مالٹیڈدرین، ایک عام خوراک اضافی، ایک چینی کا ایک قسم ہے جو نشست کو توڑ کر بنا ہوا ہے. ایک بار تیار کیا جاتا ہے، مالٹاڈکٹرین ایک اچھا سفید پاؤڈر ہے، جو ذائقہ میں یا پھر تھوڑا میٹھی چکھنے میں غیر جانبدار ہوسکتا ہے. اس کی میٹھیت اور استحکام کی وجہ سے یہ سوڈاس اور کینڈیوں سمیت مختلف پروسیسنگ فوڈ کی مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے.
دوسری طرف Dextrin، ایک اسٹیکر، گمی اجزاء ہے، حرارتی نشست کی طرف سے بنایا جاتا ہے، یہ اکثر چیزوں کو ایک دوسرے کے ساتھ پابند کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
مختلف ابتدائی مواد سے مختلف ڈیکسسنز کی بناوٹ، کھانے کی کوٹنگز میں اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے جیسے منجمد شدہ چکن چکن میں، دواسازی کی مصنوعات کے بائنڈر، اور یہاں تک کہ لفافے کے گلو.
مالٹوددرین اور ڈیکرنین گلوبل فری ہیں؟
ریاستہائے متحدہ میں، عام طور پر ملٹڈپوٹرین عام طور پر ہوتا ہے، لیکن ہمیشہ چاول، مکئی یا آلو سے نہیں ہوتا. یورپ میں، مالٹاڈکٹرین اکثر گندم سے بنا دیا جاتا ہے. Dextrin مکئی، آلو، تیرروٹ، گندم، چاول یا ٹیپیوکا سے آ سکتا ہے. جہاں مالٹوددرین اور ڈسٹنین سے آتا ہے، اس کا تعین کرتا ہے کہ وہ گلوٹین سے پاک ہیں یا نہیں.
اگر مالٹودپترین اور ڈسٹنین گندم سے بنا رہے ہیں، کیونکہ وہ کبھی کبھار ہوتے ہیں، تو وہ آپ کے گلوبل مفت غذا کے حصے کے طور پر استعمال کرنے کے لئے محفوظ نہیں ہوسکتے ہیں. تاہم، کیونکہ ڈیکسین اور مالٹاڈکٹرین دونوں انتہائی پروجیکٹ اجزاء ہیں، ان میں باقی باقی گلوٹین کی مقدار ایک ایسی مصنوعات کے لئے چھوٹے ممکنہ طور پر چھوٹا ہے جس میں ان میں سے ایک بھی "گلوٹین فری" کی قانونی تعریف کو پورا کرنے کے لئے بھی شامل ہے. 20 ملین سے زائد حصے میں ایک لاکھ گلوبل کے طور پر بیان کیا جاتا ہے ).
تاہم، بہت سے لوگوں کو کھانے سے زیادہ قانونی طور پر اجازت دی جاسکتی ہے. لہذا، آپ کسی غذا پر مبنی اجزاء سے کسی بھی کھانے سے بچنے کے لئے چاہتے ہیں، قطع نظر اس سے کہ یہ قانونی "گلوبل فری" تعریف سے متعلق ہے.
لیبلنگ کے مسائل
عام طور پر یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کھانے کے مینوفیکچررز - کم سے کم ریاستہائے متحدہ میں - لیبل پر "مالٹاڈکٹرینین (گندم)" یا "ڈسٹنین (گندم)" کی طرف سے گندم کے ساتھ کسی بھی ڈسٹریرن یا مالٹاڈکٹرین کو فون کرنے کی ضرورت ہوتی ہے.
حالانکہ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے ذریعہ باقاعدگی سے کھانے کی مصنوعات کے لئے یہ سچ ہے، جس میں سب سے زیادہ پروسیسنگ غذا کی مصنوعات شامل ہیں. امریکی محکمہ برائے زراعت (USDA) کی طرف سے باقاعدگی سے کھانے کی مصنوعات کے لئے یہ درست نہیں ہے، جس میں گوشت، پولٹری اور انڈے کی مصنوعات شامل ہیں.
USDA کے قواعد کے تحت، ایک کمپنی گندم پر مبنی مالٹاڈپوائنڈر کو سادہ پرانے مالٹاڈسٹرن کے طور پر لیتا ہے. یہ ایک ایسا مسئلہ ہے جو ہاموں، ساسیجوں، بیکن اور دیگر اسی طرح کے عمل شدہ گوشت کی مصنوعات جیسے ڈیلی گوشت میں اکثر ہوتے ہیں.
نیچے کی سطر
اگر آپ کو ملٹیڈپوسٹرن یا ڈیکسینر سے متعلق مصنوعات پر تشویش ہے تو آپ میں خریدا آپ کو گلوٹین پر مشتمل ہے، کارخانہ دار سے رابطہ کریں اور مالٹاٹیکرنرن ذریعہ سے پوچھیں. آپ "گلوبل فری" یا "مستند گلوبلین" سے لیبل والے کھانے والے اشیاء کے ساتھ رہ سکتے ہیں، لیکن ان کمپنیوں کو ان کی مصنوعات پر گلوبل فری لیبلز ڈالنے سے پہلے ضروری تحقیقات کرنے کی زیادہ امکان ہے.
آپ کو بھی کسی بھی غذا کی مصنوعات سے بچنا چاہئے جو خطرناک نظر آتا ہے، جیسے لیبل پر مالٹڈپوٹرین کے ساتھ واضح طریقے سے درآمد شدہ مصنوعات، یا جہاں مینوفیکچرر ایک جواب فراہم کرتا ہے جو تھوڑا سا واضح لگتا ہے. اس طرح کے معاملات میں، افسوس کا اظہار کرنے سے کہیں زیادہ محفوظ ہے.
> ذرائع:
شوگر ایسوسی ایشن، انکارپوریٹڈ لیبلنگ شرائط حقیقت کی شیٹ.
GrokFood آن لائن خوراک Additives ڈیٹا بیس: امریکی ضابطے وفاقی قوانین.