یہاں آپ کو زیادہ کالی کھاتے کیوں ہونا چاہئے

کیلی اس طرح کے سیاہ سبز چیزوں کو سلاد سلاخوں کو سجانے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا. افسوس سے، یہ صرف چند دنوں کے لئے استعمال کیا گیا تھا اور پھر رد کر دیا. میرا مطلب یہ ہے کہ کل پرانے سلاد سلاخوں میں شاید سب سے زیادہ غذائی چیز تھی.

آج، آپ کو سلاد اور سائڈ برتن میں اہم جزو کے طور پر کالی مل جائے گا. اور اچھی وجہ سے. کیلی وٹامن A، C اور K، اور کیلشیم، لوہے، میگنیشیم، پوٹاشیم اور وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ ہے جبکہ سوڈیم میں کم ہوتا ہے.

یہ کیلوری میں بھی کم ہے - ایک کپ کاٹا کالی 34 کیلوری اور ایک گرام فائبر سے زیادہ ہے.

کیلی میں فیوٹکیمیکلز کی بھی بہت بڑی تعداد شامل ہے. Lutein اور zeaxanthin وٹامن اے سے متعلق ہیں اور آپ کو موتیوں کی موٹائی اور موکولر اپنانے کی ترقی کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملے گی، اور lutein atherosclerosis کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے. تمام خطرناک سبزیوں کی طرح، کیلی پر مشتمل گندگی مادہ شامل ہیں جو گلوکوزینولیٹس کہتے ہیں، جن میں سے کچھ صحت کے فوائد ہوتے ہیں.

مضامین کی بڑی آبادی پر مطالعے سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ کھانے کے خطرناک سبزیوں کو کینسر کے بعض قسموں کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے، اگرچہ نتائج حتمی نہیں ہیں. اس بات کا تعین کرنا مشکل ہے کہ اگر خاص طور پر کھانے کی چیزوں کو واقعی (یا وجہ) کینسر اور دیگر بیماریوں سے روکنا پڑا کیونکہ اس وجہ سے بہت سے املاک عوامل ہیں. مثال کے طور پر، جو لوگ زیادہ خطرناک سبزیوں کو کھاتے ہیں وہ عام طور پر زیادہ سبزیاں کھاتے ہیں یا زیادہ صحت مند ہوسکتے ہیں.

تاہم، لیبارٹری مطالعہ اس بات کو سمجھنے میں ہماری مدد کر سکتی ہے کہ سلفافافن کینسر کی روک تھام میں کیسے شراکت کرسکتا ہے.

سلففافن دو مرکبوں سے سنبھالا جاتا ہے جس میں پائیدارفرس سبزیوں (glucoraphanin) کی ایک تلخ گلوکوزینولیٹس (ایک تلخ گلوکوزینولیٹس) اور مروروسینز شامل ہیں، جو کالی یا دیگر خطرناک سبزیوں کو تیار کیا جاتا ہے اور جب وہ چھایا جاتا ہے.

سلفاففین کارکینجنز (کینسر کی وجہ سے مادہیں) اور اینٹی آکسائڈنٹ کی سرگرمیوں کو بڑھانے کے ذریعے کچھ کینسر کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں . سوفورین بھی کینسر کے خلیات پر براہ راست اثر پڑ سکتا ہے (کم سے کم یہ لیبارٹری مطالعہ میں ہوتا ہے).

کلی کا انتخاب اور تیاری

آپ کو آپ کی کرسی کی دکان کے پیداوار کے حصے میں کالی مل جائے گی. پتیوں کے سیاہ سبز بانسوں کے لئے دیکھو جو کرکرا ہیں اور نہیں پہنچے ہیں. آپ کالی منجمد کرسکتے ہیں یا فرشتے میں ذخیرہ کنٹینر میں ذخیرہ کرسکتے ہیں.

کیلی خام کی خدمت کی جا سکتی ہے، لیکن کھانا پکانے میں تھوڑا سا کم ہوتا ہے اور پتیوں کو ٹینڈر دیتا ہے.

تیار کرنے کے لئے، کالی کللا اور اسارے کو ہٹا دیں. پتیوں سٹرپس میں سلادیں اور سلاد میں استعمال کریں. کیلی کٹا اور ابھرتی ہوئی یا بھاپ ہو سکتی ہے یا دل کی سوپ یا سٹو میں جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. آپ ڈایاڈریٹ یا بیکڈ کالی چپس بھی بنا سکتے ہیں، جو کیلوری میں کم ہوتی ہے ایک غذائی نمکین بنا دیتا ہے.

ذرائع:

Giovannucci ای، رم ئیم، لیو Y، Stampfer MJ، Willett ڈبلیو سی. "cruciferous سبزیاں اور پروسٹیٹ کینسر کا ایک ممکنہ مطالعہ." کینسر Epidemiol بائیومارڈرز پچھلا. 2003 دسمبر؛ 12 (12): 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.

ہیئر میں، باچر میگاواٹ. "بروکولی اور دیگر خطرناک سبزیوں کے غذائی اجزاء: کینسر کی روک تھام اور تھراپی کے اثرات." کینسر کا دورہ Rev. 2010 اگست؛ 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.

لارسنسن ایس سی، ہاکسنسن این، نااسلڈ میں، برککسٹ ایل، وولک اے. "پکنلا کینسر کے خطرے سے متعلق پھل اور سبزیوں کی کھپت: ایک ممکنہ مطالعہ." کینسر Epidemiol بائیومارڈرز پچھلا. 2006 فروری؛ 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.

ریاستہائے متحدہ امریکہ کے زراعت زرعی ریسرچ سروس سروس نیشنل غذائیت کے ڈیٹا بیس کو سٹینڈرڈ حوالہ ریلیز کے لئے 28. "کلی، خام." https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.

واورپسس LE، گولڈ بہو ایم را، وین پوپلیل جی، سٹرممنس ایف، ہرمس آرجیجی، وین ڈین برینڈٹ PA. "سبزیوں اور پھل کی کھپت اور پھولوں اور مستحکم کینسر کے خطرے میں ممکنہ کوہوٹر مطالعہ: ہالینڈ اور کینسر پر نیدرلینڈ کاہور مطالعہ." ایم جی مہیمیممول. 2000 دسمبر 1؛ 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.