تین قسم کے خشک تقریبا ہمیشہ محفوظ ہیں، جبکہ دو قسمیں نہیں ہوسکتی ہیں
زیادہ تر صورتوں میں، خمیر گلوٹ مفت غذا پر محفوظ ہے:
- خمیر کہ آپ اپنی روٹی پیدا کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں- بیکر کے خمیر کے طور پر جانا جاتا ہے - گلوٹین فری ہے (ایک مصنوعات کے سوا، جس میں میں ذیل میں تفصیل رکھتا ہوں).
- خمیر جو تجارتی بیکڈ مال اور دیگر مصنوعات جو "گلوبل فری" لیبل لگایا جاتا ہے میں جزو کے طور پر درج کیا گیا ہے وہ بھی گلوٹین سے پاک ہے.
- غذائیت خمیر جسے کچھ لوگ غذائی ضمیمہ کے طور پر لے جاتے ہیں عام طور پر گلوٹین سے متعلق سمجھا جاتا ہے.
تاہم، دو قسم کے خمیر ہیں جو گلوبل فری نہیں ہوسکتی ہیں :
- برے کا خمیر، جس میں بہت سے افراد کو غذائی ضمیمہ بھی شامل ہے، اکثر اکثر گلوٹین پر مشتمل ہوتا ہے. مارکیٹ میں چند برائر کی خمیر مصنوعات موجود ہیں جو گلوٹین فری (نیچے ملاحظہ کریں) ہیں.
- خمیر نکالنے سے محفوظ نہیں ہوسکتا ہے جب اسے کھانے کی اشیاء میں جزو کے طور پر شامل کیا جاسکتا ہے جو خاص طور پر "گلوبل مفت" نہیں لیتے ہیں.
خمیر ایک ایک سیل فنگل حیاتیاتی ہے جس میں شکر اور دیگر کاربوہائیڈریٹ پر اضافہ ہوتا ہے. یہ لاکھوں سال پہلے (انسانوں پر زمین پر ظاہر ہونے سے پہلے) سینکڑوں کی تخلیق کی گئی، اور کچھ 1500 مختلف نوعیت موجود ہیں. خمیر کھانا پکانا اور بیئر بیئر کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور کئی اہم غذائیت کا ایک ذریعہ ہے. خمیر کی گلوٹین فری حیثیت اور محفوظ خمیر مصنوعات کو کہاں تلاش کرنے کے بارے میں مزید معلومات کے لئے پڑھیں.
بیکر کی خمیر
بیکار بیکنگ میں بہت اہم ہے. جب روٹی آٹا بڑھتی ہے، اس وجہ سے خمیر کو ضرب اور کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرنے کے نتیجے میں پیدا ہوتا ہے.
جب روٹی میں خمیر کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرتا ہے، تو اس کی گیس آٹا میں پھنسا جاتا ہے اور روٹی میں اضافہ ہوتا ہے اور کم گھنے ہوتا ہے.
بیکنگ کے لئے استعمال کیا خمیر مناسب طور پر "بیکر کی خمیر" کہا جاتا ہے. آپ بکری کی دکان میں یا تھوڑی مقدار میں تھوڑا سا پیکٹ میں بکر کا خمیر خرید سکتے ہیں. جیسا کہ یہ پتہ چلا ہے، امریکہ میں بیکر کے خمیر کے صرف چند مینوفیکچررز موجود ہیں.
یہاں یہ ہے کہ مختلف کمپنیوں کو ان کی خمیر کے گلوٹین سے پاک حیثیت کے بارے میں کیا کہنا ہے.
- باب کی ریڈ مل . باب کی فعال خشک خمیر 8 آٹ میں آتا ہے. پیکیج، اور گلوٹین سے پاک سمجھا جاتا ہے. اس کمپنی کو اس سہولت میں اس کے گلوٹ فری اناج اور دیگر مصنوعات پر عملدرآمد کرتا ہے جو اس کے گلوبل پر مشتمل مصنوعات سے الگ ہے. اگر آپ جاکوں سے بھی حساس ہوتے ہیں، تو نوٹ کریں کہ باب اس کے گلوبل فری جیکٹ میں اس کی لوہے سے پاک جلے پر عمل کرتا ہے.
- فلیشمان کی خمیر کے یہ واقف برانڈ پیلے رنگ اور سرخ پیکٹ اور جار میں آتا ہے. Fleischmann کی فعال خشک خمیر، ریپڈ ایوست خم، پزا کرسٹ خمیر، روٹی مشین خشک، اور تازہ چالو خمیر کمپنی کو گلوبل فری سمجھا جاتا ہے. آگاہ رہیں کہ Fleischmann کے بس گھر کے بیکنگ مرکب گلوٹین سے پاک نہیں ہیں.
- ریڈ سٹار، ایسف ایف اور باپپان . یہ تین برانڈ نام سبھی لیفافری ایسٹ کارپوریشن کی طرف سے تیار ہیں. کمپنی کے مطابق، ریڈ سٹار پلاٹینم کے علاوہ تمام مصنوعات گلوٹین سے پاک ہیں ، جس میں گندم آٹا سے حاصل کردہ انزائیمس شامل ہیں . اگر آپ ریڈ سٹار خمیر کی مصنوعات کو پسند کرتے ہیں، تو کمپنی ریڈ سٹار کو فعال خشک خمیر یا ریڈ سٹار کو فوری ایوارڈ کے متبادل سے مسترد کرتی ہے. لیسفیر بھی بڑا خمیر بنا دیتا ہے جو کھانے کی خدمات کی کمپنیوں میں جاتا ہے.
بریور کی خمیر
خمیر بیئر بننے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ ہے کہ گلوکین جسے "برائر کی خمیر" کہا جاتا ہے اس میں جھاڑو. جیسا کہ آپ اس نام میں "برائور" سے جمع ہوسکتے ہیں، بیئرنگ کی خمیر روایتی طور پر بیئرنگ کی طرف اشارہ کیا گیا ہے، اور روایتی بیئر گلوبل فری نہیں ہے . بہت سے لوگ برتن کا خمیر ایک غذائی ضمیمہ کے طور پر لے جاتے ہیں کیونکہ یہ معدنیات سے متعلق معدنیات، خاص طور پر سلیمانیم اور کرومیم کا ایک امیر ذریعہ ہے.
بیئررز عام طور پر ہاپ اور پانی کے ساتھ مرکب جڑی (یا بعض اوقات گندم) بناتے ہیں، اور پھر برے کا خمیر استعمال کرتے ہیں تاکہ اناج میں اناج میں شراب اور کاربن ڈائی آکسائیڈ تبدیل ہوجائیں.
یہ عمل وہی ہے جو شراب اور جسم دونوں دونوں کو بناتا ہے.
اس عمل کے ذریعہ برائر خمیر جو ایک غذائی ضمیمہ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے. تاہم، celiac بیماری یا غیر celiac گلوٹین سنویدنشیلتا کے لوگوں کو اس طریقے سے برائی کے خمیر کی پیداوار سے صاف صاف کرنے کی ضرورت ہے، کیونکہ یہ گلوٹین سے پاک نہیں ہے - اس میں شراب میں گلوٹین کے اناج کے کافی نشان ہیں جن میں گلوٹین پر غیر محفوظ فری خوراک.
یہ گلوک فری برگر کے خمیر کو ڈھونڈنا ممکن ہے کہ بیئر کی بجائے چینی بیٹوں میں اضافہ ہوا. دراصل، اس قسم کے برے کی خمیر کو کچھ بھی ترجیح دی جاتی ہے کیونکہ چونکہ یہ عام طور پر بیئر سے حاصل شدہ برے کی خمیر سے کم کڑھ ہے. یہاں دو ممکنہ برانڈز ہیں:
- Bluebonnet سپر زمین برے کا خمیر. اس کی مصنوعات، جو 1 پونڈ میں کنٹینرز پاؤڈر اور 11.6 آانس کے طور پر آتا ہے. فلیکس کے طور پر کنٹینرز، "بیئر برائن کے عمل سے برآمد کیا جاتا ہے عام طور پر اناج derived brewer کے خمیر کے بجائے تصدیق شدہ غیر GMO چینی بیٹیٹ گالوں پر احتیاط سے اضافہ ہوا ہے." گلوبل فری ہونے کے علاوہ، بلیوبینٹ سویا فری، غیر GMO، ویگن اور کوسر ہے.
- لیوس لیبز بریور کا خمیر لیوس لیبز کہتے ہیں کہ یہ ایک ایسی مصنوعات کے لئے "دنیا کی تلاش کی" ہے جو گلوٹین فری، غیر GMO اور 100 فی صد قدرتی تھی. یہ چینی بیٹر کی بنیاد پر خشک فلیکس 12.35 آانس میں آتے ہیں. ٹن. یہ الرجین سے پاک ہے، لیکن یاد رکھیں کہ اس سہولیات میں پیدا ہوتا ہے جس میں میوے پر عمل بھی ہوتا ہے.
چونکہ گلوٹین فری برائر کی خمیر کمپنیوں کے لئے ایک مسئلہ ہوسکتی ہے، لہذا برگر کے خمیر کے نئے پیکیج کو استعمال کرنے سے قبل ہمیشہ لیبل کو چیک کریں، یہاں تک کہ اگر آپ اس سال کی مصنوعات کے لئے خرید رہے ہیں جیسے ہی ایسا لگتا ہے.
غذائی خمیر
غذائیت کا خمیر چینی بیب گندوں یا شنک چینی میں بڑھ جاتا ہے. اس سے بھی چینی بیٹھ پر مبنی بریور کی خمیر سے کم کڑھائی سمجھا جاتا ہے؛ اس کے بجائے، اس میں ایک شیشی، نٹی ذائقہ ہے. بی وٹامن، سیلینیم اور زنک میں یہ زیادہ ہے، لیکن برے کے خمیر کے برعکس، اس میں گرومیم نہیں ہے. کچھ لوگ پنیر کے لئے ایک متبادل کے طور پر غذایی خمیر (یہ vegan) کے طور پر یا پاپکارن کے لئے ٹپنگ کے طور پر استعمال کرتے ہیں.
یہاں گلوٹین فری غذائی خمیر کے اختیارات کا ایک نمونے ہے:
- باب کی ریڈ مل غذائیت کا غذائی غذائیت. باب کے بیکر کے خمیر کی طرح، کمپنی کے غذائی خمیر فلیکس گلوٹین سے پاک ہیں. وہ 8 اوز میں آتے ہیں. بستے.
- برگ غذائیت خمیر کا موسم. سبزیوں اور ویگنوں کے ساتھ پسندیدہ، برگ غذائیت خمیر سیشننگ اور سادہ غذائی خمیر فلیکس گلوٹین فری ہیں. وہ بھی چینی سے آزاد اور شورش ہیں.
- غذائی اجزاء کا غذائی غذا. یہ برانڈ یہ بتاتا ہے کہ غذائی خشک "جڑی کے ساتھ رابطے میں نہیں آتی ہے (جیسے کہ برے کے خمیر کی طرح)، یہ جراثیم کی بیماری کے لوگوں کے لئے گلوٹین سے آزاد اور محفوظ ہے." یہ غیر GMO، ویگن، اور کوسر بھی ہے.
- اب غذائیت خمیر فلیکس. نوٹ کریں کہ یہ "گلوٹین اجزاء" کے طور پر "گلوبل مفت" کے خلاف تصور کیا جاتا ہے. اب یہ بتاتا ہے کہ وہ گلوٹین پر مشتمل اجزاء کے ساتھ تیار نہیں ہیں، لیکن وہ اس سہولت میں تیار ہوتے ہیں جو گلوٹین اجزاء کا استعمال کرتا ہے.
- Nuts.com غذائی خشک. یہ آن لائن دکان گلوٹین فری گری دار میوے میں مہارت رکھتا ہے، لیکن دوسری مصنوعات بھی رکھتا ہے. یہ غذائیت خمیر سے پاک صاف چھڑی اور چوٹی پتیوں پر بھرا ہوا ہے. Nuts.com کی گلوٹین فری مصنوعات الگ الگ ان کے گندے پر مشتمل مصنوعات سے سنبھالا ہیں.
خمیر کا نچوڑ
کچھ کھانا، جیسے پنیر، ڈبہ بند سوپ، اور نمکین نمکین، ایک منفرد، tangy ذائقہ بنانے کے لئے اجزاء خمیر نکالنے کا استعمال کرتے ہیں. تاہم، خمیر نکالنے میں گلوٹین فری غذا پر محفوظ نہیں ہوسکتا ہے، کیونکہ یہ برگر کے خمیر سے حاصل کیا جا سکتا ہے.
حقیقت میں ماہر ماہر گلوٹین فری غذائی ماہر ٹریکیا تھامسن نے خام نکالنے والی مرمائٹ (برطانیہ میں مشہور) کے گلوبل کے لئے حساس ٹیسٹ کا استعمال کرتے ہوئے کئی نمونے کا تجربہ کیا، اور اسے قانونی حدود سے اوپر گلوبل مل گیا. کینیڈا میں، جہاں فوڈ قوانین مینوفیکچررز کو کھانے کی لیبل پر جھاڑی کا اعلان کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تو یہ جزو ہے تو کچھ خمیر نکات بھی شامل ہیں جیسے جلے.
لہذا، تھومسن نے مشورے کے طور پر درج "خمیر نکالنے" یا "خودولوز خمیر نکالنے" کے ساتھ کھانے کی اشیاء کو استعمال کرنے کی مشورہ نہیں دی ہے جب تک کہ کھانے کے لیبلز "گلوبل مفت" نہيں جائیں. متبادل طور پر، آپ کارخانہ دار سے رابطہ کر سکتے ہیں کہ پوچھیں کہ اگر خمیر نکالنے والی صنعت سے خمیر نکالنے والا ہے.
ایک لفظ سے
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، اگر آپ گلوٹین سے پاک ہیں کیونکہ آپ کے شدید بیماری یا غیر celiac گلوٹ حساسیت ہے اور آپ کو اس کے غذائی فوائد کے لئے ایک ضمیمہ کے طور پر خمیر کرنا چاہتے ہیں، آپ کو گلوٹین فری مصنوعات میں بہت سے ممکنہ انتخاب ہیں. اس کے علاوہ، آپ بکر کے خمیر یا خمیر نکالنے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے جب وہ گلوٹین فری لیبلڈ فوڈوں میں جزو کے طور پر درج کیے جائیں گے.
تاہم، آپ کو سب سے زیادہ برائیوں کے حشروں سے پاک کرنے کی ضرورت ہوتی ہے (اس کے علاوہ چینی بیٹوں کے علاوہ، جس میں میں نے اوپر دو فہرست کی ہے)، اور آپ کو خمیر نکالنے کے ساتھ محتاط رہنے کی ضرورت ہے، جب اسے خوراکی اجزاء میں جزو کے طور پر درج نہیں کیا جاسکتا ہے. خاص طور پر گلوبل مفت لیبل.
آپ کو آگاہ ہونا چاہئے کہ مختلف قسم کے خمیر متغیر نہیں ہیں. brewer کی خمیر اور غذائی خمیر دونوں "غیر فعال،" یا دھویا جاتا ہے اور پھر حیاتیات کو مارنے کے لئے گرمی سے خشک کیا جاتا ہے. اس کی وجہ سے، آپ بیکر کے خمیر کے لئے برے کی خمیر یا غذائی خمیر کو تبدیل نہیں کر سکتے ہیں- وہ روٹی بڑھانے نہیں دیں گے.
> ذرائع:
> Celiac بیماری فاؤنڈیشن. میں کیا کھا سکتا ہوں؟ حقیقت شیٹ.
Thompson T. خمیر نکالنے کے گلوبل فری حالت پر اپ ڈیٹ کریں. گلی فری واچ ڈاگ. 29 جولائی، 2014