حالیہ برسوں میں آپ کے دل کے لئے کم چربی غذائیت کا خیال ہے کہ صحت مند ہے، لیکن اس بات کا یقین کرنے والی "حقیقت" جو ہمارے لئے بھری ہوئی ہے وہ مضبوط ہے. ایک حالیہ مطالعہ نے ہمارے جسم میں کیا ہوتا ہے، جب ہم سیر شدہ شدہ چربی اور کاربوہائیڈریٹوں کی تعداد میں مختلف ہوتے ہیں جو ہم کھاتے ہیں تو اس کی تفصیلات پر کچھ روشنی بہتی ہیں.
اس خیال پر جو کھانا پکانے والی سنتری ہوئی چربی میں زیادہ ہے وہ ہمارے لئے خراب ہے، اس وقت ہم 50 سال کی عمر میں ہیں، اور بہت زیادہ تحقیق "ثابت ثابت" ہو گئی ہے.
اگر نظریہ درست تھا تو آپ کو لگتا ہے کہ بڑھتے ہوئے ثبوت سالوں میں مضبوط اور مضبوط ہو چکے ہیں، اور ابھی تک (بہت سے تعجب میں) یہ نہیں ہوا ہے. غذائیت میں چربی سے نمٹنے کے ثبوت ثبوت نہيں مضبوط اور نہيں بلکہ حالیہ برسوں ميں جمع ہونے والے نتائج کے نتائج کو جانچنے کے لۓ کئی کوششوں نے نتيجه تک پہنچا ہے کہ غذا میں چربی سنبھالنے سے دل کی بیماری سے متعلق نہیں لگتا.
اور ابھی تک، اس ثبوت کا ثبوت ہے کہ خون میں بھٹکیاں، خاص طور پر مخصوص قسم کے چربی (جیسے محلات اور پلاٹیلیولک ایسڈ)، دل کی بیماری اور ذیابیطس کے ساتھ منسلک ہونے کے لئے ملتا ہے. تو کیا دیتا ہے اگر ہم نے انہیں کھایا نہیں تو وہ کس طرح وہاں چربی حاصل کر سکتے ہیں؟ جواب: ہم انہیں بناتے ہیں.
ہم نے چربی کو کیا بنا دیا ہے؟ بنیادی طور پر اضافی کاربوہائیڈریٹ. یہ ایک طویل عرصے سے جانا جاتا ہے، لیکن سوال "کیا دریا کیا ہے، اور اس کے حالات میں کیا ہے؟" ہمارے لاشوں میں کاربوہائیڈریٹ کی کھپت اور مخصوص چربی کے درمیان تعلق دکھا رہا ہے، لیکن ابھی تک یہ احتیاط سے مطالعہ نہیں کیا گیا ہے مشاہداتی تحقیق کی ایک منصفانہ رقم رہا ہے.
تاہم، PLOS ایک میں شائع ایک بہت ہی احتیاط سے کنٹرول شدہ مطالعہ نے ایسا ہی کیا.
یہ خیال ہے. محققین نے 16 افراد کا ایک گروہ لیا اور انہیں چھ ڈیوٹ کے ذریعہ لے کر مختلف کاربوہائیڈریٹ اور سٹیورڈ چربی کے ساتھ لایا. انہوں نے ان سب کو اپنا کھانا دیا اور انہیں استعمال کیا کنٹینر واپس لانے کے لۓ تاکہ وہ یہ اندازہ کرسکیں کہ کتنا کھانا کھایا.
آخر تک، تمام شرکاء کو ہر ہفتوں پر تین ہفتوں تک رہا تھا. ان میں سے اکثر نے سپیکٹرم کے کم کارب کے اختتام پر شروع کیا اور آہستہ آہستہ ایک کارب اور منحصر سنترپت چربی شامل کی، لیکن ان میں سے ایک تیسری نے یہ دوسری سمت میں کیا. اور یہ پتہ چلا کہ کاربوہائیڈریٹ کھانا کھاتے ہیں، چربی نہیں، خون میں "بری چکنائی" بن جاتی ہے.
تفصیلات
مطالعہ میں مردوں اور عورتوں کے وزن میں کم وزن یا موٹے تھے، جو اوسط بی ایم آئی کے 37 تھے. وہ سب میٹابابولک سنڈروم (اور اسی طرح انسولین مزاحم تھے) لیکن ذیابیطس یا کسی دوسرے میٹابولک خرابی کی شکایت نہیں تھی.
ڈائیٹس پورے کھانے کی اشیاء پر مشتمل تھے، کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ نسبتا کم گلیمیمی ذرائع جیسے سارا اناج سے آتے ہیں. اعلی کارب / کم چربی مراحل کے دوران کم کارب مرحلے کے دوران گوشت کی کمی، سارا دودھ کی مصنوعات، وغیرہ وغیرہ کی موٹائی کا گوشت، کمر چربی کے دودھ کی مصنوعات، لیروں کا گوشت وغیرہ.
وزن میں اضافے کی سہولیات کے لئے ڈیوٹ تعمیر کیے گئے ہیں. ہر شخص کی میٹابولک کی شرح ماپ کی گئی تھی، اور روزانہ کیلوری کا حساب 300 کم سے کم ہوتا ہے جس سے وزن کو برقرار رکھا جائے گا. شرکاء میں استعمال ہونے والی اوسط کیلوری کا روزانہ 2500 کیلوری تھا، لیکن ہر شخص نے ہر روز کیلوری اور پروٹین کی اسی قدر مقدار کھایا، اس سے کوئی فرق نہیں کھایا گیا کہ وہ کھانے میں کھا رہے تھے.
سب سے کم کارب مرحلے کے دوران شرکاء نے اوسط 47 گرام کاربوہائیڈریٹ فی دن (7 فیصد کیلوری) اور 84 گرام سیرورڈ چربی کے دوران، اور سب سے زیادہ کارب مرحلے کے دوران، فی دن 346 گرام کاربوہائیڈریٹ (55٪ کیلوری اور 32 سینٹی میٹر سنترپت چربی. مطالعہ شروع ہونے سے پہلے تین ہفتوں کے لئے کم کارب "رنٹ میں غذا" تھا، تاکہ ہر شخص کے جسم کو کم کارب کھانے (جس کے طور پر ہم جانتے ہیں، تھوڑی دیر تک لے جا سکتے ہیں) کو مطابقت پذیر کریں گے.
نتائج
ہر صورت میں، خون میں زیادہ محلات اور palmitoleic ایسڈ تھے، زیادہ کاربوہائیڈریٹ نے کھایا، غذا میں سنتری ہوئی چربی کی رقم کو نصف سے زیادہ سے زیادہ کاٹنے کے باوجود کھایا.
شرکاء کے سب سے زیادہ (لیکن سب نہیں) کے لئے، خون میں بھی مجموعی چربی تھی جس میں کم سنبھال لیا چربی اور زیادہ کارب نے کھایا تھا! یہاں کچھ اور دلچسپ چیزیں ہیں جنہوں نے محققین پایا:
- کم کارب کے اختتام کے مقابلے میں اعلی کارب اختتام پر "خون میں خراب چربی" کی مقدار میں زیادہ مختلف حالتیں موجود تھیں. دوسرے الفاظ میں، مختلف افراد نے اعلی carb کی غذا میں مختلف طریقے سے جواب دیا، یہاں تک کہ اگر ان میں مماثلت تھی، تو وہ سب میٹاولکولڈر سنڈروم تھے. وغیرہ آخر میں، نتائج بہت زیادہ ملتے جلتے تھے.
- اوسط، لوگ خون کے گلوکوز، انسولین، بلڈ پریشر اور ٹریگسیسرائڈز کو کم از کم کارب / سب سے زیادہ چربی مرحلے میں کم کرتی تھیں، لیکن کارب کو شامل کرتے وقت ان فوائد کو کھو دیا (یہ سچ تھا کہ آیا وہ کم کارب یا اس سے زیادہ مطالعہ شروع کر دیتے ہیں کارک آخر).
- سیرم کٹونون سب سے کم کارب مرحلے میں 5 گنا اضافہ ہوا، دوسرا سب سے کم کارب مرحلے کے بعد 3 دفعہ، چوتھی مرحلے کے بعد دو گنا، اور پھر بنیادی طور پر چلے گئے. شرکاء نے 22 پونڈ اوسط کھو دیا.
میرے خیالات
میرے علم کے لئے، یہ چند مطالعات میں سے ایک ہے جو واقعی میں ایسے افراد میں ہوتا ہے جو بہت سے مختلف سطحوں میں غذائی کاربوہائیڈریٹ اور چربی میں ہوتی ہیں، اور یہ خون میں سنتری والی چربی کو دیکھنے کے لئے اس قسم کا پہلا حصہ ہے. اس میں کچھ شرائط پر صفر کی مدد ہوتی ہے جہاں ہم کارب سے چربی بناتے ہیں، اور اس کی مقدار میں.
مجھے یہ لگتا ہے کہ وہ زیادہ پیمانے پر اور موٹے لوگوں کو میٹابولک سنڈروم کے ساتھ دیکھتے ہیں کیونکہ ہم جانتے ہیں کہ یہ ایسے لوگ ہیں جو کم کارب غذا کو اچھی طرح سے جواب دینے کا امکان رکھتے ہیں. اکثر میٹابولک سنڈروم کے لوگوں کو اس طرح سے مطالعہ سے خارج کر دیا گیا ہے.
یہ میرے ساتھ بدیہی احساس بناتا ہے کہ کم کارب غذا کی نسبت اعلی کارب غذا میں لوگوں کے نتائج میں زیادہ تفاوت موجود ہے. اس خیال کے بارے میں یہ مزید تقویت دیتا ہے کہ مختلف افراد کے پاس "مصیبت" کی پروسیسنگ کاربوہائیڈریٹ زیادہ سے کم ہے. یہ بھی اس کا مطلب یہ ہے کہ آٹکنز میں کاربھائیڈریٹ واپس آنے کے بعد لوگوں کو ممکنہ اثرات کے بارے میں خبردار رہنا چاہئے جیسے خون میں گلوکوز، بلڈ پریشر، وغیرہ وغیرہ میں ان کی تعداد میں زیادہ مصیبت یا کم مصیبت ہوسکتی ہے. ان کے دوست
مجھے کچھ مایوس ہو رہا ہے کہ محققین کو منتخب ہونے کے لئے شرکاء کا وزن کم ہوجاتا ہے - مجھے لگتا ہے کہ یہ دوستی پانی ہے، کیونکہ کچھ اثرات وزن میں کمی کی وجہ سے ہوسکتی ہیں. تاہم، اس کے لئے ایک اچھی وجہ یہ ہوسکتی ہے کہ وہ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ لوگ زیادہ سے زیادہ کیلوری نہیں کھاتے ہیں. ہم جانتے ہیں کہ جب لوگ انرجی کے لئے ضرورت سے زیادہ زیادہ کارب کھاتے ہیں تو وہ بڑے پیمانے پر چربی کو چربی میں تبدیل کرتے ہیں. لیکن اس دلیل کو نہیں بنایا جاسکتا ہے اگر لوگ اصل میں کم کیلوری کو کم کرنے کے بجائے انہیں مستحکم وزن برقرار رکھنے کی ضرورت ہے.
نیچے کی سطر
ہم جو کھاتے ہیں وہ پوری کہانی نہیں بتاتی ہے. ہمارا جسم جو کچھ ہم کھاتے ہیں وہ کرتے ہیں: ہاں، مسکراہٹ ہے!
ذرائع:
چودھری آر، وارنوکولا ایس، Kunutsor S، اور ایل. کورونری خطرے کے ساتھ غذا، سرکلیٹنگ، اور سپلیمنٹ فیٹی ایسڈس کی ایسوسی ایشن: ایک منظماتی جائزہ اور میٹا تجزیہ. اندرونی دوائیوں کا اعزاز. 2014؛ 160 (6): 398-406.
سائمن جے اے، اور ایل. سیرم فیٹی ایسڈس اور کورونری دل کی بیماری کے خطرے. امریکی جرنل ای Epidemiology (1995) 142: 46 9-76.
سری تارینو پی ڈبلیو، اور ایل. ممکنہ کوہوٹ مطالعہ کے میٹا تجزیہ کے مطابق سنجیدہ چربی کے ارتباط کی چربی کے ساتھ ارتباط کا اندازہ لگایا گیا ہے امریکی صحافی کلینیکل غذائیت 2010 مارچ؛ 91 (3): 535-546.
والک BM، Kunces، LJ، et al. میٹابولک سنڈروم کے ساتھ بالغوں میں سنتریپت فیٹی ایسڈ اور پلاٹولک ایسڈ گردش پر غذائی کاربوہائیڈریٹ میں مرحلہ وار حکمت عملی کے اثرات. PLOS ایک. 9 (11) (نومبر 2014)