انسانی جسم کے ساختی اجزاء، جیسے پٹھوں اور اعضاء کی تعمیر کے لئے پروٹین ضروری ہیں. آپ کو اپنے مدافعتی نظام کو صحت مند رکھنے، نیوروٹ ٹرانسمیٹر سنبھالنے، ہارمون بنانے اور سگنل رکھنے کے لئے آپ کو بھی پروٹین کی ضرورت ہے .
پروٹین امینو ایسڈ نامی بلاکس عمارتوں سے بنائے ہوئے بڑے انوول ہوتے ہیں. امینو ایسڈ انو کی عام ڈھانچے میں جوہری، ایک امین گروپ، اور ایک طرف چین کا کاربوسیل گروپ شامل ہے.
Carboxyl گروپ میں ایک کاربن، دو آکسیجن، اور ایک ہائیڈروجن ایٹم شامل ہوتا ہے. امین گروپ میں اس سے منسلک دو ہائیڈروجن جوہری کے ساتھ ایک نائٹروجن ایٹم شامل ہے.
تمام 20 امینو ایسڈ مختلف قسم کی زنجیریں ہیں، جو شکل میں مختلف ہوتے ہیں. جوہری طور پر جوہری طور پر موجود ہیں، جوہروں کی جوہری زنجیروں، اور جوہری کی بجتی ہیں، اس کے علاوہ زنجیروں کی زنجیروں میں کاربن، ہائڈروجن، سلفر، نائٹروجن، اور آکسیجن جوہری شامل ہوسکتا ہے.
سائیڈ چین میں مل کر ترتیب اور انوولس ایک دوسرے سے ایک امینو ایسڈ کو مختلف کرتا ہے. برانچ چین امینو ایسڈ آئولیوکین، لیونین، اور والوز ہیں اور پٹھوں کی ساخت کے لئے ضروری ہیں. ٹائروسنین، فینیلیلینین، اور تیاریپتپھن کو مہاکاوی امینو ایسڈ کہا جاتا ہے اور ہر ایک کی انگوٹی کے سلسلے میں انگوٹی کے سائز کا قیام ہوتا ہے. نیو یورو ٹرانسمیٹر پیداوار کے لئے یہ تین امینو ایسڈ کی ضرورت ہے.
غیر ضروری اور لازمی امینو ایسڈ
11 غیر ضروری امینو ایسڈ کو "غیر ضروری" کہا جاتا ہے کیونکہ وہ اہم نہیں ہیں.
وہ اہم ہیں، اور آپ کے جسم کو ان کو کئی افعال انجام دینے کی ضرورت ہوتی ہے. یہ امینو ایسڈ کو "غیر ضروری" کہا جاتا ہے کیونکہ آپ کو آپ کے غذا سے حاصل کرنے کی ضرورت نہیں ہے. آپ کے جسم سے پہلے ہی آپ کے جسم میں موجود کیمیکلز سے ان 11 امینو ایسڈ تعمیر کرسکتے ہیں. غیر ضروری امینو ایسڈ میں شامل ہیں:
- الینین
- ارجنائن
- Asparagine
- Aspartic ایسڈ
- سیسٹین
- گلوٹامک ایسڈ
- Glutamine
- Glycine
- پرو لائن
- سرین
- ٹائروسینین
امینو ایسڈ ارجنائن، سیسسٹین، گیلیسی، اور ٹائروسینین کبھی کبھی "شرطی ضروری" سمجھے جاتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ زیادہ تر لوگ ان کو اپنے آپ پر تیار کرتے ہیں، لیکن بعض بیماریوں یا جینیاتی غیر معمولی افراد کے ساتھ ان افراد کو نہیں بنا سکتا، لہذا انہیں ان کے کھانے کے ذریعے حاصل کرنے کی ضرورت ہے.
نو لازمی امینو ایسڈ کو "ضروری" کہا جاتا ہے کیونکہ آپ ان کی تیاری نہیں کر سکتے ہیں؛ آپ کو ان پروٹینوں کو کھانا پکانا ہوگا جو ان امینو ایسڈ پر مشتمل ہیں. ان میں شامل ہیں:
- Histidine
- Isoleucine
- لیوین
- Lysine
- Methionine
- فینیلیلینین
- Threonine
- Tryptophan
- ویلین
جب آپ اپنے روزانہ کھانے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں تو آپ کو ضروری امینو ایسڈ کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت ہے؟ واقعی نہیں. گوشت، انڈے، اور دودھ کی مصنوعات جیسے پروٹین کے جانوروں کے ذریعہ "مکمل پروٹین" ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ جانوروں کی مصنوعات میں ہر ایک پروٹین کو نو ضروری امینو ایسڈ میں سے ہر ایک پر مشتمل ہے. سبزیوں اور ویگنوں کو غذائی پروٹینوں پر تھوڑی زیادہ توجہ دینا پڑا ہے. پلانٹ کے پروٹینز کو "نامکمل پروٹین" کہا جاتا ہے. ہر پودے پروٹین کو نو ضروری امینو ایسڈ میں سے ایک یا زیادہ سے زیادہ غائب ہے. تاہم، ہر امینو ایسڈ کچھ پودوں میں پایا جاتا ہے، لہذا آپ کو مختلف پودوں کے پروٹین کو یکجا کر سکتے ہیں تاکہ آپ کی تمام امینو ایسڈ کی ضرورت ہو.
ویگن اور سبزیوں کے پروٹین کے مجموعوں کے بارے میں جانیں .
آپ کے جسم میں بہت سے مختلف پروٹین ہیں، اور وہ مختلف افعال انجام دیتے ہیں. پروٹین کے افعال میں شامل ہیں:
- جسم میں کیمیکل ردعمل کو فروغ دینے میں اینجیم سرگرمی میں تعاون
- سگنلنگ کے خلیات کو کیا کرنا اور ایسا کرنے کے لئے
- جسم کے ارد گرد نقل و حمل کے مادہ
- جسم میں سیال اور پی ایچ ڈی متوازن رکھنے
- ہارمون کی پیداوار کے لئے عمارت کے بلاکس کے طور پر خدمت
- خون کا سراغ لگانے میں مدد
- اینٹیوب کی سرگرمیوں کو فروغ دینا جو مدافعتی اور الرجی افعال کو کنٹرول کرتی ہے
- ساختی اجزاء کے طور پر خدمت کرتے ہیں جو ہمارے جسم کے حصوں کو اپنی شکلوں کو دیتے ہیں
کس طرح پروٹین کھایا ہے
چکن کے ساتھ منہ میں پروٹین کے ہضم شروع ہوتا ہے، جس میں کھانا آسان نگل دیتا ہے.
یہ چھوٹے بٹس میں کھانا کھاتے ہوئے ہضم کے ساتھ بھی مدد کرتا ہے. یاد رکھیں کہ آپ کے کھانے کو اچھی طرح سے چبان کرنا ضروری ہے؛ بڑے کھانے کے کھانے میں اپنا کھانا نہ ڈالو.
پروٹین کے عمل انہضام کے رسوں کی رہائی کے ساتھ پیٹ میں جاری ہے جس میں ہائڈروکلورک ایسڈ اور پوپینوجن شامل ہیں. ہائڈروکلورک ایسڈ پیپسینجین پیپس پر بدلتا ہے، جس میں امینو ایسڈ کے درمیان بانڈ توڑنا شروع ہوتا ہے. یہ عمل پائے جاتے ہیں جبکہ پیٹ میں پٹھوں کے ارد گرد پٹھوں اور کھانے کی اشیاء اور پیٹ کے سیالوں کو ایک ساتھ مل جاتا ہے.
اگلے مرحلے میں چھوٹے گھسائیوں میں ہوتا ہے جہاں ہائیکروکلورک ایسڈ پینسیراوں سے جاری ہونے والی بائیکروبیٹس کے ساتھ غیر جانبدار ہے. پینکانوں کو بھی آزمائشی آزمائشی آزمائشی آزمائش جاری ہے. ٹیسپسن امینو ایسڈ کے علاوہ توڑنے کے لئے جاری رہتی ہے، جو خون میں پھیل جاتی ہیں. ایک بار خون کے دائرے میں، امینو ایسڈ آپ کے جسم کے مختلف حصوں میں خلیات پر لے جاتے ہیں. آپ کے جسم مختلف افعال کے لئے ضروری پروٹین کی تعمیر کے لئے انفرادی امینو ایسڈ کا استعمال کرتے ہیں.
توانائی کے طور پر پروٹین
آپ پروٹین کو ایک توانائی کے ذریعہ کے طور پر نہیں سوچ سکتے، لیکن پروٹین آپ کے غذا میں کیلوری میں شراکت کرتے ہیں. اگر آپ اپنا وزن دیکھ رہے ہیں تو وہ کیلوری کو تسلیم کرنے کی ضرورت ہے. آپ کے ہر پروٹین کا گرام چار کیلوری ہے. ریاست ہائے متحدہ امریکہ کے محکمہ زراعت سے پتہ چلتا ہے کہ آپ کو پروٹین سے آپ کی کیلوری کے تقریبا 15 فیصد سے 20 فیصد حاصل ہوتا ہے. کسی شخص کے لئے جو فی دن 2000 کیلوری کی ضرورت ہوتی ہے، یہ 75 سے 100 گرام پروٹین کے برابر ہوتا ہے.
گوشت، مچھلی، سمندری غذا، پولٹری، انڈے، اور دودھ کی مصنوعات پروٹین کے اہم ذرائع ہیں، لیکن آپ مختلف قسم کے اناج، انگور، گری دار میوے اور بیجوں سے بھی پروٹین حاصل کرسکتے ہیں. آپ کی خوراک میں کافی پروٹین حاصل کرنا مشکل نہیں ہے. اکیلا ایک چکن ٹانگ آپ کو تقریبا 30 گرام پروٹین فراہم کرے گا. ایک سامون کے پھیلے میں تقریبا 40 گرام پروٹین ہے، ایک کپ کاٹ 6 گرام پروٹین ہے، اور ایک کپ ایسپرپرس میں بھی دو گرام پروٹین ہے. چونکہ زیادہ تر لوگ اپنی خوراک سے کافی پروٹین حاصل کرتے ہیں، ترقی پذیر ممالک میں پروٹین کی کمی بہت کم ہے.
ترقی پذیر ممالک میں، غذائیت اور پروٹین کی کمی زیادہ مقبول ہے. شدید پروٹین کی کمی کو کہا جاتا ہے kwashiorkor. کواشی کارکور کے ساتھ بچے بہت پتلی بازو اور ٹانگوں اور بڑے، متعدد پیٹ میں ہوتے ہیں. پروٹین کی کمی میں اضافہ کی ناکامی، پٹھوں کی بڑے پیمانے پر کمی، ڈپریشن مدافعتی نظام کی تقریب، پھیپھڑوں کے مسائل، دل کی دشواریوں اور موت کی وجہ سے ہوسکتا ہے.
ذرائع
گپپر ایس ایس، سمتھ جی ایل، گرف جے ایل. "اعلی درجے کی غذائیت اور انسانی میٹابولزم." چھٹے ایڈیشن. بیلمونٹ، CA. Wadsworth پبلشنگ کمپنی، 2013.
Smolin LA، Grosvenor، MB. "غذائیت: سائنس اور ایپلی کیشنز." تیسری اشاعت. ویلی پبلشنگ کمپنی، 2013.
نیشنل اکیڈمی آف سائنسز، انجینئرنگ اینڈ میڈیسن، ہیلتھ اینڈ میڈیسن ڈویژن. "غذائی ریفرنس انٹیک میزیں اور درخواست." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
ریاستہائے متحدہ امریکہ کے زراعت ریاستہائے متحدہ ریاست زراعت زرعی ریسرچ سروس سروس نیشنل غذائیت کا ڈیٹا بیس معیاری حوالہ ریلیز کے لئے 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.