Acetic Acid کی میٹابولک ویلیو
سالگرہ ہزاروں سالوں تک دواؤں سے استعمال کیا گیا ہے. فعال اجزاء کو اتنی طاقتور سمجھا جاتا تھا کہ ہپیکوکریٹ (سی. 420 قبل مسیح) نے زخموں کو شفا دینے کے لئے سرکہ استعمال کیا. فوجی حکمت عملی، کارتھج کے ہنبال (سی. 200 قبل مسیح) نے باؤڈرز اور کلیپیٹرا (سی سی 50 BC) کو دھواں موتیوں کے ساتھ دھواں کے ساتھ پیار کرنے کے لئے تحلیل کیا. سرکہ جذباتی جذبات کو بڑھانے کے لئے بیماری سے تقریبا ہر چیز کے لئے ایک علاج - سب ظاہر ہوتا ہے.
دائمی تحقیق کے مطابق سرکہ بہت سے صحت کے فوائد فراہم کرتے ہیں. آزاد مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ یہ خون کے شکر کی سطح کو منظم کرنے کے لئے مددگار ثابت ہوسکتی ہے اور یہاں تک کہ جسم کی چربی کو روکنے میں مدد ملے گی. کہا جاتا ہے کہ سرکٹ ایک وزن میں کمی پروگرام کے حصے کے طور پر زیادہ مؤثر چربی جلانے کی حوصلہ افزائی کرتا ہے.
کیا سرکہ ثابت کرنے کے لئے کافی ثبوت ہیں جسم کی چربی میں کمی؟ اس عمل کو پورا کرنے کے لئے جسم میں کیسے کام کرتا ہے؟
سرکہ اور Acetic ایسڈ
سرکہ میں اسٹیڈیم ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے جس میں کسی بھی کاربوہائیڈریٹ ذریعہ سے اناجوں سے سیب سے بنا ہوتا ہے. Acetic ایسڈ سرکہ ایک ھٹا ذائقہ دیتا ہے اور متعدد صحت کے فوائد سے منسلک فعال جزو ہے. سرکہ استعمال کرنے کے لئے سرکہ حجم کے لحاظ سے تقریبا 3 سے 9 فیصد ہے اور واقعی میں صرف ایک تیز آٹومیڈ ایسڈ ہوتا ہے.
اکیٹک ایسڈ ایک چھوٹا سا سلسلہ فیٹی ایسڈ ہے، قدرتی طور پر جسم کے سیال میں ہوتا ہے، اور آپ کے گٹ میں اچھا بیکٹیریا کی طرف سے تیار ہوتا ہے . جب آپ فائبر امیر فوڈ کھاتے ہیں، تو آپ کے گٹ آپ کے برتن میں ریشے کا خمیر دیتا ہے اور acetic acid پیدا کرتا ہے. مختصر چربی کی تیزابوں کی مقدار میں اضافہ جیسے acetic acid جیسے جسم کو چربی میں کمی میں اہم کردار ادا کرنا ہے. یہ مندرجہ بالا جسم کے افعال کے ساتھ بھی مدد کر سکتا ہے:
- میٹابولزم میں اضافہ
- جسم کو کس طرح کاربوہائیڈریٹ اور چربی جلا دیتی ہے.
- کولون صحت میں بہتری
- قدرتی بھوک سرپرست
جرنل آف زر زراعت اور فوڈ کیمسٹری میں شائع ایک جانور کا مطالعہ جسم کے موٹے جمع کو دبانے کے لئے سرکہ کو ملا. محققین نے نتیجہ اخذ کیا کہ سرکہ انسانوں پر ایک ہی اثر پڑے گا. یہ نتائج نے مزید تحقیق کی حوصلہ افزائی کی ہے کہ اگر سرکہ افراد کو جسم کی چربی کو کم کرنے میں مدد ملے گی.
سرکہ جسمانی موٹی جلانے میں مدد کرتا ہے
جاپان میں 155 موٹے مضامین اور 12 ہفتوں کے علاج کی مدت کے لئے ایک مطالعہ کیا گیا تھا. شرکاء اسی وزن، BMI (جسم ماس انڈیکس)، اور کمر کی پیمائش پر مبنی تین گروپوں میں الگ الگ تھے.
آزمائشی آزمائش کے دوران رضاکاروں نے 500ml مشروبات پینے کے لئے 750mg، 1500mg یا 0mg placebo کے سرکہ خوراک شامل تھے. ایپل سائڈر سرکہ (ACV) منتخب کیا گیا تھا کیونکہ اس کی وجہ سے زیادہ قابل اطلاق ہے. مطالعہ کے دوران خوراک کی انٹیک اور مشق سخت محیط اور درست طریقے سے درج کی گئی.
کم اور اعلی خوراک سرکہ پینے والے شرکاء نے مثبت نتائج دکھائے. ہفتے کے چار کے دوران، ٹیسٹ کے مضامین وزن، جسم میں چربی فی صد اور جگہ بی گروپ کے مقابلے میں بی ایم آئی میں کمی آئی. کمر کی پیمائش بھی ہفتے کے آخر میں شروع ہوا اور مطالعہ کی مدت میں جاری رکھا.
سب سے زیادہ سرکہ خوراک پینے والے سب سے زیادہ بہتری میں بہتری آئی. ایسا لگتا ہے کہ زیادہ پینے بہتر ہوسکتا ہے. نتائج سے زیادہ مؤثر طریقے سے چربی جلانے کے لئے زیادہ تیز acetic ایسڈ اقدار کی نشاندہی کرتا ہے اور چربی اسٹورز کو دبانے سے زیادہ.
اسٹیڈیم ایسڈ جسم میں جسم کی چربی کو روکنے میں مدد کرتی ہے جو پروسیسنگ کے ذریعے lipogenesis (موٹی اسٹوریج) کی روک تھام کا نام ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ سرکہ (acetic acid) جسم میں فیٹی ایسڈ پیدا کرنے کے لئے مخصوص انزیموں کی صلاحیت کو روکتا ہے. واضح طور پر، جب آپ سرکہ کھاتے ہیں، یہ کیمیاوی عمل کو کنٹرول کرنے کے لئے ثالثی کے طور پر کام کرتا ہے جو دوسری صورت میں چربی پیدا کرے گی.
مطالعہ نے یہ بھی اشارہ کیا کہ سرکہ فیٹی ایسڈ آکسائڈریشن (جلانے) کی حوصلہ افزائی کرتا ہے. یہ بہتر گٹ بیکٹیریا کے جواب پر اثر انداز ہوتا ہے تا کہ آپ کے جسم کو کیسے جلایا جاسکتا ہے. تحقیق کے مطابق، تیزاب اسٹوریج کو کم کرتے ہوئے آپ کے جسم کی چربی جلتی ہوئی شرح کو بڑھانے کے ذریعہ چربی چائے کی تحابیل کا انتظام کرتا ہے.
نتیجے کے نتیجے میں سرکہ کی طرف اشارہ ایک موٹی سپکسر اور برنر ہے. جب مہنگا، غیر موثر موٹی جلانے والی سپلیمنٹ کی ضرورت ہوتی ہے تو شاید آپ کے پینٹری میں سب سے بہترین اور سب سے محفوظ طریقہ ممکن ہو؟ سرکہ بھی بہت سے دوسرے صحت کے فوائد فراہم کرنے کے لئے دکھایا گیا تھا.
سرکار بیلہ موٹ کو کم کرتی ہے
چربی کے نقصان میں مدد کرنے کے علاوہ، مطالعہ کے دوران دیگر صحت کے فوائد کی تلاش کی گئی. شرکاء کے لئے چربی میں نمایاں کمی ہوتی تھی.
ویزلی چربی پیٹ کی گہرائی میں واقع ہے اور آپ کے پینسیہ، جگر، اور آنتوں کی طرح اہم اداروں کو گھیر دیتا ہے. یہ آپ کے میٹابولک عمل اور ہارمون کی تقریب میں ایک کردار ادا کرنے 'فعال چربی' کے طور پر بھی کہا جاتا ہے.
ریسرچ کے نتائج میں ظاہر ہوتا ہے کہ ہائپر ٹھنڈنشن اور خرابی سے متعلق گلوکوز رواداری جیسے وابستہ چربی کے عوامل پر مثبت اثر ہوتا ہے. یہ بھی ذکر کیا گیا تھا کہ ٹریگلسرائڈ کی سطح کم ہوتی ہے (خون میں چربی) دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرتی ہے.
ایسا لگتا ہے کہ سرکہ کم وزن کے لئے فائدہ مند ہے، visceral اور subcutaneous چربی کم، اور بغیر منفی اثرات کے بغیر ٹریگولیسیڈ سطح کم.
سرکہ گلوکوز کے جواب کو بہتر بناتا ہے
یورپی جرنل آف کلینیکل غذائیت میں شائع ایک چھوٹا مطالعہ یہ ہے کہ کس طرح سرکہ کس طرح صحت مند بالغوں میں مخلوط کھانے کے دوران خون میں گلوکوز (چینی) متاثر کرے گا. پانچ صحتمند بالغوں نے بے ترتیب طور پر منتخب کیا اور چھ ٹیسٹ کھانے کو دیا.
کھانے میں صرف زیتون کا تیل ہے، 1 جی acetic acid سرکہ کے ساتھ زیتون کا تیل، یا بیکڈ سوڈا میں فعال اجزاء ، سوڈیم بائروبوٹ سمیت غیر فعال سرکہ شامل تھے. تین مواقع پر، ٹیسٹ کا کھانا 50g سفید روٹی کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ کیا گیا تھا.
کھانے کے کھانے کے بعد 95 منٹ کے بعد خون کے نمونے پہلے اور اوپر لے جایا گیا تھا. شرکاء جنہوں نے اکیلے سرکہ کے ساتھ کھایا تھا اور سفید روٹی کے ساتھ تعقیب ظاہر کیا تھا کہ اس جگہ بوبو گروپ کے مقابلے میں 31 فیصد نے گلوکوز کے جواب میں کمی کی.
نتائج کے مطابق ایک مخلوط کھانے کا اشارہ ہے کہ سرکہ کی شکل میں acetic ایسڈ مشتمل خون میں خون کی گلیسیمیک ردعمل کو کم کرتا ہے. ایسا لگتا ہے کہ سرکہ صرف ایک سوادج ترکاریاں نہیں بلکہ آپ کو صحت مند خون کی شکر کی سطح کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے.
غذائیت اور میٹابولزم کا اعزاز اسی طرح کا مطالعہ شائع کرتا ہے. تحقیق میں کھانا پکانے کے دوران سرکہ کی انجکشن کے لئے مخصوص تھا بلکہ پانچ گھنٹے قبل بھی. محققین کو استعمال کیا گیا جب کی بنیاد پر glycemic (چینی) کے ردعمل میں کسی بھی اختلافات کے لئے محققین تلاش کر رہے تھے.
غذائیت کا وقت سائنسی بحث اور تحقیق میں اہم متغیر بن گیا ہے. قسم 2 ذیابیطس کے ساتھ شرکاء کو ایک مقدمے کی سماعت کے لئے چار بے ترتیب مطالعہ کئے گئے تھے. باقی تین مقدمات میں صحت مند بالغ شامل تھے. ہر ٹیسٹ سائیکل کے لئے سخت کھانا اور روزہ پروٹوکول کا پیچھا کیا گیا تھا.
ریسرچ کے نتائج نے بتایا کہ ایک پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کھانے کے ساتھ دو چمچ سرکہ لینے کے بعد اکیلے سرکہ کو کھانے سے گلیسکیمیک کو بہتر بنایا گیا ہے. دیگر نتائج نے سادہ شاکوں کے ساتھ سرکہ لگانے کا سرکہ دکھایا جیسا کہ پھل نے گلیسیمیک ردعمل کو تبدیل نہیں کیا. مجموعی طور پر، گیلیسیمیک ردعمل 20 فیصد کی شراکت داروں کے لئے جنہوں نے ایک پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کھانے کے ساتھ سرکہ کو استعمال کیا.
امریکی ذیابیطس ایسوسی ایشن (ADA) نے ایک مطالعہ شائع کیا جس میں سرکہ دکھایا گیا ہے کہ وہ لوگ 2 قسم کے ذیابیطس کے ساتھ مدد کریں. تحقیق کا مقصد اس بات کا تعین کرنا تھا کہ بستر میں لے جانے والے سرکہ قسم 2 ذیابیطس سے متاثر ہونے والوں کے لئے روزہ گلوکوز کو کم کرے.
مطالعہ کے شرکاء غیر انسولین انحصار تھے اور 40-72 سال کی عمر میں چار مردوں اور سات خواتین شامل تھیں. انہیں سخت تیاری پروٹوکول کی پیروی کرنے کے لئے ہدایت کی گئی تھی اور روزہ رکھنے سے قبل تین روزہ روزہ کے لئے روزہ گلوکوز کی پیمائش کی گئی تھی.
شرکاء نے کاربوہائیڈریٹ، پروٹین اور چربی کے مخصوص مقداروں کے ساتھ ایک جیسی کھانے کا استعمال کیا. دو دن کے مقدمہ کی سماعت کے دوران، رضاکاروں کو سونے کے وقت ایک یاون پنیر کے ساتھ ساتھ سرکی یا پانی کے دو چمچوں کو دیا گیا تھا.
بستر سے پہلے سرکہ لینے والے پانی کے مشروبات کے مقابلے میں روزہ گلوکوز میں چھ فیصد کمی تھی. محققین نے اشارہ کیا ہے کہ سرکی میں اکائیڈ ایسڈ کی مدد سے سٹوریج فوڈوں سے چینی کا بوجھ کم ہوجاتا ہے. اگرچہ زیادہ مطالعہ کی ضرورت ہوتی ہے، اگرچہ بستر کے وقت سرکہ ظاہر ہوتا ہے کہ 2 قسم کے ذیابیطس کے ساتھ لوگوں میں گلوکوز کی سطح اٹھانے پر مثبت اثر ہوتا ہے.
کیا سب سرکہ وہی ہے؟
سرکہ آپ کو جسم کی چربی سے محروم کرنے میں مدد کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے لیکن یہ کہ palatability کی وجہ سے قسمیں پسند ہیں. سورج کے شاٹ شیشے کو ڈھونڈنا مضبوط ذائقہ کی وجہ سے ایک بہت ناپسندیدہ تجربہ ہوسکتا ہے. یہاں تک کہ اگر آپ اپنی ناک کو ڈھونڈتے ہیں تو، بہت سے افراد اب بھی باتھ ریگولی کے ساتھ باتھ روم تک پہنچ جاتے ہیں.
سرکہ کا مطلب ہے 'شراب کی شراب' اور acetic ایسڈ مواد پر منحصر ہے (حجم کے مطابق 3-9٪) مضبوط ذائقہ. مندرجہ بالا مقبول سرکہ قسمیں عام طور پر صحت کے فوائد کے لئے استعمال ہوتے ہیں:
- ایپل سائڈر سرکہ (ACV) - صحت کے فوائد اور موٹی آکسیکرن کے لئے سب سے زیادہ مقبول اور بڑے پیمانے پر تحقیق کی. اے سی وی کو چربی اور چینی کی چابیاں کو ریگولیٹ کرکے وزن بڑھانے سے روکنے کے لئے دکھایا گیا ہے.
- اناج کا سرکہ - اینٹی آکسینٹینٹس اور flavonoids میں امیر. تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ انزیموں کو حوصلہ افزائی کرتی ہے جو جسم کی چربی کو توڑنے اور جلانے میں مدد کرتی ہے.
- Ginseng قرمت سرکہ - ظاہر ہوتا ہے کہ گلوکوز اور چربی کی تحابیل میں ملوث جینس پر اثر انداز کرنے اور وزن میں کمی پر مثبت اثر پڑتا ہے.
عام سرکہ کا خوراک ایک چائے کا چمچ سے ہر روز تین گنا تک مکمل گلاس کے پانی سے لے کر چمچ لے سکتا ہے. سرکہ بھی لطف اٹھایا جا سکتا ہے اور اکثر زیتون کا تیل اور سلاد گرین پر بھرا ہوا تیل کے ساتھ ملایا جاتا ہے.
پینے کے پتلی سرکہ سے ممنوع منفی اثرات میں شامل ہوسکتا ہے:
- متلی اور قے
- پیٹ خراب
- گلے جلن
- ٹوت انامیل کی کشیدگی (زیادہ خوراک)
- پوٹاشیم کی سطح کو کم کر دیا
- بعض دواوں کے ساتھ مداخلت کریں (انسولین، خون پنیروں، دائرہ جات)
- esophagus نقصان (اگر براہ راست سرکہ پینے)
> ذرائع:
برگینٹی ایف، کاسٹیلانی جی، بینینی ایل، ای ایل ایل. صحت مند مضامین میں مخلوط کھانے کے لئے خون کے گلوکوز اور acetate ردعمل پر غیر جانبدار اور مقامی سرکہ کا اثر. کلینیکل غذائیت کے یورپی جرنل . 1995.
> جانسٹن سی ایس، سٹیولسکا میں، لانگ سی اے، اور ایل. صحتمند بالغوں میں سرکہ کے antiglycemic خصوصیات کی امتحان. غذائی اور میٹابولزم کا اعزاز . 2010.
> Kondo T، Kishi M، Fushimi T، et al. اٹیٹی ایسڈ جسم کی چربی جمع کو دبانے کے لئے جگر میں فیٹی ایسڈ آکسیجنشن انزیمز کے لئے جینوں کی بیان کو اپ گریڈ کرتی ہے. زرعی اور فوڈ کیمسٹری جرنل. 2009.
> Kondo T، Kishi M، Fushimi T، et al. سرکہ کی مقدار میں جسمانی وزن، جسم کی چربی بڑے پیمانے پر، اور موٹے جاپانی مضامین میں سیرم ٹریگلسرائڈ کی سطح کم ہوتی ہے. حیاتیات، حیاتیات اور حیاتیاتیات . 2009.
> وائٹ ایم، جانسٹن سی ایس. بستر وقت میں سرکہ اناج، بالغوں میں گلی گلوکو تعصبیں اچھی طرح سے کنٹرول کی قسم 2 ذائقہ. امریکی ذیابیطس ایسوسی ایشن 2007.