مائیکرو اسکرین کیا ہیں اور وہ صحت مند ہیں؟

مائکروگرایس کھانے کی پودوں کی تھوڑی سی بوٹیاں ہیں جو اکثر کھانے کے لئے رنگ اور ذائقہ شامل ہوتے ہیں. وہ باقاعدگی سے سبزیاں سے چھوٹا ہیں، یہاں تک کہ "بچے" گرین، اور مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے، خاص طور پر ٹھیک کھانے کے حلقوں میں.

"microgreen" اصطلاح کسی بھی پودے کے لئے مخصوص نہیں ہے. مشترکہ مائکروبرایس میں مٹی، گوبھی، سرسری، اجملی، چوٹی پتیوں، چکنائی، اور سیلابروک شامل ہیں.

مائیکرو اسکرین اکثر اچھی غذائیت رکھتا ہے- اگرچہ اکثر اکثر انہیں بڑی مقدار میں نہیں کھاتے ہیں، وہ ابھی بھی وٹامن اور معدنیات میں زیادہ ہیں. دراصل، ان میں مکمل طور پر بالغ پودوں کے مقابلے میں غذائی اجزاء کی ایک بہت زیادہ حراستی ہے.

مائیکروسافٹ کیسے بن گیا ہے؟

مائیکرو اسکرین کے بیج فلیٹ یا چھوٹے برتن میں پودے لگائے جاتے ہیں اور دو سے چار ہفتوں بعد حاصل کئے جاتے ہیں. وہ گھر یا باہر بڑھا سکتے ہیں. چھوٹے سارے پودے فصلوں کو جلد ہی تیار کرنے کے لئے تیار ہیں جیسے ہی وہ بہت سچی پتیوں کو پیدا کرتے ہیں. مائکروبراہ یا تو مٹی سے نکالا جاتا ہے اور رینج یا سٹیوں کو مٹی سے اوپر کاٹ دیا جاتا ہے. پلانٹس پیکنگ اور ریسٹورانٹس اور کچھ خاص کراس اسٹورز کو بھیجے جاتے ہیں.

آپ کو کسانوں کی مارکیٹوں یا کچھ کرسی اسٹورز پر مائکروئیرز کو تلاش کرنے کے قابل ہوسکتا ہے، لیکن وہ صرف ایک ہفتے کے دوران بہترین شرائط کے تحت ہی رہیں گے، لہذا وہ کہیں زیادہ اور وسیع نہیں جا رہے ہیں اور آپ کو ان کا استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی. . شاید وہ بہتر حل گھر میں بڑھ رہا ہے.

باغبان آسانی سے اپنے گھر کے پچھواڑے میں یا ایک گھر میں مائکروبروز کو آسانی سے بڑھا سکتے ہیں، جب تک وہاں ایک دھوپ کھڑکی یا بڑھتی ہوئی پودوں کے لئے روشنی کی روشنی کے طور پر. مائیکرو گراؤنڈ زیادہ جگہ نہیں لیتا اور صرف پٹنگ مٹی کے ایک جوڑے کی ضرورت ہوتی ہے. بیج پلانٹ آپ کے مقابلے میں تھوڑا سا کم سے زیادہ پودوں کے لئے اور مٹی اور مائکروبروج باقاعدگی سے مٹی نم رکھنے کے لئے دھندلا.

مچھر مائیکرو اسکرین نہیں ہیں

الیففا نچوڑ اور بین مرچ کے طور پر ایڈور سپروٹ، ایک طویل عرصہ تک (تقریبا خام مچھروں کی کھپتوں کی وجہ سے غذائیت سے متعلق بیماریوں کی کھپت کی وجہ سے غذائیت سے متعلق بیماریوں کے پھیلنے کے باعث یہ مشکل ہے). مائیکرو اسکرین اور اسکرٹ اسی طرح نظر آتے ہیں لیکن دونوں کے درمیان کچھ اختلافات موجود ہیں.

ایک بڑا فرق یہ ہے کہ وہ کیسے بڑھا رہے ہیں. مائکروگرنج کے بیجوں کو پودے لگائے جاتے ہیں اور مٹی میں اضافہ ہوتے ہیں، جیسے ان کے بڑے باغ باغ کے ہم منصب ہیں. مچھروں کے لئے، بیجوں کو پانی میں یا گیلے تھیلے میں کئی دنوں تک عام طور پر گرم گرم جگہوں میں پھینک دیا جاتا ہے، جب تک وہ چھڑکیں. اس وقت، وہ اسٹاکوں پر پیکنگ اور بھیجنے کے لئے تیار ہیں.

مسئلہ یہ ہے کہ مصالحے کے لئے بڑھتی ہوئی حالات بیکٹیریل آلودگی کا خطرہ بڑھتا ہے جو خوراکی بیماریوں کی وجہ سے ہوتا ہے. چونکہ مائکروبیسز اسی طرح مسکراہٹ کے طور پر نہیں بڑھا رہے ہیں، ان کے پاس ایک ہی خطرہ نہیں ہے. یقینا، اب بھی ذہن میں کھانے کی حفاظت کے ساتھ، کسی بھی خام ویگ یا سبز کی طرح مناسب طریقے سے سنبھالنے کی ضرورت ہے.

دونوں کے درمیان ایک اور فرق یہ ہے کہ جب انہیں پیک کیا جاتا ہے تو، اناجوں میں بیج، جڑیں، اسارے، اور چھوٹے نگہداشت پتے شامل ہیں. مائیکرو اسکرین فصلوں کے لئے تیار نہیں ہیں جب تک کہ وہ اپنی اصلی پتیوں کا پہلا سیٹ بڑھیں، اور ان کی جڑوں کے ساتھ ان کی خدمات اختیاری ہے.

عام طور پر ان کو اسٹیج پر چھٹکارا آسان ہے.

مائیکرو اسکرین غذائیت

عام طور پر ، مائکروبرایس میں اسی پودے کے مکمل طور پر بڑے پیمانے پر ورژن سے زیادہ وٹامن کی زیادہ توجہ ہوتی ہے. ایک مطالعہ نے مائکروبرایس کی 25 مختلف قسموں کی جانچ پڑتال کی اور معلوم کیا کہ لال گوبھی میں سب سے زیادہ وٹامن سی ہے، گارنیٹ اماناتھ میں سب سے زیادہ وٹامن K1 تھا، اور سبز دایکون مولی مائکروگرایس میں سب سے زیادہ وٹامن ڈی تھا. اس کے علاوہ، محققین نے پتہ چلا کہ سلنڈر مائکروگروزر سب سے زیادہ تھا دو carotenoids کی حراستی lutein اور zeaxanthin کہا جاتا ہے.

ایک اور مطالعہ نے مکمل طور پر سبز سبز لیٹٹ اور لیٹیو مائکروبیسز کے لئے معدنی مواد کا اندازہ کیا تھا اور پتہ چلا کہ چھوٹے گرینوں میں مکمل کیلشیم، میگنیشیم، آئرن، زنک، اور مینگنیج کا مکمل طور پر بالغ پودوں سے زیادہ تھا.

اگرچہ microgreens کے مکمل غذائیت کے مواد کو جاننے کے لئے زیادہ تحقیق کی ضرورت ہے، تاہم، کچھ برانڈز ریاست ہائے متحدہ امریکہ کے زراعت کے کھانے کی ساخت کے ڈیٹا بیس میں درج ہیں. مثال کے طور پر، نیو ڈیم فارم فارموں کا ایک اچھال سورج فلو اور تلسن مائکروکرین مکس 25 کیلوری، 2 گرام پروٹین، 4 گرام کاربوہائیڈریٹ، 2 گرام ریشہ، 80 ملیگرام کیلشیم اور تقریبا 14 ملیگرام لوہے ہے.

مائیکرو اسکرین کے ممکنہ صحت فوائد

غذائی مواد سے باہر مائکروبیسز کے لئے بہت زیادہ تحقیق دستیاب نہیں ہے، لہذا اس بات کا یقین کرنا مشکل ہے کہ کسی مخصوص مائکروبینچ کو کسی بھی خاص صحت کے فوائد کی پیداوار نہ ملے گی. جبکہ انسانوں میں مائکروکرین کی کھپت پر کوئی مطالعہ نہیں ہے، ایک لیبارٹری مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ زیادہ وزن والے چوہوں کو ایک اعلی چربی غذائیت اور سرخ گوبھی مائکروبرایس کھلایا گیا تھا، جو ایل ڈی ایل کولیسسٹرول (برا قسم) تھا اور اس سے زیادہ وزن نہیں ملا. جیسا کہ چوہوں اکیلے چکنائی غذا اکیلے ہوئے ہیں یا بالغ سرخ گوبھی کے ساتھ.

ظاہر ہے کہ یہ جانوروں کی مطالعہ سے انسانوں کی ایک لمحہ بڑھتی ہے، لیکن یہ سمجھتا ہے کہ پودوں سے مائکروبروج صحت مند phytochemicals میں اعلی، جیسے سرخ گوبھی میں پایا جاتا ہے، صحت مند فوائد بھی ہوسکتے ہیں. اصل میں، ایک اور مطالعہ نے براسیکا پرجاتیوں سے مائکروبروسی پایا، جس میں سرخ گوبھی، سرخ سرسبز، جامنی رنگ کے انگور، اور جامنی رنگ کاہلیابی بھی شامل ہے، اصل میں بالغ پودوں کے مقابلے میں زیادہ سے زیادہ پیچیدہ اور زیادہ مختلف قسم کے ہیں .

ہوم پر مائیکرو اسکرین کا استعمال کیسے کریں

اگر آپ خوش قسمت ہیں تو، آپ کو خاص کرسی اسٹورز یا کسانوں کی بازاروں میں مائکروبیسز تلاش کر سکتے ہیں. لیکن خبردار کیا جائے گا، شاید شاید وہ بہت مہنگا ہو، تقریبا 30 ڈالر پونڈ (کہ باورچی خانے کے مائکروبینج باغ ایک عظیم خیال کی طرح لگتا ہے). کچھ عام اقسام میں ارگلا، بیٹ گرین، بیسل، چارڈ، گجرات، دھاگہ، امراتھ، پادری، اور سرسری شامل ہیں. ان میں مضبوط ذائقہ ہیں لہذا آپ کے پسندیدہ ڈش کو برداشت کرنا صرف تھوڑا سا ہے. تازہ مائکروسافٹ منتخب کریں جو تازہ لگ رہے ہیں اور فرج میں محفوظ کریں. یاد رکھو، وہ طویل عرصے سے طویل عرصہ تک نہیں رہے گا لہذا چند دنوں کے اندر ان کا استعمال کریں.

مائکروگرایس آپ کھانا پکانے والے کھانے کے لحاظ سے مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے. مائکرو اسکرین کا استعمال کریں جو رنگ اور ذائقہ ہیں جو آپ کے ذائقہ کی کلوں کو فٹ کرتی ہیں. مثال کے طور پر، ارگورا مائکروبیرس میں تیز مرچ کی طرح ذائقہ ہے. مکھی مائکروبیسٹ ایک تلخ کا ذائقہ رکھتے ہیں لیکن ایک ڈش میں خوبصورت سرخ رنگ شامل کریں. گاجر مائکروبیسٹ تھوڑا سا میٹھا ہے اور چوٹی خوبصورت ہے اور ایک ملکر ذائقہ ہے.

مائکروکروسی کو سینڈوچ میں شامل کریں یا باقاعدگی سے لیٹ کی جگہ میں لپیٹ کریں. وہ آپ کے پسندیدہ پسندیدہ جڑی بوٹیوں میں سے کچھ کے علاوہ، یا اس کے علاوہ استعمال کیا جا سکتا ہے، یا آپ ایک کپ یا دو مائکروبیسز، کچھ ٹکڑے ٹکڑے گاجر، کٹ گری دار میوے، اور ایک ٹانگوں vinaigrette کے ساتھ ایک ترکاریاں بنا سکتے ہیں. مائیکرو اسکرین کو گرم تازہ پکایا پزا یا برے ہوئے سبزیوں کے اوپر بھی شامل کیا جا سکتا ہے.

ایک لفظ سے

کسی بھی ڈش کے ساتھ (یا سب سے اوپر) کے ساتھ مائکروسروچ کی خدمت کرتے ہوئے کچھ اور وٹامن اور معدنیات آپ کے متوازن غذا میں شامل کرنے کا بہترین طریقہ ہے. تاہم، چونکہ ان کے ذائقہ میں بہت زیادہ ذیابیطس موجود ہے، عام طور پر صرف ایک چھوٹا سا چھوٹا سا مائکروبرایس کی ضرورت ہوتی ہے. ایک چھوٹا سا مائکروبروین ترکاریاں فائبر مواد اور حجم کے لئے بڑا صحت مند باغ ترکاریاں تبدیل نہیں کرسکتا، لیکن یہ ابھی تک ایک غذائی کارٹون پیک کرتا ہے.

> ذرائع:

> ہوانگ ایچ، جیانگ ایکس، ژاؤ ز، یو ایل، فام ق، سورج ج، چن پی، یوکویااما ڈبلیو، یو ایل ایل، لو یو ایس، وانگ ٹی ٹی. چوہوں میں ریڈ گوبھی مائیکرو اسکرین کم لوکل کمکم کثافت لپپروٹین (ایل ڈی ایل)، لیور کولیسٹرول، اور انفلمیمیٹ سیٹیکائنز کو ایک اعلی چربی غذا کھلایا جاتا ہے. " جی زرعی خوراک کیم. 2016 دسمبر 7؛ 64 (48): 9161-9171.

> میر ایس اے، شاہ ایم اے، میر ایم ایم. "مائیکرو اسکرین: پیداوار، شیلف زندگی، اور بایوکیک اجزاء." ریورس فوڈ سائنس نٹ کو مسترد کرتے ہیں. 2017 اگست 13؛ 57 (12): 2730-2736.

> پنٹو ای، المیڈا اے اے، اگنیار اے اے، فریرارا I. "مائیکرو اسکرین اور بالغ لیتاوں کے معدنی پروفائل اور نائٹریٹ ارتباط کے درمیان موازنہ." جی خوراک فوڈ کمپوزیشن مقعد (2015) 37: 38-43.

> سورج جی، جوو Z، لن LZ، لیسٹر جی ای، وانگ ق، ہنیلی جے ایم، چن پی. "UHPLC-ESI / HRMS کی طرف سے پانچ براسیکا کے نردجیکرن میں پولیفینول کی پروفیسر (این.)." جی زرعی خوراک کیم. 2013 نومبر 20؛ 61 (46): 10960-70.

> جوو Z، لیسٹر جی ای، لوو ی، وانگ ق. "وٹامن اور آٹومیٹنگ فوڈ مصنوعات کے کارٹینائڈ سنسررنس کا تعین: قابل مائیکروسافٹ." جی زرعی خوراک کیم. 2012 اگست 8؛ 60 (31): 7644-51.