ہر وقت رسیلی برگر بنائیں
ایک اچھا برگر سادگی کے جوہر کی طرح لگتا ہے. لیکن اگر آپ نے کبھی برگر نکال دیا ہے تو اس سے زیادہ خشک کی طرح، رسیلا، ہاکی پٹیوں سے رسیلی، بیفئی پٹیاں، آپ جانتے ہیں کہ چیزیں غلط ہو سکتی ہیں. کامل برگر grilling کے لئے ان آٹھ آسان تجاویز کے ساتھ، آپ کو ہر وقت سب سے بہتر ہیمبرگر حاصل کریں گے.
1) بہترین گوشت کا انتخاب کریں
برگر حکام سے اتفاق کرتا ہے: سب سے بہتر، رسالے برگر زمین کے گوشت چک سے بنا رہے ہیں، جو تقریبا 20 فی صد چربی ہے.
کم چربی ایک سلیپر برگر بنا دیتا ہے (اگرچہ ابھی تک وہاں برن گوشت کو ایک اچھا برگر میں تبدیل کرنے کے طریقے موجود ہیں ... تجاویز کے لئے پڑھیں). "گائے کا گوشت" یا "ہیمبرگر" کی لیبل گوشت 30 فیصد چربی تک ہوسکتا ہے، اور گوشت کی مختلف کٹ کا ایک مجموعہ ہو سکتا ہے.
2) موٹے پیوند
چاک کا ایک ٹکڑا منتخب کریں اور آپ کا قصور اسے پیسنا (اگرچہ آپ سپر مارکیٹ میں گوشت خرید رہے ہیں تو، کسائ کے محکمہ کو آپ کی مدد کرنے کے قابل ہونا چاہئے). ایک "موٹے" پیسنے کے لئے پوچھیں. یا، تازہ ترین برگر کے لئے، کھانے کے پروسیسر میں ایک گوشت کی چکی یا پلس کے ساتھ اپنے آپ کو پیسہ دیں (پہلے 1 سے 1 1/2 انچ کیوبز میں کاٹ). اس کا فائدہ یہ ہے کہ آلودگی کے بارے میں کم تشویشات ہیں اور آپ کو اپنے برگروں کو درمیانی نایاب طریقے سے کھانا پکانا ہے اگر آپ ان کو کیسے پسند کریں گے.
3) زیادہ گوشت کو ہینڈل نہ کرو
آپ کے ہاتھوں سے گرمی چربی پگھلنے لگتی ہے اور پیٹی بھی گھنے لگتی ہے. ہلکے ہاتھ سے ہاتھ سے منتقل کریں اور تھوڑا سا پیٹی 3 / 4- انچ انچ موٹی بنائیں (کوئی موٹی نہیں، یا آپ اسے بہت طویل کھانا پکانا پڑے گا).
4) جب باورچی خانے سے متعلق برگر پر نیچے دبائیں نہ ڈالو
کھانا پکانے کے دوران برگر پر نیچے دبائیں ایک ڈینسر برگر کے لئے بنا دیتا ہے اور گوشت سے باہر رس کو نچوڑتا ہے. ایسا نہ کرو.
5) اوپر میں اشارے بنائیں
کیا آپ نے محسوس کیا ہے کہ کھانا پکانے کے بعد آپ کے برگر گول گولے بنائے جاتے ہیں، جس میں سانس لینے کی وجہ سے سلائڈ کرنا پڑتا ہے؟
اس نے امریکہ کے ٹیسٹ باورچی خانے میں لوگوں کو کیا. انہوں نے محسوس کیا کہ مرکز میں تھوڑا سا نیچے دھکا، ارد گرد کے گوشت کے مقابلے میں 1/4 انچ کے قریب ایک گول علاقے بنا، برگر بنا دیا فلیٹ باہر آ گیا ہے. چمچ کے پیچھے استعمال کریں یا اپنی پہلی دو انگلی کے جوڑوں کو موڑ دیں اور اپنے انڈیکس اور درمیانی انگلیوں کے پٹھوں کے درمیان فلیٹ کی سطح کو انڈنٹ کے لۓ استعمال کریں.
6) مختلف قسم کے گوشت، یا ایک مجموعہ کی کوشش کریں
برج بنانے کے لئے تقریبا کسی بھی قسم کے زمین کا گوشت استعمال کیا جا سکتا ہے؛ آپ مختلف لوگوں کو بھی مل کر مل سکتے ہیں. کچھ دلچسپ combos: گوشت کے ساتھ سور کا گوشت، چربی کے ساتھ چکن، یا گوشت کے ساتھ بھی بھوس. ذائقہ کے لئے، گوشت میں کچھ تازہ ساسیج کا مکس لگائیں.
7) گوشت میں ذائقہ شامل کرتے ہیں
بہت سے لوگ صرف نمک اور مرچ کے ساتھ بہت اچھا گوشت، مرچ چاہتے ہیں. لیکن یہ بھی ذائقہ شامل کرنے کے لئے مزہ ہے، اور اگر آپ leaner زمین کا گوشت استعمال کر رہے ہیں تو، آپ چیزوں کو بھی شامل کر سکتے ہیں جو نمی قرضے دیتے ہیں. نوٹ: جب گوشت کو دوسرے اجزاء میں شامل کرنا، اپنے ہاتھوں سے گوشت کو گرم کرنے سے بچنے کے لئے چمچ یا اسپتولا استعمال کریں.
- پیاز، مشروم ، یا ہلکے چکنوں جیسے پھلوں سے نمک سبزیوں کا گوشت خاص طور پر نمی شامل کرنے کے لئے اچھا ہے. آپ گوشت کی ایک ذیلی کٹ بھی لیتے ہیں اور اچھی چربی کے لئے کچھ زیتون کا تیل بھی شامل کر سکتے ہیں، اگرچہ یہ قدرتی طور پر جسمانی طور پر fattier گوشت کے مقابلے میں تیز کھانا پکانا گا.
- لیواڈ: ویسٹسٹیسیرائر چٹنی اور سویا چٹنی شاید برگروں میں شامل کرنے کے لئے دو سب سے عام مائع ہیں. سب سے زیادہ ترکیبیں گوشت کے پاؤڈر مائع مائع کے بارے میں کہتے ہیں، لیکن ترکیبیں مختلف ہوتی ہیں: کچھ صرف چائے کا چمچ استعمال کرتے ہیں، دوسرے دو چمچوں. شراب ایک اور امکان ہے، یا، blander گوشت، توجہ بیف اسٹاک یا Better Than Bouillon کے لئے.
- مصالحے: نمک اور مرچ کے علاوہ، کابینہ میں تقریبا کسی بھی مساج میں ایک اچھا اضافہ ہے. لہسن یا پیاز پاؤڈر شاید سب سے زیادہ عام ہے، لیکن آپ کو سلاد ڈریسنگ مرکب کے پیکٹوں پر مچھر پاؤڈر سے مشرق وسطی میں کچھ بھی کوشش کر سکتے ہیں (لیکن اس پر چینی دیکھیں).
8) گرم گرمی یا پین کا استعمال کریں
واقعی گرمی گر جاؤ یا پین. اگر خشک گوشت کا استعمال کرتے ہوئے، تیل کی گرل یا پین میں تھوڑا تیل ڈالے. برگر رکھ دو اور جب تک وہ قدرتی طور پر جاری نہ رہیں اسے منتقل نہ کریں. کچھ لوگ اسے اس موقع پر تبدیل کرتے ہیں (اور پھر بعد میں پلٹائیں). دوسروں کو 2 سے 4 منٹ تک کھانا پکانا ہے، اس پر منحصر ہے کہ کتنی گرمی کا شکار ہے، گوشت کی قسم (تیزی سے گوشت کا کھانا تیز ہوتا ہے)، اور آپ کس طرح کیا چاہتے ہیں. پھر برگر پلٹائیں اور دوسری طرف کھانا پکانا جب تک، تقریبا 2 سے 3 منٹ زیادہ نہیں.
اگر آپ کے پاس ترمامیٹر ہے، تو جب تک آپ گھر میں تازہ گوشت حاصل نہیں کرتے تو گوشت 160 فٹ ہوجائے. اگر آپ کو مزید ذائقہ برگر پسند ہے تو اس صورت میں، آپ انہیں 140 فٹ کے قریب لے جا سکتے ہیں.