آپ باورچی خانے میں استعمال ہونے والے تیل کی قسم کو نہ صرف آپ کے کھانے کے نتائج پر اثر انداز کرے گی، یہ بھی آپ کی صحت میں فرق بن سکتی ہے. عام طور پر، صحت مند تیلوں میں زیادہ polyunsaturated اور monounsaturated چربی اور کم سنسرپت چربی ہے . مثال کے طور پر، زیتون اور آاوکاڈو کا تیل معدنیات سے متعلق چکنائی میں زیادہ ہے اور کینولا اور سویا کے تیل میں کثیر کثیر تعداد میں polyunsaturated omega-3 ہیں.
تیل کی غذائی معلومات اور ہیلتھ فوائد
جہاں تک غذائیت کی معلومات جاتی ہے، تمام تیلوں کی ایک ہی تعداد میں کیلوری ہے- تقریبا 120 فی چاندی. پلانٹ کی بنیاد پر تیلوں میں تھوڑا تھوڑا سا وٹامن بھی شامل ہے جسے ای اور K. ناکافی تیل، جیسے اضافی کنواری زیتون کا تیل، کچھ اینٹی آکسائڈینٹس ہوسکتے ہیں جو آپ کے دل کی صحت کے لئے اچھے ہیں.
لیکن اہم صحت وجوہات آپ کے صحت کے لئے اچھی یا خراب ہیں، اس وجہ سے تیل بناتی ہے جو فیٹی ایسڈ کی وجہ سے ہے. فیٹی ایسڈ کی اقسام میں بھی یہ فرق ہوتا ہے کہ آپ ان میں سے ہر ایک کو کیسے استعمال کرتے ہیں.
فیٹی ایسڈ خرابی
تمام تیل انفرادی فیٹی ایسڈ مختلف ہوتی ہیں، لیکن ان کے صحت کے فوائد پر تیل کی شرح کا سب سے آسان طریقہ مختلف اقسام کے مقاصد کے مطابق ہے.
MUFAs
منونیوسریٹور فیٹی ایسڈ آپ کی صحت کے لئے اچھا خیال کیا جا رہا ہے کیونکہ وہ ایل ڈی ایل کولیسسٹر (برا قسم) کو کم کرتے ہیں اور ایچ ڈی ایل کولیسٹرول (اچھی چیزیں) اٹھاتے ہیں.
بحیرہ روم کی غذا زیتون کے تیل میں زیادہ ہے، جو منونواسرتورڈ چربی میں زیادہ ہے، اور اس کی وجہ یہ ہے کہ غذا بہتر صحت سے منسلک کیا گیا ہے. معدنیات سے متعلق فیٹی ایسڈ میں زیادہ مقدار میں شامل ہیں:
- زیتون کا تیل
- اییوکوادا تیل
- کنولا آیل
- مونگ پھلی کا تیل
- زعفران کا تیل
- تل کا تیل
PUFAs
جب سری لنڈ چربی کی جگہ میں استعمال ہوتا ہے تو پولیونیسریٹور فیٹی ایسڈ بھی دل کی صحت کے لئے اچھی ہوتی ہیں (ان پر زیادہ سے زیادہ ذیل میں) کیونکہ وہ ایل ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتی ہیں.
زیادہ سے زیادہ پودوں پر مبنی کھانا پکانے کا تیل مختلف قسم کے پالتو جانوروں سے متعلق برتنوں میں زیادہ ہے:
- مکئی کا تیل
- نباتاتی تیل
- سورج مکھی کا تیل
- زعفران کا تیل
- سویا کا تیل
- اخروٹ کا تیل
- کنولا آیل
- انگور کے بیج کا تیل
- مونگ پھلی کا تیل
- تل کا تیل
- السی کے بیج کا تیل
شاید صحت کے لئے سب سے بہترین polyunsururated فیٹی ایسڈ omega 3 فیٹی ایسڈ ہیں جو دل اور اعصابی نظام کی صحت کے لئے اچھے ہیں. الفا linolenic ایسڈ کہا جاتا ہے کہ ایک ومیگا 3 فیٹی ایسڈ میں اعلی ہیں پلانٹ کی بنیاد پر تیل ہیں:
- کنولا آیل
- اخروٹ کا تیل
- سویا کا تیل
- السی کے بیج کا تیل
سستی شدہ فیٹی ایسڈ
غذائیت سے متعلق فیٹی ایسڈ جانوروں کے چربی میں پایا جاتا ہے، جیسے مکھن اور چربی، اور ناریل اور کھجور کے تیل سمیت اشنکٹبندیی تیل. موجودہ ماہر مشورہ سنبھالنے والی فیٹی ایسڈ کی اپنی مقدار کو محدود کرنے کے لئے ہے کیونکہ سنتری شدہ چربی میں زیادہ غذا کھانے سے دل کی بیماری اور جھٹکے سے زیادہ خطرہ ہوتا ہے. لیکن، یہ واضح نہیں ہے کہ اگر سوراخ کرنے والے تیل سے پودوں کے تیل سے صحت مند ہو یا نہیں. دراصل، بعض لوگ یقین رکھتے ہیں ناریل کے تیل میں اضافی صحت کے فوائد ہیں، لیکن تحقیق اس پر یا تو واضح نہیں ہے.
تیل کے ساتھ کھانا پکانا
کچھ تیل جو آپ اپنے باورچی خانے میں رہتے ہیں کھانا پکانے کے لئے بہتر ہیں اور دوسروں کو ڈریسنگ یا انگلیوں میں استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے. یہ ایک ایسا نظارہ ہے جس پر تیل مختلف کھانا پکانے کے مقاصد کے لئے موزوں ہے.
بیکنگ کے لئے بہترین تیل، ساؤتھ، اور ہلکا پھلکا
عام طور پر، آپ کو سٹرنگ اور ہلکا پھلکا کے لئے صرف ایک چھوٹی سی تیل کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا وہ دونوں قسم کے گوشت، چکنائی، سمندری غذا، اور خوردہ تیار کرنے کے لئے صحت مند طریقے سمجھے جاتے ہیں.
سٹییننگ اور ہلکا پھلکا کرنے کے لئے، آپ کو اس تیل کی ضرورت ہوگی جس میں ایک اعلی دھواں نقطہ ہے لہذا آپ تیل کڑھائی کے بغیر اعلی درجہ حرارت کو گرم کرسکتے ہیں. اعلی دھواں پوائنٹس کے ساتھ باورچی خانے سے متعلق تیل سبزی، مکئی، سویا، کینولا، مونگ، انگور، آوکودو، سورج فلو، اور زعفرانی شامل ہیں. ان تیلوں میں، مونگ کا تیل غالبا ذائقہ والا ہے اور آخر نتیجہ تبدیل کرسکتا ہے. دیگر تیل ذائقہ میں بالکل غیر جانبدار ہیں.
لیکن زیتون کا تیل کیا ہے؟
چونکہ زیتون کے تیل کو صحت کے فوائد کے بارے میں خیال ہوتا ہے، بہت سے لوگوں کو اسٹاک کرنا پسند ہے، لیکن یہ ان گرمی کا کھانا پکانے والے طریقوں کے لئے بہترین انتخاب نہیں ہے کیونکہ یہ عام طور پر کم دھواں نقطہ ہے، خاص طور پر اضافی کنواری زیتون کا تیل. بہتر، روشنی، یا خالص زیتون کا تیل ایک اعلی دھواں نقطہ ہے، لیکن اب بھی 'جلانے' اور بہت تلخ ہو سکتا ہے.
بیکنگ اور برتن کے لئے بہترین تیل
جب بیکڈ مال اور کیسےسر ہمیشہ صحت مند کھانے کی چیزیں نہیں ہیں، تو کچھ بیکڈ برتن آپ کے لئے اچھے ہیں جب تک اجزاء صحت مند ہیں. تیل لگانے میں بہت آسان ہے جو بیکنگ میں کام کرے گا. اصل میں، تمام دھواں اعلی دھواں پوائنٹس کے ساتھ کھانا پکانا یا بیکنگ کے لئے موزوں ہیں، لیکن آپ ذائقہ میں ذائقہ رکھنا چاہتے ہیں. مثال کے طور پر، ممنوع تیل کچھ برتن کے ساتھ کام نہیں کر سکتا.
خالص بہتر زیتون کا تیل اضافی کنواری زیتون کا تیل سے زیادہ گرمی کو سنبھال سکتا ہے لہذا یہ برتن برتن کے لئے اچھا ہے. اس کے علاوہ آپ کو برتن میں شامل زیتون کے ذائقہ کا اشارہ ملتا ہے. پاک زیتون کا تیل بھی بیکنگ میں استعمال کیا جا سکتا ہے، اگرچہ یہ بیکڈ مال کے ذائقہ کو تبدیل کرسکتا ہے.
سلاد ڈریسنگ اور ڈرگنگ کے لئے بہترین تیل
جب آپ کو سلاد ڈریسنگ بنانے کے لئے کسی بھی تیل کو استعمال کر سکتے ہیں، تو ایک مخصوص ذائقہ کے ساتھ تیل استعمال کر سکتے ہیں. زیتون کا تیل، خاص طور پر اضافی کنواری زیتون کا تیل، کم سگریٹ نوشی نقطہ اور مضبوط ذائقہ ہے. اگرچہ یہ ہلکا پھلکا یا سیٹیننگ کے لئے ایک اچھا انتخاب نہیں ہے، یہ لباس اور انگور کے لئے ایک عمدہ انتخاب ہے، یا تیار شدہ ڈش پر بھرا ہوا ہے.
اگر آپ زیتون کے ذائقہ کے پرستار نہیں ہیں، تو آپ اخروٹ کا تیل استعمال کرسکتے ہیں، جو بھی 'سردی' تیل ہے. سیسم اچھی طرح سے ایک اچھا ختم ہونے والی تیل ہوسکتا ہے کیونکہ اس میں اس طرح کی ایک منفرد خوشبو اور ذائقہ ہے.
Flaxseed تیل دوسرے تیل ہے جو سردی کا استعمال کرنا چاہئے کیونکہ گرمی کی ایک چھوٹی سی مقدار تیل کو برباد کر سکتی ہے، لیکن یہ مضبوط ذائقہ ہر کسی کے لئے کام نہیں کرتا.
ایک لفظ سے
باورچی خانے سے متعلق کسی بھی باورچی خانے کے لئے لازمی عمارت میں کھانا پکانا اور ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے یا ذائقہ میں ذائقہ شامل کرنے کے لۓ ٹاپنگ. چونکہ تیل کیلوری میں اونچے ہیں، چونکہ آپ کو وزن دیکھنے کی ضرورت ہوتی ہے تو عام طور پر ان کو استعمال کرنا بہتر ہے. اور ایک اور ٹپ: تیل کی بوتل کھولنے کے بعد، ریفریجریٹر میں یا ایک سیاہ ٹھنڈی جگہ میں اسے ذخیرہ کرنے کے لۓ اسے تازہ رکھنے کے لۓ.
> ذرائع:
> امریکی دل ایسوسی ایشن. "منشیات سے متعلق موٹی."
> امریکی دل ایسوسی ایشن. "پالتو جانوروں کی موٹی."
> امریکی دل ایسوسی ایشن. "مطابقت پذیر چربی: تمام ہببب کیوں ناریل سے زیادہ؟"
> ریاستہائے متحدہ امریکہ زراعت زرعی ریسرچ سروس. "معیاری حوالہ ریلیز کے لئے نیشنل غذائیت کے ڈیٹا بیس 28."