ویگن غذا اور پروٹین: احتیاط سے متعلق کی ضرورت نہیں

کیوں غیر ویگجن کرتے ہیں اس اہم غذائی اجزاء کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت کیوں نہیں ہے

ایک طویل عرصے سے یقین ہے کہ ویگن ہونے اور غذائیت سے زیادہ غذائیت سے بچنے کے لئے، مکمل پروٹین فراہم کرنے کے لئے خوراک کو احتیاط سے ملنا ضروری ہے. یہ سوچ سب سے بہتر ہے، اور بدترین بدترین غذائی توازن سے زیادہ تعصب ہے.

خیال یہ غیر معمولی ہے کیونکہ ہم اب پروٹین کے بارے میں کچھ چیزیں جانتے ہیں جو ہمیں ماضی میں نہیں جانتے تھے.

شروع کرنے کے لئے، تمام پودے کی خوراک میں تمام امینو ایسڈ انسانوں کی ضرورت ہوتی ہے، جو دونوں غذا کے ضروری اجزاء ہیں (یعنی، جو ہم اپنے اپنے میٹابولزم میں تیار نہیں کر سکتے ہیں) اور جو غیر ضروری ہیں. میرے ساتھی، سٹینفورڈ یونیورسٹی آف پروفیسر کریسوفر گارڈنر نے مجھے نیویارک ٹائمز کے ویگن ڈیوٹ پر جین براڈی کی طرف سے بلے باز کالم کے لئے ایک اصلاح میں یہ اشارہ کیا.

پودے کی خوراک کھانے والی امینو ایسڈ کی حدود میں نمایاں طور پر مختلف ہوتی ہے. لہذا، مثال کے طور پر، امینو ایسڈ لیسین میں عام طور پر اناج کم ہوتے ہیں، لیکن سستین میں زیادہ ہے. پھلیاں، اس کے برعکس، سیستین میں کم ہیں، لیکن لیسین میں امیر ہے. ان کو یکجا کرتا ہے، بے شک، مثالی تناسب کے قریب کچھ امینو ایسڈ کی ایک مکمل اسمبلی تیار کرتی ہے.

یہ معاملہ

ایک ساتھ مل کر پروٹین

امینو ایسڈ پیچیدہ پروٹین انووں کے لئے تعمیراتی مواد کے طور پر سب سے بہتر سوچ ہیں، اور وہ، بدلے میں، ہر چیز کے لئے تعمیراتی مواد ہیں جو ہمارے جسم کو ہر دن کی تعمیر کرنے کی ضرورت ہے: انزیمیم، ہارمون اور خلیات.

تعدد کافی مضبوط ہے. اگر آپ ایک گھر کی تعمیر کر رہے تھے اور لکڑی کی ایک بہت بڑی فراہمی رکھتے تھے، لیکن شاید ہی کسی ناخن کی بنا پر تعمیر کی جائے گی. تو، بھی، اگر یہ ایک دوسرے کے ارد گرد دوسرے راستے تھے، یا آپ کو چھت سازی کے ٹائل کی ایک بہت بڑا اضافی تھا، لیکن ونڈوز نہیں؛ یا اضافی شیٹروک، لیکن کوئی وائرنگ نہیں. آپ کو خیال ہے.

اس کے تمام پیچیدہ حصوں میں ایک جسم کی تعمیر، کم پیچیدہ حصوں میں گھر کی تعمیر کی طرح، صحیح تناسب میں تمام صحیح تعمیراتی مواد کی ضرورت ہوتی ہے.

لیکن، آپ کو عمارت سازی کے ساتھ ساتھ تعمیراتی سائٹ تک پہنچانے کی ضرورت نہیں ہے. ہاؤس کی تعمیر میں اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. براہ مہربانی دوبارہ کوشش کریں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. براہ مہربانی دوبارہ کوشش کریں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. ٹھیکیداروں کو عام طور پر شروع میں سامان کی کسی بھی مناسب صف کے ساتھ شروع کیا جا سکتا ہے، اور پھر جاری رکھیں اور وقت کے ساتھ فراہم کردہ مزید فراہمی کے ساتھ ختم ہوسکتے ہیں.

ہمارے اندر اندر روزانہ کی تعمیر کے لئے پروٹین کا حصہ صرف ایک ہی ہے. جسم کو پہلے کھانے سے امینو اسڈز کو برقرار رکھنے میں کامیاب ہوسکتا ہے، اور پہلے دن بھی، کسی بھی لاپتہ چیزیں پہنچنے کے لئے انتظار کریں، اور پھر تعمیر کے ساتھ آگے بڑھیں، جس میں جسم میں ابابیلزم کے طور پر جانا جاتا ہے.

لہذا، ایک ہی وقت میں، مختلف پودوں کے کھانے کی اشیاء میں امینو ایسڈ کی تکمیل واضح طور پر اہم ہے، "مکمل" پروٹین حاصل کرنے کے لئے ایک ویگن غذا میں کھانے کی اشیاء کو یکجا کرنے پر زور نہیں ہے. جیسا کہ پروفیسر گارڈنر اور میں نے اپنے خط میں نیویارک ٹائمز میں اشارہ کیا، اناجوں اور پھلیاں میں شرح محدود محدود امینو ایسڈ کی مختلف توجہوں کو صرف کچھ بھی نہیں بلکہ اناج، لیکن کچھ بھی نہیں بلکہ پھلیاں لینے کے لئے عملی طور پر اہمیت ہوگی. دن بھر.

حالانکہ ویگن کھانے کے لئے اس طرح کی گمراہی کا نقطہ نظر، حقیقت میں، مصیبت کا باعث بنتا ہے، لہذا کسی بھی قسم کی غذا کے لئے اس طرح کے گمراہ نقطہ نظر کرے گا.

پروٹین کو کم کرنے والی سبزی غذا نایاب ہیں

ایسا لگتا ہے کہ تعصب تصویر میں داخل ہونے لگتا ہے. ضروری ضروریات میں تمام ضروری امینو ایسڈ کو حاصل کرنے کے لئے کھانے کی چیزوں کو ایک ویگن غذا میں مشترکہ کرنے کی ضرورت ہے. لیکن جب تک کسی غذا پر غصہ نہیں ہوتا اور بدقسمتی سے، یہ حقیقت پسندانہ تشویش نہیں ہے. پروٹین کی کمی، ہر دوسرے کے ساتھ ساتھ ویگنوں میں، سب امریکہ میں موجود نہیں ہے. دنیا بھر میں، پروٹین کی کمی صرف زیادہ اور سنگین غذائیت اور بھوک کے تناظر میں دیکھا جا سکتا ہے.

کیونکہ ہماری ثقافت نے مخلوط یا متنوع کھانے والی چیزیں جو گوشت، دودھ اور انڈے سے معمول کے حامل ہیں، ایک جگہ کہیں تک پہنچ گئی تھی، بعض بار جو پودوں کا خاص طور پر پودے کھانے کی چیزیں بنائے گئے تھے "عام" اور ضروریات نہیں تھے. ان ثابت شدہ مشقوں کو ہمیشہ مخصوص مشورے کے طور پر آتے ہیں تاکہ غذایی اجزاء کو کم کرنے کے لئے غذائیت کی کمی سے بچنے کے لۓ.

لیکن یہ کسی بھی غذا کی ممکنہ ذمہ داریوں سے متفق نہیں ہے جس میں کسی طرح سے غیر قانونی، غیر متوازن طریقے سے عمل ہوتا ہے. ہم کھاتے ہیں کہ گوشت کھانے کو احتیاط سے "گھیرنے کے لئے" جو گوشت کے ساتھ پھل یا اس کے لئے آلو کے ساتھ، scurvy کے خطرے سے بچنے کے لئے نہیں. کیوں نہیں؟ گوشت کو وٹامن سی فراہم نہیں کرتا، لہذا جب تک کہ اس طرح کے کھانے کی اشیاء مناسب طور پر کھانے کے ساتھ جمع نہیں کرتے ہیں، اس کی کمی کورس کے نتیجے میں ہوسکتی ہے. یہاں تک کہ اگر آلو اور گوشت مشترکہ ہوجائے تو، مثال کے طور پر، اب بھی ومیگا 3 ضروری فیٹی ایسڈ کی کمی کا خطرہ ہے. لہذا فلاشی، سالم، یا اخروٹ کے ساتھ احتیاط سے گوشت اور آلو کو یکجا کرنے کے لئے مشورہ مشورہ دیا جاتا ہے - لیکن میں نے یہ کبھی نہیں سنا ہے.

مختلف قسم کے لئے کلید ہے

بالکل آسان، کسی بھی قسم کی خوراک غذائیت کی کمی کے خطرے کو متاثر کرتا ہے اگر کھانے میں کچھ سمجھدار، متوازن صف میں مشترکہ نہیں ہوتے ہیں. وگن ڈایٹس کے اس منفرد کے بارے میں کچھ نہیں ہے.

مثلا غذائیت کی کمیوں کے باوجود بھی زیادہ سے زیادہ ڈایٹس کی طرف سے چھوڑ دیا جاتا ہے، یہ سچ ہے کہ وٹامن B12 ضمیمہ (یا قابلیت، معنی کے علاوہ کھانے کی چیزوں کے علاوہ) بھی سب سے بہترین وگنی ڈایٹس پر جنگ کی جاتی ہے. لیکن وٹامن ڈی ضمیمہ (یا قلعہ) ان لوگوں کو بھی جنہوں نے اپنا وقت پہنایا، اندرونی اور / یا شمالی کلائموں میں خرچ کیا ہے ان کے لئے مخلوط کھانے کے لئے جنگجوؤں کی مدد کی ہے. ہم سورج کی نمائش سے وٹامن ڈی بنا سکتے ہیں لیکن سورج کی نمائش یا غذائیت کی ضرورت ہوتی ہے جو ہمارے کھانے میں شامل ہیں.

ایک وگن غذائیت میں بعض پودوں کی خوراک اور دیگر امینو ایسڈ سے کچھ امینو ایسڈ کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر بعض غذائیت اور دیگر غذائی اجزاء سے دوسرے غذائی اجزاء کی ضرورت سے مختلف طور پر مختلف غذائیت سے متعلق خوراک کی ضرورت ہوتی ہے. لازمی طور پر کھانے کے مواقع پر غذائی ضروریات کو پورا کرنے کی ضرورت نہیں ہے. دونوں صورتوں میں، عام طور پر سمجھدار، متوازن اسمبلی میں بے شمار کھانے کی اشیاء کو قابل اعتماد کام ملے گا.