ہم کتنے نمک کھاتے ہیں؟

کم کارب خوراک پر نمک

اگر آپ نے سب سے بہترین نمک کی انٹیک کے بارے میں جاننے کی کوشش کی ہے تو، آپ کو کچھ تنازعات میں چل سکتا ہے. عموما، ہم نے گزشتہ 30-40 سالوں کے لئے پیغام ملا ہے جب یہ نمک کے لئے آتا ہے، "کم بہتر." لیکن اب یہ کتا چیلنج کیا جا رہا ہے. ہمیں متنازعہ نظر آتے ہیں اور الگ الگ سوال بھی بتاتے ہیں کہ کم کارب غذائیت کو کھانے کی ضرورت ہمیں نمک کی مقدار پر اثر انداز کر سکتی ہے.

سوڈیم کی کتنی سفارش کی جاتی ہے؟

جولائی 2015 تک، (2015 سے پہلے ہدایات جاری کیے گئے ہیں) امریکیوں کے لئے غذائیت کے رہنماؤں نے کہا کہ "عام آبادی" کو سوڈیم کا استعمال 2300 میگاواٹ (نمکین کے نمک کے بارے میں) تک محدود کرنا چاہیے. تاہم، تقریبا عام آبادی میں تقریبا عام افراد کی تعداد عام طور پر واضح نہیں ہے، جیسا کہ 50 سے زائد افراد، افریقی-امریکیوں اور دیگر افراد نے ہائی بلڈ پریشر کے لئے خطرے میں گروپوں کو بتایا کہ ان کی آمد 1500 میگاواٹ تک محدود ہے. امریکی دل ایسوسی ایشن نے برقرار رکھا کہ سب کو 1500 میگاواٹ تک رہنا چاہئے. (جس طرح سے، کوئی ایسا نہیں کرتا. بنیادی طور پر یہ کرنا مشکل ہے! لہذا ہم بات چیت کرسکتے ہیں کہ آیا یہ ایک اچھا خیال ہے کہ اس کی سفارش کرنے کے لئے کہ دنیا بھر میں صرف ایک غیر معمولی طور پر چھوٹا سا نمبر حاصل ہو. سائنس میں.)

فوائد

نمک کی انٹیک کو محدود کرنے کی سفارش کی وجہ یہ ہے کہ بہت نمک اور ہائی بلڈ پریشر کھانے کے درمیان ایک ایسوسی ایشن ہے.

تاہم، ایک جوڑے کی caveats ہیں:

1) اعلی نمک سے معدنی معدنیات سے نمٹنے کے لے جانے میں کم از کم خون کا دباؤ کم ہوتا ہے، کیونکہ زیادہ سے زیادہ لوگ معدنی ذلت سے کم آمدنی تک پہنچتے ہیں بہت کم اچھے ہوتے ہیں. اس معاملے کو دیکھنے کے بعد، 2013 میں انسٹی ٹیوٹ آف انسٹی ٹیوٹ نے رپورٹ کیا کہ کوئی ثبوت نہیں ہے کہ 2300 میگاواٹ سے نیچے سوڈیم کی مقدار میں کمی کو فائدہ فراہم ہوتا ہے.

دیگر حالیہ تحلیلوں نے عام آبادیوں میں بلڈ پریشر اور نمک کی انٹیک کے درمیان تھوڑا سا تعلق ظاہر کیا ہے، اگرچہ یقینی طور پر لوگ فائدہ مند ہیں، جو ہمیں لاتا ہے:

2) جو لوگ نمک کی کمی میں سب سے زیادہ فائدہ رکھتے ہیں وہ "نمک حساس" کہتے ہیں، جو کہ 10-20 فیصد عام آبادی کا تعلق ہے. پرانے لوگ، افریقہ-امریکیوں، اور جو لوگ ہائی بلڈ پریشر ہیں نمک حساس ہونے کا امکان زیادہ ہے.

اگر آپ نمک حساس ہیں تو شاید یہ جاننا اچھا ہے کہ اگرچہ آپ کو ہائی بلڈ پریشر تک انتظار کرنے کا واحد راستہ ہے اور پھر دیکھتے ہیں کہ نمک کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے. لیکن اصل ثبوت یہ ہے کہ نمک حساس افراد جو دل کی بیماری کے خطرے میں ہیں وہ بھی اگر ان کے بلڈ پریشر کو عام طور پر رکھا جاتا ہے. ایک خیال یہ ہے کہ نمک حساسیت کا جو کچھ بھی ہو رہا ہے وہ سوزش اور ممکنہ طور پر دیگر خراب اثرات پیدا کر سکتا ہے. ہم اب بھی اس کے بارے میں جاننے کے لئے بہت کچھ ہیں.

اعتدال پسند نمک کی انٹیک

اس موقع پر بہت متنازعہ ہے! کچھ ماہرین کا کہنا ہے کہ سوڈیم لوگوں کی اوسط رقم کھانے کے لئے (تقریبا 3500 میگاواٹ، یا 3.5 گرام) بہت زیادہ ہے، جبکہ دوسروں کا کہنا ہے کہ یہ اعتدال پسند کی تعریف ہے. میں نے ماہرین کو دیکھا ہے کہ فی دن تک 5 یا 6 گرام سوڈیم اب بھی اعتدال پسند ہے، اگرچہ یہ سب کچھ اس سے زیادہ ہے.

کیا آپ بہت زیادہ نمک کھاتے ہیں؟

اگر آپ خرگوش سے کھانا پکاتے ہیں اور زیادہ تر گھر میں کھاتے ہیں تو آپ شاید کسی بھی تعریف سے نمک کے معتدل یا کم مقدار میں کھاتے ہیں. لیکن اگر آپ بہت زیادہ کھاتے ہیں اور / یا تیار اور تیار کردہ کھانے کے کھانے کھاتے ہیں تو یہ گرام تیز ہوجاتا ہے! مرکز کنٹرول اور روک تھام کے سینٹرز کے مطابق، ریاستہائے متحدہ میں اوسط شخص ریستوراں، prepackaged اور پروسیسرڈ کھانے سے تقریبا تین چوتھائی سوڈیم حاصل کرتا ہے جبکہ گھر میں کھانا پکانے کے دوران صرف 5 فی صد شامل ہیں اور نمک شیکر سے 6 فیصد شامل ہیں. میز پر.
فاسٹ فوڈ مثال کے طور پر: وینڈی کی سہ ماہی کی پنیر پنیر برتن: 1220 ملی گرام سوڈیم (اس میں 2 9 0 گوشت پیٹی، 330 بیل میں، پنیر میں 390، باقی باقی مصالحوں میں).

میں وینڈی کے، بی ٹی ڈبلیو پر نہیں اٹھا رہا ہوں - تقریبا تمام چین ریسٹورنٹس میں اس طرح کی تعداد ہے.

بہت تھوڑا سا نمکین سے خطرہ

یہ ایک ایسا علاقہ ہے جس میں زیادہ تحقیق نہیں ہے، لیکن کچھ ابتدائی کام کے بارے میں ہے. کچھ مشاہداتی مطالعہ (ان میں سے بہت سے خود کی رپورٹ) نے کم نمک کھانے کے کھانے کے لئے "مریضوں کی موت کی موت" یا "آل وادی کی موت کی شرح" میں اضافہ کیا ہے، لیکن یہ بتانا مشکل ہے کہ پیچیدہ بات چیت اس کا حصہ بن سکتی ہے. مثال کے طور پر، بیمار افراد کم خوراک کھاتے ہیں، جو خود بخود معنی سے نمکتے ہیں.

اس کو حل کرنے کے لئے، آسٹریلیا میں کچھ محققین نے 2 ذیابیطس کے ساتھ لوگوں کا ایک گروہ لیا جو نمک کی مقدار میں کم (زیادہ سے زیادہ ہائی بلڈ پریشر تھا) رکھنے کے لئے ہدایت کی گئی تھی. ان کی پیروی 10 سال تھی. آپ بتا سکتے ہیں 24 گھنٹے کی مدت کے لئے ان کے پیشاب جمع کرکے کتنا نمک کھاتے ہیں، اور ان لوگوں کو 10 سالہ مدت کے دوران کئی بار اس فیشن میں نظر انداز کیا گیا تھا. نتائج: شراکت داروں کی نمک کی مقدار میں کم سے کم، مرنے کا خطرہ بڑھتا ہے! لوگوں کے دلوں میں مریضوں کی موت اور ہر وجہ سے موت کی شرح اعلی تھی.

بہت کم نمک کھانے کے لئے خطرناک کیوں ہو سکتا ہے؟ ٹھیک ہے، خون اور بہت سے دیگر جسمانی سیال (لفف، پسینہ، اور ہمارے عضو کے ارد گرد سیال) اچھے وجوہات کے لئے مناسب نمکین ہیں. ہماری لاشیں بہت سارے اور بہت سارے طریقوں میں سوڈیم (اور کلورائڈ، نمک کے دوسرے اجزاء) کا استعمال کرتے ہیں، اور یہ تصور کرنا آسان ہے کہ اگر ہم اس کے پاس کافی نہیں ہیں تو چیزوں کو برداشت کر سکتا ہے. زیادہ دلچسپ مشاہدات میں سے ایک یہ ہے کہ کم نمک کی خوراک کچھ لوگوں کے پٹھوں میں انسولین مزاحمت میں اضافہ ہوسکتا ہے. ذیابیطس کے مطالعہ کے محققین نے یہ بات بتائی ہے کہ میٹابولک اور نیروہومومالول راستے میں مداخلت جو کم نمک غذائیت کے نتیجے میں کم از کم کچھ لوگوں میں ہو سکتی ہے، لیکن اس بات کو تسلیم کرتے ہیں کہ ہم اس وقت بہت کم جانتے ہیں.

نمک انٹیک اور کم کارب خوراک

کم کارب غذا کو نمک کے لئے اپنی ضرورت پر اثر انداز کر سکتا ہے؟ بعض ماہرین (پھر، کم از کم بعض لوگوں میں) سوچتے ہیں. خاص طور پر بہت کم carben ( ketogenic ) غذا کے پہلے دو ہفتوں میں، جسم کو بہت سے پانی، اور اس کے ساتھ ساتھ سوڈیم اور پوٹاشیم کے طور پر کچھ الیکٹرروائٹس کی اجازت دیتا ہے. بعض ڈاکٹروں جو اپنے مریضوں میں کم کارب ڈایٹس کے ساتھ کام کرنے سے واقف ہیں وہ اصل میں اپنے مریضوں کو اس وقت کے دوران مزید نمک کو استعمال کرنے کے لئے مشورہ دیتے ہیں کہ وہ "آککن فلو" کو کم از کم ہفتے میں یا بیمار محسوس کریں. وہ اکثر اس وقت کے کپ کے دو جوڑے بیل یا پیسہ مشورہ دیتے ہیں.

دیگر ماہرین، خاص طور پر ڈاکٹروں. سٹیفن فینی اور جیف وولک، محسوس کرتے ہیں کہ طویل مدتی کیجینیک ڈایٹس پر لوگوں کو مسلسل نمکین پر زیادہ نمک کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر اگر وہ کھلاڑیوں یا بہت فعال ہیں. وہ ثبوت دیتے ہیں کہ کیتےجینک ڈایٹس پر لوگوں کو مزید سوڈیم ملنا پڑتا ہے. کم کاربوہائیڈریٹ لائٹ کے آرٹ اور سائنس میں ، وہ مشورہ دیتے ہیں کہ ہر روز غذا میں 2-3 گرام سوڈیم شامل ہوجائیں، خاص طور پر اگر وہ ہلکا پھلکا محسوس کرتے ہیں یا فورا مشق کے ساتھ محسوس کرتے ہیں. (میں نے ذاتی طور پر کبھی محسوس نہیں کیا ہے کہ مجھے اضافی نمک کی ضرورت ہے، لیکن میں بھاری تجرباتی نہیں ہوں.)

ہمیں کیا کرنا چاہئے؟

جیسا کہ ہم میں سے جو کم کارب ڈایٹس سے فائدہ مند ہیں وہ اچھی طرح جانتے ہیں، حکومت یا بڑی صحت سے متعلق سفارشات ہمیشہ انفرادی طور پر بہترین نہیں ہیں! یہ آپ کے لئے کیا کام کرنے کے لئے آپ پر ہے. یہ یقینی بنائیں کہ آپ کے بلڈ پریشر کی جانچ پڑتال کی جائے گی. پراسیسڈ فوڈ سے دور رہو. اگر آپ کے بلڈ پریشر زیادہ ہے، تو یقینی بنائیں کہ آپ ایک صحت مند کم کارب غذا کی پیروی کر رہے ہیں، جس سے بہت سے لوگوں کے لئے بلڈ پریشر کو معمول میں مدد مل سکتی ہے. اگر یہ کام نہیں کرتا تو، نمک پر کاٹنے کی کوشش کریں.

_ذرائع:

_{بیماری کنٹرول اور روک تھام کے لئے مرکز. حقیقت حاصل کریں: سوڈیم کے ذرائع آپ کی خوراک میں، آن لائن جون 2012 شائع}

_{بیماری کنٹرول اور روک تھام کے لئے مرکز. فوڈ زمرہ جات میں سے زیادہ تر سوڈیم کھپت کا حصہ - امریکہ، 2007-2008} . > موٹاپا > اور موت کی ہفتہ > رپورٹ >. 10 فروری، 2012 61 (05)؛ 92-98

اککی، ایلف، اور. الف. "قسم 2 ذیابیطس کے ساتھ مریضوں میں غذا کی نمائش اور موت کی موت". ذیابیطس کی دیکھ بھال مارچ 2011 وول. 34 نمبر 3 703-709

_{O'Riordan، مائیکل. "کم از کم کیا جانا چاہئے؟ ماہرین سوڈیم پر جنگ میں تازہ ترین سالہ بحث کریں". (رجسٹریشن کی ضرورت ہے) میڈسکیپ ویب سائٹ مئی 16، 2013}

_{مونٹ، اینڈریو اور. الف. اریندر سوڈیم اور پوٹاشیم کھپت کے ایسوسی ایشن بلڈ پریشر کے ساتھ. نیو انگلینڈ جرنل آف میڈیسن. 14 اگست، 2014. 371: 601-611.}