کیا ہم باورچی خانے سے متعلق تیل سے زائد ہیں؟

مختلف اقسام کو سمجھنے اور سب سے بہتر ہے

میں طویل عرصہ سے ایڈیڈولوجی کے بارے میں عیسیڈمیولوژی کے عارضی ذہنیت پر فخر کرتا ہوں جہاں غذا کا تعلق ہے. حالیہ دہائیوں کے دوران، غذائیت کی اصلاحات کے سلسلے کے طور پر ہمارے لئے پینٹا یا فریب کے طور پر پیش کی گئی ہے، آبادی نے ان کے متعلقہ بینروں کے پیچھے جنگ میں مارچ میں آبادی کیمپوں میں تقسیم کیا ہے: کم چربی؛ کم کارب؛ ویگن Paleo؛ گلوٹین فری؛ غیر GMO.

میرے لئے، میں نے کچھ وقت کے لئے مشترکہ گراؤنڈ کی خوشخبری تبلیغ کر رہا ہے، اور میں بہترین کمپنی میں شامل کر سکتا ہوں. میں نے بھی چرچ اور پلیٹ کی علیحدہ کی تجویز کی ہے. کتا آزاد ہونے سے تقریبا ہر مینو بہتر ہے.

لیکن افسوس، غضب اکثر غالب ہوتا ہے، اور ممکنہ طور پر غذائی چربی کے دائرے میں کہیں زیادہ خوفناک نہیں. آج کے مقاصد کے لئے، توجہ پکایا تیلوں پر ہے.

میں نے کیا کیا ہے، یہ تعجب نہیں ہے کہ میں اکثر لوگوں کی غذائی رائےوں کے بارے میں سنتا ہوں. لیکن میں حیران ہوں کہ مجھے کتنی جلدی جذبہ اور یہاں تک کہ ویٹراول کسی بھی ہدایت کے لئے تیل کی پسند کی طرف سے حوصلہ افزائی کی جاتی ہے. خاص طور پر، کینولا کے تیل کے لئے پریشان اینٹیپتی محسوس ہوتی ہے، اور ناریل کے تیل کی حفاظت کرتی ہے. میں دونوں بدقسمتی سے ڈھونڈتا ہوں.

کینول تیل کے ارد گرد رائے

کینول تیل کے بارے میں اہم تشویش یہ ہے کہ یہ جینیاتی تبدیلی کی ایک مصنوعات ہے. GMO فوڈوں کا موضوع اپنے حق میں مستحق ہے، لیکن یہ وقت نہیں ہے. یہاں یہ کہنے کے لئے کافی ہے کہ جینیاتی تبدیلی صرف ایک ایسا طریقہ ہے جو مصنوعات کو اچھی طرح سے یا برا بن سکتی ہے.

وارنٹی کو الگ کرنے میں کوئی ناکامی غسل پانی میں بچوں کے بارے میں یاد دہانی کرتا ہے.

اب تک، اگرچہ، نقطہ یہ ہے: کینوس تیل جی ایم او کی خوراک پہلی جگہ میں نہیں ہے. جس سے پودوں سے کینیا کا تیل حاصل ہو جاتا ہے روایتی طریقہ میں تبدیل کیا گیا ہے اور انتخابی نسل میں بھیڑیوں کو تبدیل کرنے کے لئے مساوات کا ذمہ دار ہے.

تیل کے معاملے میں، یہ فیٹی ایسڈ پروفائل کو بہتر بنانے کے لئے کیا گیا تھا.

وہ کوششیں کامیاب ہوگئیں. مارکیٹ میں مختلف کینوس کے تیل موجود ہیں، اور سب میں عام طور پر فیٹی ایسڈ کا معدنی مرکب ہوتا ہے، عام طور پر آکسیڈ ایسڈ کی خاصیت ہوتی ہے، جو زیتون کا تیل میں گھومتا ہے. بہترین کینولا تیل خاص طور پر ومیگا 3 واتوں میں امیر ہیں، اور اس کے مطابق لیبل لگایا جا سکتا ہے.

کینول تیل کے بارے میں جائز خدشات کہاں ہیں اس کی پروسیسنگ میں ہے. بیجوں کا تیل میکانیکل، سرد دبانے سے نکال دیا جا سکتا ہے، اکثر اسے "ایکسچینج دباؤ" کہا جاتا ہے. تاہم، صنعتی پیداوار اکثر بیجوں سے تیل نکالنے کے لئے سستے کے ساتھ زیادہ مؤثر طریقے سے حاصل کی جاتی ہے. اس میں بہاؤ اور ڈیوڈورائزیشن شامل ہوسکتا ہے. اس کے ساتھ اہم مسئلہ یہ نہیں ہے کہ کسی بھی ہواؤں کو تیل میں شامل کیا جاسکتا ہے بلکہ تیل میں تبدیل ہوتا ہے. کچھ فیٹی ایسڈ کو حوصلہ افزائی کی جا سکتی ہے کہ ان کی ترتیب کو سی آئی ایس سے ٹرانسمیشن تبدیل کردیں. اس کیمیائی تفصیلات غیر معمولی ہیں. یہ کیا اہم ہے کہ ٹرانسمیشن برتن، جیسا کہ ہم نے سنا ہے، ہمارے لئے اچھا نہیں ہے.

مثالی حل کینولا تیل کے فوائد حاصل کر رہا ہے (دوسرے الفاظ میں، اس کی بڑی فیٹی ایسڈ پروفائل اور بیکڈ مال کے لئے مثالی نمونہ) اور کنواری حاصل کرنے سے کسی بھی ممکنہ غلطی سے بچنے کے، سرد پریس کینول تیل جو کسی کیمیائی نکالنے کے تابع نہیں ہے. .

یہ موجود ہے، لیکن ریستورانوں کے علاوہ بلک سے زیادہ تلاش کرنا مشکل ہے. اکثر، اس کے بعد، میرے لئے یہ "اچھا اچھا دشمن" نہیں ہے. کینولا تیل کی پروسیسنگ سے پیدا ہونے والے ٹرانسمیشن کی ایک بہت چھوٹی مقدار ہوسکتی ہے، لیکن یہ اکثر گرمی کے وقت زیتون کا تیل میں تشکیل دینے والی ایک چھوٹی سی رقم ہے. ان تیلوں کی مجموعی پروفائل مجموعی طور پر بالکل اسی طرح کے برابر ہے، اور یہ تقریبا یقینی طور پر زیادہ تر معاملات میں ہے. میرے مطابق اپنے کین خوراک میں کینول کے تیل کے اعداد و شمار، اور میں جانتا ہوں کہ اس علاقے میں بعض معروف ماہرین کے لئے بھی یہی سچ ہے.

ناریل تیل کے بارے میں رائے

ناریل کا تیل، اس کے برعکس، موجودہ پاپ کلچر پیدل ہے .

جبکہ یہ سچ ہے کہ ناریل تیل، لاریک ایسڈ میں پھیلنے والی مخصوص سنتری شدہ چربی کو نقصان دہ ہونے کا امکان ہے، میں نے صحت کے فوائد کے دعووں کو واپس لینے کے لئے کچھ نہیں دیکھا. شاید زیادہ اہم بات یہ ہے کہ سب سے زیادہ تجارتی ناریل کا تیل بہت ہی اسی طرح سے عمل ہوتا ہے جیسے ناریل تیل، اسی ممکنہ ذمہ داریوں کے ساتھ. اسی وجوہات کے لۓ، جب بھی ممکن ہو تو ناریل کا تیل "کنواری" ہونا چاہئے. اس کے بعد، صحت کے منافع کا دعوی کسی بھی معتبر ثبوت کے مطابق نہیں ہے، یا ان کے ساتھیوں نے جن کے ساتھ میں نے تعاون کیا ہے، تلاش کر سکتے ہیں. ورجن ناریل تیل ایک مناسب انتخاب ہے، لیکن میں اس کی بنیاد پر نہیں دیکھتا ہوں کہ یہ ایک غذا کو ترجیحی طور پر شامل کرنا ہے.

زیتون کا تیل کا استعمال کرتے ہوئے

خوراکی اشیاء اور صحت مند گری دار میوے کے باورچی خانے میں مسافر تیل عام طور پر زیتون کا تیل اور اچھی وجہ سے ہے. زیتون کا تیل معدنیات سے متعلق آکسیڈ ایسڈ میں غیر معمولی ہے، خوشبودار ذائقہ والا ہو سکتا ہے، بڑی مقدار میں صحت کے فوائد کی طرف اشارہ کرتا ہے، اور روایتی بحیرہ رومی ڈایٹس میں غالبا اعداد و شمار کی مدد سے دنیا کی سب سے زیادہ صحت مند ہے. جیسا کہ ہم نے دیکھا ہے، تاہم، زیتون کا تیل کی بے شمار قسمیں موجود ہیں. یہاں، بھی، کنواری کے اختیارات سب سے بہتر ہیں، کیونکہ یہ کسی بھی قسم کی کم سے کم پروسیسنگ کی نشاندہی کرتا ہے. اضافی کنواری، سرد دباؤ زیتون کا تیل ایک اچھا انتخاب ہے.

لیکن، بالکل، ہر کام کے لئے کوئی تیل صحیح نہیں ہے. زیتون کا تیل کچھ ایپلی کیشنز کے لئے بھی بہت خوشگوار ہوسکتا ہے، اور صرف گرمی رواداری ہے. یہ سٹییننگ کے لئے اچھی طرح سے کام کرتا ہے، لیکن یقینی طور پر گہری بھری ہوئی نہیں ہے. جب درجہ حرارت بلند ہوجاتا ہے تو، میوے کا تیل اور آلوکاڈو کا تیل اس میں کھڑے ہونے کے اختیارات میں شامل ہوتا ہے، اور باورچی خانے میں رہتا ہے.

استحکام اور زیادہ میں فیکٹرنگ

تیل، یا کسی بھی کھانے کا انتخاب کرتے وقت ایک اور اہم خیال، استحکام ہے. ہم اب اس کی اپنی ترجیح کی فہرست کو چھوڑنے کے قابل نہیں ہوسکتے ہیں. ایک دلیل یہ ہے کہ یہ مختلف قسم کے تیل کی بناء پر ہے، کیونکہ کسی بھی کسی پر زور زور دینے والے monocultures، جو عام طور پر بہت خراب ماحولیاتی اثرات ہیں.

کچھ خاص تیل حیرت انگیز طور پر صحت مند ہیں، لیکن ان کا استعمال ذائقہ، قیمت، اور شیلف زندگی تک محدود ہے. اس زمرے میں قابل اطمینان اخروٹ تیل اور فیکسس تیل ہیں، دونوں امیگ 3 میں کافی امیر ہیں . سویا بین کا ایک نئی قسم امریکی بازار میں متعارف کرایا جا رہا ہے جس میں زیتون کے تیل کی طرح زیادہ فیٹی ایسڈ پروفائل ہے. منتخب پلانٹ کی پیداوار کی ایک مصنوعات، یہ ایک اور عمدہ انتخاب کرے گا، اور زیتون کی فراہمی سے کچھ دباؤ لگائے گا.

شاید سب سے زیادہ مفید مطابقت پذیر تب تبلیغ کے بجائے تبلیغ کی ایک مصنوعات ہے. ہم میں سے بہت سے زیتون کا تیل استعمال کرتے ہیں (اضافی کنواری). ہم میں سے بعض کینیڈا تیل کے ساتھ معمولی طور پر پکانا لیکن مجموعی طور پر انحصار معمولی ہے. ہم مندرجہ بالا دیگر تیلوں کا کبھی کبھار استعمال کرتے ہیں.

ہمارے پاس لگتا ہے، کھانا پکانے والے تیلوں پر تھوڑا سا کاک بن گیا ہے. دلائلوں کی گرمی رواداری، جیسے تیل خود ہی محدود ہوتے ہیں. جب بیانات ختم ہو جاتے ہیں، تو یہ روشنی سے زیادہ گرمی پیدا ہوتا ہے. میں امید کرتا ہوں کہ اس شیڈ کو اس موضوع پر تھوڑا سا روشنی ملے گی، اور حرارت کا درجہ حرارت نیچے آتا ہے.

ڈاکٹر ٹام برینا نے اپنے ماہر بصیرت کا اشتراک کرنے کے لئے خصوصی شکریہ.