تجاویز جس میں کارکنجین کو اچھی طرح سے گوشت میں کم کرنے میں مدد ملے گی

ریڈ گوشت، پولٹری، اور مچھلی پر مشتمل امینو ایسڈ، شاکر، اور ایک پروٹین جنیونین نام ہے. خاص طور پر اعلی درجہ حرارت کے تحت باورچی خانے سے متعلق، یہ مرکبات کو ہیٹرکوائکلک امینز (ایچ سی اے) اور polycyclic عمودی ہائڈروکاربن (PAH) میں تبدیل کرنے کا خیال ہے. ان مرکبات کی بڑی مقدار ابتدائی تحقیق میں کینسر سے منسلک کیا گیا ہے.

کارکنجن اور کینسر پر تحقیق

کوشش کرنے کے لئے 6 گوشت کی تیاری کے تجاویز

یہ مرکبات گوشت کے اندر اندر قائم نہیں ہیں، نہ صرف اس سطح پر، لہذا آپ کو سطح سے باہر اتارنے سے چھٹکارا حاصل نہیں کر سکتے ہیں.

لیکن محققین کو پتہ چلا ہے کہ بعض تیاری اور کھانا پکانے کی تکنیک ان مرکبات کے قیام کو کم کرسکتے ہیں.

  1. چیری کے ساتھ کھانا پکانا: ماہی گنی اسٹیٹ یونیورسٹی کے محققین نے پایا، جو اینٹی آکسڈینٹس میں امیر ہیں، پینڈ فریڈنگ سے قبل زمین میں گوشت کی سطح پر 69 کروڑ 78.5 فیصد اضافہ ہوا ہے. کھانا پکانے سے پہلے ایک کپ زمین ٹیٹے چیری کے ساتھ 1 پاؤنڈ زمین کا گوشت کا مرکب کریں.
  1. وٹامن ای پر غور کریں: گوشت میں وٹامن ای شامل کرنے کے لئے HCAs کے قیام کو نمایاں طور پر کم کرنے کے لئے مل گیا ہے. مطالعہ میں، وٹامن ای پاؤڈر 120 ملیگرام گرام 3.5 اونڈ میں مل گیا. تاہم، باقاعدہ علاج (وٹامن ای سمیت) کا استعمال کرنے سے پہلے اپنے بنیادی دیکھ بھال فراہم کرنے والے سے بات کریں.
  2. لہسن، دلی اور بابا شامل کریں: یہ اینٹی آکسائڈنٹ موسمیاتی ایچ سی اے اور پی ایچ اے کے قیام کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے. کھانا پکانے سے پہلے کچل لہسن اور تازہ یا خشک دلی یا گوشت مرکب میں ساج شامل کرنے کی کوشش کریں.
  3. زیتون کا تیل کے ساتھ کھانا پکانا: زیتون کا تیل میں فینولک مرکبات اینٹی آکسائڈ خصوصیات ہیں جو ایچ سی اے اور پی ایچ اے کے قیام کو کم کرنے کے لئے مل گیا ہے. کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ کھانا پکانے کی کوشش کریں، یا اسے marinades میں استعمال کریں.
  4. اپنے کھانے کے ساتھ سبز چائے پیتے ہیں : سبزیاں چائے میں پولیفینول ہمارے جسموں کی کھدائی کارکینوجنک مرکبات میں مدد کرسکتے ہیں. ایک کپ کی سبز چائے کو باقاعدگی سے پینے کی کوشش کریں، خاص طور پر پکا ہوا گوشت کے ساتھ کھانا. مزید معلومات کے لئے، پتہ لگائیں کہ کس طرح ینٹائیوڈینٹس کو بڑھانے کے لئے سبز چائے بنانا .
  5. کھانا پکانے کے دوسرے طریقے تلاش کریں. مائع پر مبنی کھانا پکانے کے طریقوں، جیسے ابلنگ، بھاپنگ یا سٹونگ کا استعمال کرتے ہوئے کوشش کریں. اگر خشک گرمی ختم ہو جائے تو، ایچ سی اے کو کم سے کم کرنے کے لئے مائع کی بنیاد پر کھانا پکانے کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے پہلے سے پکانا گوشت، چکنائی اور مچھلی کی کوشش کریں اور پھر تندور یا گرل پر ختم کریں. جسووں کو نالی کرنے کے لئے اس بات کا یقین کرو اور انہیں گروہ یا دیگر ساسے بنانے کے لئے استعمال نہ کریں، کیونکہ کھانا پکانے کے دوران پیدا ہونے والے جوس میں پروٹین شامل ہوسکتی ہیں جو ایچ اے سی اے کی تشکیل کرتی ہیں.

دیگر تجاویز؟ کھانا پکانے سے پہلے پتلی مائعوں میں مرچ کا گوشت، کم لال گوشت کھاتے ہیں، نیتائٹائٹ علاج شدہ گوشت (جس میں بہت سرد کٹ، گرم کتوں، بیکن اور ہام بھی شامل ہیں)، ٹرم چربی شامل ہیں، کیا (یقینا، زمین کے گوشت، سور کا گوشت اور چکنائی کا کھانا کھانے کی زہر سے بچنے سے بچنے کے لئے ہمیشہ مناسب طریقے سے پکایا جانا چاہئے).

ذرائع:

اینڈرسن کے ای، کڈلوبر ایف ایف، کلڈرورف ایم، ہاریک ایل، مجموعی ایم، لینگ این پی، نبرک سی، روتمان این، سنہا آر. ہیٹرکوائیکلک امینز اور بینزو (اے) پیریئر کا غذائی انٹیک: پنکریٹک کینسر کے ساتھ اتحاد. کینسر Epidemiol بائیومارڈرز پچھلا. 14.9 (2005): 2261-2265.

بالگ Z، گرے جی، گمہ ای اے، بوورین ایم. تلی ہوئی زمین میں گوشت کی پٹیوں میں ہیٹرکوائیکلک عموما امینوں کی تیاری اور نمائش. فوڈ Chem Toxicol. 38.5 (2000): 395-401.

نیز ایم جی، فیلٹن جے ایس. گوشت کی قدرتی ہڈیوں سے تشکیل کی کارجنجینک ہیٹرکوکلک امینوں کی تشکیل اور انسانی خطرے. نیوٹر ریورس 63.5 (2005): 158-165.

مونٹی ایس ایم، ریتینی اے، سوچی آر، سکگ ک، بورجین ای، فوگلوانو V. کنواری زیتون کے تیل میں فینولک مرکبات کی نمائش اور ماڈل کے نظام میں کارکنجیک / mutagenic ہیٹریکککلک امیجوں کی تشکیل پر ان کے اثرات. جی زرعی خوراک کیم. 49.8 (2001): 3969-3975.

فارسن ای، گریزیان جی، فیریکین آر، فوگلوانو V، سکگ K. کنواری بیف برگروں میں ہیٹرکوائیکلک امیجوں کے قیام پر زیتون کے تیل میں اینٹی آکسڈینٹس کا اثر. فوڈ Chem Toxicol. 41.11 (2003): 1587-1597.

رامیرز ایم آر، ایسٹیوز ایم، موریکے ڈی ڈی، کیوا آر. ایس ایم ایم ای-جی سی-ایس ایس کا استعمال کرتے ہوئے فرڈ سورک لین چپس میں الگ الگ آٹومیٹک مرکبات پر بھری ہوئی کھانا چربی کی قسم کا اثر. جی زرعی خوراک کیم. 52.25 (2004): 7637-7643.

سالمن سی پی، نیز ایم جی، فیلٹن جے ایس. گرے ہوئے چکن میں ہیٹرکوائکلک امین کارکینوجن تشکیل پر اچھالنے کے اثرات. فوڈ Chem Toxicol. 35.5 (1997): 433-441.

شین آئی ایس، روڈس ڈبلیو، گوما ای اے، سٹراسبر جی ایم، گرے جی. لہسن کی طرف سے ہیٹرکوائیکلک امومیٹک امی قیام کی نمائش لہسن کی طرف سے گوشت کی پتلیاں بناتی ہے اور لہسن سے متعلق سلفر مرکبات کو منتخب کیا جاتا ہے. جی فوڈ پرو. 65.11 (2002): 1766-1770.

سنہا آر، پیٹریا یو، کراس اے جی، کلڈرورف ایم، ویسفیلڈ جی ایل، پنکی پی ایف، روتھ مین این، ہیز آر بی. گوشت، گوشت کھانا پکانے کے طریقوں اور تحفظ، اور کولورٹیکل اڈینوما کے لئے خطرہ. کینسر ریز. 65.17 (2005): 8034-8041.

ڈس کلیمر: اس ویب سائٹ پر موجود معلومات صرف تعلیمی مقاصد کیلئے ہے اور یہ ایک لائسنس یافتہ ڈاکٹر کی طرف سے مشورہ، تشخیص یا علاج کے لۓ متبادل نہیں ہے. یہ ہر ممکن احتیاط، منشیات کی بات چیت، حالات یا منفی اثرات کو پورا کرنے کا مطلب نہیں ہے. کسی بھی صحت کے مسائل کے لۓ فوری طور پر طبی نگہداشت کی تلاش کریں اور متبادل دوا کا استعمال کرنے سے قبل اپنے ڈاکٹر سے مشورہ دیں یا اپنے ریفینج میں تبدیلی لینا چاہئے.