کیلوری اور صحت فوائد
مشرومیں فنگی نامی پودے ہیں. اگرچہ تکنیکی طور پر، وہ سبزی نہیں ہیں، وہ سبزیوں کے طور پر استعمال کرتے ہیں اور خدمت کرتے ہیں. بہت سے قسم کے مشروم ہیں، سفید بٹن، کرمی، شیٹیک، پوربابیلا، اینکوکی، بادل کان اور زیادہ سے زیادہ. سب سے بڑا کشتی مشروم پورابیلا ہے، جس میں قطر میں 6 انچ اضافہ ہوسکتا ہے.
وائلڈ مشروم زیادہ نایاب ہیں لیکن خاص پاؤڈرز کی طرف سے جمع اور فروخت کیا جا سکتا ہے. یہ قسم کی مشروم ایک مضبوط زلزلہ یا ذائقہ ذائقہ ہیں.
مشروم تازہ، خشک، یا ڈبے دستیاب ہیں. تازہ مشروم ہر سال طویل عرصہ تک دستیاب ہیں، امریکہ میں اپریل کے جون سے ہونے والی چوٹی کے موسم میں چوٹی کا موسم ہے. وائلڈ مشروم موسمی طور پر دستیاب ہیں، عام طور پر موسم گرما میں اور موسم خزاں میں. خشک اور ڈبہ بند مشروم بھی ہر سال لمبائی بھی پایا جا سکتا ہے. یہ کم کیلوری، کم کاربوہائیڈریٹ کھانے کی پسند ہے جو کھانا پکانے میں متعدد طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے.
| مشروم غذائیت کے حقائق | |
|---|---|
| سائز 1 کپ خام، ٹکڑوں یا سلائسوں کی خدمت (70 جی) | |
| ہر خدمت کرنے پر | ڈیلی ویلیو * |
| کیلوری 15 | |
| موٹی 2 سے کیلوری | |
| کل فیٹ 0.2G | 0٪ |
| سنسرپت موٹی 0g | 0٪ |
| Polyunsaturated موٹی 0.1g | |
| Monounsaturated موٹی 0g | |
| کولیسٹرول 0 ایم جی | 0٪ |
| سوڈیم 4mg | 0٪ |
| پوٹاشیم 222.6mg | 6٪ |
| کاربوہائیڈریٹ 2.3 جی | 1٪ |
| غذایائی فائبر 0.7 گر | 3٪ |
| 1.2G شکر | |
| پروٹین 2.2 جی | |
| وٹامن اے 0٪ · وٹامن سی 3٪ | |
| کیلشیم 0٪ · آئرن 11٪ | |
* 2000 کیلیوری غذا کی بنیاد پر | |
ایک کپ خام مشروم میں صرف 15 کیلوری اور 2.3 گرام کاربوہائیڈریٹ ہے، یہ کم کیلوری، کم کاربوہائیڈریٹ کھانے کی پسند بنا دیتا ہے. مشروم بھی ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ ہیں، خاص طور پر انباکو نوشی ریشہ، بیٹا گلوکوان.
صحت کے فوائد
مشروم وٹامن اور معدنیات سے بھرا ہوا ہے. وہ تانبے، نائینن (وٹامن B3)، پینٹوتینک ایسڈ (وٹامن B5)، پوٹاشیم اور آئرن کا ایک بہت اچھا ذریعہ ہے.
بی وٹامنز کاربوہائیڈریٹ، پروٹین اور چربی سے توانائی کی رہائی میں مدد کرتی ہیں.
توانائی کی پیداوار اور لوہے کا استعمال میں تانبے کی مدد کرتا ہے. یہ بھی کنکشی ؤتکوں کی سالمیت کو برقرار رکھتا ہے اور اینٹی آکسائڈ اینجیمز کی مدد کرتا ہے.
پوٹاشیم سیال اور الیکٹرویلی توازن برقرار رکھنے کے لئے ضروری ہے. مناسب اعصابی اور پٹھوں کی نشاندہی کے لئے یہ بھی ضروری ہے اور بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد ملے گی.
آئرن ایک معدنی ہے جو ہیموگلوبن، ڈی این اے، امینو ایسڈ، نیوروٹ ٹرانسمیٹر، اور بعض ہارمون کی ترکیب کے لئے ضروری ہے. عام مدافعتی نظام کو برقرار رکھنے کے لئے یہ بھی اہم ہے.
بہت سے وٹامن اور معدنیات مشروم پر مشتمل ہے، ان کو بھی کچھ اینٹی آکسائڈ مرکبات کی اعلی سطح مل سکتی ہے جو کچھ کینسروں کو روکنے میں مدد کرسکتے ہیں.
عام سوالات
کیا جنگلی مشروم کھانے کے لئے محفوظ ہیں؟ کچھ جنگلی مشروم مہلک ہیں، لہذا، اس سے مشورہ نہیں کیا جاتا ہے کہ وہ جنگلی مشروم اپنے کھانے پر جمع کریں. دیگر جنگلی مشروم جو قابل اعتبار purveyors کی طرف سے فروخت کیا جاتا ہے کھانے کے لئے محفوظ ہیں.
کیا خام مشروم محفوظ ہیں؟ بہت سے لوگوں کو مشروم، جیسے سفید بٹن، استعمال کرنے اور سلاد میں خام ڈالنے کے لئے استعمال کرتے ہیں. اگرچہ یہ ٹھیک ہے، کچھ ماہرین کا خیال ہے کہ آپ کھانا پکانے کے مشروم سے بہتر ہیں. اس کا سبب دو گنا ہے.
باورچی خانے سے متعلق مشروم مشروم میں وٹامن اور معدنیات کو جاری رکھنے میں مدد ملتی ہے. اس کے علاوہ، خام مشروم کی بعض قسموں میں ایک چھوٹا سا زہریلا مادہ مشتمل ہے جس میں کمپاؤنڈ سمجھا کارسنجینیک، جو کھانا پکانے کے ذریعے تباہ ہو گیا ہے.
اٹھا اور ذخیرہ
مشروم کے لئے خریداری کرتے وقت، تازہ مشروم تلاش کریں جو صاف اور خلیات سے پاک ہیں، جیسے نرم، نم جگہیں اور مسمار کرنے کی.
تازے کنٹینر میں تازہ مشروم ریفریجریٹر میں پانچ دن کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. انہیں استعمال کرنے سے پہلے ہی نہ ڈالو.
خشک مشروم مہینوں کے لئے ایک ٹھنڈی، خشک جگہ میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. ان کا استعمال کرنے کے لئے، ان سے گرم پانی میں 10 سے 20 منٹ تک لینا.
کینڈ مشروم ان کے اختتام کی تاریخ تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے اور کچھ سوڈیم سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لۓ استعمال کیا جانا چاہئے.
مشروم تیار کرنے کے لئے صحت مند طریقے
مشروم مختلف قسم کے طریقوں میں پکایا جا سکتا ہے، بشمول grilling، بیکنگ، بروبل، سائیٹنگ، اور برتن. وہ ایک دلکش، سبزیوں کی بنیاد پر اجزاء ہیں جو ساخت، ذائقہ اور مادہ کو کھانے میں شامل کرسکتے ہیں. ساس، سٹیز اور سوپ بنانے کے بعد مشروم کا استعمال کریں، یا صرف ان کو کاٹ کر، ان کو محفوظ کریں اور انہیں اناج، آلو، یا انڈے کے برتن میں شامل کریں.
مشروم کیپسیاں بھرنے کے لئے ایک اچھی گاڑی کے طور پر خدمت کرتے ہیں. خام مشروم پھیلے اور ڈپس پکڑ سکتے ہیں، یا وہ دوسرے قسم کی بھرتی کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، جیسے سمندری غذا یا پنیر جڑی بوٹیوں، مصالحے اور سبزیوں کے ساتھ ملا.
کی ترکیبیں
پروٹین اور فائبر امیر انڈے ڈش کے ساتھ اپنا دن بند کرو یا اپنے بنیادی کورس کو آسانی سے گرے ہوئے مشروم کے ساتھ جوڑیں. مشروم کے ساتھ اوپر صحت مند پججا یا آپ کے اطراف میں شامل کریں. اگر آپ سبزیوں یا رگ کی بنیاد پر کھانے کی منصوبہ بندی کی پیروی کرنا چاہتے ہیں تو گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال کریں. واقعی، آپ انہیں کچھ بھی شامل کر سکتے ہیں. شروع کرنے کے لئے، مشروم، تھائی، اور بالامامیک سرکہ ڈش یا اسٹاک اور مشروم کیاباب کے ساتھ اس فاررو کی کوشش کریں.
> ذرائع:
> امریکی اکیڈمی آف غذائی اور ڈائییٹیٹکس. مذاق کے ساتھ مذاق: اپنے کھانے کو مشروم کے ساتھ گارنش کریں.
> لیبنسکی، ایس آر، ہیز، ایم. کھانا پکانے پر: پاک درختوں کی ایک نصابی کتاب. تیسری ایڈیشن اپر سڈل ریل، نیو: پریننس ہال، 2003: 628-629.
> لنکس پالنگ انسٹی ٹیوٹ. صحت کے لئے مائکروونیوٹرینٹ.
> لنکس پالنگ انسٹی ٹیوٹ. پینٹوتینک ایسڈ.