فلور کیلوری، غذائیت کی حقیقت، اور صحت کے فوائد

تمھاری مختلف اقسام کے بارے میں کیا جاننا چاہئے

تقریبا ہر ایک کو کچھ نقطہ پر آٹا کھاتا ہے. یہ بیکڈ اور کوکیز کی طرح زیادہ بیکڈ مالوں کی بنیاد ہے، اور یہ ایک اہم اجزاء کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے جب آپ گوشت، سمندری غذا یا سبزیوں کو بکراتے اور بھلاتے ہیں. لیکن آٹا صحت مند ہے؟ آٹا میں کیلوری بہت زیادہ نہیں ہیں کیونکہ ہم اکثر ایک چھوٹی سی رقم استعمال کرتے ہیں. لیکن مختلف قسم کے آٹے کے ساتھ آپ کے کھانے کو زیادہ صحت مند بنانے کے طریقے موجود ہیں.

فلور اور غذائیت کے حقائق میں کیلوری

بہت سے مختلف قسم کے آٹے ہیں جو کھانا پکانے یا بیکنگ کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. آٹے کی عام اقسام میں سے ایک گندم سے بنا تمام مقصد سفید آٹا ہے. آپ اسے "تمام مقصد، ہموار، برے ہوئے پھول" کے لیئے گروسری اسٹور میں دیکھیں گے.

آٹا کے لئے غذائیت کے حقائق سے پتہ چلتا ہے کہ ایک کپ 455 کیلوری فراہم کرتا ہے، لیکن آپ کو یہ اندازہ نہیں ہوتا کہ آپ آٹا کھاتے ہیں، کیونکہ اس میں روٹی، مفائن، کوکیز یا دیگر سامان بنانے کے لئے دیگر اجزاء کے ساتھ مرکب ہوتا ہے.

USDA کے اعداد و شمار کے مطابق، ایک کپ سفید، تمام مقصد، ہموار، بلیو ہوا آٹا سیلینیم، ربوفلوینن، نیاسن اور تھائیامین کا ایک بہت اچھا ذریعہ ہے. یہ تانبے، آئرن، فاسفورس اور زنک کا بھی ایک اچھا ذریعہ ہے.

لیکن وہاں بہت سے مختلف قسم کے آٹے ہیں جو آپ پکانا یا کھانا تیار کرنے کے لئے منتخب کر سکتے ہیں.

یہ مختلف اقسام کے آٹا کے لئے مشترکہ استعمال اور غذائی حقائق کی موازنہ کرنے اور اس بات کا فیصلہ کرنے میں مددگار ہے کہ آپ کے لئے کون سا حق ہے.

• پورے گندم کا آٹا ہر کپ 408 کیلوری، 16 گرام پروٹین، 86 گرام کاربوہائیڈریٹ، 13 گرام ریشہ اور 3 گرام چربی فراہم کرتا ہے.
• بادام کا آٹا ہر کپ 640 کیلوری، 24 گرام پروٹین، کاربوہائیڈریٹ 24 گرام، 12 گرام ریشہ اور 56 گرام چربی فراہم کرتا ہے.
• سیمولینا فی کپ 601 کیلوری، 21 گرام پروٹین، کاربوہائیڈریٹ 122 گرام، 7 گرام ریشہ اور 1.8 گرام چربی فراہم کرتا ہے.
• وائٹ کیک آٹا فی کپ 496 کیلوری، 11 گرام پروٹین، کاربوہائیڈریٹ کے 107 گرام، 2 گرام ریشہ اور ایک گرام چربی فراہم کرتا ہے.

مختلف قسم کے پھولوں کی صحت کے فوائد

آپ اپنے کھانے کی صحت کے فوائد کو بہتر بنانے کے لۓ مختلف قسم کے آٹا کا استعمال کرنے کا انتخاب کرسکتے ہيں. مثال کے طور پر، پورے گندم کے آٹے سے بنائی گئی روٹی کو بہتر اناج سے بنا روٹی سے بہتر غذا فراہم کرتا ہے. لیکن تمام آٹا متغیر نہیں ہے. یہ جاننا ضروری ہے کہ آپ تبدیل کرنے سے پہلے اپنے آٹا کا استعمال کیسے کریں گے.

• کیک آٹا ایک بہت ٹھیک ساخت ہے اور اکثر کوکیز اور کیک جیسے ہلکی بٹی ہوئی اشیاء میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ نشست میں اور پروٹین میں کم ہے. گائے فوڈس کونسل کے مطابق، ایک کپ کیک آٹا 1 کپ کے تمام مقاصد کے آٹا کی پیمائش کی طرف سے بنایا جا سکتا ہے، 2 چمچ آٹا کو ہٹانے اور اس کی جگہ لے کر کٹسٹاک کے دو چمچوں کے ساتھ.

• تمام مقاصد، ہموار سفید آٹے کو سخت اور نرم گندم کے ایک مجموعہ سے بنایا جاتا ہے اور استعمال کرنے کا آسان ترین ذریعہ ہے کیونکہ اس میں پوری گندم کے آٹے سے زیادہ نرم بنانا ہے. خود کی بڑھتی ہوئی آٹا بھی تمام مقاصد کا آٹا ہے جس میں ایک کھوکھلی ایجنٹ شامل ہے. اگرچہ تمام مقصد کا آٹا استعمال کرنا آسان ہے، یہ ایک متحرک اناج ہے . ہیلتھ ماہرین کی تجویز ہے کہ ہم اپنے ریشہ کی انٹیک میں اضافہ کرنے کے لئے اکثر ممکنہ طور پر پورے اناج کے ساتھ ہموار اناج کی جگہ لے لیں.
• سیمولینا پائیدار یا مشکل گندم سے بنایا جاتا ہے جس میں دیگر قسم کے مقابلے میں زیادہ پروٹین اور لوٹین مواد ہے. سیمولینا عام طور پر پادا اور couscous مختلف قسم کے بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. روٹی بنانے میں یہ استعمال کرنے کے لئے اچھا آٹا نہیں ہے. یہ لوگ کم کارب غذائی برقرار رکھنے کے لئے یا گلوٹین حساس ہیں کے لئے بھی اچھا انتخاب نہیں ہے.

• پورے گندم کی دانی سے مکمل گندم کا آٹا بنایا جاتا ہے. یہ روٹی پیدا کرتی ہے جو اکثر بھاری ہوتی ہے، لیکن ریشہ اور غذائیت میں افضل آٹا سے بنا روٹی سے زیادہ. حالانکہ بعض صحت مند کھانے والوں کو اس بھاری آٹا کے ساتھ بنائے ہوئے بیکڈ مال کی ساخت پسند نہیں ہے، یہ بہتر اور نرم قسم کے مقابلے میں زیادہ صحت مند فوائد فراہم کرتی ہے.
• بادام کے آٹے کو بھاری باداموں سے بنا دیا جاتا ہے اور اکثر کم کارب اور گلوٹین مفت کھانا پکانے کے لئے استعمال ہوتا ہے. یہ آٹا کم کارب ڈائیٹروں کے لئے ایک مفید متبادل ہے اور جو لوگ گلوٹ فری غذا کو برقرار رکھتا ہے لیکن یہ چربی میں بہت زیادہ ہے.

پھول کے بارے میں عام سوالات

آٹا کے بارے میں سب سے زیادہ عام سوالات کا جواب آپ کے منتخب کردہ آٹے کی قسم پر منحصر ہے

آٹا ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟
فرشتے رہائشی ماہر ین ہفسٹیٹر کو کسی بھی وزن یا انڈے کیڑوں کو مارنے کے لئے بہتر آٹا منجمد کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. پھر ایک پلاسٹک یا شیشہ کنٹینر کو تنگ سگ ماہی کی لہر کے ساتھ منتقل کریں. گندم کا آٹا دوسرے آٹا سے زیادہ شیلف زندگی ہے، لہذا یہ طویل عرصہ تک نہیں رہے گا. وہ فریزر میں پورے گندم کے آٹا کو ذخیرہ کرنے کی تجویز کرتی ہے. بادام کا آٹا سب سے بہتر ہے ریفریجریٹڈ یا منجمد.

اگر مناسب طریقے سے ذہنی طور پر محفوظ ہو تو کب تک کب آٹا جائے گا؟
اگر مناسب طریقے پر محفوظ ہو تو پھول عام طور پر 3-6 ماہ رہتا ہے. اگر آپ فریزر میں آٹا ذخیرہ کرتے ہیں، تو یہ طویل عرصہ تک (ایک سال تک) تک ہو جائے گا. بہت سے کھانا پکانے والے ماہرین کا کہنا ہے کہ اگر آپ کا آٹا اب بھی خراب ہوتا ہے، تو یہ اب بھی محفوظ ہے. بہت سے آٹا پیکجوں کا "بہترین" تاریخ ہے جسے آپ رہنمائی کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں.

کیا میں ایک نیا پیکیج خریدتا ہوں جب میں آٹا جمع کر سکتا ہوں؟
آپ کے نئے آٹے کو اپنے پرانے آٹا کے ساتھ جمع کرنا اچھا نہیں ہے.

کیا میں ہمیشہ بہتر صحت کے لئے پورے اناج کا آٹا استعمال کروں؟
ضروری نہیں. پورے اناج کا آٹا اہم صحت کے فوائد فراہم کرتا ہے، لیکن یہ ہمیشہ ہر ہدایت میں کام نہیں کرتا. جب آپ کر سکتے ہیں اور معدنیات سے متعلق امیر شدہ آٹا کی مصنوعات کو کھا سکتے ہیں تو اسے استعمال کریں.

ایک لفظ سے

اگر آپ بیکر ہو تو، آپ کو ریستورانوں میں استعمال ہونے والے آلو قسم کا انتخاب کرنا ہوسکتا ہے. لیکن اگر آپ پیکڈ بیکڈ مال خریدتے ہیں یا کھاتے ہیں تو آپ کو کوئی اختیار نہیں ہوگا. اگرچہ یہ گندم کے آٹا کی طرح اجزاء کو دیکھنے کے لئے ہوشیار ہے، آپ کو اپنے کھانے کے دوسرے اجزاء پر مبنی ہوشیار غذائی فیصلے بھی کرنا چاہئے. ہم تمام وقت سے وقت سے بیکڈ مال سے لطف اندوز کرنے کے لئے پیار کرتے ہیں، لیکن آپ کو اپنے غذائیت کے بکس کے لئے مزید بٹ ملے گا اگر تم پھل یا سبزیوں جیسے سمارٹ اجزاء کے ساتھ بیکڈ مال منتخب کرتے ہو.

> ذرائع:

گندم فوڈس کونسل. گائے کی مختلف اقسام. گھر بیکرز کے لئے ایک آسان حوالہ گائیڈ.

> رابرٹا لارسن دوف فلو پاور: غذائیت اکیڈمی کے مختلف قسم کے بارے میں جانیں غذا اور غذائیت کی خوراک اور غذائیت