ہم میں سے اکثر کے لئے، لفافی سبزیوں کو کھاتے وقت تک اس مسئلے کا سبب نہیں بنتا جاسکتا ہے کہ وہ خراب نہیں ہوسکتے ہیں اور مناسب طریقے سے دوبارہ علاج کر رہے ہیں، جس میں نائٹریٹ کے ساتھ کچھ بھی نہیں ہوتا.
لوگوں کو نائٹریٹ کے بارے میں محتاط ہونا چاہئے جب دو بار موجود ہیں. ان میں سے ایک وقت پہلے چار ماہ کے دوران ہے - لیکن یہ ممکن نہیں ہے کہ وہ بچے جو چھوٹا بچہ کھا رہے ہیں.
اگر بچے نائٹریٹ کے زیادہ مقدار میں سامنے آتے ہیں، تو یہ اچھی طرح سے پانی سے ہوسکتا ہے جو ان کے فارمولا کو استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.
حمل کے آخری 8 سے 10 ہفتے کے دوران نائٹریٹ کے بارے میں سوچنے کا دوسرا وقت ہے. لیکن پھر، یہ واقعی اعلی سطح پر نائٹریٹ کے ساتھ آلودگی پینے کے لئے حوالہ دیتا ہے - عام طور پر سبزیوں میں رقم نہیں ملی.
انتظار کرو - آپ نہیں جانتے سبزیوں نائٹریٹ ہے، کیا آپ نے؟
ہاں وہ کرتے ہیں. کچھ سے زیادہ. امریکی سینٹر بیماری کے کنٹرول اور روک تھام کے مطابق، گدھے، پالش، کالر گرین، بروکولی، بیٹ، اور جڑ سبزیوں میں دیگر سبزیوں کے مقابلے میں زیادہ نائٹریٹ شامل ہیں.
اور، کیا جان لو معمول کی خوراک میں موجود مقدار میں، نائٹس آپ کے لئے اچھا ہو سکتا ہے. مجھے تھوڑا سا پیچھے چھوڑ دو اور نائٹریٹ کے بارے میں بات کرو، کیوں کہ وہ ہمیں خوفزدہ کیوں کرتے ہیں اور وہ کیوں غلط سمجھتے ہیں.
نائٹریٹ قدرتی طور پر مٹی اور پانی میں پایا جاتا ہے. وہ تشکیل دیتے ہیں جب مائکروجنسیزمیں نامیاتی فضلے کو امونیا میں تبدیل کرتی ہیں، جو نمیریٹ اور نائٹائٹ بنانے کے لئے آکسیجن کے ساتھ رد عمل کرتی ہے.
برا نائٹریٹ کیا ہیں؟
نائٹریٹ کھاد، کچھ روڈیکیٹائڈز اور انسانی اور جانوروں کی فضلہ میں پایا جاتا ہے تاکہ دیہی کھائی پانی کھادے ہوئے مٹی، قریبی مٹی یا صنعتی گندے پانی سے بچنے، جانوروں کے کھانے کی اشیاء، یا سیپٹک نظام سے قریبی سیپری سے آلودگی ہوسکتی ہے.
جی ہاں، یہ لگتا ہے جیسے گندی ہے.
پینے کے پانی میں نائٹریٹ کی سطح کے لئے وفاقی معیار ایک لیٹر پانی کی 10 ملیگرام ہے. اگر آپ کے پاس اچھی طرح سے ہے، اور اس کے مقابلے میں اس سے زیادہ نائٹریٹ ہے تو، آپ کو پانی کے استعمال کے قابل ہونے کے لۓ کچھ انتہائی اقدامات کئے جا سکتے ہیں. اس میں آپ کے پچھواڑے میں filtrations کے نظام اور بڑے ٹینک شامل ہیں.
اب ہم میں سے زیادہ تر دیہی پانی کے ساتھ پانی سے نمٹنے کے لئے اور یہاں تک کہ لوگوں کو بھی نابریت کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، یہاں تک کہ لوگوں کے ساتھ نمٹنے کے لئے نہیں ہے. تو وہ اور کہاں ہیں؟
سوڈیم نائٹریٹ ایک غذائی محافظ ہے جو اکثر گوشت کا علاج کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے لہذا آپ بیکن، ہیم، اور ساسیج جیسے پروسیسنگ گوشت میں تلاش کریں گے.
یہاں ہے جہاں یہ پیچیدہ ہو جاتا ہے.
بڑے مشاہداتی تحقیقی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ بڑے پیمانے پر پروسیسر گوشت کھاتے ہیں وہ مختلف بیماریوں جیسے دل کی بیماری اور کینسر کے کچھ شکلوں کے زیادہ خطرات ہوتے ہیں. لہذا قدرتی ردعمل عملدرآمد گوشت میں نائٹریٹ میں انگلی کی طرف اشارہ کرنا تھا.
لیکن، پروسی ہوئی گوشت کو کیلوری میں بھی زیادہ ہے، سٹیورڈ چربی اور سوڈیم کے ساتھ بھرا ہوا ہے. اس کے علاوہ، جو لوگ بہت سارے عملے والے گوشت کھاتا ہیں وہ بھی کم پھل اور سبزیوں کو کھاتے ہیں، کم ریشہ حاصل کرتے ہیں، اور صارفین کو زیادہ کیلوری، زیادہ دھواں، زیادہ پینے، اور کم سے کم کام کرنا ہوتا ہے.
سب کچھ، یہ ایک بہت اچھا مجموعہ ہے.
اور شاید اس پر الزام لگایا گیا کہ نائٹریٹ تھوڑی دیر کے دوران جا رہا تھا. یہ کسی دوسرے یا دوسرے عوامل کی وجہ سے ہوسکتا ہے.
کسی بھی صورت میں، جب تک نائٹریٹ ویٹامن سی (ascorbate یا ascorbic ایسڈ) کے ساتھ ہیں آپ کو اس کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ غیر صحت مند مادہ پیدا کرنے جو آپ کو چوٹ پہنچ سکتا ہے. زیادہ سے زیادہ وقت جب آپ اپنے اجزاء کی فہرست پر نائٹریٹ دیکھتے ہیں تو آپ بھی وٹامن سی دیکھیں گے.
اچھا نائٹریٹ کیا ہیں؟
مٹی میں بڑھتی ہوئی سبزیاں کچھ نائٹریٹ پر مشتمل ہیں. دراصل، آپ کے روزانہ نائٹریٹ کا تقریبا 85 فی صد - فی دن تقریبا 20 سے 25 ملیگرام - سبزیوں سے آتا ہے. اور سبزیوں آپ کے لئے اچھے ہیں.
اگر کوئی آپ کو بتاتا ہے کہ نائٹریٹ یا کسی دوسرے سبب کی وجہ سے آپ کے لئے سبزیوں کو برا ہے، تو آپ ان سے بھاگیں. بہت تیز.
بعض سائنسدانوں کو یہ خیال ہے کہ سبزیوں کی خوبیوں کی وجہ سے یہ اصل میں ان نائٹریٹ کی وجہ سے ہوسکتا ہے. سپر تکنیکی حاصل کرنے کے بغیر، یہ ہو سکتا ہے کہ نائٹریٹ آپ کے خون کے برتنوں کے لئے اچھے ہیں اور بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کریں اور پلیٹ لیٹیں اپنے خون میں بہت زیادہ یا خراب جگہوں سے نمٹنے کے لۓ رکھیں.
خیال یہ ہے کہ آپ کے لئے نائٹیر اچھے ہوسکتے ہیں اب بھی ابتدائی مرحلے میں ہے. لیکن جو واقعی پرواہ کرتا ہے - ہم پہلے سے ہی جانتے ہیں کہ سبزیوں کے لئے آپ کے اچھے ہیں. تو ان میں سے زیادہ کھاؤ.
سبزیوں کو دوبارہ شروع کرنے کے بارے میں کیا؟ اگر آپ پانی دوبارہ بناتے ہیں، تو آپ نئٹرووں کی مقدار کو پانی کے طور پر پھیلاتے ہیں. شاید لوگ ڈرتے ہیں کہ سبزیاں سبزیوں میں ایک ہی چیز ہے. چیز یہ ہے کہ اگر آپ اپنی سبزیوں کو اس نقطہ پر دوبارہ دیکھیں تو وہ خشک کر رہے ہیں، شریر مند اور ایک گندی گپ شپ میں مرغوب ہوتے ہیں، مجھے شک ہے کہ اگر آپ انہیں بھی کھائیں گے.
اپنی سبزیوں کو کھاؤ . بچائیں محفوظ کریں. انہیں گرم کریں اور کھا لیں. آپ ٹھیک ہوجائیں گے.
ذرائع:
بیماری کنٹرول اور روک تھام کے لئے مرکز. "زہریلا مادہ پورٹل - نائٹریٹ اور نائٹریس." http://www.atsdr.cdc.gov/toxfaqs/tf.asp؟id=1186&tid=258.
لڈڈر S1، ویب AJ. "نائٹریٹ- نیتائٹائٹ - نائٹریٹ آکسائڈ راستے کے ذریعہ غذائیت نائٹریٹ کے واسولر اثرات (جیسے گرین لیفی سبزیوں اور بییٹرو میں)." بر ج کلین فارماسول. 2013 مارچ؛ 75 (3): 677-96. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3575935/.
مچ اے 1، شیچٹر این. "غیر نامیاتی نائٹریٹ: سبزیاں کے کارڈیواسکول ہیلتھ فوائد میں ایک میجر پلیئر؟" نیوٹر ریو. 2012 جون؛ 70 (6): 367-72. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3367800/.
مینیسوٹا پبلک ہیلتھ کے سیکشن. "پانی پینے میں نائٹریٹ." http://www.health.state.mn.us/divs/eh/hazardous/topics/sacnitrate.html.
مینیسوٹا پبلک ہیلتھ کے سیکشن. "ٹھیک پانی میں نائٹریٹ." http://www.health.state.mn.us/divs/eh/wells/waterquality/nitrate.html.