یہ گلوٹین فری غذا پر آپ کی بہترین سیم کے اختیارات ہیں
آپ کو پھلوں میں گندم کے بارے میں کیوں فکر کرنا چاہئے - وہ قدرتی طور پر گلوبل فری غذا ہے، ٹھیک ہے؟ ٹھیک ہے، جی ہاں، لیکن وہ ایک ایسے غذا بھی ہیں جو اہم گلوبین کراس آلودگی کے تابع ہیں ... اور یہ کہ ہم سیالیک بیماری یا غیر سییلک گلوٹین سنویدنشیلتا کے ساتھ ایک مسئلہ ہوسکتا ہے.
گلوک کے ساتھ یہ آلودگی کس طرح ہوتی ہے؟ ٹھیک ہے، یہ زیادہ تر کسانوں کے شعبوں میں ہوتا ہے- یہ کسانوں کے لئے گردوں میں پھلیاں اور گندم اناج کی فصلوں کو بڑھانے کے لئے عام ہے، اور وہ دونوں کے لئے ایک ہی پودے لگانا، کٹائی اور اسٹوریج کا سامان استعمال کرتے ہیں.
مثال کے طور پر، بارلی فصلوں اور بعض علاقوں میں اکثر گندم فصلوں کو گندم اور چپس (گبانجوزو کے پھل) یا گندم اور سبز مٹروں کے بیچ متبادل ہے. (سویا بینن ان کے اپنے مسائل ہیں، جس میں میں یہاں سے خطاب کرتا ہوں: سویا گلو فری فری ہے؟ )
جب فصلوں میں پھلیاں اور گندم کے اناج کے لئے ایک ہی فصل اور اسٹوریج کا سامان استعمال ہوتا ہے تو، کچھ کراس آلودگی ناگزیر ہے. اس طریقے سے عملدرآمد ہونے والی پھلیاں میں گلوٹین اناج کی باقیات کی رقم زیادہ نہیں ہے، لیکن ممکنہ طور پر آپ کو بیمار بنانے کے لئے کافی زیادہ ہے، خاص طور پر اگر آپ اوسط سے زیادہ گلوون کو ٹھوس کرنے کے لئے حساس ہو.
ہم کس طرح واقعی میں گلوبل فری پھلیاں حاصل کرسکتے ہیں؟
پھلیاں سبزیوں کے پروٹین اور ریشہ کا ایک بڑا ذریعہ ہیں، اور بہت سے برتنوں کے علاوہ صرف ایک اچھا اضافہ ہوتا ہے. اگر آپ ایک گلوٹ فری شاکر یا ریگستانی غذائیت کی پیروی کر رہے ہیں تو، آپ پروٹین کے لئے پھلیاں کھائیں گے (مختلف قسم کا ذکر نہیں کرنا چاہتے ہیں).
لیکن کیا یہ کراس آلودگی کا مسئلہ گلوٹ فری کمیونٹی کے لئے بڑا ہے اور آپ کے لئے، خاص طور پر؟
سب سے پہلے، یہ جانتے ہیں کہ تمام بینوں کی فصلیں خراب طور پر کراس آلودگی نہیں ہیں. تاہم، یہ ایک بڑا مسئلہ ہے کہ کچھ کمپنیاں ان کے خشک پھلوں کے لیبل پر "خطر کنندگان" (یہ ایک رضاکارانہ بیان ہے) کے ساتھ خطرے کا مطالبہ کرتا ہے، اور وہ اسے شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے ) . میں نے خشک دالوں کے بیگ میں جڑی ککریں پایا ہیں (جیسے کہ بہت سے دوسرے)، اور دوستوں نے دوسرے پیکیجڈ پھلوں میں بھی گندم یا جھاڑی پایا ہے.
تاہم، آپ یہ نہیں کہہ سکیں گے کہ آپ کے مگ پھلیاں (یا گردوں کے پھلیاں، یا سبز مٹر یا ایڈزوکی پھلیاں) ان کے بغیر کھانا کھاتے ہیں اور پھر دیکھنا چاہتے ہیں کہ آپ گندے کھاتے ہیں. تلاش کرنے کے لئے.
اسی وجہ سے میں کسی کو کسی قسم کی خواہشات سے گریز کرنا چاہتا ہوں - خاص طور پر ہم ان میں سے جو خاص طور پر گلوٹین کا پتہ لگانے کے لئے حساس ہیں- صرف پھلیاں خریدنے کے لئے جو ایک کمپنی کی طرف سے فروخت کی جاتی ہیں جو ان کو گلوٹین سے پاک رکھنے کے لۓ محتاج کرتی ہیں. میں نے دو کمپنیوں کی سفارش کی ہے، جن میں سے ایک فی ملین گرام سے کم 10 حصوں کے معیار کو پورا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور اس کے علاوہ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ اس کے پھلیاں فی ملین فی صد گلوٹین سے کم ہوتی ہیں.
مقاصد کے مقاصد کے لئے، امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (کینیڈا اور یورپ کے زیادہ تر ساتھ) قانونی طور پر "گلوبل فری" کے مطابق 20 ملین سے زائد حصے میں گلوٹین کو قانونی طور پر بیان کرتا ہے .
اس بات کی کوئی ضمانت نہیں ہے کہ آپ اب بھی ان پھلیاں رد نہیں کریں گے، لیکن مشکلات بہت کم ہیں.
مزید جانیں: کتنی گلی مجھے بیمار بنا سکتے ہیں؟
سفارش کردہ گلوبل فری پھلیاں
خوش قسمتی سے، دو کمپنیاں خشک پھلیاں فروخت کرتے ہیں جو اس بات کا یقین کرنے کے لۓ کہ وہ محفوظ ہیں.
- ایڈیشن کی صفائی ایک انتباہ ریڈر نے مجھے ایڈدن کے بارے میں سراہا، اور کمپنی نے مجھے واقعی میں گلوکین کراس آلودگی سے بچنے میں اس کی تکلیف سے متاثر کیا. جی ہاں، ایڈیشن گلوٹین کے اناج کو فروخت کرتا ہے، لیکن یہ الگ الگ "الرجین فری" گودام عمارت محفوظ کرتا ہے جو اوپر آٹھ الرجیوں (دودھ، انڈے، مچھلی، شیلفش، درخت گری دار میوے، گندم، مونگ، اور سویابین) سے پاک ہے. سلیمان گلوٹین فری مصنوعات کے عزم کو پورا کرنے کے لئے، ایڈیشن ہر ملین پھلوں کو ایک آزاد لیب میں نمونہ بھیجتا ہے تاکہ گلوٹین کے لئے فی ملین سے زائد حصے میں کم از کم ٹیسٹ کریں. یہ دیگر معدنیات، جیسے بیکٹیریا، خمیر اور سڑنا کے لئے بھی ٹیسٹ کرتا ہے. میں نے چار امتحان کے نتائج کا جائزہ لیا (بحریہ کے پھل، سیاہ پھلیاں، ایڈزوکی پھلیاں اور گردوں کے پھلیاں، تمام نامیاتی) کے لئے گلوبل کے لئے تمام منفی تھے، مطلب یہ ہے کہ سیم نمونے 5 پی ایم پی سے بھی کم ہیں. ایڈیشن بیج کے آٹا کے ساتھ ساتھ کئی اقسام کے پھلیاں فروخت کرتی ہیں.
- Nuts.com . نام کے باوجود، نیٹسس پھلیاں اور دیگر کھانے کی مصنوعات پیش کرتی ہیں. کمپنی گلوبل فری سرٹیفیکیشن آرگنائزیشن (GFCO) کی طرف سے گلوٹین سے معطل کردی گئی ہے، جس میں اس بات کا یقین کرنے کے لئے جانچ پڑتال کی جاتی ہے کہ مصنوعات میں 10 ملین سے زیادہ حصے میں فی ملین گلوٹین موجود ہیں. خشک بین کے اختیارات میں کرینبیری پھلیاں، فروا پھلیاں، garbanzo پھلیاں، عظیم شمالی پھل، اور کیننینی پھلیاں شامل ہیں. کمپنی پانچ یا چھ بین بینوں کو بھی پیش کرتا ہے جو آپ بیکنگ میں استعمال کرسکتے ہیں.
یاد رکھیں کہ پہلے، شلو فارمز نے اپنی ویب سائٹ پر تصدیق شدہ گلوبین فری پھلیاں درج کی ہیں. کئی افراد نے ان کے ساتھ مسائل کی اطلاع دی (بشمول معتبر گلوٹین فری پھلیاں کے تھیلے کے بیگ میں لوٹین کے اناجوں کو ڈھونڈنے)، اور کمپنی کو مزید تصدیق شدہ گلوبین فری پھلیاں فروخت نہیں کرتی.
میں دوسرے اختیارات میں سے ایک کی کوشش کروں گا.
ایک لفظ
آگاہ رہیں کہ کچھ لوگوں کو بھی اس سے بھی ردعمل ہے جو تصدیق شدہ گلوبین سے پاک ہیں. اگر آپ کے لئے یہ معاملہ ہے تو، میں یہاں کچھ اضافی مشورہ پیش کرتا ہوں: گلیوں کو ٹریس کرنے کے لئے ان حساس افراد کے لئے گلوبل فری پھلیاں .
تاہم، celiac یا gluten سنویدنشیلتا کے ساتھ زیادہ تر لوگوں کو ان دو سیم کے اختیارات میں سے ایک کے ساتھ ٹھیک کرنا چاہئے، کیونکہ کمپنیوں نے یقینی بنانے کے اقدامات کئے ہیں کہ ان کے پھلیاں قانونی طور پر "گلوبل فری" معیار سے کہیں زیادہ ہو.