بہت سے لوگوں کو یقین ہے کہ اصطلاح "گندم فری" اصطلاح "گلوبل مفت" کے ساتھ بدلنے والا ہے. بدقسمتی سے، یہ معاملہ نہیں ہے. دراصل، بہت سے معاملات میں "گندم فری" کے طور پر لیبل والے غذائیت کچھ غذائیت پر مشتمل ہیں.
کیوں گٹن اور گندم مترجم نہیں ہیں
گندم میں گندم پایا جاتا ہے، اور بہت سے لوگ صرف "گکن" کے بارے میں سوچتے ہیں جیسے گندم سے. یہی ہے جہاں الجھن آتا ہے لوگ لوگ "گندم فری" کے الفاظ دیکھتے ہیں اور خیال کرتے ہیں کہ کھانا بھی گلوبل سے پاک ہے.
چپکنے کے لئے یہ ایک اچھا طریقہ ہے، کیونکہ گلوٹین کے پروٹین کے متغیرات جو ہمیں بیمار بناتی ہیں وہ بھی اناج کی جڑی اور رائی سے آتی ہیں . ایک غذا "گندم فری" کے طور پر لیبل میں اب بھی ان میں سے کسی بھی ان میں سے اناج یا اجزاء شامل کر سکتے ہیں.
اس طرح کے بارے میں سوچو: متعدد مرکزی دھارے والے بیروں میں کوئی گندم نہیں ہے لیکن جڑی سے بنا دیا جاتا ہے. اور اس سے کوئی سوال نہیں ہے کہ مرکزی دھارے کی بیری بیماری کی بیماری اور غیر celiac گلوٹ حساسیت کے ساتھ ہم میں سے ان میں سے بہت بیمار بناتا ہے.
یقینا، ہم میں سے اکثر یہ بھی سمجھتے ہیں کہ بیئر گلوٹین پر مشتمل ہے. لیکن جب ہم کوکیز کا ایک باکس دیکھتا ہے یا کسی قسم کے تیار شدہ میٹھی کھانے والی مصنوعات "گندم فری" لیبل لی جاتی ہے، تو یہ الجھن میں لینا آسان ہے.
گندم کی مدد سے گندم الرج میں
مسئلہ یہ ہے کہ ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں کھانے کی لیبلنگ قوانین تیار کی جاتی ہیں. (دوسرے ممالک کے قوانین مختلف ہیں؛ کینیڈا میں، مثال کے طور پر، لوٹین کو افشا کیا جانا چاہیے.)
امریکی کھانے کی لیبلنگ قوانین کا مقصد "سچ" الرجیوں (نہایت "لوٹین الرجی،" جو کہ اکثر معاملات میں کچھ مختلف ہے) کا مقصد ہے.
سچائی الرجی، اگر کافی شدید ہو تو، فوری طور پر زندگی کی دھمکی دی جا سکتی ہے، لہذا قانون ان کا مقصد ہے. گندم الرجی ایک حقیقی الرجی ہے، جبکہ celiac کی بیماری اور گندگی سنویدنشیلتا سچل الرجی نہیں ہیں.
Celiac بیماری اور گندگی حساسیت واضح طور پر سنگین حالات ہو سکتا ہے، لیکن ایک ہی وقت میں، وہ آپ کو اچانک مارنے کی امکان نہیں ہے.
لیکن اگر آپ گندم الرجی سے گریز کرتے ہیں تو گندم ایک بڑے، اچانک الرجک رد عمل کا سبب بن سکتا ہے. اسی وجہ سے امریکہ میں لیبلنگ قوانین مینوفیکچررز کو غذائیت کی مصنوعات کی مصنوعات کی ضرورت ہوتی ہیں- یہ "بڑے آٹھ" الرجینز میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، جس میں دودھ، سویا، انڈے، مونگ، درخت نٹ، مچھلی اور شیلفش شامل ہیں.
چونکہ غذا امریکہ کے قانون میں شامل ہے لیکن لوٹین نہیں ہے، کھانے کے مینوفیکچررز کو ان کی اجزاء کی فہرستوں میں جڑی یا رائی اجزاء کو خاص طور پر ظاہر کرنے کی ضرورت نہیں ہے.
جب لیبلنگ کے معنی کے بارے میں آپ کو فکر کرنا چاہئے
جلی سب سے زیادہ عام طور پر "پوشیدہ" لوہے کا اناج ہے، کیونکہ یہ میٹھیر، مالٹ یا "قدرتی ذائقہ" کے طور پر بہہ سکتا ہے. لہذا ایک "گندم فری" لیبل ہے لیکن "گلوکین فری" میں پوشیدہ جڑی شامل نہیں ہوسکتی ہے.
دیگر معاملات میں، جڑی پوشیدہ نہیں ہوسکتی ہے، لیکن اگر آپ سوال میں مصنوعات کی اجزاء کی فہرست کو اسکین کرتے ہیں تو صرف یہ ظاہر ہوتا ہے. کچھ مینوفیکچررز خاص طور پر ان فہرستوں میں غیر گلوکین فری اجزاء کا مطالبہ کرتے ہیں تاکہ ان کے گاہک ان سے واقف ہوں. نیومان کا مالک، مثال کے طور پر، مارکیٹوں میں غذائی فری ڈیری فری سینڈوچ کوکیز شامل ہیں جو جڑی آٹے پر مشتمل ہے، اور برانڈز کی فہرست "نامیاتی جاکی آٹا" کوکیز کے دوسرے اجزاء کے طور پر.
کبھی کبھار جاسوس - گندم کا ایک شکل جسے کم گٹان سمجھا جاتا ہے، لیکن یقینی طور پر گلوٹین فری بھی "گندم فری" کے طور پر مارکیٹ میں نہیں جاتا ہے. یہ بیکاریاں (خاص طور پر نامیاتی bakeries) میں زیادہ تر ہوتا ہے اور کسانوں کی بازاروں جیسے مقامات.
دوسری طرف، یہ بھی ممکن ہے کہ "گلوبل فری" کے لیبل ایک ایسی مصنوعات ہو جو گندم پر مبنی اجزاء پر مشتمل ہے. امریکہ اور یورپ میں بہت سے برانڈز ان کے تجارتی گلوبلین سے پکا ہوا سامان کی ساخت کو بہتر بنانے کے لئے گندم نشاستے کا استعمال کرتے ہوئے استعمال کرتے ہیں. یہ گندم نشاستے پر مشتمل غذائیت کسی کے لئے حقیقی گندم الرجی کے ساتھ محفوظ نہیں رہیں گے.
نیچے کی سطر
اگر آپ کی شدید بیماری یا گلیوں کی حساسیت ہے تو، "گندم فری" لیبل کردہ مصنوعات سے بہت محتاط رہیں لیکن شرائط قابل نہیں ہونے کے بعد "گلوبل مفت" نہیں.
ایک غذائیت "گندم فری" جس میں گلوٹین کے اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے لیبل لگایا جائے گا کسی کسی کے لئے گندم الرجی کے ساتھ کھایا جائے گا، لیکن اس کے لئے کسی کے لئے جیلی یا بھوک سنجیدگی سے نہیں.
دریں اثنا، اگر آپ کے پاس ایک حقیقی گندم الرجی ہے تو، "گلوبل فری" -ابستہ مصنوعات کے لئے غذائیت سے متعلق اجزاء شامل کرنے کے لئے اپنی اجزاء کی فہرستوں میں بڑھتی ہوئی رجحان سے آگاہ رہیں.