ٹرانسمیشن کا جائزہ لیں اور کیا سے بچیں

اب ہم اکثر یہ کہتے ہیں کہ "ٹرانسمیشن برے خراب ہیں"، اور یہ سچ ہے کہ ہمارے غذا میں زیادہ سے زیادہ ٹرانسمیشن برتن ان دنوں منفی صحت کے نتائج ہیں، جو اصل میں ایک غیر ملکی افادیت ہے. سادہ، لیکن درست بات یہ ہے کہ جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ چربی ہمارے لئے خراب ہے. "ٹرانسمیشن چربی" اس قسم کے لئے آتشبازی بن گئے ہیں، لیکن دوسرے ٹرانس چربی بھی موجود ہیں جو ہمارے لئے بھی بہتر ہو سکتے ہیں.

امریکی ہارٹ ایسوسی ایشن نے آپ کی روزانہ کی کیلوری کی مقدار میں سے 1 فی صد سے بھی کم ٹرانسمیشن چربی کی سفارش کی ہے.

ٹرانسمیشن بوٹ کیا ہیں، دراصل؟

ٹرانس چربی کا ایک قسم ہے. ٹرانسمیشن "انووں کی ترتیب سے مراد ہے. ہمارے جسم میں سب سے زیادہ برتن" سیس "ترتیبات ہیں." ​​ٹرانس "اور" سیس "اسی انو کی ترتیبات" سٹیریوائیسومرز "کہا جاتا ہے.

مصنوعی ٹرانس موٹی

مصنوعی ٹرانسمیشن چربی ایک قسم کی چربی ہے جب سبزیوں کا تیل سخت ہوتا ہے یا ہائی پریشر اور درجہ حرارت پر ہائیڈروجن کے ساتھ علاج کے عمل کے ذریعے مضبوط ہے. عمل مائع سبزیوں کا تیل ایک ٹھوس یا نیم ٹھوس مادہ میں بدلتا ہے جو اکثر مارجرین میں ہوتا ہے یا بہت کم ہوتا ہے اور بہت سے دوسرے عملدرآمد کے کھانے میں شامل ہوتا ہے. ہمارے خوراک میں ٹرانسمیشن کی وسیع اکثریت غیر محفوظ شدہ چربی سے ہائیڈروجن بانڈز کو جوڑ کر تیار کر رہے ہیں. یہ چربی زیادہ مستحکم کرتا ہے، لہذا یہ جلدی سے خراب نہیں ہوتا. یہ چربی عام طور پر "جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ چربی" یا "جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل" کہا جاتا ہے.

"مکمل طور پر ہائیڈروجنڈ چربی" میں ٹرانسمیشن کی اہم مقدار پر مشتمل نہیں ہونا چاہئے، لیکن جب وہ ہماری صحت کے لحاظ سے حفاظت کے لۓ بہت زیادہ مطالعہ نہیں کیا گیا ہے.

ثبوت واضح طور پر واضح ہے کہ ٹرانس چربی دل کی بیماری میں مدد کرتی ہے. 2015 میں، خوراک اور منشیات کی انتظامیہ نے انسانی خوراک میں استعمال کے لئے مصنوعی ٹرانسمیشن چربی کو GRAS یا "عام طور پر تسلیم شدہ طور پر تسلیم کیا" سے ہٹا دیا.

حکمرانی کا مطلب یہ ہے کہ فوڈ مینوفیکچررز تین سال تک ان کی مصنوعات سے تمام ٹرانس چربی کو دور کرنے کے لئے ہیں. تاہم، مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ یہ غذائی مینوفیکچررز کو چھوڑ کر شاید ایک اچھی پالیسی نہیں ہوسکتی ہے کہ یورپ میں غیرقانونی ہونے کے باوجود، ٹرانس چربی میں صرف ایک معمولی کمی بھی اسی کھانے میں پایا گیا تھا جب اس سے قبل 3 سال قبل قواعد و ضوابط ' عملدرآمد.

قدرتی طور پر ٹائم موٹائی: سی سی اے ایک صحت مند ٹرانس موٹی ہے

دوسری قسم کی چربی جس میں ٹرانسمیشن ہے، قدرتی طور پر بعض جانوروں سے دودھ اور گوشت (روفینٹین، جیسے گایوں اور جھاڑیوں میں، خاص طور پر ان لوگوں نے جو گھاس کھایا ہے اناج کے مخالف ہوتے ہیں). یہ ٹرانس فیٹی ایسڈ یا ٹی ایف اے کے طور پر جانا جاتا ہے. یہ قسم کی چربی کو نگہداشت لینوےک ایسڈ (CLA) کہا جاتا ہے، اور یہ ہمارے لئے اچھا ہوتا ہے. ایک چھوٹا سا ثبوت ہے کہ CLA کینسر سے بچ سکتا ہے، مثال کے طور پر. تاہم، بہت سے قدرتی طور پر موجود مادہ کی طرح، کھانے کی ضمیمہ کے طور پر CLA پر مطالعہ اب تک مایوس کن رہا ہے.

ٹرانسمیشن بوٹ میں کتنے فوڈز ہیں؟

بیکڈ مال اور دیگر تجارتی طور پر بھرا ہوا یا پروسیسرڈ کھانے کی ٹرانسمیشن میں شامل ہو سکتا ہے. باقاعدگی سے قارئین زیادہ تر جزوی طور پر جزوی طور پر ہائیڈروجنڈ تیل سے بنائے جاتے ہیں اور اس وجہ سے اس میں بہت زیادہ ٹرانسمیشن موجود ہیں.

ماضی میں، مارجرین بنیادی طور پر ٹرانس چربی سے بنا دیا گیا ہے، اور ٹرانسمیشن کٹائی، کوکیز، برڈ، پائی، مفینس، ڈونٹس، اور اس طرح کی طرح سے ٹرانسمیشن کا استعمال کیا جاتا ہے. نئے قاعدہ کے ساتھ، یہ تبدیل ہو رہا ہے، لیکن اب بھی بڑی حد تک درست ہوسکتا ہے.

> ذرائع

_{توانائی، خوراک کاربوہائیڈریٹ، فائبر، موٹی، فیٹی ایسڈس، کولیسٹرول، پروٹین، اور امینو ایسڈز (میکونیوترینٹینٹس) (2005)، انسٹی ٹیوٹ آف میڈیکل، فوڈ اینڈ غذائیت بورڈ، نیشنل اکیڈمی آف سائنسز کے لئے انٹرفیس.}

_{سٹینر، اسٹین، آسٹ اپ، آرن، ڈیریبیگ، جار. 2012 اور 2014 میں مقبول فوڈوں میں مصنوعی ٹرانس چربی: چھ یورپی ممالک میں مارکیٹ کی ٹوکری کی تحقیقات. BMJ اوپن. 2016 مارچ 14؛ 6 (3): e010673.}