے کے حصے کے لئے بھی بڑی مصیبت کا سامنا ہوسکتا ہے. ہم نے ایک ریستوران پر اعتماد کیا، ہم نے کھانے کے آغاز میں شیف سے بات کی. آخر میں، سرور نے آئس کریم کے ساتھ گلوٹین فری براؤن کی سفارش کی. میں نے مینو پر ایک گلوبل فری براؤن کو یاد نہیں کیا تھا، لیکن سب ٹھیک لگ رہا تھا، لہذا میں نے شیف کو دوبارہ پریشان کرنے کا فیصلہ کیا. یہ ایک بڑی غلطی بن گئی: بھوری چینی سے پاک تھا، نہ صرف گلوبین فری ... جیسا کہ میں نے اسے کھانے کے بعد ہی سیکھا.
اصول # 3: آپ کے شیف اور سرور کے ساتھ گلوکین کراس آلودگی کے مسئلے کا احاطہ کریں . ریسٹورنٹس میں زیادہ تر مسائل میں گلوٹین کراس آلودگی شامل ہوتی ہے، اصل میں گلوٹین کا کھانا غلط طور پر گلوٹین سے آزاد نہیں ہوتا.
مصروف ریسٹورانٹ باورچی خانے میں کارکنوں کو کھانا پکانا سطحوں، برتنوں اور پینوں کا اشتراک کرنے کی ضرورت ہے، لہذا اس افراتفری میں الرج فری فری کھانے کے لئے جگہ بنانا مشکل ہوسکتا ہے. کچھ ریسٹورانٹس جو گلوبل فری اشیاء میں انفرادی طور پر گلوکین اور غیر غذائیت کے کھانے کے لئے الگ الگ کچن رکھتی ہیں ( ڈزنی یہ کچھ معاملات میں کرتا ہے)، لیکن اکثر نہیں.
محفوظ رہنے کے لئے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ باورچی خانے کے عملے کو مندرجہ ذیل کے لئے پوچھیں:
- ان کے ہاتھ دھونے اور اپنے کھانے کی تیاری کرنے سے پہلے اپنے دستانے کو تبدیل کریں
- صاف کٹورا میں کسی بھی ترکاریاں مکس کریں (بہت سے ریستوران کٹوریوں کو دوبارہ استعمال کرتے ہیں اور ان میں کراؤٹن ٹکڑوں یا غیر محفوظ سلاد ڈریسنگ شامل ہیں)
- گلی کی سطح کا استعمال کرتے ہوئے بچیں جو گلوٹین پر مشتمل اشیاء کے ساتھ مشترکہ ہے (ہیمبرگر بن بن، ساس، اور روٹی شدہ اشیاء سمیت)
- گلوٹین سے پاک پاستا یا بھاپ سبزیوں کو کھانا پکانا کرنے کے لئے تازہ پانی کا استعمال کریں (کچھ ریستوراں اس مقصد کے لئے پاستا پانی دوبارہ استعمال کریں)
- براہ راست ایک تندور کی سطح پر گلوبل فری پججا یا ایک پین پر رولیں، اور چھتوں سے بچنے کے لئے ورق کے ساتھ ان کا احاطہ کریں.
اس کے علاوہ، آپ کے کھانے سے روٹی ٹوکری اور دیگر واضح گلوبین کے خطرات سے دور رکھنے کے لئے اپنے سرور سے پوچھیں؛ باورچی خانے اور آپ کی میز کے درمیان متعارف کراس کرنے کے لئے ممکن ہے.
اصول # 4: سوال سب کچھ . بہت سے ریستوران اس عمل پر عمل کرتے ہیں جو آپ کے سرور کو آپ کے کھانا میز پر نہیں لاتے ہیں. کچھ معاملات میں، وہ شخص یقین دہانی سے کہیں گے، "یہاں آپ کا گلوبل فری کھانا ہے." لیکن جب یہ شخص یہ نہیں کہہتا، میں ہمیشہ سے پوچھتا ہوں "کیا یہ گلوکین فری ہے؟" میں نے اپنے آپ کو اس طرح سے کئی گلوبوں سے بچایا ہے، کیونکہ اس شخص نے محسوس کیا کہ اس نے غلط پلیٹ اٹھایا ہے. اگر کچھ آپ کے پلیٹ پر ظاہر ہوتا ہے کہ آپ نے حکم نہیں دیا (مثلا ایک گرنش یا چٹنی)، اسے مت چھو نہ یا اسے الگ کرنے کی کوشش کرو؛ بجائے، معلوم کریں کہ یہ کیا ہے اور یہ محفوظ ہے یا نہیں. اگر کوئی شک ہے تو، تیار کرنے کے لئے ایک اور پلیٹ سے پوچھیں.
اس کے علاوہ، اگر آپ گلوٹین کا پتہ لگانے کے لئے بہت حساس ہو تو، آپ کو ضرور مزید سوالات پوچھنا ہوگا. مثال کے طور پر، ریستوران ایک میٹھی پیش کر سکتا ہے جس میں گلوٹین اجزاء (جیسے ایک فلوڈ چاکلیٹ کیک) شامل نہیں ہے، لیکن یہ مینو پر گلوٹین سے بھرے ہوئے پیسٹری کے ساتھ ساتھ صحیح بنایا جا سکتا ہے.
ایک لفظ
جب آپ کو گلوٹ فری غذائیت پر عمل کرنے کی ضرورت ہے تو محفوظ طریقے سے کھانے کے لئے آخری قاعدہ- اصول # 5: جب شک میں، کھانا نہیں کھاتے، تو سب سے زیادہ اہم اصول ہے.
زیادہ تر معاملات میں، آپ محفوظ طریقے سے اور لطف اندوز ہوسکتے ہیں. لیکن اس موقع پر مکمل طور پر کھانا چھوڑنے سے ڈرتے رہو اگر ریسٹورینٹ کے عملے کو گلوکین کے بارے میں (یا بدتر، لاچار) لگتا ہے. بھوکا جا رہا ہے خوشگوار نہیں ہے، لیکن آپ کو اس سے بیمار ہونے کی ترجیح ملے گی. اگر شیف نہیں لگتا ہے یا بدتر ہو جاتا ہے تو، کوشش کرنے میں دلچسپی نہیں لگتی ہے- آپ کو ایک موقع لینے سے بہتر نہیں ہے.
> ماخذ:
> Celiac بیماری فاؤنڈیشن. حقیقت سے متعلق شیٹ کا کھانا.