جی ہاں، عام طور پر تمام چاول ریوٹٹو ہے. لیکن کیا یہ ہمیشہ محفوظ ہے؟
رسوٹٹو-ایک روایتی اطالوی ڈش، جو عام طور پر ہام، شیلفش یا سبزیوں کے ساتھ چاول کو یکجا کرتا ہے، جیسے ہمیں ان میں سے ان لوگوں کے لئے بالکل محفوظ ہونا چاہئے جنہوں نے شدید بیماری یا غیر celiac گلوٹین سنویدنشیلتا ہے.
اگر آپ کو لگتا ہے کہ، آپ درست ہو جائیں گے ... تقریبا 95٪ وقت. بدقسمتی سے، یہ یہ ہے کہ اس وقت کے دیگر 5٪ وقت میں جو ہم گلوٹین فری غذا کی پیروی کرتے ہیں ان میں سے سفر کرسکتے ہیں.
آپ جتنی جلدی رسوٹٹو پر بھروسہ نہیں کرسکتے ہیں، اور آپ کو ہمیشہ کھانے کے وقت اجزاء کو دوہری چیک کرنا چاہئے، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ گلوٹین نے دوسری صورت میں محفوظ ڈش میں تخلیق نہیں کیا ہے.
تاہم، اچھی باتیں بھی ہیں، آپ دکانوں میں ریوٹٹو مکس تلاش کرسکتے ہیں جو آسان بنانے کے لئے آسان ہیں اور گلوٹین سے پاک ہیں. لہذا اگر آپ رسوٹٹو پسند کرتے ہیں، تو فوری طور پر گلوٹین سے مفت روبوٹ رات کا کھانا آسان کرنا آسان ہے.
کیا اجزاء رسوٹٹو میں جاتے ہیں؟
سچائی اطالوی رسوٹٹو اس کے بیس اربریو چاول کے طور پر استعمال کرتا ہے، ایک چھوٹا سا اناج سفید چاول جس میں ایک اعلی چاول کا گلوبل مواد ہے. پریشان مت کرو: رول گکن ایک ایسی چیز نہیں ہے جسے گلوٹین جو ہم دونوں کو سنبھالا ہے.
Arborio چاول میں اعلی چاول کی لوٹیاں مواد کو اپنے کریمی، امیر مطمئن اور ساخت کو بڑھا دیتا ہے. یہ امیر ذائقہ دینے کے لئے، شیفوں مکھن میں مکھن یا مکھن اور تیل کا مرکب کوٹ، اور پھر ذائقہ برش کھانا پکانا شامل کریں.
اس طرح کے بیسل، کیڑے، گوشت، پنیر، asparagus، مرچ (یا واقعی کسی بھی قسم کے گوشت، مچھلی یا سبزی) کے طور پر اضافہ ایک منفرد ریوٹٹو ڈش بنانے کے لئے بہت آخر میں شامل کیا جاتا ہے.
میں نے ساسیج اور جنگلی مشروم، پیسٹو، زچینی اور برباد شدہ چکن، کیکڑے، لہسن اور موزرزریلا، اور یہاں تک کہ بٹورٹ اسکواش بھی شامل کی ترکیبیں دیکھی ہیں.
جب رسوٹٹو میں گلوٹ شامل ہوسکتا ہے
جیسا کہ میں نے اوپر کہا تھا، آپ کو چلانے والے 95 فیصد ریستوران کو گلوٹین سے پاک ہونے جا رہا ہے ... اور اگر آپ اپنے آپ کو بناؤ تو، آپ اپنی مشکلات کو 100٪ تک بڑھا سکتے ہیں.
لیکن وہاں کئی طریقے ہیں جن میں گلوبین رسوٹٹو میں پھیل سکتا ہے.
سب سے پہلے، چاول کھانا پکانا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا شوروت گٹن کی ٹریس مقدار میں ہو سکتا ہے. زیادہ سے زیادہ تجارتی ورثہ جات میں جھوٹے اناجوں میں گندم، جوئی یا رائی شامل نہیں ہے، لیکن کچھ بھی ممکنہ طور پر پروسیسنگ میں گلوٹین کراس آلودگی کے تابع ہیں. آپ یہاں محفوظ اختیارات چیک کر سکتے ہیں: کون سا سوپ گلی فری فری ہیں؟
دوسرا (اور ہمارے لئے مزید انتباہ): روایتی Arborio چاول کے علاوہ، یا اس جگہ کے علاوہ گلوٹین کے اناج کا استعمال کرنے کے لئے کچھ "ریستوموٹو" کی ترکیبیں اصل میں کہتے ہیں. میں نے موتیوں والی جلی کے لئے ترکیبیں دیکھے ہیں "ریستوموٹو" اور پوری گندم کی بیری "رسوٹٹو"، جو ظاہر ہے کہ آپ کو بہت بیمار بنانا ہے.
تیسرے، میں نے "کیک" یا تلی ہوئی پٹھوں کے لئے کئی ترکیبیں دیکھی ہیں جن میں ایک اجزاء کے طور پر آٹے شامل ہیں. جب تک آپ اس بات کا یقین نہیں جانتے کہ شیف نے انہیں محفوظ طریقے سے بنا دیا ہے، میں آپ سے ان سے صاف بات کرنے کی درخواست کرتا ہوں.
گلی فری رسوٹٹو مکس
یہ سچ ہے کہ گلٹین فری رسوٹٹو کو سکریچ سے بنانے میں بہت آسان ہے. لیکن اگر آپ کو وقت (یا ہاتھ پر اجزاء کے پاس ہونے کی ضرورت نہیں ہے)، تو مارکیٹ پر مکس تلاش کرنا ممکن ہے جس میں سییلیک بیماری یا غیر سییلک گلوٹین سنویدنشیلتا کے ساتھ کسی کو مل جائے گا. یہاں کچھ تجاویز ہیں:
- لنڈبرگ. لنڈبرگ اپنی دلچسپ چاول کی قسموں کے لئے جانا جاتا ہے، جو ایک ماحول دوست، پائیدار طریقے سے پیدا ہوتا ہے. کمپنی چھ مختلف روایتی اطالوی ریوٹٹو مرکب کرتی ہے، بشمول: نامیاتی الفادو، نامیاتی فلورنٹین، نامیاتی پورکینی وائلڈ مشروم، کریمی پرسمن، لہسن پریموروا، اور بٹرنٹ اسکواش. لنڈبرگ میں تین نکالا ہوا رییوٹوٹو بھی پیش کرتا ہے: مکھن اور چائیو، چھددار اور مرچ، اور میٹھی کارن اور بیل مرچ. سب گلوبل فری سرٹیفیکیشن آرگنائزیشن (جی ایف سی) کے ذریعہ تصدیق شدہ گلوٹین فری ہیں، جس میں فی ملین فی صد گلوٹین سے کم 10 حصوں پر مشتمل ہونے والے کھانے کی ضرورت ہوتی ہے.
- رولینڈ فوڈ. رولینڈ مارکیٹوں میں رسوٹٹو جو اٹلی میں بنایا جاتا ہے (جس ملک کا انتہائی معروف گلوبل ہے). چھ مختلف ذائقہ دستیاب ہیں: Asparagus اور مشروم، پرسنسن پنیر، پورسکینی مشروم، زعفران، سورج خشک ٹماٹر، اور سبزیبل پریمور. رولینڈ کا مرکب فی ملین گلوکین سے کم 20 حصوں پر مشتمل ہے.
- Stonewall باورچی خانے. مشروم. یہ کمپنی رسوٹٹو کے صرف ایک ذائقہ پیش کرتا ہے. یہ "گلوبل مفت" نشان لگا دیا گیا ہے، لیکن آپ کو یہ معلوم ہونا چاہئے کہ یہ ایک سہولیات میں تیار کی جاتی ہے جس میں گلوٹین پر مشتمل مصنوعات پیدا کرتی ہے.
ایک لفظ
آپ ریجوٹو پر اعتماد نہیں کرسکتے ہیں کیونکہ یہ ریستوموٹو ہے- یہ اب بھی کچھ گلوبین (یا گندم کی بیری کی بنیاد پر "ریستوموٹو،" بہت زیادہ گلوٹین) کے معاملے میں بھی ہو سکتا ہے. لیکن ریستوموٹو نے اس طرح سے بنایا ہے جو گلوکین کراس آلودگی سے محفوظ ہے، یہ ایک اچھا کھانا ہے.
اگر آپ اپنے اپنے ریستورٹ کو کرنا چاہتے ہیں، تو آپ لنڈبرگ یا رولینڈ فوڈ یا تو دونوں سے معتدل Arborio چاول ذریعہ کرسکتے ہیں، کیونکہ دونوں معتبر طور پر گلوٹین فری مصنوعات تیار کرتے ہیں (ان کے آن لائن تلاش کریں اگر آپ انہیں اپنے مقامی سپر مارکیٹ میں نہیں تلاش کرسکتے ہیں). اور اگر آپ صرف ایک جلدی رات کا کھانا چاہتے ہیں تو، گلوٹین سے آزاد ریوٹٹو مرکب کا ایک ٹکڑا ملا لیں- آپ اپنے پسندیدہ اضافے کے ساتھ ہی اس سے لطف اندوز کر سکتے ہیں یا اس سے لطف اندوز کرسکتے ہیں.