اور کیا کچھ لوگ اس سے بات کرتے ہیں؟
آپ نے شاید ایس ایم جی کے بارے میں سنا ہے (اور زیادہ تر ممکنہ طور پر مختلف ریستوراں اور پروسیسرڈ فوڈ میں کھایا ہے). لیکن آپ اس بات کا یقین نہیں کر سکتے ہیں کہ یہ وہی ہے ... اور یہ اصل میں آپ کے گلوٹ مفت غذا میں فٹ بیٹھتا ہے یا نہیں. یہ MSG پرائمر مدد کرنا چاہئے.
MSG مونوسوڈیم گلوٹامیٹ کے لئے کھڑا ہے. لیکن دنیا میں کیا مونووسودیم گلوٹامیٹ ہے؟
اس کے "سوڈیم" کا حصہ شاید آپ کو ٹائپ کر دیا گیا ہے کہ یہ نمک کا ایک فارم ہو گا (ہاں، یہ ہے).
دریں اثنا، "گلوٹامیٹ" کا حصہ سیلاب کی بیماری یا غیر celiac گلوٹین سنویدنشیلتا کے ساتھ کسی کو ڈر سکتا ہے جو جانتا ہے کہ وہ پروٹین "گلوبل" سے بچنے کے لئے ضروری ہے.
لیکن صرف اس لیے کہ یہ "گلوکین" کی طرح لگتا ہے کہ گلوٹامیٹ کا لازمی طور پر اس خطرناک سے متعلق ہے (ویسے بھی) گندم، جڑی اور رائیوں میں پایا جاتا پروٹین. ان دنوں، یہ زیادہ تر نہیں ہے.
کیا MSG بالکل درست ہے ؟
گلوٹامیٹ (گلوٹامک ایسڈ کے طور پر بھی جانا جاتا ہے) 23 امینو ایسڈ میں سے ایک ہے جو پروٹین کی عمارت کے بلاکس ہیں. ہماری لاشیں اصل میں گلوٹامیٹ تیار کرتی ہیں، جو ہماری اعصابی خلیوں کے درمیان پیغامات کو منتقل کرنے میں مدد کے لئے استعمال ہوتی ہے.
MSG بنانے کے لئے، آپ سوڈیم کا ایک انو لے اور گلوٹامیٹ کے ایک انو میں باندھ لیں. Voila! مونوسودیم گلوٹامیٹ، یا MSG.
فیصلے سے پہلے، MSG کی ابتدائی دنوں میں، مینوفیکچررز نے گندم کے گلے سے گلوٹیمیٹ الگ کر دیا - جس میں گلوٹامیٹ میں پروٹین کا ذریعہ انتہائی زیادہ ہوتا ہے. تو جی ہاں، پھر MSG گلیوں سے قریب سے متعلق تھا (اور مینوفیکچررز میں عدم توازن کے نتیجے میں مائکروسافٹ گلوون مفت غذا پر غیر محفوظ ہے).
ان دنوں، اگرچہ، MSG میں استعمال ہونے والے گلوٹامیٹ بنیادی طور پر چینی بیٹ یا گندوں کی طرف سے تیار کی جاتی ہے. اس لیب میں اس کے اجزاء عناصر سے براہ راست MSG تخلیق کرنا بھی ممکن ہے: کاربن، ہائڈروجن، نائٹروجن، سوڈیم، اور آکسیجن.
ایف ڈی اے کے قوانین کے تحت، کسی بھی MSG گندم سے بنا اور پھر بھی گندم کے پروٹین پر مشتمل "گندم" کے طور پر لیبل لگایا جائے گا. جب تک مینوفیکچرنگ ناقابل یقین حد تک پھیلاؤ تک نہیں تھا، کسی بھی گندم سے نکلنے والی MSG میں گلوٹین کی سطح فی ملین سے زائد حصوں کی قانونی حد سے نیچے گر جائے گی (یقینا ہم بہت سے سطح پر قانونی حد سے کم سطح پر رد عمل کرتے ہیں).
آپ MSG کہاں ہیں؟
MSG کھانے کا ذائقہ اچھا بنا دیتا ہے کیونکہ گلوٹامیٹ ہمارے منہوں میں ذائقہ کلیوں کے لئے ایک تاثیر رکھتا ہے جو امامی کی تلاش کرتا ہے ، جو بہت خوشگوار خوشبو ذائقہ ہے. امامی ایک جاپانی لفظ ہے جسے تقریبا "مزاج" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے.
ہم میں سے زیادہ تر چینی ریستوران کے ساتھ مل کر ایم ایس جی کے بارے میں سوچتے ہیں، جہاں یہ اکثر ذائقہ بڑھانے کے طور پر استعمال ہوتا ہے. لیکن آپ یہ محسوس نہیں کر سکتے کہ MSG بہت سے پروسیسرڈ فوڈوں کا ذائقہ بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو آپ سپر مارکیٹ میں خریدتے ہیں، بشمول ڈبے میں سوپ (جی ہاں، یہاں تک کہ گلوبل مفت ڈبے بند سوپ )، ڈبے بند سبزیوں، اور کچھ برانڈز کے چپس (یہاں تک کہ گلیوں سے پاک چپس اور دیگر ناشتا ).
MSG اور مفت گلووتامیٹ مختلف اقسام کے تحت چھپایا جاسکتا ہے، بشمول: ہائڈولائزڈ پروٹین، آلوزیز خمیر، خمیر غذائی اجزاء، انزیمیں، اور کسی جزو کا نام جس میں اصطلاح "گلوٹامیٹ" شامل ہے.
ٹھیک ہے، تو MSG 'گلوبل فری' ہے. لیکن کیا یہ برا بھی برا ہے؟
MSG کے بارے میں رپورٹ شدہ ردعمل، "چینی ریسٹورانٹ سنڈروم" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، "سر درد، پھول، کمزوری، تشویش اور نیزا شامل ہوسکتا ہے. تاہم، کھانے اور منشیات کے ایڈمنسٹریشن نے یہ علامات MSG میں خاص طور پر منسلک کرنے کے قابل نہیں ہیں.
دراصل، آج تک پیش کردہ مطالعات نے MSG اور کسی بھی علامات کے درمیان واضح سبب اور اثرات نہیں دکھایا ہے، اور زیادہ تر کلینگروں کا خیال ہے کہ ایم جی جی کے متعلق علامات ایک چھوٹا سا لوگوں کو متاثر کرتے ہیں اور عارضی طور پر ہیں.
پھر بھی، اگر آپ MSG مکمل طور سے بچنے کے لئے چاہتے ہیں تو، یہ کرنا ممکن ہے ... اگرچہ یہ آسان نہیں ہے، کیونکہ آپ کو بہت سے پروسیسنگ کھانے کی اشیاء سے بچنے کی ضرورت ہوگی اور بہت سے ریستوراں، خاص طور پر فاسٹ فوڈ مقامات میں کھانا کھاتے ہیں. لیکن چونکہ اس سے ممکنہ طور پر زیادہ تر ٹاسک ٹریس سے بچنے کے لئے نسخہ بھی نہیں ہے (عام طور پر بہتر طور پر بہتر کھانے کا ذکر نہ کرنا)، آپ مجموعی طور پر صحت مند ہوسکتے ہیں.