گلیسکیم انڈیکس تیار کیا گیا تھا تاکہ ہمیں اس حد تک بتائے کہ کاربوہائیڈریٹٹ کھانے والے خون میں خون کی شکر اٹھاتے ہیں. بہت سے مقبول کم کاربوہائیڈریٹ ڈایٹس، جیسے جنوبی بیچ غذا، گلیسیمیک انڈیکس کا استعمال کرتے ہیں. پھر بھی، متضاد اور کچھ ہی الجھن کے مسئلے کو کھانے کے لئے مخصوص کھانے کا انتخاب کرتے وقت گلیسیمیک انڈیکس نمبروں کا استعمال کرتے ہوئے.
کیوں جاننا ضروری ہے
بہت سارے قابل اعتماد تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ نسبتا کم خون کے گلوکوز کے اثرات کے ساتھ ایک غذائیت کا کھانا ہمیں ذیابیطس اور دل کی بیماری سے بچا سکتا ہے.
لہذا، کھانے کے کھانے کا انتخاب کرتے ہیں جو تیزی سے ہمارے خون کے گلوکوز میں اضافہ کرنے کے امکانات کم ہوتے ہیں، خاص طور پر ان لوگوں کے لئے جو انسولین مزاحمت، ذیابیطس، اور دل کی بیماری کا باعث بنتے ہیں وہ ایک صحت مند طریقہ بن سکتے ہیں.
یہ کیسے کیسا ہے؟
ماہرین نے انڈیکس کا تعین کرنے کے لئے لوگوں کے صحت مند (بیماری سے پاک، ذیابیطس سمیت) کا ایک گروپ استعمال کیا ہے. افراد ایک معیاری مقدار کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ ایک کھانے کھاتے ہیں، عام طور پر 50 گرام. ان کا خون ہر 15 منٹ کا تجربہ کیا جارہا ہے کہ ان کے خون کی شکر میں اضافہ کتنا اور کتنا تیز ہے. اعلی اور تیزی سے بڑھتی ہوئی ہے، زیادہ سے زیادہ ایک سے 100 کے پیمانے پر کھانے کا سکور دیا جاتا ہے. 55 سے کم کم کم GI سمجھا جاتا ہے، 70 سے زائد اعلی ہے، اور درمیانے درجے کے درمیان. نوٹ کرنا ضروری ہے، تاہم، جبکہ جی آئی سکور تحقیق پر مبنی ہیں، یہ کٹوتی ایک مباحثہ انداز میں تفویض کیے گئے ہیں.
انڈیکس کے ساتھ مسائل
اگرچہ یہ یقینی طور پر انتہائی مفید ثابت ہو گا کہ یہ اچھی پیمائش کی جاسکتی ہے کہ کتنی گلیسیمیک مختلف کھانے کی چیزیں ہیں، گلیسیمیک انڈیکس میں کئی مسائل ہیں.
سب سے اہم لوگ کھانے کی جانچ پڑتال کی چھوٹی تعداد ہیں، حقیقت یہ ہے کہ مختلف لوگوں کو کھانے کے مختلف طریقے سے، GI کی پیمائش کی چھوٹی حد، آزمائشی کھانے کی اشیاء کی تبدیلی (دنیا بھر میں مختلف سائز کے ساتھ مطالعہ مختلف لیبارٹریوں میں کیا جاتا ہے. لوگوں کے گروہوں، مختلف ترکیبیں، وغیرہ)، اور حقیقت یہ ہے کہ گلیسکیم انڈیکس ان لوگوں کو جس طرح سے لوگوں کو اصل میں کھاتے ہیں ان کی نقل نہیں کرتا ہے.
فوڈوں کی چھوٹی تعداد کا تجربہ کیا
glycemic انڈیکس کے لئے تجربہ کیا اہم خوراک کاربوہائیڈریٹ میں ان اعلی ہیں. یاد رکھنا کہ کاربوہائیڈریٹ کی معیاری مقدار 50 گرام ہے، انڈیکس میں سپتیٹی شامل ہے کیونکہ یہ مناسب ہے کہ ایک 1 اور ¼ کپ اسپتیٹی (اس رقم جس سے آپ کو 50 گرام حاصل کرنے کے لئے ملے گی) کھا سکتے ہیں. دوسری طرف، آپ بروکولی کھانے سے 50 گرام کاربوہائیڈریٹ حاصل کرنے کے لئے بہت مشکل ہو جائے گا؛ آپ کو بیٹھ کر 16 اور 22 کپ کے بیچ کھانے کی ضرورت ہوگی. لہذا، بروکولی - اور دیگر کھانے کی چیزیں جس میں آپ کو کارب میٹر کو ٹپ کرنے کے لئے بہت کچھ لگے گا - گلیسیمیک انڈیکس کے لئے ٹیسٹ نہیں کیا جاتا ہے.
کھانے کے لئے مختلف ردعمل
زیادہ سے زیادہ وقت جب کھانے کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے، گائسکیمیک انڈیکس کے لئے جانچ پڑتال کی جاتی ہے، مطالعہ میں لوگوں کی ایک بہت بڑی تعداد موجود ہے، لہذا یہ بتانا مشکل ہے کہ کس طرح کسی شخص کو خوراک میں رد عمل ہوگا. Zeevi et al کی طرف سے ایک 2015 کے مطالعہ نے لوگوں کو مطالعہ کیا ہے کہ معیاری کھانے کے ذریعہ معیشت کا کھانا ملے اور معلوم ہوا کہ ہر شخص نے مختلف دنوں میں کھانے کے لئے اسی طرح ردعمل کیا، بعض اوقات لوگوں کے درمیان کبھی بھی مختلف قسم کے مختلف قسم کی تبدیلی ہوتی تھی.
مختلف جی آئی اقدار کے ساتھ فوڈ
مختلف ترکیبیں، پودوں کی قسمیں، اور کھانے کی تیاری کی تیاری کے مختلف مختلف اقدار پیدا کرتے ہیں، جیسے مختلف لیبارٹری کی تکنیک کرتے ہیں.
مثال کے طور پر جی آئی ایس 38 سے 87 تک مختلف کیک کے لئے مختلف لسٹنگ موجود ہیں. مچوں کو عام طور پر 42 کے ایک گالیسیمیک انڈیکس کہا جاتا ہے. تاہم، یہ تعداد دو مختلف مطالعات سے اوسط ہے - ایک اطالوی ایک، جس میں اوسط جی آئی 56 کا تعین کیا گیا تھا، اور کینیڈا ایک، جس میں اوسط جی آئی تھی 28.
جی آئی اقدار کی حد چھوٹے ہے
90 سے زائد عرصے سے دو کھانے کی اشیاء ہیں. آلو ، شہد، اور کچھ عملدرآمد اناج میں 80 سے زائد ہیں، اور 70 کے دہائیوں میں کھیلوں کے مشروبات، سفید روٹی، سفید چاول، واعظ ، اور کچھ عملدرآمد شدہ بیکڈ مال کی درجہ بندی. پیمانے کے نچلے حصے میں، 40 سے زائد جی آئی آئی کے ساتھ مختلف پھلیاں، انگور اور گری دار میوے ہیں.
دور تک، زیادہ سے زیادہ کھانے کی جانچ پڑتال کے دوران 40 اور 70 کے درمیان جی آئی جی ہیں. یاد رکھیں کہ جی آئی ایس اوسط پر مبنی ہیں اور عین مطابق نمبر نہیں ہیں، یہ مشکل ہے کہ یہ بتانا ناممکن نہیں کہ اگر کھانے کی اکثریت کے درمیان کوئی حقیقی فرق موجود ہے.
یہ ہم کھاتے ہیں کہ کس طرح اکاؤنٹ نہیں ہے
ہم ایک وقت میں ایک کھانے نہیں کھاتے ہیں. اگر ہم کھانے میں بہت سے مختلف کاربوہائیڈریٹ کھانے کا کھانا کھاتے ہیں، تو ہم اسے کس طرح شمار کرتے ہیں؟ پروٹین اور چربی کھانے میں گالیسیمیک انڈیکس کو کم کرنے کے لئے ہوتے ہیں، لیکن ہمارے جاننے کا یہ کوئی طریقہ نہیں ہے کہ ہر شخص سے کم از کم اپنے روزے کی زندگی کی جانچ پڑتال کریں.
Glycemic لوڈ درج کریں
گلیسیمیک لوڈ کا سائز کم کرنے کے لئے اکاؤنٹ کا انتظام کیا گیا تھا کیونکہ ہم کسی بھی کھانے سے تقریبا 50 گرام کاربس کھاتے ہیں. نظریاتی طور پر، glycemic بوجھ glycemic انڈیکس میں مبتلا کچھ مسائل کو حل کرنا چاہئے. تاہم، glycemic لوڈ کے ساتھ بنیادی مسائل میں سے ایک یہ ہے کہ یہ glycemic انڈیکس پر مبنی ہے، لہذا اس میں بہت سے مشکلات ہیں.
ریسرچ کے ساتھ مسائل
اگرچہ بہت سے مطالعے نے گلیسیمیک انڈیکس کا استعمال کرتے ہوئے قدر ظاہر کیا ہے، دوسروں نے جو مثبت نتائج نہیں دکھائے ہیں، ان میں سے بعض میں سے کچھ مسائل ہیں. مثال کے طور پر، 2006 کے ایک مطالعہ میں محققین نے بنیادی طور پر اس فہرست پر نہیں کھانے کی اشیاء کے لئے جی آئی اقدار میں اندازہ لگایا ہے (مثال کے طور پر پنیر اسی جی آئی، جیسے ہی). یہ تحقیق رینج کے ساتھ مسئلہ بھی ظاہر کرتا ہے، کیونکہ مطالعہ میں بہت کم لوگوں نے کم جی آئی کے طور پر درجہ بندی کی خوراک کھایا؛ تقریبا تمام لوگ ایک اعلی گیلیسیمیک انڈیکس یا لوڈ کے ساتھ غذائی کھاتے ہیں، لہذا یہ حیرت نہیں ہے کہ نتائج حتمی نہیں تھے.
تو، ہم کیا کریں؟
اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ کم گیلییمیمی غذا کھانے میں ایک اچھی چیز ہے. اور glycemic انڈیکس پر تحقیق ہمیں چند واضح ہدایات دیتا ہے، جیسے آلو کی کھپت کو کم. تاہم، میں اس کھیل کے اس مرحلے میں سوچتا ہوں، یہ ایک بہتر خیال ہے جو صرف کاربوہائیڈریٹ کی کل رقم کے ساتھ جانا ہے. کاربوہائیڈریٹ خون کے گلوکوز کو بڑھا دیتا ہے، اور انسولین کو اس کو مستحکم کرنے کے لئے جاری کیا جانا چاہئے. اعلی گلیمیائی کھانے کی اشیاء کی وجہ سے مسائل کو محدود کرنے کا آسان طریقہ صرف کم کاربوہائیڈریٹ کھانے کی پیروی کرنا ہے.
ذرائع:
فوسٹر-پاول، کیائی، ہولٹ، سوزنا اور برانڈ مل مل، جنیٹ. "glycemic انڈیکس اور glycemic لوڈ اقدار کی بین الاقوامی میز: 2002." کلینیکل غذائیت کے امریکی جرنل . 76، 1: 5-56 (2002).
Lui، S.، Willett، WC، et al. "امریکی خواتین میں غذائی گلیسیمیک بوجھ، کاربوہائیڈریٹٹ انٹیک اور کورونری دل کی بیماری کے خطرے کا ایک ممکنہ مطالعہ .." امریکی صحافی کلینیکل غذائیت . 71 (6): 1455-61. (2001).
میئر ڈیوس، ای جی، دھوان، اے ایل ایل. "گالیسیمیکی انڈیکس اور گلیسیمی بوجھ کو عاجزی غذا میں سمجھنے کے لۓ: انسولین مزاحمت Atherosclerosis مطالعہ میں گالیسیمیا کے اقدامات کے ساتھ اداروں." برطانوی غذائیت جرنل . 95 (2): 397-405. (2006).
سالمین، ج، منسن، جے ای، اور ایل. "غذائیت ریشہ، گلیسیمی لوڈ، اور خواتین میں غیر انسولین پر انحصار ذیابیطس میلے کا خطرہ .." امریکی میڈیکل ایسوسی ایشن کے جرنل . 12؛ 277 (6): 472-7. (1997).
زیویئی، ڈی کوریم این اور ایل. Glycemic جوابات سیل کی پیشن گوئی کی طرف سے ذاتی غذا. 163: (5): 1079-94. نومبر 2015.