اگر پھلیاں گلوبل سے پاک ہیں، تو وہ مجھے بیمار کیوں کرتے ہیں؟
پھلیاں قدرتی طور پر لوہے سے پاک ہیں. تاہم، celiac بیماری یا غیر celiac گلوٹ حساسیت کی رپورٹ کے ساتھ بہت سے لوگ ہیں کہ پھلیاں انہیں بیمار بناتے ہیں. اگرچہ یہ پھلیاں سنبھالنے کے لئے ممکن ہے، بہت سے معاملات میں جناب اور بھوک سنبھالنے والے افراد کے لئے مسئلہ خود پھلیاں نہیں ہیں. اس کے بجائے، پھلیاں میں گلوکین کراس آلودگی ہے.
پھلیاں، ضرور، گیس کی وجہ سے اور ممکنہ طور پر دیگر پیٹ کی تکلیف کے لئے اچھی طرح سے جانا جاتا ہے، جیسے چمنی.
لیکن جو لوگ طویل عرصے تک گلوبین سے آزاد ہوتے ہیں وہ عام طور پر اس قسم کے ردعمل اور گلوکین کی ردعمل کے درمیان فرق بتا سکتے ہیں. جن لوگوں نے خاص طور پر گلوٹ کا پتہ لگانے کے لئے سنجیدگی سے متعلق ہیں وہ گکنوں کے ردعمل سے متعلق ہونے کے لئے زیادہ خطرے میں ہیں جن میں پھلیاں پیدا ہوتی ہیں، لیکن مسئلہ گلوکین فری کمیونٹی میں ہر ممکنہ طور پر اثر انداز کر سکتا ہے.
حقیقت یہ ہے، کسی کو کسی بھی رپورٹ کے بارے میں یہ غیر معمولی نہیں ہے کہ انھوں نے اناج کے دانا کو دیکھا جو ان کے پھلیاں میں جڑی کی طرح لگتی ہیں ... یہاں تک کہ اس میں پھلیاں بھی شامل ہیں جو گلوبل سے پاک ہوتے ہیں، اگرچہ اس مسئلے میں کم از کم امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن جاری ہے گلوبل مفت لیبلنگ پر قواعد
پھلیاں کس طرح حاصل ہیں
پھلیاں خاص طور پر دالیں، بلکہ لیونوم کی دوسری دوسری اقسام بھی اکثر گلوٹین کے اناج کے ساتھ گردش میں اسی شعبوں میں بڑھتی ہوئی ہیں. جیسا کہ میں اپنے مضمون میں گلوٹین فری پھلیاں فراہم کرنے کے بارے میں بیان کرتا ہوں، اکثر دالوں کے ساتھ جوڑا جوڑا جاتا ہے، جبکہ کسانوں نے گندوں کے ساتھ گڑیوںزو کے پھلیاں اور سبز مٹروں کو اپنی فصلوں کو متبادل بنا دیا ہے.
پھر وہ اسی سامان کا استعمال کرتے ہوئے دونوں کو حاصل کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں.
مسئلہ یہ ہے، یہ عمل فارم سطح پر وسیع ہے. لہذا، تصدیق شدہ گلوبل مفت سپلائرز ہمیشہ ان کی مصنوعات کی پاکیزگی کی ضمانت نہیں دے سکتے ہیں- وہ صرف اس بات کی ضمانت دے سکتے ہیں کہ ان کی تصدیق شدہ سہولت میں آنے والے ایک بار پھر پھلیاں گکنج سے نمٹنے کے قابل نہیں ہیں .
دوسری صورت میں، وہ کسانوں کی رحمت میں ہیں جو خام مال بڑھانے اور فصلوں کو حاصل کرتے ہیں. بہت سے ڈسٹریبیوٹروں کو مشکلات سے متعلق زراعت کے طریقوں سے نمٹنے کے مقصد سے سوالات پوچھے جاتے ہیں، لیکن کراس آلودگی شدہ فصلیں اب تک پہنچ سکتی ہیں.
یہ ایک نظریاتی مسئلہ نہیں ہے: میں تصدیق شدہ گلوبین فری دالوں کے بیگ میں جڑی کی اناج کی رپورٹوں اور دیگر پھلوں میں پورے گندم کے اناجوں کے بارے میں پوچھتا ہوں. اور اگر سارا اناج موجود ہو تو، آپ کو کافی مقدار میں اناج دھول ثابت کر سکتے ہیں جو آپ کو نہیں دیکھ سکتے ہیں، لیکن آپ کو ردعمل بنانے کے لئے کافی ہوسکتا ہے.
بیج ڈی ڈی گلی ان کو دھو سکتا ہے؟
شاید آپ سوچ سکتے ہیں کہ آپ آسانی سے گلوٹین کے اناج کے نشانوں کو دھو سکتے ہیں، اور میں نے دوسروں کو گلوٹین فری کمیونٹی میں دیکھا ہے کہ لوگوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ آپ کے پھلیاں صرف سرد پانی کے نیچے چلانے کے لۓ انہیں صاف کرنے کے لئے کافی ہوں.
تاہم، گھر کے گلوٹین ٹیسٹنگ کٹس کا استعمال کرتے ہوئے غیر رسمی تجربات ظاہر کرتے ہیں کہ آپ کو سب سے بہتر جانچ پڑتال کی کوششوں کے باوجود، آلودگی سے چھٹکارا حاصل کرنا آسان نہیں ہے.
مسئلہ یہ ہے کہ گلوٹین ایک بہت چپچپا انو ہے، اور یہ صرف دھونے کے لئے بہت ذمہ دار نہیں ہے. دوستی جو سائنسدانوں کے ساتھ بھی ہوتے ہیں اس کے ساتھ تجربہ کیا ہے، اور آپ کو محسوس ہوتا ہے کہ آپ کم کر سکتے ہیں- اگرچہ ختم نہ ہو- پھلوں میں ڈش صابن کے ساتھ بارش میں دھونے سے گلے میں گلوٹین کراس آلودگی، اور پھر رینج.
ایک لفظ
آپ کو اس مسئلہ کی وجہ سے آپ کے غذا سے پھلیاں ختم کرنے کی ضرورت نہیں ہے. دراصل، یہ اصل میں ہر ایک کے لئے ایک مسئلہ نہیں ہے. مثال کے طور پر، اگر آپ اسے کھانے سے پہلے کراؤٹس اٹھا سکتے ہیں اور اس سے غصہ نہیں کر سکتے ہیں، تو آپ ممکنہ طور پر ردعمل کے بغیر سب سے زیادہ پھلیاں نکال سکتے ہیں، کیونکہ آپ خاص طور پر گلوبل کا پتہ لگانے کے لئے حساس نہیں ہیں.
اگر آپ سیم سے لطف اندوز ہو رہے ہیں اور آپ بعد میں بھوک لگی علامات سے متاثر نہیں ہوتے ہیں تو پھر آپ کے بارے میں فکر کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے.
تاہم، اگر آپ کو پھلوں سے نمٹنے کے لئے ملتا ہے تو، ان لوگوں کے لئے محفوظ پھلیاں ہیں جنہوں نے اوسط سے زیادہ سنجیدگی سے گہرائی کا پتہ لگانے کے لئے بہت اچھا انتخاب کیا ہے .
صابن کے ساتھ دھونے کا پھلیاں صابن کے ساتھ گلے لگانے کے لئے کافی ہوسکتی ہیں جو کچھ کچھ ہے، لیکن گہرائی کا پتہ لگانے کے لئے انتہائی حساس نہیں. لیکن اگر آپ خاص طور پر گلوٹین کا پتہ لگانے کے لئے سنجیدہ ہیں (اگر، مثال کے طور پر، آپ سب سے زیادہ اناج کی بنیاد پر کھانے کی اشیاء اور عملدرآمد شدہ فوڈوں پر ردعمل کرتے ہیں)، کراس آلودگی ہوئی پھلیاں آپ کے ردعمل کو کم کر سکتی ہیں، لیکن آپ اسے ختم کرنے کے قابل نہیں ہیں.
آپ بھی بین قسموں سے بچنے سے بچ سکتے ہیں جو بھاری گلوٹین کے اناج میں زیادہ سے زیادہ ہوتے ہیں. ان میں دالوں ( انتہائی کراس آلودگی، میرے تجربے میں) اور سبز مٹر شامل ہیں. بڑے پھلیاں (مثال کے طور پر garbanzo پھلیاں اور وشال سفید پھلیاں) شاید گلوٹین کراس آلودگی کے لئے کم حساس ہو (اور ان میں ان کو چھپا کرنے کے لئے ان کے برتن کے اناج کے ساتھ ساتھ، یہ بھی مشکل ہو جائے گا).
آخر میں، ایک مقامی فارم تلاش کرنے پر غور کریں جو ہاتھ سے پھلوں کا گوشت کھاتا ہے. اگر آپ کے پاس ایک قریبی تعلق ہے تو، کسان سے براہ راست اس بات سے کہی کہ وہ کس طرح بڑھیں اور پھلیاں ہینڈل کریں. بعض فارموں میں صرف ایک یا دو قسم کے پھلیاں پیدا ہوتے ہیں، جیسے مکھن پھلیاں، اور انہیں ان فصلوں میں بونا نہ دیں جو وہ دوسرے فصلوں کے لئے استعمال کرتے ہیں. اگر آپ اس قسم کی فارم تلاش کرتے ہیں تو ایک بڑی مقدار میں پھلیاں خریدیں اور پھر ان کو منجمد یا خشک کرنے کے لۓ.
لہذا، اگر آپ گلوٹین کے لئے بہت حساس ہو تو آپ کو پھلیاں دینے کی ضرورت نہیں ہے ... لیکن آپ کو سورسنگ اور محفوظ اختیارات تیار کرنے میں کچھ اضافی کوشش کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے.