کارٹینائڈ ایک قدرتی کیمیکل کمپاؤنڈ ہے جس میں زیادہ سے زیادہ پودوں کے سورج میں پایا جاتا ہے، بشمول بہت سے رنگا رنگ پودوں سمیت ہم ہر روز کھاتے ہیں. دراصل، صرف ایک کارٹینائڈ نہیں ہے، وہاں 500 سے زائد پلانٹ کارٹونائڈز موجود ہیں. کارٹونیوڈین نے سرخ، سنتری یا پیلے رنگ کو پودوں کو فراہم کرتے ہیں، اور ان میں سے بعض کیریٹینائڈز ہمارے لئے صحت کے فوائد حاصل کر سکتے ہیں جب ہم انہیں کھاتے ہیں.
کچھ جانوروں پر مبنی غذائیت بھی carotenoids پر مشتمل ہیں، جیسے مولولس، کرسٹاسینس اور مچھلی. یہ سمندری جانوروں کو کارٹینیوڈس خود نہیں پیدا کرتی ہیں، لیکن وہ یا تو پودوں پر بھاری کھانا کھلاتے ہیں جو الیگ پر مشتمل ہے یا وہ دیگر سمندر مخلوق ہیں جنہوں نے بہت سے carotenoids کھایا ہے. انڈے کے ملازمتوں میں بھی کافی مقدار میں کارٹینائڈز شامل ہیں، خاص طور پر جب اس کے جسموں کو کارٹینائڈ امیر فیڈ دیا جاتا ہے.
ممکنہ طور پر مشہور کارٹینائڈ بیٹا کیروٹین ہے، پودوں سے وٹامن اے کا بنیادی ذریعہ. لیکن کچھ اور کارٹونائڈز موجود ہیں جن میں ممکنہ صحت کے فوائد موجود ہیں، جن میں لیوپیین، lutein، zaxaxthin، cryptoxanthin، alpha-carotene اور astaxanthin شامل ہیں. وہ سب کو اینٹی آکسینڈنٹ کے طور پر کام کرتے ہیں، اور وہ بہت ہی غذائیت سے متعلق کھانے کی اشیاء میں پائے جاتے ہیں.
بیٹا کیروٹین
بیٹا کیروٹین ایک سنتری ہے جو سنتری اور پیلے رنگ کے پھل اور وگوں میں بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے. جب آپ ان پھلوں اور سبزیوں کو کھاتے ہیں تو، آپ کے جسم کو بیٹا کیروٹین کو وٹامن اے میں بدل دیتا ہے، جو مضبوط مدافعتی نظام، معمولی نقطہ نظر اور صحت مند جلد کے لئے ضروری ہے.
لہذا بیٹا کیروٹین ایک پروٹینین اے اے کارتوینائڈ کے طور پر جانا جاتا ہے.
بیٹا کیروٹین ایک اینٹی آکسائڈنٹ ہے ، جس کا مطلب یہ ہے کہ یہ آپ کے جسم کے خلیات کو آزاد بنیاد پرست نقصان سے بچانے میں مدد کرسکتے ہیں جو آلودگی، سور کی نمائش اور تمباکو نوشی سے متعلق چیزوں سے ہوتا ہے. یہ ایک غذائی ضمیمہ کے طور پر بھی دستیاب ہے، لیکن یہ واضح نہیں ہے کہ بیٹا کیروٹین سپلیمنٹ لینے کی ایک اچھی چیز ہے.
بہت زیادہ بیٹا کیروٹین لے جانے والے تمباکو نوشیوں میں پھیپھڑوں کا کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک کیا گیا ہے. دوسری طرف، بیٹا کیروٹینی سپلائی ممکنہ عمر سے متعلق موکولر اپنانے کی ترقی کو سست کرنے میں مدد کرسکتی ہے، جب ایک خاص اینٹی آکسائڈ فارمولا (اس کے بعد اس پر زیادہ) کا حصہ لیا جاتا ہے.
Lycopene
لیپیکن ٹماٹر میں بنیادی طور پر پایا ایک سرخ رنگ کا رنگ ہے، لیکن زرد، خام تیل اور گلابی انگور بھی. کچھ ابتدائی تحقیقی مطالعات نے پروسیٹ کینسر کے کم خطرے کے ساتھ ایک اعلی لیوپیین انٹیک سے متعلق تعلق کیا ہے، لیکن بعد میں یہ مطالعہ نہیں کیا گیا ہے، لہذا یہ واضح نہیں ہے کہ ابتدائی مطالعات میں خطرے میں کمی کی وجہ سے لیوپیین یا کچھ اور کی وجہ سے تھا. لیپکوین کو اضافی شکل میں بھی دستیاب ہے، لیکن فائدہ کے لئے زیادہ ثبوت نہیں ہے.
Lutein
لوٹین ایک اور پیلے رنگ اور نارنج کارٹینائڈ ہے جسے سیاہ سبز رنگی سبزیاں سبزیاں اور کالی، پیلے رنگ کی مکھی، انڈے یاولس، اسکواش اور گاجر جیسے پائے جاتے ہیں. Lutein آپ کی آنکھوں کے retinas میں مرکوز ہے، لہذا یہ خیال کے نقطہ نظر کے لئے فائدہ مند ہے. Lutein ایک اینٹی آکسائڈینٹس میں سے ایک ہے جو ایک ضمیمہ کے طور پر مفید ثابت ہوتا ہے. عمر سے منسلک آنکھ کی بیماری کا مطالعہ نامہ ایک مطالعہ جس نے ٹوئن لیب کے اویویوائٹ کا استعمال کیا اور اس سے پتہ چلا کہ زنک، وٹامن سی اور ای، بیٹا کیروٹین، تانبے، اور lutein کا ایک مجموعہ ماکولر برتن کی ترقی کو سست کرنے میں مدد مل سکتی ہے.
Zeaxanthin
Zeaxanthin عام طور پر lutein کے ساتھ میں گروپ ہے، شاید اس وجہ سے یہ آپ کی آنکھ کے ریٹنا میں بھی توجہ مرکوز ہے. یہ اسی طرح کے کھانے میں بھی پایا جاتا ہے، اورینج کے کھانے کی اشیاء میں سب سے زیادہ سطح پر. انڈے یولکس، سنتری مرچ، سنتری کا جوس، اور انگوٹی زنجیرت میں سب سے زیادہ ہیں.
کرپٹوسنٹین اور الفا کارتوین
کرپٹوسنٹین سنتری اور پیلے رنگ کے پھل اور ویگیاں بھی پایا جاتا ہے. لیکن اس طرح کچھ بیٹا کیروٹین کی طرح یہ ہے کہ اگر ضروری ہو تو اسے وٹامن اے میں تبدیل کیا جاسکتا ہے.
الفا-کیروٹین بھی ایک پروٹینین اے اے کارتوینائڈ ہے، لیکن یہ تقریبا دو گنا زیادہ الفا کیروتین (یا crypttoxanthin) بیٹا کیروٹین کے مقابلے میں وٹامن اے کو بنانے کے مقابلے میں لیتا ہے.
الفا کیروٹین ممکنہ طور پر صحت کے فوائد حاصل کرسکتے ہیں، لیکن فی الحال تحقیق میں اس کی وٹامن میں تبدیل ہونے کی صلاحیت سے باہر کچھ بھی نہیں دکھایا گیا ہے اور یہ وٹامن اے میں تبدیل کرنے کی صلاحیت ہے.
Astaxanthin
Astaxanthin ایک سامون رنگ کی کارٹینائڈ ہے جس میں سامون، ٹراؤٹ، جھگڑا، اور کچھ قسم کے الغیور میں پایا جاتا ہے. اس میں مضبوط اینٹی آکسائڈنٹ اور اینٹی سوزش ممکنہ ہوسکتا ہے، لیکن تحقیق ابھی بھی ابتدائی مراحل میں ہے لہذا یہ واضح نہیں ہے کہ اگر اسپانسسنتھ سپلائی لینے میں کچھ بھی نہیں ہوتا. لہذا کھانے کی چیزوں سے آپ کا ستارہ حاصل کرنا بہتر ہے. سلمن بہترین ذریعہ ہے کیونکہ یہ ستاسننن اور ومیگا -3 فیٹی ایسڈ دونوں میں بہت زیادہ ہے.
Carotenoids انٹیک میں اضافہ کریں
آپ کی خوراک میں زیادہ کارٹونائڈز حاصل کرنے کا بہترین طریقہ پھل اور سبزیوں کا آپس میں اضافہ کرنا ہے. چونکہ کارٹینینڈس تمام چربی گھلنشیل ہیں، آپ کو اپنے کھانے کے لئے تھوڑا سا صحت مند چربی شامل کرکے کارٹینوائڈز کے جذب کو بہتر بنا سکتے ہیں. یہاں کچھ خیالات ہیں:
- زیتون کے تیل اور سرکہ کے بہاؤ کے ساتھ سب سے اوپر بہت سارے ہوئے ہوئے گاجر اور ٹماٹروں کے ساتھ بڑی سبز ترکاریاں بنائیں.
- زیتون کے تیل میں اپنے پالنا یا کالی ساؤٹ اور کٹ گری دار میوے کے ساتھ خدمت کرو.
- نیلے رنگ، کالی، کیلے اور کچھ آوکوادا کے ساتھ ایک پھل کو صاف بنائیں.
- ایک صحت مند ناشتا کے لئے ڈپ ذبح ہوئے گاجروں کو ڈھونڈتے ہیں.
- ہر ہفتے ایک یا دو بار سرخ گوشت کی جگہ پر سامون کی خدمت کریں.
- میٹھا آلو پکانا اور تھوڑا سا مکھن، نمک اور مرچ کے ساتھ ان کے اوپر.
کھانا پکانے اور پروسیسنگ کیریٹینائڈز کی حراستی میں اضافہ کر سکتا ہے. مثال کے طور پر، ٹماٹر ٹائٹس، لپیٹین میں زیادہ ہیں، لیکن اگر آپ ٹماٹر کا پیسٹ، سوپ یا رس استعمال کرتے ہیں تو آپ کو زیادہ لائیکوپینٹ ملے گا.
براہ کرم نوٹ کریں کہ ان میں سے اکثر کارٹینائڈز زیادہ سے زیادہ انسداد غذایی سپلیمنٹ کے طور پر دستیاب ہیں. وہ عام طور پر محفوظ رہنے کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے، لیکن ان میں سے کسی کو carotenoids سپلیمنٹس کے طور پر لے جانے سے پہلے آپ کے ڈاکٹر سے بات کریں، خاص طور پر اگر آپ کی صحت کی کوئی حالت موجود ہے. اور براہ مہربانی لیبل کی ہدایتیں پڑھیں جب تک کہ آپ کی صحت کی دیکھ بھال فراہم کرنے والے نے آپ کو مختلف ہدایات دی ہیں.
> ذرائع:
> حسین جی، سنکاوا یو، گٹو ایچ، مٹسوموٹو K، واتھابا ایچ. "Astaxanthin، انسانی صحت اور غذا میں صلاحیت کے ساتھ ایک carotenoid." جی نیٹ پرو. 2006 مارچ، 69 (3): 443-9.
> Maoka، T. "سمندری جانوروں میں کارٹینوڈس." مار ڈرم. 2011؛ 9 (2): 278-293.
> مائکروونترینٹ انفارمیشن سینٹر. "کارٹینوائڈز." http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids.
> میری لینڈ یونیورسٹی میڈیکل سینٹر. "بیٹا کیروٹین." http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/betacarotene. اپ ڈیٹ 3/23/2015.