9 گلوبل مفت آلو کے ساتھ بیکنگ کے لئے اہم تجاویز

گائے کا پھول کے ساتھ کام کرنے کے طور پر یہ وہی نہیں ہے

گندم آٹا کے لئے گلوٹین فری آٹا متبادل کرنے کے بارے میں سمجھنے کے لئے، یہ تھوڑا سا بنیادی کیمسٹری کو جاننے میں مدد ملتی ہے. اگر آپ کیمسٹری میں خوفناک ہیں تو، یہ واقعی پیچیدہ نہیں ہے. آٹا کے بارے میں اہم حقائق جانیں اور گندم آٹا کے لئے گلوٹین فری آٹا کو کس طرح متبادل کرنے کے بارے میں جانیں.

آٹا کیا ہے؟

آلو کا ایک اچھا پاؤڈر میں اناج، انگور، گری دار میوے یا بیج پیسنے کی طرف سے بنایا جاتا ہے.

جب یہ مادہ موٹے پاؤڈروں میں زیر زمین ہیں، تو نتیجہ "آٹا" کے بجائے "کھانے" کا حوالہ دیا جاتا ہے.

جب زیادہ تر لوگ آٹا کا سوچتے ہیں، تو وہ گندم کے آٹا کے بارے میں سوچ رہے ہیں، جو واضح طور پر گلوٹین فری غذا پر غیر معمولی حد تک ہے. گندم، جلی، یا رائی سے بنائی گئی کھالیں لوٹین پر مشتمل ہوتی ہیں اور ان میں سیالیک کی بیماری اور غیر سییلی گلو گلوبل سنویدنشیلتا بیمار ہوجائے گا. خوش قسمتی سے، مختلف متبادل آٹا تلاش کرنا آسان اور آسان ہے. آپ انہیں کسی بڑے بڑے مارکیٹ یا آن لائن کے قدرتی کھانے کے حصے میں تلاش کرسکتے ہیں.

فلور اور گلی کے بارے میں بنیادی حقیقت

گلوٹین سے پاک کھانا پکانا اور بیکنگ کے ساتھ، یہ جاننے میں مدد ملتی ہے کہ آپ بغیر اس کے بغیر کام کرنے کی کوشش کرنے سے پہلے gluten کیا کرتا ہے.

• گالف آٹا کرتا ہے "آٹا". جیسے ہی گلوٹینن اور گلیڈین پانی سے گھیر رہے ہیں، گلوٹین انوولوں کو مضبوط، چپچپا، لچکدار بانڈز بنانے اور تیار کرنا شروع ہوتا ہے. یہ لچکدار بانڈ آٹا اپنا مسلسل خصوصیات دیتے ہیں. کیا آپ نے کبھی کبھی پیزا بنایا ہے دیکھا ہے؟ بیکروں نے اس پر قابو پانے کے لئے سرکلر تحریک کے ساتھ ہوا میں پزا آٹا ٹاسک لیا. اس مسلسل آٹا اس میں بہت زیادہ گندگی ہے.

• گلوٹن آٹا اضافہ میں مدد کرتا ہے. آٹا میں اضافی پانی کی مقدار میں گلوٹین کی ترقی کو متاثر ہوتا ہے، زیادہ پانی کے ساتھ زیادہ غذائیت کی ترقی اور ایک chewier آٹا. اختلاط یا گھنے کی مقدار دوسری عنصر ہے. بندھے ہوئے گلوبین انوولوں کو لمبی لچکدار کناروں یا چادروں میں تشکیل دیتا ہے. لہذا خمیر میں شامل ہونے پر آٹا بڑھ سکتا ہے. خشک بند گیس دیتا ہے، گیس پٹرولیم انووں کی چادروں کی طرف سے پھنس گیا ہے، اور آٹا بڑھ جاتا ہے.

• مختلف مقاصد مختلف آٹے کے لئے کہتے ہیں. گندم کے آٹے کے مختلف قسم کے گلوٹین کی ترقی کی مختلف مقدار ہیں. روٹی کا آٹا بہت زیادہ گلوبین تیار کرتا ہے، جبکہ کیک آٹا گلوٹین میں نسبتا کم ہے کیونکہ کیک پجاما اور روٹی سے کم ہوسکتی ہے. کیک آٹا ابھی تک پختہ مال سے پھنسے ہوئے سامان رکھنے کے لئے کافی گہرا ہے. اس کے برعکس، پائی کراس - جو ٹینڈر اور چراغ ہونا چاہئے - روٹی یا کیک کے مقابلے میں بہت کم گلوٹین ہے. اس کے بجائے، پگھرا آٹا بہت کم ہونا اور صرف ایک چھوٹا سا مائع ہے، اور وہ اجزاء کو یکجا کرنے کے لئے صرف کافی مرکب ہوتے ہیں.

بیکڈ مال میں گندم فریور کے لئے گلوبل فری آلو کو تبدیل کرنا

گلوٹن باقاعدگی سے آٹا کے لئے اہم خصوصیات فراہم کرتا ہے. اگر آپ کو کسی طرح سے اس کے لۓ معاوضہ کے لۓ اسے ختم نہ ہو تو آپ کو مایوس کن نتائج ملے گا. ہائڈ پارک میں امریکہ کے پاک انسٹی ٹیوٹ میں بیکنگ اور پیسٹری آرٹس میں پروفیسر شیف رچرڈ کاپیڈج، کا جائزہ لینے والے گلوٹین فری آٹس کے ساتھ کامیاب بیکنگ کے لئے یہاں موجود ہیں.

• ایک گلوٹین فری آٹا مکس خریدیں یا بناؤ. اگر آپ کو اس سے بچنے سے پہلے آپ کو آٹا میں کچھ کوٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، تو آپ ایک اناج گٹھن فری آٹا سے نکل سکتے ہیں. لیکن بیکنگ کے لئے، جب گلوبین فری آٹے کا استعمال ہوتا ہے تو اس کا استعمال بہتر ہوتا ہے. سوٹ اور گوریوں کی موٹائی کے لئے، گلوٹین فری آٹا کے بجائے کونے اسٹاک یا آلو نشست کا استعمال کریں. گلوبل فری آٹ مرکب سے شروع کریں جو کہ ایک ریشہ خیز مواد میں گندم کے آٹا کے لئے ایک سے متبادل ہوسکتی ہے. بہت سے تجارتی افراد دستیاب ہیں، یا آپ انفرادی آٹا خرید سکتے ہیں (آپ انہیں میل کے ذریعے حکم دینے کی ضرورت ہوسکتی ہیں) اور اپنا اپنا مرکب بنائیں.

• دیواروں کے ساتھ کنٹینرز میں برڈ اور رول پکانا. گندگی کے بغیر، روٹی روفیاں اور رولیں ان کی شکل نہیں رکھتی ہیں. روٹی پینٹ یا بنٹ پین میں بیکنا روٹی، اور رول کے لئے مفن ٹن استعمال کریں.
• گیموں کو آپ کے گلوب فری فری آٹا میں شامل کریں. گلوٹین کی طرف سے پیدا چپچپا اثر ایک خاص حد تک سمتوں کو گاموں، جیسے گوار گم یا گتن گوم کی طرف سے ضم کیا جا سکتا ہے. یہ گیم صرف چھوٹی سی مقدار میں (جیسے 1/4 1/4 چائے کا آٹا فی چربی) میں شامل ہوتے ہیں اور پہلے سے ہی بہت سے تجارتی گلوٹین فری آٹ مرکب میں شامل ہوتے ہیں.
• جب آپ گلوٹین فری آٹا استعمال کرتے ہیں تو کچھ پروٹین شامل کریں. شیف Coppedge کی وضاحت کرتا ہے کہ گلوٹ پروٹین کی وجہ سے ہے، یہ ریستوران بیکنگ کرنے کے لئے کچھ پروٹین کو شامل کرنے میں مدد مل سکتی ہے جب آپ گندم آٹا کے لئے گلوٹین فری آٹا کو تبدیل کر رہے ہیں. مثال کے طور پر، وہ مشورہ دیتے ہیں کہ، آپ کے انڈے یا مائع انڈے سفید کے ساتھ نصف ایک کپ پانی کو تبدیل کرنے کی کوشش کریں.

• نئے خیالات کے لئے گلوبل مفت باورچی خانے اور بلاگز پڑھیں. بہت سے عظیم گلوبین فری باورچی خانے دستیاب ہیں. جیسا کہ گلوک فری کھانا پکانے سے زیادہ عام ہوتا ہے، آپ کو نئی تجاویز اور بدعتیں ملیں گی.
• کچھ پرانے پسندوں کے ساتھ تجربہ اپنے پسندیدہ پرانے ترکیبوں کے ساتھ کام کرنے سے ڈرتے رہیں، انہیں گلوٹین سے آزاد کرنا. یہ بہت کچھ کرنے کے لۓ کوشش کر سکتا ہے کہ وہ کیا کام کرے. ایک ہفتے کے اختتام دن تجربہ کرنے کے لئے الگ الگ کریں، اور دیکھیں کہ اگر آپ کھا سکتے ہیں تو آپ کسی چیز سے پیار کر سکتے ہیں.
• گلوٹین کے ساتھ کراس آلودگی کے خلاف حفاظت کے لئے یاد رکھیں. مثال کے طور پر، گلوٹ فری کھانے کی چیزوں کو کبھی بھی گلوٹین کے ساتھ کھانے کی تیاری کرنے کے لئے استعمال نہیں کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ صاف نہیں کیا جاسکتا ہے اور یہ صاف کرنے کی صلاحیت ہے- مثال کے طور پر، آپ کبھی بھی لکڑی کاٹنے والی بورڈ کو صاف نہیں کرسکتے ہیں. مفت). آپ لوٹین فری کھانے کی تیاری کے لئے برتن کے الگ الگ سیٹ کرنے کے لئے آپ کو زیادہ محفوظ ہیں. ہمیشہ گلوبل فری اور باقاعدہ آٹا کے لئے مختلف sifters کا استعمال کریں.
• ریفریجریٹر یا فریزر میں گلوٹین فری آٹا اسٹور کریں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. اگر آپ فریٹر میں آپ کے آٹا ذخیرہ کرتے ہیں، تو انہیں ان کا استعمال کرنے سے قبل کمرے کے درجہ حرارت پر آتے ہیں.
• اس بات کا یقین کرو کہ آپ آٹومیٹک آٹا گلوٹین سے پاک ہے. مندرجہ ذیل آٹا سے بچیں. ان کا نام نامکمل نام ہے لیکن اس میں گلوون بھی شامل ہے اور اس سے بچنے کی ضرورت ہے:

> ماخذ:

> امریکہ کے پاک انسٹی ٹیوٹ کے ساتھ چارلس سی گلوٹ فری بیکنگ کاپیڈج آر جے. ایون، ایم اے: ایڈمز میڈیا؛ 2008.