کیا آپ کبھی بیگ، باکس، یا کھانے کی چیزوں پر اجزاء کی فہرست کو پڑھتے ہیں اور حیرت انگیز ہیں کہ "قدرتی ذائقہ" کیا ہیں اور کیوں انہیں ضرورت ہے؟ کیا کچھ چیزوں کے بغیر بھی اچھا ذائقہ نہیں ہونا چاہئے؟ شاید، لیکن سب سے پہلے یہ سمجھنا ضروری ہے کہ ذائقہ کیا ہو اور ذائقہ کے ساتھ شروع کرنا ضروری ہے.
کیا کچھ ذائقہ والا ہوتا ہے؟
ذائقہ ہم ہر دن کھانے والے کھانے کی ایک اہم خصوصیت ہے - اس کا غصہ ذائقہ کھانے والی اشیاء سے بنا کھانے کا تصور کرنا مشکل ہے!
لازمی طور پر ذائقہ ذائقہ، خوشبو، اور خوراک کا احساس ہے.
جبکہ کچھ پھلیاں، جیسے تازہ پھل اور بیر، ذائقہ ذائقہ جیسے جیسے وہ ہیں، ہم سب سے زیادہ برتن زیادہ پیچیدہ ہیں اور ذائقہ کو بڑھانے کے لئے تقریبا ہمیشہ کچھ اجزاء شامل ہوتے ہیں. دراصل، ہر ہدایت میں اضافی ذائقہ بڑھانا اجزاء، جیسے نمک، مرچ، جڑی بوٹیوں اور مصالحے شامل ہیں.
کھانے کے ذائقہ کو فروغ دینے میں ہم میں سے کسی کے لئے ایک خوشی کی بات کھا سکتا ہے. لیکن، کھانے کے لئے ذائقہ شامل کرنے میں بھی بھوک کو فروغ دینے میں مدد ملتی ہے، جو وزن حاصل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، جیسے بڑے لوگوں کو جو کھانے کے ذائقہ کا ذائقہ کرنے میں ناکام ہوسکتا ہے وہ بڑی عمر کے لوگ ہیں.
فوڈ ایسوسی ایشن کے طور پر ذائقہ
آپ جانتے ہیں کہ جب آپ انہیں گھر میں بناؤ تو تازہ کھانا کتنا ذائقہ ہے؟ تندور کے ساتھ تندور یا سوادج سبزیوں کی سٹو کے ساتھ تازہ روٹی کے بارے میں سوچو. حیرت انگیز، ٹھیک ہے؟ بلکل. لیکن، یہ بھی کافی وقت لگ رہا ہے، بہت سے صارفین نے ہاتھ پر عملدرآمد کرنے کا انتخاب کیا ہے جو کہ اپنے گھر کے ہم منصب کے تقریبا تقریبا ذائقہ چکھاتے ہیں.
چیز یہ ہے کہ، آسان ہونے کے لۓ، پروسیسرڈ فوڈوں کو ایک طویل عرصے سے آخری وقت کی ضرورت ہوتی ہے اور ذائقہ کو کم کرنے کے لئے استعمال کرنے کے لئے استعمال کرنے والے تحفظ کے طریقوں کی ضرورت ہوتی ہے. اس طرح، کھانے کے مینوفیکچررز اس کے عمل کے بعد کھانے کے ذائقہ کو بہتر بنانے یا برقرار رکھنے کے لئے قدرتی ذائقہ شامل کرنے کے لئے تبدیل کر سکتے ہیں. لہذا، ذہن میں، قدرتی طور پر ذائقہ کیا ہیں؟
ریاست ہائے متحدہ امریکہ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے مطابق:
" قدرتی ذائقہ یا قدرتی ذائقہ " اصطلاح کا مطلب تیل، ooresoresin، جوہر یا کھدائی، پروٹین ہائیڈولائیز، آستشلیٹ، یا ریستوران، حرارتی یا اینزیمولیزس کی کسی بھی مصنوعات، جس میں ذائقہ، پھل یا پھل کا جوس، سبزیوں سے حاصل ذائقہ کے اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے. یا سبزیوں کا رس، خوردنی خمیر، جڑی بوٹی، چکن، کلی، جڑ، پتی یا اسی پلانٹ کا سامان، گوشت، سمندری غذا، پولٹری، انڈے، دودھ کی مصنوعات، یا خمیر کی مصنوعات، جس میں غذا میں اہم کام ذائقہ کے بجائے ذائقہ کرنا ہے. "
اس نے کہا کہ، اجزاء کی فہرست پر لفظ "قدرتی ذائقہ" کو دیکھ کر واقعی آپ کو اس بارے میں کچھ نہیں بتایا جاسکتا ہے کہ ان اضافی ذائقوں کی اصل میں کیا ذائقہ ہے. جبکہ اصل ہدایات میں ذائقہ کی شناخت کرنے کے لئے کافی آسان ہے، یہ جاننے کے لئے زیادہ مشکل ہوسکتا ہے کہ پروسیسنگ مکمل طور پر عملدرآمد میں شامل کیا جائے.
قدرتی ذائقہ کے بارے میں 4 سوالات
- کیا قدرتی ذائقہ مصنوعی ذائقہ سے محفوظ ہیں؟ شاید نہیں. مصنوعی ذائقہ غیر خوراکی ذرائع سے بنا رہے ہیں جبکہ قدرتی ذائقہ کھانے یا دیگر کھانے کی اشیاء سے آتے ہیں. تاہم، وہ سب اسی کے بارے میں ختم ہوتے ہیں اور کھپت کرنے کے لئے محفوظ ہیں.
- سبزیوں اور رگوں کے کھانے کے لئے مناسب قدرتی ذائقہ ہیں؟ قدرتی ذائقہ جانوروں کی مصنوعات سے بنا سکتے ہیں. لہذا، جب تک کارخانہ دار واضح طور پر بتاتا ہے کہ قدرتی ذائقہ پلانٹ پر مبنی ہیں یا غذا کی مصنوعات سبزیوں یا رگوں میں موجود نہیں ہے، تو واقعی یہ جاننے کا کوئی طریقہ نہیں ہے کہ وہ جانوروں یا پودوں سے آیا ہو.
- قدرتی طور پر ذائقہ ہیں؟ اس بات کا یقین کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے جب تک کہ کھانے کے کارخانہ داروں کا کہنا ہے کہ قدرتی ذائقہ نامیاتی ذرائع سے نہیں ہیں.
- کیا منوڈیوڈیم گلوٹامیٹ قدرتی ذائقہ لگ رہا ہے؟ مونسوڈیم گلوٹامیٹ، یا MSG، ذائقہ بڑھانے والا ہے. لیکن، اگر ایک غذا میں جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تو اسے اس طرح کے طور پر درج کرنے کی ضرورت ہے.
ایک لفظ سے
قدرتی ذائقہ مختلف قسم کے کھانے کی اشیاء میں استعمال کی جاتی ہیں اور فطرت میں پایا کھانے کے عناصر سے خوش ہوتے ہیں. جب وہ یقینی طور پر استعمال کرنے کے لئے محفوظ ہیں تو، اجزاء کی فہرست میں صرف "قدرتی ذائقہ" کی فہرست کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کھانے کی مصنوعات کا مصنوعی ذائقہ یا مصنوعی ذائقہ کے ساتھ بنایا گیا کھانے کے مقابلے میں صحت مند ہے.
آپ کو اب بھی غذائیت کے حقائق لیبل کو معلوم کرنے کی ضرورت پڑے گی کہ اگر کھانا واقعی آپ کے لئے اچھا ہے یا نہیں.
> ذرائع:
> امریکی کیمیائی سوسائٹی. "USDA مغربی علاقائی تحقیقاتی مرکز میں ذائقہ کیمسٹری تحقیق."
> Gerontology کے جزو. "خوراک کا ذائقہ بڑھانے غذائیت سے متعلق اور غریب نرسنگ ہوم رہائشیوں کی غذائیت کی حیثیت کو بہتر بنا دیتا ہے."
> ریاست ہائے متحدہ امریکہ زراعت. "گوشت اور پولٹری لیبل پر قدرتی ذائقہ".
> ریاست ہائے متحدہ امریکہ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن. "سی آر آر - وفاقی ریگولیشنز کا عنوان 21 کے عنوان."