مکمل موٹی پاراڈکس کا جائزہ
کیا آپ کو یقین ہے کہ مکمل موٹی دودھ بدقسمتی ہے اور آپ کو چربی بناتی ہے؟ یہ زیادہ تر انفرادی ڈیری تحقیقات اور صارفین کی دماغ پر اثر انداز کرنے کی غلط اطلاعات کے باعث ہے. بہت سے افراد اب بھی ڈیری مصنوعات کے بارے میں شکست رکھتے ہیں اور یقین رکھتے ہیں کہ وہ منفی صحت کے اثرات کے ساتھ آتا ہے.
کیا آپ کو حقیقی پنیر، دہی، یا پورے دودھ کے بغیر ایک زندگی تصور کر سکتے ہیں؟ ہم یہ سوچتے ہیں کہ یہ قسم کی مکمل موٹی دودھ کھانے کی اشیاء وزن اور موٹاپا میں شراکت کرتے ہیں. سویا، چاول، اور بادام کے دودھ کے طور پر کم چربی اور غیر چربی ورژن اور دیگر متبادل اختیارات اصلی معاہدے کی جگہ لے لی ہیں. کیا یہ انتخاب بہتر ہیں؟
مزید حالیہ مطالعات کے مطابق، مکمل موٹی دودھ کھاتے ہیں اصل میں آپ کو پتلی رکھتی ہے . اصل میں، اب کیا کہا جا رہا ہے یہ ہے کہ جو لوگ ڈیری مصنوعات کے کم چربی ورژن کھاتے ہیں ان لوگوں سے زیادہ موٹے بننے کا امکان ہے جو مکمل موٹی دودھ کھاتے ہیں. یہ دودھ کے کردار کی بدولت مکمل فاسٹ ڈیری پاراگراف کے طور پر بھی جانا جاتا ہے.
مکمل موٹی ڈیری پیراگو کیا ہے؟
مکمل موٹی دودھ کا مقابلہ کرنے سے پتہ چلتا ہے کہ اگر آپ ڈیری مصنوعات کے کم چربی ورژن کا انتخاب کرتے ہیں، تو آپ کو بھاری موٹی ورژن کھانے کے مقابلے میں زیادہ موٹے اور بدقسمتی سے زیادہ امکان ہوتا ہے. پیرامیڈ نے ڈیری مصنوعات کو استعمال کرنے کے بارے میں بہت الجھن پیدا کی ہے. جب آپ کو بیمار ہونے کا امکان ہے تو یہ کم دباؤ کے دودھ کھانے کے لئے کس طرح سمجھا جاتا ہے.
کم چربی دودھ کی مصنوعات بنانے کے لئے اچھا ذائقہ، چربی کو چینی اور دیگر additives کی طرف سے تبدیل کر دیا گیا ہے. آپ یہ سوچ سکتے ہیں کہ کم موٹی دہی صحت مند ہے، لیکن آپ واقعی کیا کر رہے ہو آپ کی غذا میں چینی کی مقدار بڑھ رہی ہے. کھانے میں بہت زیادہ چینی وزن، موٹاپا، اور دیگر دائمی بیماریوں جیسے دل کی دل کی بیماری سے منسلک ہوتا ہے.
ڈاکٹر کیمپ کیمبل، بورڈ کے مصدقہ بین الاقوامی اور بین الاقوامی طور پر تسلیم شدہ ماہر ماہر کے مطابق، غذائیت میں چربی کم ہونے کے بعد، افراد کو بہتر کاربوہائیڈریٹ اور شکر کا انحصار بڑھایا جاتا ہے. کیمبل کہتے ہیں کہ بہت زیادہ چینی اور بہتر کاربوہائیڈریٹ کا استعمال ہمارے ملک کی صحت کے مسائل کے پیچھے ڈرائیور قوت ہے.
ہم کیوں ایمان لائے ہیں مکمل موٹی دودھ غیر بدحالی ہے؟
یہ یقین ہے کہ مکمل موٹی دودھ آپ کے لئے خراب ہے، کئی دہائیوں سے تحقیق اور پرانے ہدایات سے ظاہر ہوتا ہے کہ سنسرپت چربی کولیسٹرول کی سطح میں اضافہ کرتی ہیں. کیرولین Passerrello، ایم ایس، RDN، LDN، اکیڈمی آف غذائیت اور غذائی اکیڈمی کے ترجمان، 2010-2015 کے مطابق امریکیوں کے لئے غذائیت کی ہدایتوں کی سفارش کی جاتی ہے کہ سنتریپت چربی محدود ہوجائیں اور صحت کے فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لئے کل کیلوری کا 10 فی صد.
کیونکہ مکمل موٹی ڈیری سنترپت چربی میں زیادہ ہے، یہ کھانے کی زمرے کی حد میں گر گیا ہے. ان سفارشات کو اپ ڈیٹ کلینیکل ثبوت سے رائے کے مطابق نظر ثانی کی ضرورت ہوسکتی ہے.
مکمل موٹی دودھ کے بارے میں کیا اعتماد کرنا چاہئے؟
برٹش ہار فاؤنڈیشن کے میڈیکل ڈائریکٹر کے مطابق، سنتری شدہ چربی میں امیر غذا آپ کے ایل ڈی ایل کولیسٹرول (آپ کے خون میں خراب کولیسٹرول) میں اضافہ کرتے ہیں، آپ کو دل پر حملہ یا اسٹروک کے لئے خطرہ ڈالتا ہے. یہ مکمل طور پر درست نہیں ہے، یا ایک بیان کے بہت کم عام طور پر، خاص طور پر ڈیری کی چربی کے صحت کے فوائد پر مزید تازہ ترین مطالعہ دیا.
غذائیت کے ماہر کیرولین پاسریللو کہتے ہیں کہ موجودہ اور ابھرتی ہوئی تحقیق موجود ہے جو مکمل طور پر وزن کے انتظام میں مدد مل سکتی ہے. دیگر کلینک کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ مکمل موٹی ڈیری آپ کے دل کی بیماری یا ذیابیطس کا خطرہ نہیں بڑھتا ہے.
موجودہ تحقیق کا یہ مطلب بھی نہیں ہوتا ہے کہ تمام سوراخ شدہ چربی برابر نہیں ہوتے ہیں. مثال کے طور پر، ایک مطالعہ نے سرخ گوشت کی ڈیری سے موازنہ کرنے والے خوراک کا ذریعہ سنبھال لیا. نتائج نے اشارہ کیا ہے کہ مٹی سے سنتری ہوئی فیٹی ایسڈ کا مریضوں کی بیماری کا خطرہ بڑھتا ہے جبکہ ڈیری سے سٹیورڈ فیٹی ایسڈ خطرے کو کم کرتی ہے.
ایسا لگتا ہے کہ پورے دودھ میں مکھن یا مکھن میں ایل ڈی ایل کولیسٹرول (خراب کولیسٹرول) اضافہ ہوتا ہے لیکن وہ ایچ ڈی ایل کولیسسٹرول (اچھی کولیسٹرول) میں بھی اضافہ کرتے ہیں. واضح طور پر، ایل ڈی ایل کے درمیان ایچ ڈی ایل کولیسسٹرول کے درمیان آفسیٹ ایچ ڈی ایل کو کولسٹرول میں تبدیلی نہیں، یا اس سے بھی تھوڑا سا کم کولیسٹرول چھوڑ دیتا ہے.
مثبت ڈیری حقیقت اور غذائیت
دودھ کی مصنوعات ہزاروں سالوں کے لئے غذائیت کا دارالحکومت رہا ہے اور کئی ممالک میں سرکاری غذائیت کی سفارشات کا حصہ ہے. وہ کیلشیم، پروٹین، پوٹاشیم اور فاسفورس سمیت غذائیت کا ایک امیر ذریعہ ہیں.
دودھ کے کھانے کی اشیاء کیلشیم کے لئے آپ کے روز مرہ غذائیت سے منسلک 52-65 فی صد اور آپ کے پروٹین کی ضروریات کا 20-28 فیصد حصہ لیتے ہیں. ہڈی صحت اور عضلات کی ترقی کے لئے یہ خاص طور پر اہم ہے. کیا یہ بہتر ہے کہ یہ غذائی اجزاء کو کم چربی دودھ کے کھانے کے مقابلے میں مکمل موٹی دودھ کھانے سے حاصل کریں؟
کیوں مکمل موٹ کا کھانا ایک بہتر انتخاب ہے
مکمل موٹی دودھ کھاتے ہیں تاکہ کم غذائی یا ڈیری پابندیوں کے کھانے سے حاصل کرنے کے لئے ضروری غذائیت فراہم کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے. دودھ کھانے کی اشیاء غذائی اجزاء اور کم چربی کے نسبوں کے مقابلے میں اضافی شکر کے بغیر ہیں. یاد رکھو، وزن، موٹاپا، اور دیگر صحت کے مسائل میں شراکت دینے کے لئے بہت زیادہ چینی کا استعمال کیا جاتا ہے.
تحقیق کے مطابق، ڈیری کھانے کی اشیاء میں پایا سٹیورڈ فیٹی ایسڈ (SFA) کی قسم اصل میں دل کی بیماری کے خلاف تحفظ فراہم کر سکتی ہے. یہ بھی ظاہر ہوتا ہے کہ دودھ کی چربی کا مواد میٹابولک سنڈروم اور موٹاپا کا خطرہ کم ہوتا ہے. ایک میٹابولک سنڈروم خطرے والے عوامل کا ایک گروپ ہے جس میں ہائی کولیسٹرول، ہائی بلڈ پریشر، ہائی بلڈ شوگر، اور زیادہ سے زیادہ وزن ہے جو آپ کے دل کی بیماری اور ذیابیطس کے خطرے میں اضافہ کر سکتا ہے.
مکمل موٹی دودھ کھانے کے لئے وزن میں کمی سمیت بہت سے صحت کے فوائد فراہم کرنے کے لئے دکھایا جاتا ہے. کیرولین Passerrello، ایم ایس، RDN، LDN، وقت کے ساتھ متوازن کھانے کے پیٹرن کے تناظر میں مکمل موٹی دودھ استعمال کرنے سے پتہ چلتا ہے کہ تغیر میں اضافہ فراہم کر سکتا ہے. Passerrello کہتے ہیں، یہ مجموعی طور پر کم احساسات اور ممکنہ طور پر کم کیلوری کی انٹیک کی قیادت کرسکتا ہے.
ایک مطالعہ نے اشارہ کیا کہ مکمل موٹی دودھ میں فائدہ مند غذائیت اور بہتر صحت کے لۓ دیگر اجزاء ہیں. مثال کے طور پر، دودھ کے پروٹینوں کو انزیموں پر مشتمل ہونے کے لئے دکھایا گیا ہے جو چربی کے خلیوں کو روکنے کے. یہ موثر اثر موٹاپا اور ہائی بلڈ پریشر کو کم کرنے کے لئے کہا جاتا ہے.
نئی شواہدات پرانے عقائد
موجودہ مطالعات نے مکمل موٹی ڈیری کا جوڑا پر کچھ مثبت روشنی بہایا ہے. حالیہ ثبوت اس تصور کی حمایت نہیں کرتا ہے کہ دودھ موٹی موٹاپا، میٹابولک بیماری، یا دل کی دشواریوں میں حصہ لیتا ہے.
یورپی جرنل آف غذائیت میں شائع ہونے والے ایک مطالعہ نے اعلی موٹی ڈیری کی کھپت اور موٹاپا، دل کی بیماری، اور میٹابولک بیماری کے درمیان تعلقات کی جانچ پڑتال کی. نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ 16 سے زائد مطالعات میں سے 11 کا اندازہ لگایا گیا ہے کہ دودھ کی چربی آپ کو چربی دیتا ہے. دراصل، ریسرچ کے نتائج میں سے اکثریت نے برادری یا کوئی ایسوسی ایشن ڈیری کی چربی اور جسم میں چربی میں اضافہ نہیں کیا. نتائج میں یہ بھی اشارہ کیا گیا ہے کہ صحت مند غذائی پیٹرن کے اندر اعلی چربی دودھ کی کھپت کا ارتکاب یا میٹابولک بیماری میں حصہ نہیں لیتا ہے.
15،000 سے زائد شرکاء سمیت ایک بڑے کوہو مطالعہ کی میٹابولک سنڈروم کے ساتھ دودھ کی مصنوعات کو استعمال کرنے کی ایسوسی ایشن کی تحقیقات کی گئی. اس مطالعہ کے نتائج میں ڈیری سے زیادہ اضافہ، خاص طور پر مکمل موٹی دودھ کی مصنوعات کا پتہ چلتا ہے، درمیانی عمر کے اور عمر کے بالغوں میں میٹابولک سنڈروم کا خطرہ کم ہوسکتا ہے.
متعدد تصادفی کنٹرول مطالعہوں کی ایک جامع جائزہ لینے کے لئے کارڈیوااسکول اور میٹابولک بیماری پر ڈیری کا کھانا اور دودھ کی چربی کے اثرات کی جانچ پڑتال کی. نتائج کا اشارہ کیا گیا ہے کہ اعلی موٹی دودھ کی مصنوعات کو استعمال کرنے کے لئے کوئی صحت مند خطرہ نہیں ہے. مندرجہ ذیل اہم نکات پر زور دیا گیا تھا:
- اعداد و شمار خون میں خون کی لپڈ اور منسلک میٹابولک یا مریض بیماری پر منفی صحت کے اثرات کے حامل اعلی چربی دودھ کی مصنوعات کی حمایت نہیں کرتا.
- اعداد و شمار دودھ، پنیر، یا دہی سمیت کولیسٹرول کو کم سمیت دودھ کی مصنوعات میں سنفریٹڈ فیٹی ایسڈ (SFA) کی تجویز کرتی ہے. ڈیری مصنوعات میں ڈیری حیاتیاتی پیپٹائڈسز، معدنیات، اور چربی کا مجموعہ اس کولیسٹرول سے کم اثر انداز میں حصہ لینے کے لئے کہا جاتا ہے.
- اگرچہ مزید تحقیقات کی ضرورت ہوتی ہے کہ دودھ کی کھپت کے اثرات میں سوزش کس طرح کی جاتی ہے، کئی مطالعے کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ اعلی موٹی دودھ کم درجہ بندی کے سوزش پر کوئی اثر نہیں پڑتا ہے.
- ڈیری کی کھپت کو ظاہر ہوتا ہے کہ انسولین مزاحمت اور مختصر مدت میں گلوکوز پر اثر نہیں پڑے گا، لیکن طویل مدتی میں فائدہ مند ہوسکتا ہے. مزید تحقیق کی ضرورت ہے.
- مزید ریسرچ کی ضرورت ہے کہ ڈیری کی کھپت کس طرح بلڈ پریشر اور ویسکولر اثر پر اثر انداز کرتی ہے.
بہترین ڈیری فوڈ ذرائع
کافی موٹی ڈائیوری کھانے کا مشورہ دینے کے لئے کافی ثبوت موجود ہیں جو آپ کو جذباتی اور صحت مند رکھنے میں مدد ملتی ہیں. دودھ کھانے کی اشیاء کو بھی مضبوط ہڈیوں کو برقرار رکھنے اور پٹھوں کی ترقی کی حمایت میں مدد ملتی ہے. کسی بھی غذائیت کی منصوبہ بندی کے طور پر، زیادہ سے زیادہ صحت کے لئے کسی بھی کھانے کا صحیح حصہ سائز استعمال کرنا ضروری ہے. یہ بھی نامیاتی ہارمون اور اینٹی بائیوٹیکٹس سے بچنے کے لئے نامیاتی دودھ کھانے کی اشیاء خریدنے کے لئے بھی سفارش کی جاتی ہے. مندرجہ ذیل بہترین موٹی دودھ کے ذرائع ہیں:
- مکمل دودھ دہی - غیر چربی ورژن سے زیادہ ذائقہ دار، سارا دودھ دہی کیلشیم اور پروٹین کا ایک امیر ذریعہ ہے. ہر 8 آذر. خدمت میں تقریبا 140 کیلوری، 8 گرام پروٹین، 11 گرام کاربوہائیڈریٹ، 8 گرام چربی، اور کیلشیم 275 ملیگرام ہے.
- تمام دودھ - غذائی اجزاء کی گندگی ذائقہ اور بناوٹ کے ساتھ، سارا دودھ بہت سے صحت کے فوائد کے ساتھ کم کیلوری پینے فراہم کرتا ہے. ہر 8 آذر. خدمت میں تقریبا 149 کیلوری، 8 گرام پروٹین، 11 گرام کاربوہائیڈریٹ، 8 گرام چربی، اور 275 ملی گرام. کیلشیم کا
- مکمل موٹی چیزیں (کاٹیج پنیر سمیت) - دودھ سے بنا دودھ کا کھانا اور رنگوں، ذائقہوں اور بناوٹوں کی ایک درجہ بندی میں دستیاب ہے. پنیر کی غذائیت خرابی انتہائی متغیر ہے اور پنیر کی قسم پر منحصر ہے. چھڈرڈر پنیر کی ہر ایک اوز کی تقریبا 114 کیلوری، 7 گرام پروٹین، 4 گرام کاربوہائیڈریٹ، 9.4 گرام فی چربی، اور کیلشیم کی 202 ملی گرام ہے. پنیر کے ہر 1 کپ میں تقریبا 220 کیلوری، 25 گرام پروٹین، کاربوہائیڈریٹ کے 7 گرام، 9.7 گرام فی چربی، اور کیلشیم کی 187 ملی گرام ہے.
- مکھن - ایک دودھ کی مصنوعات جس میں 80 فیصد تیتھٹ شامل ہے. ہر 1 چمچ کی خدمت میں تقریبا 102 کیلوری، 1 گرام پروٹین، 0 گرام کاربوہائیڈریٹ اور 12 گرام چربی شامل ہوتی ہے. اگرچہ کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ نہیں، اصلی مکھن پر مشتمل ہے جس میں مختصر چربی کی فیٹی ایسڈ شامل ہیں جن میں سضم نظام میں سوزش کو کم کیا جاتا ہے. مکھن میں ضروری وٹامن اور معدنیات بھی شامل ہیں.
مددگار معلومات اور وسائل
کیرولین Passerrello MS، RDN، LDN، کل فیٹی ڈیری میں سوئچ کرنے کے لئے سوراخ کرنے والی چربی کی انٹیک سمیت مجموعی کیلوری اور کل چربی کے ذہن میں ذہن کی سفارش کی جاتی ہے. اکیڈمی آف غذائیت اور ڈائیٹیٹکس میں آپ کے علاقے میں ایک انفرادی کھانے کی منصوبہ بندی کے لئے تلاش کرنے کے لئے ایک رجسٹرڈ غذائیت پسندی غذائیت سے متعلق اور براہ راست لنک ہے.
> ذرائع:
جین فلپین ڈرین چارٹیر اینڈ ایل، کارڈومیومیٹکولک خطرے پر ڈیری فوڈس اور ڈیری موٹ کے اثرات کا وسیع جائزہ، غذائیت میں اضافہ ، 2016
> Kratz ایم et al.، اعلی موٹی ڈیری کی کھپت اور موٹاپا، دل کی بیماری، اور میٹابولک بیماری کے درمیان تعلق. یورپی جرنل آف غذائیت ، 2013
> Michele Drehmer اور AL، کل اور مکمل فیٹ، لیکن کم موٹی نہیں، ڈیری پروڈکٹ انٹیک بالغوں میں میٹابولک سنڈروم کے ساتھ انڈرائلی ایسوسی ایشن ہیں، جرنل آف غذائیت ، 2016
Rozenberg ایس et al. ہیلتھ پر ڈیری مصنوعات کی کھپت کے اثرات: بیلجیم ہون کلب کے فوائد اور عقائد - ایک تفسیر اور کلینیکل اور آسٹیوپروزس، آسٹیوآیرتھٹیلیٹس اور Musculoskeletal بیماریوں کے اقتصادی پہلوؤں کے لئے یورپی سوسائٹی. مصدقہ ٹشو انٹرنیشنل . 2016
> Schwingshackl L et al. بالغ آبادی میں انتھروپومیٹک متغیرات میں تبدیلی سے متعلق ڈیری مصنوعات کی کھپت: ایک منظم جائزہ اور کوہوٹ سٹڈیز کے میٹا تجزیہ. PLOS ایک . 2016
> Thorning TK، et al. دودھ اور دودھ کی مصنوعات: انسانی صحت کے لئے اچھا یا برا؟ سائنسی ثبوت کی مجموعی تشخیص. خوراک اور غذائیت کی تحقیق . 2016