امریکیوں کو ہر روز بہت پروسیسر کا کھانا کھاتا ہے. وہ آسان اور نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے میں آسان ہیں. پروسیسنگ پلانٹ سے گروسری کی دکان سے اور آپ کے باورچی خانے سے تیار شدہ خوراک کی ضرورت بہت زیادہ تحفظ کی ضرورت ہے. پلس، آپ کو ان کا استعمال کرنے سے پہلے تھوڑی دیر تک آپ کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے.
خشک خوراک عام طور پر بیگ اور بکس میں پیک کیا جاتا ہے. طویل مدتی تحفظ کی کلید کنٹینرز سے آکسیجن کو ہٹانے سے بچا رہا ہے کیونکہ آکسیجن کی نمائش کا سبب بننا خراب ہوتا ہے.
چربی بھری ہوئی ہو گی، خوراک کی بے نظیر ہوتی ہے، اور مصنوعات کی خرابیاں اور برباد ہوجاتی ہیں. اس کو پورا کرنے کے دو طریقوں ہیں، یا تو ویکیوم پیکنگ یا نائٹروجن بہاؤ.
ویکیوم پیکنگ
ویکیوم پیکنگ میں پہلا قدم کھانا کھلانا ہے. اگلا، بیگ ایک ویکیوم سے منسلک ہے، اور ہوا کو ہٹا دیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے اس کے ساتھ آکسیجن لیتا ہے. بیگ مہر لگا دیا گیا ہے، اور مصنوعات لیبل اور بھیجنے کے لئے تیار ہے.
باقاعدگی سے ویکیوم پیکنگ غذائی ٹھوس فوڈوں جیسے بیف جرابوں اور تازہ گوشت کے لئے ٹھیک کام کرتا ہے، لیکن اس میں اچھی طرح سے کام نہیں کرتا جو ناشتا ، ناشتا چپس اور کریکرز جیسے ہیں. یہ کھانے کی اشیاء کو نقل و حمل کے دوران تحفظ کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ وہ کچل یا ٹوٹ نہ جائیں. کافی پھلیاں جیسے کافی پھلیاں ہیں جو بہت زیادہ سطحی علاقے ہیں اور ایک ہوائی جہاز لیمپ میں نچوڑ نہیں ہوسکتے ہیں، یہ بھی خلا پیکیجنگ سے بھی زیادہ کچھ کی ضرورت ہے.
نائٹروجن Flushing
جب آپ ایک بیگ کا ناشتا چپس اٹھاتے ہیں، تو آپ چپس کو چمکتے ہوئے سنتے اور محسوس کرسکتے ہیں، اور ایسا لگتا ہے جیسے چپس میں اصل چپس سے کہیں زیادہ ہوا ہے.
لیکن یہ آپ واقعی سانس لینے والے ہوا کو پسند نہیں کرتا کیونکہ اس پیکیج میں آکسیجن نہیں ہے. یہ سب 'ہوا' نائٹروجن گیس ہے.
چپ اور ناشپاتیاں بیگ نائٹروجن گیس سے بھرے نہیں ہیں لہذا وہ بڑی نظر آتے ہیں. بیگ کو آکسیجن کی نمائش اور جسمانی نقصان دونوں کے اندر اندر نازک کھانے کی اشیاء کی حفاظت کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے.
نائٹروجن آکسیجن اور کشن مواد کو تبدیل کرتا ہے.
آکسیجن کے برعکس، نائٹروجن کھانے کی اشیاء کے ساتھ ردعمل نہیں کرتا ہے، لہذا وہ طویل عرصہ تک چپ رہیں گے. یہ ضرور ضروری ہے، لیکن نائٹروجن کھانے کے ذائقہ یا ساخت کو متاثر نہیں کرتا، لہذا یہ کھانے کے تحفظ کے لئے بہترین ہے. اور نائٹروجن گیس کے بارے میں کوئی تشویش نہیں. یہ مکمل طور پر محفوظ ہے. دراصل، آپ مسلسل نائٹروجن سے بے نقاب ہوتے ہیں کیونکہ یہ آپ کے سانس لینے والے ہوا کا تقریبا 70 فی صد بناتا ہے.
یہ کیسے کام کرتا ہے
سب سے پہلے، خوراک کھلی پیکیج میں شامل ہے، کچھ پلاسٹک یا mylar بیگ کی طرح. اگلا، کھانے کے مینوفیکچررز مشینیں استعمال کرتے ہیں جو باقاعدہ آکسیجن امیر بیگ کو بیگ سے نکالتے ہیں اور فوری طور پر نائٹروجن گیس سے بھرتے ہیں. اس کے بعد، نیتروجن سے بچنے کے لئے ایک موقع ہے، ایک مشین مضبوطی سے بیگ سیل کرتا ہے. یہ بیگ بڑی بکسوں میں رکھی جاتی ہیں اور گروسری اسٹورز، سہولت اسٹورز اور ریستورانوں میں بھیجے جاتے ہیں.
نائٹروجن بھرا ہوا پیکجوں کے اندر اندر نازک کھانے کی اشیاء کی حفاظت کے لئے مدد جب تک بیگ سیل کیا جاتا ہے. بلاشبہ، جب آپ بیگ کھولتے ہیں تو، نائٹروجن سے نکلتا ہے اور باقاعدگی سے ہوا کی طرف سے تبدیل ہوتا ہے جس میں تقریبا 20 فیصد آکسیجن ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ کھانے کے اندر اندر اب مزید محفوظ نہیں ہوسکتی ہے اور خراب ہو جائے گا اور تیل یا چربی باطل ہوجائے گی.
آپ کو ایک موڑ ٹائی یا کلپ کے ساتھ بند کر دیا یا ایک resealable کنٹینر میں ڈال رکھنے اور فرج میں رکھ کر اس کو برقرار رکھنے کے کچھ تازی برقرار رکھنے کے کر سکتے ہیں، لیکن یہ مختصر وقت میں کھانے کی مصنوعات کو کھپت کرنے کا بہترین ہے.
ذرائع:
لیوڈ ایم اے، ہیس ایس جے، ڈریک ایم اے. "پورے دودھ پاؤڈر کے ذائقہ اور شیلف زندگی پر نائٹروجن پھول اور اسٹوریج درجہ حرارت کا اثر." ج ڈیری سکی. 2009 جون، 92 (6): 2409-22.
ماراسکا ای، گرینیم ڈی ڈی، ہیٹنگ ایس ڈی، فاسک ID. "غیر متوقع مڑے ہوئے آلو crisps میں لپڈ آکسیکرن کی ترقی پر نائٹروجن بہاؤ اور تیل کی پسند کا اثر." فوڈ کیم. 2016 مئی 15؛ 199: 81-6.