آپ کا کھانا کتنا ٹھنڈا ہے؟

آپ شاید سمجھتے ہو کہ گلوٹین فری غذا کافی پہلے سے ہی مشکل تھا. لیکن کیا آپ جانتے تھے کہ "گلوٹین فری - نرس" کی سطح مختلف، ٹھیک ہے، اور مصنوعات کو منتخب کریں جو زیادہ محیط سطحوں کے معیار کو پورا کرتے ہیں وہ آپ کی غلطیوں کو کم کر سکتی ہیں؟

یوپ، یہ درست ہے: آپ کو "کوئی گلوکین اجزاء" کے ساتھ کھانے کی اشیاء حاصل ہوسکتی ہیں، "غذائیت سے آزاد،" اور کھانے والے چیزیں جو گلوبلین سے آزاد ہیں .

اور پھر آپ کو سادہ ساری خوراکیں ہیں ... جو اس پر یقین رکھتے ہیں یا نہیں، ہمیشہ یا تو مکمل خطرہ سے پاک نہیں ہوتے ہیں.

یہ معاملہ کیوں ہے؟ 'گلوبل فری' گلوبل فری کا مطلب نہیں ہے؟

بدقسمتی سے، یہ ہمارے بڑے پیمانے پر ایک اہم حصہ ہے. بہت سے لوگ کھانے کے کھانے میں گلوبل کا پتہ لگانے کے لئے ردعمل کرتے ہیں جو گلوٹین اجزاء یا ان لوگوں کو بھی نہیں لگاتے ہیں جنہیں خاص طور پر "گلوبل فری" کہا جاتا ہے.

چونکہ اصطلاحات کے مینوفیکچررز مختلف سطحوں کی وضاحت کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں، ہم یہ کہتے ہیں کہ "گلوکین فری - نرس" الجھن میں ہوسکتا ہے، ہم نے آپ کو یہ دھوکہ شیٹ تیار کیا ہے تاکہ آپ اپنے مقامی سپر مارکیٹ کے حقیقی دنیا میں ان مختلف سطحوں اور لیبلز کو پورا کرنے میں مدد کریں. .

مصنوعات کے ساتھ گلوبل

ہم یہاں شروع کر سکتے ہیں: اگر اس کی مصنوعات میں واضح طور پر اس کے اجزاء لیبل پر گندم، جڑی یا رائی شامل ہوتی ہے، تو آپ اس کو صاف کرنے کے بارے میں جانتے ہیں ... مزید سوالات کی ضرورت نہیں. یہ یقینی طور پر گلوکین فری نہیں ہے.

کوئی گلوبل اجزاء کے ساتھ مصنوعات

اگلا اپ کوئی واضح گلوبین اجزاء کے ساتھ کھانے کی اشیاء کے سرمئی علاقے ہے، جن میں سے کچھ اصل میں " کوئی گلوبل اجزاء " لیبل لگایا جاتا ہے . اگر آپ کا خیال ہے کہ کھانے میں کوئی گلوٹین اجزاء موجود نہیں ہے، تو اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ گلوکین سے پاک نہیں ہے - یہ فیکٹری میں کافی گلوکین کراس آلودگی کے تابع ہوسکتا ہے.

یہ خطرہ "مشترکہ سہولت" یا "مشترکہ سامان" لیبل پر الرجین انتباہ میں ظاہر نہیں کیا جا سکتا ہے.

اگر مصنوعات "کوئی گلوکین اجزاء" کے بیان کو کھیل نہیں دیتا ہے، اس میں جڑی یا رئی کی شکل میں بھی چھپی ہوئی گلوبین بھی شامل ہوسکتی ہے. یاد رکھیں کہ مینوفیکچررز کو گندم کا اظہار کرنا ضروری ہے، لیکن انہیں دوسرے دو غذائی اجزاء کو ظاہر کرنے کی ضرورت نہیں ہے.

گلوٹین فری غذا کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کے ساتھ، کھانے کی کمپنیوں کو مصنوعات کو "گلوبلین سے پاک" کے طور پر لیبل کرنے کا حوصلہ افزائی ہے لیکن ان مصنوعات پر کوئی موقع نہیں ملے گا جنہوں نے ٹیسٹ نہیں کی ہے یا جو کراس آلودگی ہوسکتی ہے. غذائیت جو لوٹین اجزاء پر مشتمل نہیں ہونے کی کوشش کرتے وقت بہت احتیاط سے آگے بڑھیں، لیکن "گلوبل مفت" لیبل نہیں لیتے ہیں.

مصنوعات "گلوبل فری" لیبل

اب یہ تھوڑا سا آسان ہو جاتا ہے. امریکی خوراک اور منشیات کی انتظامیہ کو ایسے کھانے کی اشیاء کی ضرورت ہوتی ہے جو گلوکین کے فی ملین (پی پی پی) سے کم 20 حصوں پر مشتمل "گلوبل فری" لیبل لیتے ہیں، اور جانچ پڑتا ہے کہ وسیع اکثریت (تقریبا 95 فیصد) تعمیل میں ہیں. لہذا، تقریبا تمام مصنوعات جنہیں آپ خریدتے ہیں وہ "گلوکین فری" کے لیبل میں گلوبل کے 20ppm (جی ایف 20 کے نام سے جانا جاتا) بھی کم ہوسکتے ہیں.

اب، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ان میں سے بعض مصنوعات میں گلوٹین کا پتہ لگانے کے لئے ممکن نہیں ہے - دستیاب ٹیسٹنگ ٹیکنالوجی گلوٹین کے بارے میں 5ppm، یا GF-5، سطحوں کو مل جائے گا. پھر بھی، ان میں سے بہت سے مصنوعات اصل میں GF-20 کی سطحوں سے اچھی طرح سے ہوسکتی ہیں- کچھ شاید 10ppm یا اس سے بھی کم ٹریس گلوٹین ہیں. تاہم، دوسروں کو 19ppm میں دائیں طرف آ جائے گا ... اور یہ جاننے کا کوئی طریقہ نہیں ہے کہ کون سا ہے. پھر، کچھ احتیاط سے آگے بڑھو، خاص طور پر اگر آپ اوسط سے زیادہ حساس ہو.

مصدقہ گلوبل فری مصنوعات

یہ اگلے مرحلے کی مصنوعات کو صرف "gluten free" لیبل کی مصنوعات کی نمائندگی کرتی ہیں. گلوبل مفت سرٹیفیکیشن پروگراموں کو کمپنیوں کو "صاف" اجزاء اور کراس آلودگی سے بچنے کے لۓ سوراخ کرنے کے لئے سخت معیار کو پورا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے. اس کے علاوہ، پروگرام شاید (لیکن ہمیشہ نہیں رہیں) زیادہ سخت گلوبل ٹیسٹنگ کی سطح کی ضرورت ہوتی ہے- اس پروگرام کے لحاظ سے، مینوفیکچررز 20ppm (GF-20) سے کم از کم 10ppm (GF-10) یا 5ppm (GF-5) گلوکین کی.

کچھ celiacs اور gluten-sensitives جو گلوٹین سپیکٹرم کے زیادہ حساس حصہ پر خود کو صرف تصدیق شدہ گلوبین فری مصنوعات کو رد عمل سے بچنے کے راستے کے طور پر محدود ہیں.

بہت سے مصنوعات جو مصدقہ گلوٹین سے پاک ہیں اصل میں ان میں کوئی پتہ لگانے والا گلوٹین نہیں ہے (پھر، دستیاب ٹیسٹنگ ٹیکنالوجی گلوٹین کے نیچے تقریبا 5ppm، یا GF-5، سطحوں کا پتہ لگائے گا).

تاہم، ذہن میں رکھو کہ آپ 5ppm سے کہیں زیادہ کم گلوٹین پر ردعمل کرسکتے ہیں، تو تصدیق شدہ گلوبل فری مصنوعات کو منتخب کرنے سے آپ کو اس بات کی ضمانت نہیں ملتی ہے کہ آپ کو ردعمل نہیں کریں گے ... یہ آپ کے امکانات کو کم کر دیتا ہے (کافی نمایاں طور پر). اس کے علاوہ، کم سے کم ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ تصدیق شدہ گلوبین فری مصنوعات صرف "گلوبل فری" لیبل کی مصنوعات کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم گلوٹ میں نہیں ہوسکتی ہے.

صرف سارا کھانا

یہ ہوشیار ہے جیسے آپ حاصل کر سکتے ہیں. اگر آپ ایک غذائیت کھاتے ہیں جو صرف ایک ہی کھانے میں شامل ہیں - دوسرے الفاظ میں، کوئی پیکیج میں نہیں آتا ہے یا ایک اجزاء سے زائد ہے - آپ اپنی غذا سے سب سے زیادہ ٹریس گلوبل کو ختم کرنے میں کامیاب ہو جائیں گے. بدقسمتی سے، تاہم، یہاں تک کہ کچھ پوری طرح سے کھانے کی اشیاء گندم کے ساتھ کراس سے آلودگی کی جاتی ہیں.

یہاں، ممکنہ طور پر زراعت کے طریقوں کا الزام یہ ہے کہ زیادہ تر کسانوں کو فصل، ٹرانسپورٹ اور گلوٹین کے اناج اور غیر غریب فصلوں جیسے دیگر اناج، سویا بین، کھیتوں اور یہاں تک کہ سورج کے بہاؤ کے بیجوں کو بھی اسی سامان کا استعمال ہوتا ہے ... اور یہ فصل بن جاتے ہیں. اس مشترکہ سازوسامان کی وجہ سے گندم کے ساتھ آلودگی، ایک بہت کم سطح کے مقابلے میں.

اب، یہ آپ کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے جب تک کہ آپ گلوٹین کا پتہ لگانے کے لئے بہت حساس ہو، یا اگر آپ دیگر صحت وجوہات (یا صرف اصول پر) کے لئے تمام گلوبل کو صاف کرنے کی کوشش کر رہے ہیں. لیکن یہ آپ کے دماغ کے پیچھے رکھنے کے لئے کچھ ہے، خاص طور پر اگر آپ "اسرار گلوٹیننگ" کا تجربہ جاری رکھیں تو مکمل طور پر پورے کھانے کی خوراک کو تبدیل کرنے کے بعد بھی.